方良材，黃衛(wèi)萍

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530007）

基于訂單班的食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）教學(xué)評價體系研究

方良材，黃衛(wèi)萍

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530007）

本文從食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）訂單班的企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生的三方需求，分析共贏的關(guān)鍵，總結(jié)教學(xué)評價體系中的評價內(nèi)容、評價主體和評價手段等重要環(huán)節(jié)，并實施食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）教學(xué)評價體系。

訂單班；食品加工；食品機械；教學(xué)評價

基于“訂單班”的教學(xué)評價是提高和保障教學(xué)質(zhì)量的核心環(huán)節(jié)之一，也是“訂單班”持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，單一以學(xué)校為主的評價方式已經(jīng)不能適應(yīng)“訂單班”培養(yǎng)要求，校企共同評價方式已成為“訂單班”教學(xué)評價的趨勢[1]。

1 “訂單班”的需求

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）“訂單班”是學(xué)院利用廣西東盟經(jīng)濟開發(fā)區(qū)為平臺，依托食品類企業(yè)的優(yōu)勢，校企共同參與人才培養(yǎng)方案制定及實施的校企合作人才培養(yǎng)模式?！坝唵伟唷钡漠厴I(yè)生能夠更好更快地滿足企業(yè)的用人需求，實現(xiàn)“校、企、生”多贏的效果[2]。

1.1 企業(yè)儲備人才的需求

我院合作企業(yè)“訂單班”主要來自廣西東盟經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的世界500強企業(yè)或中國百強食品企業(yè)，如珠江啤酒、百威英博啤酒、雙匯食品、伊利乳業(yè)、臺灣統(tǒng)一等。企業(yè)實力雄厚，員工待遇高，有實力儲備人才。而且有社會擔(dān)當(dāng)責(zé)任和社會口碑好，積極與學(xué)院開展“訂單班”培養(yǎng)人才。通過長期的篩選及調(diào)研，大型食品企業(yè)長期發(fā)展穩(wěn)定，確保合作的持續(xù)性。

1.2 學(xué)校培養(yǎng)人才的需求

學(xué)院的主要任務(wù)是培養(yǎng)高技能型人才，單一的人才培養(yǎng)模式不適應(yīng)社會發(fā)展。企業(yè)的“實戰(zhàn)”經(jīng)驗培養(yǎng)不僅能提高學(xué)生的專業(yè)技能，還能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）培養(yǎng)的學(xué)生是食品企業(yè)的機械操作、維修工、電工、班組長等崗位，這些崗位的技術(shù)及管理含量高，是企業(yè)的關(guān)鍵崗位。因此，學(xué)院要加強“訂單班”培養(yǎng)，使人才適合企業(yè)需求。

學(xué)生入學(xué)就知道三年后的工作單位，學(xué)習(xí)更有目標(biāo)和針對性。部分家庭困難的學(xué)生，通過企業(yè)實踐和頂崗實習(xí)，企業(yè)給予生活補貼，解決學(xué)生的生活問題，不少學(xué)生在報讀的時候就直奔“訂單班”。

2 “訂單班”共贏的關(guān)鍵

參加“訂單班”的學(xué)生簽訂學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方訂單培養(yǎng)協(xié)議，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，共同培養(yǎng)人才，引入企業(yè)文化，共同完成教學(xué)過程。學(xué)生按照人才培養(yǎng)方案完成各個教學(xué)環(huán)節(jié)，在訂單企業(yè)完成專業(yè)課實訓(xùn)、企業(yè)實踐和頂崗實習(xí)，并在訂單企業(yè)就業(yè)[3]。

2.1 保證培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量

“訂單班”學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量是長期合作的基礎(chǔ)，校企雙方通過“訂單班”培養(yǎng)的畢業(yè)生必須具備企業(yè)所需員工的能力及標(biāo)準。如果“訂單班”畢業(yè)生不能勝任工作崗位，企業(yè)將無法安排就業(yè)，將會失信學(xué)生。因此，學(xué)校要加強過程的培養(yǎng)監(jiān)控，通過預(yù)判學(xué)生是否適合訂單企業(yè)未來崗位需求，實行淘汰制度，及時調(diào)整個別學(xué)生，保證“訂單班”畢業(yè)生的專業(yè)水平及能力達到企業(yè)要求。

2.2 保證學(xué)生畢業(yè)到訂單企業(yè)就業(yè)

