王進(jìn)成，王奕斐，楊瑤華，朱龍池

（1.昌邑市農(nóng)業(yè)局，山東 昌邑 261300；2.魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東 煙臺 264025；3.昌邑市卜莊鎮(zhèn)農(nóng)技站，山東 昌邑 261300）

1 昌邑市大姜生產(chǎn)現(xiàn)狀

大姜為姜科多年生草本植物，在昌邑市作為一年生蔬菜栽培，地下塊莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，有良好的營養(yǎng)保健及藥用價(jià)值。隨著生產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)的推廣和普及，昌邑市大姜單位面積產(chǎn)量不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益在種植業(yè)中表現(xiàn)搶眼，特別是國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大田作物效益差，面積縮小，更為大姜生產(chǎn)帶來了良好的機(jī)遇，種植面積迅速擴(kuò)大。由只在都昌伍塔村、巡保村、南逄村及附近小范圍種植發(fā)展到在有灌水條件的地方幾乎都能種植生姜，并把昌邑大姜優(yōu)良姜種金昌大姜銷售傳播到全國各地。大姜面積由2015年的5 000 hm2發(fā)展到2017年的6 667 hm2。水洗大姜每667 m2產(chǎn)量2005年平均為4 000 kg，2015年已達(dá)4 500 kg。

為實(shí)現(xiàn)大姜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，昌邑市通過脫毒大姜良種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范推廣項(xiàng)目引導(dǎo)大姜品種的改良升級，實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目，改善大姜種植區(qū)的生產(chǎn)條件，并加快大姜農(nóng)民專業(yè)合作社的建設(shè)步伐，讓姜農(nóng)“抱團(tuán)”發(fā)展，多方合力打造出昌邑大姜特色品牌?，F(xiàn)在，昌邑市大姜種植規(guī)模穩(wěn)定拓展，同時(shí)，市場體系日趨成熟，品牌效應(yīng)持續(xù)放大，成為國內(nèi)重要的生姜種植區(qū)和交易集散地。

2 大姜高產(chǎn)采取的主要措施

2.1 集成高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1.1 品種選擇

大姜品種由單一化發(fā)展成多樣化，由原來種植萊蕪小姜、萊蕪大姜發(fā)展成以種植昌邑金昌大姜及變異品種昌邑胖娃娃大姜為主，也種植一部分山農(nóng)一號大姜、山農(nóng)二號大姜、萊蕪大姜、萊蕪小姜、竹根姜等，大姜品種的豐產(chǎn)性、優(yōu)質(zhì)性、商品性得到進(jìn)一步提高，更好地契合市場需求。生姜脫毒技術(shù)的應(yīng)用為加快良種的推廣普及增加了動(dòng)力。種植不同用途姜，如藥用姜、鮮食姜、加工姜、觀賞姜、姜芽等，能增加大姜市場上的多樣性，提高大姜生產(chǎn)效益。大姜種質(zhì)資源的收集保存和大姜的育種是未來大姜產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向。

2.1.2 種植土壤

大姜對土壤的適應(yīng)性較廣，對土壤質(zhì)地要求不嚴(yán)格。種植戶改變以前認(rèn)為大姜只適用砂壤土的觀念，在砂壤土、輕壤土、中壤土、重壤土均有大姜種植，同一姜種不同土壤種出的姜皮色有差異。姜種植以土層厚、有機(jī)質(zhì)高、能透氣排水、土壤pH為5～7的土壤最為適宜。

2.1.3 催芽

催芽方式原來大多是回龍火炕、電熱毯催芽，現(xiàn)在有電熱催芽箱、簡易塑料溫室、地暖管道等，目前采用地暖管道較多，催芽過程中實(shí)行溫度、濕度電子調(diào)控智能化，物連網(wǎng)管理，從手機(jī)上就能知道溫濕度數(shù)據(jù)，為催好壯芽創(chuàng)造了條件。由單家單戶育芽為主發(fā)展到育芽大戶商業(yè)育芽。芽塊大小以75～125 g為宜，頂部芽及外側(cè)芽肥壯有利于產(chǎn)量提高，催芽期間溫度控制在20～30 ℃，前高后低，相對濕度85%～90%為宜。