訂單企業(yè)為“訂單班”投入大量的人力、物力和時間成本，參加“訂單班”的學(xué)生與企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，并要家長簽字同意，以法律的形式確定下來。企業(yè)通過加強文化的熏陶和企業(yè)認同感的培養(yǎng)，人文關(guān)懷及提高待遇等手段，吸引“訂單班”畢業(yè)生畢業(yè)后到訂單企業(yè)工作，防止“訂單班”大量學(xué)生流失。如有個別學(xué)生因自身原因不再愿意到訂單企業(yè)工作，企業(yè)也沒有必要強留，根據(jù)三方協(xié)議違約處理，確保企業(yè)利益。

農(nóng)村水利政策實施成效固定觀測點建設(shè)框架構(gòu)建與實例研究……………………………… 劉小勇，王冠軍，柳長順等(17.22)

3 “訂單班”教學(xué)評價體系的重要環(huán)節(jié)

3.1 評價的內(nèi)容

（1）課程

“訂單班”人才培養(yǎng)方案是學(xué)院和企業(yè)共同商定，既要適應(yīng)廣西大型食品企業(yè)的人才需要，也要滿足高職的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，雙方要邀請行業(yè)專家及學(xué)校專家召開專業(yè)研討會，通過充分的分析和討論，確定人才培養(yǎng)方案中的基礎(chǔ)課、專業(yè)課、企業(yè)實踐及頂崗實習(xí)等。食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）是復(fù)合型專業(yè)，既要有食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)知識，也要有機械的專業(yè)知識，課程既要滿足國家的要求，也要滿足企業(yè)對人才的需求。

（2）課程標(biāo)準

國家文件規(guī)定高職學(xué)生需要完成的各種基礎(chǔ)課，如體育、心理學(xué)、毛澤東思想概論等，按照相關(guān)文件要求的課程標(biāo)準，不折不扣實施。專業(yè)課、企業(yè)實踐和頂崗實習(xí)通過學(xué)校和企業(yè)的課程分析會，確定課程標(biāo)準和教學(xué)大綱。

（3）職業(yè)素養(yǎng)

高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，一個優(yōu)秀的企業(yè)員工不僅要擁有較高的專業(yè)技能，適應(yīng)崗位的能力，還要有較高的職業(yè)素養(yǎng)。“訂單班”就業(yè)的針對性較強，在定向培養(yǎng)的時注重職業(yè)道德的培養(yǎng)，可以通過課程、講座、交流、現(xiàn)場參觀等形式宣傳企業(yè)文化和理念，使學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，產(chǎn)生認同感和歸屬感，同時要加強員工團隊合作、創(chuàng)新能力、誠實守信、奉獻精神等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。因此，在課程教學(xué)、實踐課及頂崗實習(xí)要對學(xué)生進行職業(yè)素養(yǎng)的評價和考核，體現(xiàn)職業(yè)教育的根本[4]。

（4）綜合素質(zhì)

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械應(yīng)用與維護方向）培養(yǎng)學(xué)生具有一定的食品企業(yè)現(xiàn)場管理能力，能從事食品機械操作、維修等方面綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。重點培養(yǎng)食品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才。因此，整個人才培養(yǎng)中不僅僅要培養(yǎng)一個優(yōu)秀的員工，還要培養(yǎng)這位優(yōu)秀的員工具有較高的綜合素質(zhì)。雖然學(xué)生與企業(yè)及學(xué)校簽訂了三方協(xié)議，畢業(yè)后到訂單企業(yè)就業(yè)，但是隨著學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，不一定一輩子在訂單企業(yè)上班。要想在激烈的競爭社會中能有長遠發(fā)展就必須要重視綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，讓學(xué)生具有后續(xù)發(fā)展的動力，對學(xué)生綜合素質(zhì)的評價是學(xué)生今后發(fā)展的源泉。

（5）職業(yè)競爭力

“訂單班”對學(xué)生進行了針對性的培養(yǎng)，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，增強信心，掌握崗位專項技能，有利于學(xué)生就業(yè)及熟練上崗，但是會造成學(xué)生就業(yè)選擇面變窄。學(xué)生在校期間都圍繞著訂單企業(yè)相關(guān)崗位需求學(xué)習(xí)，從長遠的職業(yè)生涯發(fā)展來分析，若想在企業(yè)其他崗位或者將來選擇訂單以外企業(yè)就業(yè)時，競爭力有所下降[5]。為了克服“訂單班”的缺點，在人才培養(yǎng)過程中增加職業(yè)競爭力的培養(yǎng)，加大對職業(yè)競爭力的評價。

3.2 評價的主體

（1）學(xué)院獨立評定成績

國家有文件規(guī)定高職學(xué)生需要完成各種基礎(chǔ)課，課程標(biāo)準按要求執(zhí)行。這些課程全部在校內(nèi)完成，由校內(nèi)教師全程負責(zé)授課，由學(xué)院獨立評定學(xué)生成績。