2.1.4 遮陰

由原來姜株邊插草或套種作物遮陰發(fā)展到現(xiàn)在用遮陽網(wǎng)搭架設(shè)施遮陰。遮陽網(wǎng)遮光率以50%～55%為宜，較強(qiáng)光照對生姜植株縱向生長有抑制作用，表現(xiàn)在株高、分枝數(shù)、葉面積和產(chǎn)量上，但若遮光率過高，植株雖然較高，但地上莖高而細(xì)弱，有徒長現(xiàn)象，葉薄、葉綠素少，網(wǎng)下溫度和地表溫度都較低。適宜光照能增強(qiáng)光合作用，有利于促進(jìn)姜塊的橫向膨大。遮陰時(shí)間在4月20日—8月20日，遮陰時(shí)間長會影響膨大期產(chǎn)量形成。要在立秋前后培土撤網(wǎng)，防止姜苗長得過旺，造成地上地下生長失去平衡。若長期雙層遮陽網(wǎng)遮陰，遮光率高，影響產(chǎn)量提升。遮陰創(chuàng)造了適宜大姜生長的光照環(huán)境，特別是大姜生長前期提苗效果非常明顯，有效提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.1.5 栽培密度

根據(jù)市場需求定向培育種植生姜，不但要種好還要賣好，把種和賣結(jié)合起來。種植時(shí)注意整平土地，控制好打溝深淺；合理安排株行距，避免高密度栽植；合理施肥，多次、適時(shí)、不同程度地覆土。采用以上措施種出的大姜滿足市場需要，使種姜效益最大化。

2.1.6 種植方式

由原來露天種植、地膜種植向現(xiàn)在中小棚、大拱棚種植方向發(fā)展。大中棚越來越多，不但延長了大姜生育期，使生育期多出20～40 d，大幅度提高了產(chǎn)量，而且棚內(nèi)空間大，溫濕度相對更穩(wěn)定，更便于人工或機(jī)械工作，塑料薄膜回收利用率高，更環(huán)保。覆蓋方式有遮陽網(wǎng)、薄膜雙層覆蓋，防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、薄膜三層覆蓋或遮陽網(wǎng)、大棚膜、小棚膜（或地膜）多層覆蓋等。

2.1.7 施肥方式

由原來施用圈肥、尿素、磷酸二銨、復(fù)合肥為主，向施用腐熟好的商品生物有機(jī)肥、控釋復(fù)合肥、緩釋復(fù)合肥、生物有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥、大量元素水溶肥、大中微量元素完全肥及套餐肥轉(zhuǎn)變。由粗放式施肥向配方施肥、精準(zhǔn)施肥、施用完全肥方向發(fā)展，重視硅鈣鋅鐵鎂硼等功能肥的使用，使養(yǎng)分釋放更加符合大姜的生長規(guī)律，使肥料利用最大化，提高肥料利用率。肥料使用上不但要抓好前期基肥和追肥管理，而且更要突出后期的施肥管理，及時(shí)補(bǔ)充各種肥料養(yǎng)分。在肥料投入上，禁止使用未腐熟、未無害化處理的畜禽糞便和含有抗生素類的藥渣生成的有機(jī)肥，以免造成土壤污染和超級病菌的發(fā)生。在姜茬地塊大幅減量使用化肥，用大量優(yōu)質(zhì)原料生物有機(jī)肥替代化肥，防止土壤酸化板結(jié)，避免各種病蟲害的發(fā)生。目前姜農(nóng)較以前更主動(dòng)向重茬土壤投入大量有益生物菌和生物有機(jī)肥，如側(cè)孢短芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等，提高土壤單位容積內(nèi)有益菌群數(shù)量，提高植株的抗病性，改善土壤狀況。水肥一體化應(yīng)用面積越來越大，大姜大水澆灌1次每667 m2用水40 m3，而滴灌只用24 m3，節(jié)水40%。滴灌不但節(jié)水節(jié)肥省工省力，而且提高了施肥施藥效率，減輕了因地上噴藥、粗放施肥造成的肥料、農(nóng)藥對土壤的污染，便于規(guī)?；a(chǎn)管理。

2.1.8 病蟲害防治

從人工捕捉害蟲、使用有機(jī)磷農(nóng)藥化學(xué)防治為主，轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)、生物、物理、農(nóng)業(yè)等綜合防治相結(jié)合；從使用中高毒農(nóng)藥向微毒低毒、生物源、植物源農(nóng)藥轉(zhuǎn)變；從人工捕捉害蟲轉(zhuǎn)變?yōu)槔煤诠鉄簟㈩l振燈、機(jī)械電擊、防蟲板、防蟲網(wǎng)性引誘劑等，結(jié)合輪作換茬、深耕曬壟，利用1,3-二氯丙烯、棉隆、氯化苦、威百畝等土壤熏蒸劑進(jìn)行土壤熏蒸，減少病蟲害發(fā)生；從地上用藥防治轉(zhuǎn)變?yōu)樗巹┌?，根部局部施藥，沖施臭氧水、殺菌劑等。減少大面積噴藥用量大、效果差、污染土壤和空氣等現(xiàn)象發(fā)生。

2.1.9 生產(chǎn)機(jī)械化

大姜種植逐漸減少對人工的嚴(yán)重依賴，部分生產(chǎn)過程逐漸實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，如整地、打背開溝、培土、無線遙控施肥、澆水、無人機(jī)噴藥等。

2.2 種植組成多元化，種植戶再學(xué)習(xí)能力提高

大姜種植由單家單戶小面積種植發(fā)展成多種組成形式的種植，如年齡大的人種植面積小、年輕人種植面積大模式，并且出現(xiàn)了很多農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等，如昌邑姜之源大姜專業(yè)合作社、北孟鑫都家庭農(nóng)場等，大姜種植面積在50 hm2左右。還有和外貿(mào)企業(yè)公司簽訂大姜生產(chǎn)訂單的農(nóng)戶，這種公司加農(nóng)戶的模式，技術(shù)管理嚴(yán)格，組織緊密，生產(chǎn)的大姜有更好的價(jià)格保障和質(zhì)量保障。昌邑市政府、農(nóng)業(yè)局、種植戶比以前更注重大姜質(zhì)量安全和品牌的宣傳工作，使昌邑大姜揚(yáng)名國內(nèi)，走向國外。

此外，以前學(xué)習(xí)種植技術(shù)主要通過看書、聽課，現(xiàn)在發(fā)展為充分利用互聯(lián)網(wǎng)等方式，如手機(jī)、電視、媒體等，學(xué)習(xí)各種大姜生產(chǎn)技術(shù)，了解各地市場大姜價(jià)格行情，對自己生產(chǎn)中遇到的問題和專家線上線下互動(dòng)，通過視頻、微信等及時(shí)解決問題，把損失降到最小，通過中國（昌邑）大姜信息網(wǎng)及時(shí)了解大姜種植面積、價(jià)格波動(dòng)規(guī)律等，為種好大姜做好計(jì)劃決策，減少盲目種姜現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 線上線下相結(jié)合，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈

為更好地打響昌邑大姜品牌，昌邑市還堅(jiān)持“雙輪驅(qū)動(dòng)”，將網(wǎng)上虛擬市場和網(wǎng)下實(shí)體市場相結(jié)合，著力打造大姜種植、銷售、展示的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈，全面推動(dòng)大姜產(chǎn)業(yè)量質(zhì)提升、健康發(fā)展。

投資1.7億元建設(shè)的昌邑市宏大生姜市場，成為商務(wù)部和財(cái)政部確定的“全國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)”企業(yè)、“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和農(nóng)業(yè)部確定的“定點(diǎn)市場”，被國家工商總局命名為“昌邑大姜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

同時(shí)，該市場還建立了設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)一流的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測定中心，對市場流通的大姜采取不定期抽查，對于農(nóng)藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)定處置，對于交易的農(nóng)產(chǎn)品全部實(shí)施追根溯源制度。

此外，結(jié)合“智慧昌邑”建設(shè)，昌邑市創(chuàng)建了中國昌邑生姜指數(shù)網(wǎng)，通過對國內(nèi)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及市場變化趨勢進(jìn)行研究分析，及時(shí)發(fā)布國內(nèi)最具權(quán)威、最具公信力的生姜價(jià)格指數(shù)，成為國內(nèi)生姜價(jià)格動(dòng)態(tài)的風(fēng)向標(biāo)，運(yùn)用信息技術(shù)打造高端電子商務(wù)平臺，提高了昌邑大姜產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力，形成了“買全國、賣全國”的發(fā)展格局。2017年又成立了大姜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，使大姜技術(shù)人員走出昌邑，把大姜生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)和大姜良種帶向全國各地。

2.4 建立監(jiān)督系統(tǒng)，把控質(zhì)量安全

為確保大姜的質(zhì)量安全，昌邑市建立了質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)，對大姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、投入品使用準(zhǔn)則等農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了制（修）訂，嚴(yán)格推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，加大執(zhí)法檢查力度，各鎮(zhèn)街區(qū)也同時(shí)開展了對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營業(yè)戶的排查活動(dòng)，與轄區(qū)內(nèi)大姜種植村和農(nóng)資經(jīng)營戶、種植戶簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，從源頭上確保大姜質(zhì)量安全。