（2）企業(yè)獨立評定成績

企業(yè)實踐和頂崗實習(xí)全程在企業(yè)進行，由企業(yè)安排崗位。從20家食品企業(yè)調(diào)研結(jié)果來看，18家企業(yè)認為由企業(yè)評定成績，2家企業(yè)認為由企業(yè)和學(xué)校綜合評定成績。通過調(diào)研分析，企業(yè)不僅熟悉學(xué)生的表現(xiàn)，還能測算出學(xué)生對企業(yè)的貢獻，由企業(yè)獨立評定學(xué)生成績非?？陀^和準確。

（3）學(xué)院和企業(yè)綜合評定

校內(nèi)安排的專業(yè)課，部分課程既可以由企業(yè)派送工作經(jīng)驗豐富的工程師或者技師到學(xué)校任課，又可以由學(xué)校教師帶學(xué)生到企業(yè)進行現(xiàn)場教學(xué)及實訓(xùn)指導(dǎo)。專業(yè)課理論成績由學(xué)院組織測試評定，實訓(xùn)課成績由企業(yè)組織測試評定，專業(yè)課成績由綜合學(xué)院評定和企業(yè)評定各占50%組成。

3.3 評價的手段

在實際考核中，要注重理論與實踐考核相結(jié)合、定量與定性相結(jié)合、過程評價與終結(jié)評價相結(jié)合、企業(yè)評價與學(xué)校評價相結(jié)合，既要重視學(xué)生的自我評價和思想品德的評價，也要重視學(xué)生在企業(yè)的現(xiàn)實表現(xiàn)和工作業(yè)績。

4 “訂單班”教學(xué)評價體系的實施情況

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機械方向）人才培養(yǎng)方案包含四個部分共145學(xué)分，職業(yè)基礎(chǔ)知識（37學(xué)分），職業(yè)核心知識（66學(xué)分），職業(yè)拓展知識（20學(xué)分），實踐教學(xué)知識（22學(xué)分）。職業(yè)基礎(chǔ)知識和職業(yè)拓展知識全部由學(xué)校負責(zé)考核，考核分為考試和考查，考試通常采用閉卷考試形式，考查可采用靈活多樣的形式（如開卷、半開卷、現(xiàn)場操作考核等）。職業(yè)核心知識由學(xué)校和企業(yè)共同考核，學(xué)校和企業(yè)考核各占50%，可采用靈活多樣的考核形式。實踐教學(xué)知識包含頂崗實習(xí)由企業(yè)負責(zé)考核，考核方式由企業(yè)根據(jù)工作需要自行安排。

企業(yè)高度參與“訂單班”學(xué)生的教學(xué)評價，學(xué)生非常在意企業(yè)的評價，教學(xué)過程中認真學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)技能。在實踐教學(xué)及頂崗實習(xí)敬業(yè)愛崗，勤奮工作，培養(yǎng)了職業(yè)能力。因此，企業(yè)在學(xué)生就業(yè)時將根據(jù)學(xué)生各自的特點安排到合適的崗位上。

[1]裴鳳艷.高職院校“訂單式”旅游人才培養(yǎng)模式的績效評價[D].長沙：湖南師范大學(xué)，2014.

[2]方良材，黃衛(wèi)萍.高職食品機械應(yīng)用與維護專業(yè)人才需求與培養(yǎng)分析[J].廣西教育，2016（4）：51－52.

[3]鄒珺.高職院校校企合作模式內(nèi)涵及評價指標(biāo)體系構(gòu)建[J].現(xiàn)代教育管理，2014（6）：104－107.

[4]朱平.職業(yè)素養(yǎng)視角下的高職課程教學(xué)評價改革[J].職教論壇，2013（8）：26－28.

[5]陳靜，安曉婷，謝小花.高職食品專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（8）：78－80.

Research on the Teaching Evaluation System of Food Processing Technology based on the Order Class(Food Machinery Orientation)

FANG Liang-cai HUANGWei-ping
（Guangxi Vocational College of Agricultural，Nanning Guangxi 530007，China）

Based on the tripartite need among the business，schools and students majoring in food processing technology（food machinery orientation）of the order class，the article analyzes the key to a win-win cooperation，sums up the important parts of the evaluation content,evaluation subject and evaluation method in teaching evaluation system，and implements teaching evaluation system of food processing technology（food machinery orientation）.

order class；food processing；food machinery；teaching evaluation

G423.04

A

1672-545X（2017）04-0189-03

2017-01-25

2013年廣西高等教育教學(xué)改革工程項目重點項目“基于校企合作的食品機械應(yīng)用與維護專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究與實踐”（項目編號：2013JGZ191）

方良材（1982-），男，廣西合浦人，副教授，碩士，研究方向：職業(yè)教育、食品機械。