張士斌，李虹曄，朱 淼

（1．長(zhǎng)春市石頭口門水庫(kù)，吉林長(zhǎng)春 130000；2．吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，長(zhǎng)春 130000）

河蟹肉味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是深受人們喜愛的水產(chǎn)珍品之一。食家們可用蟹肉、肝臟制成各種各樣菜點(diǎn)，別具風(fēng)格。稻田養(yǎng)河蟹是近年發(fā)展起來(lái)的一種新興水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。其是利用稻田的空間資源、餌料資源，通過合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，既種稻又養(yǎng)蟹，稻蟹雙收。大力發(fā)展稻田養(yǎng)蟹，充分利用稻田這一農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)行立體開發(fā)，糧魚互促，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，穩(wěn)定農(nóng)民收入，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)有著重要意義[1]。

1 稻田的選擇與改造

選擇土質(zhì)肥沃、地勢(shì)平坦、水源充足且新鮮、注排水方便、大旱不干、大雨不澇、較規(guī)則的田塊，田埂不漏水，單元面積0.67 hm2、田塊面積6.67 hm2以上的稻田為宜。

普通稻田的田埂要增高夯實(shí)，要求高50～70 cm，頂寬50～60 cm，底寬80～100 cm。在距田埂內(nèi)側(cè)60 cm外開挖環(huán)溝，溝寬50～80 cm，溝深40～60 cm[2]。

養(yǎng)蟹的稻田用水與其它農(nóng)田用水分開，采用高灌的方法單獨(dú)建設(shè)進(jìn)水渠道，排水渠利用原有的排水渠排水，進(jìn)、排水渠的地基要夯實(shí)，且需在其內(nèi)設(shè)置雙層網(wǎng)并包好，然后在外端再套1個(gè)較粗的網(wǎng)籠。

2 水稻插秧方式

水稻栽插采用“大壟雙行、變行變加密技術(shù)”。每667 m2稻田中，2壟間的距離為60 cm，2壟分別間隔20 cm和40 cm，在距邊溝1.2 m內(nèi)，40 cm中間加1行，20 cm邊行插雙穴。每667 m2插約1.35萬(wàn)穴，每穴3～5株。

3 稻田蟹種放養(yǎng)

選擇身體完整、體色鮮亮、青背白肚、金爪黃毛、個(gè)體間相差甚小、規(guī)格幾乎無(wú)大小差異、喜爬動(dòng)且有力、連續(xù)翻倒數(shù)次后均能迅速翻正的蟹苗。放養(yǎng)規(guī)格為1 kg約有100～140只扣蟹，投放380只。

苗種放養(yǎng)前一個(gè)月進(jìn)行清田消毒工作，首先應(yīng)將復(fù)堆河和蟹溝內(nèi)的水排干，暴曬數(shù)日后放5～10 cm的水，然后每667 m2用75 kg的生石灰加水溶化，在冷卻前立即向全池潑灑。此外，蟹種在放養(yǎng)前應(yīng)先將其放入水中浸泡1～2 min，然后再取出放置10～15 min，反復(fù)2～3次。之后再將其倒入盆中，用3%～4%食鹽水浸洗5 min后放進(jìn)稻田，蟹種自行爬行并將傷蟹、死蟹撈出。通常在6月1日左右開始投放，且選擇晴天上午進(jìn)行。

4 日常管理

每次投喂飼料時(shí)，都在距離田埂30 cm田面上的固定位置投放飼料，每天早晨6～7時(shí)投喂1次，傍晚5～6時(shí)投喂1次。投喂動(dòng)物性飼料占蟹體重3%～5 %；植物性飼料占蟹體重5%～10 %。水溫上升15℃以上時(shí)，每天投喂1次；水溫15℃以下時(shí)，隔日或數(shù)日投喂1次。

投喂河蟹的動(dòng)物性飼料為海淡水小雜魚、小蝦、蠶蛹、畜禽加工下腳料、蚯蚓等。植物性飼料為豆粕、豆渣、玉米、瓜菜類及各種鮮嫩水草等[3]。在養(yǎng)殖前期，餌料品種以優(yōu)質(zhì)全價(jià)配合飼料為主；養(yǎng)殖中期，餌料以植物性餌料為主搭配少量顆粒飼料和適量的動(dòng)物性餌料；養(yǎng)殖后期，增加投喂動(dòng)物性飼料或優(yōu)質(zhì)顆粒飼料，其比例為50%。

稻田中采用配置生態(tài)肥，在耙地前少量多次施入配方肥，每次施肥量不超過 75 kg/hm2。養(yǎng)蟹稻田的水位過淺時(shí)適時(shí)注水，透明度低時(shí)則注入新水。春季時(shí)的水位應(yīng)維持在10 cm左右，到夏季高溫季節(jié)時(shí)，養(yǎng)蟹稻田水位應(yīng)在20 cm左右，并且夏秋季每周進(jìn)行2～3次排、注水，更換養(yǎng)蟹稻田中一半的水，于上午10～11時(shí)向稻田注入前后變化不能超過5℃的新水，具體根據(jù)稻田內(nèi)水質(zhì)狀況調(diào)整注排水次數(shù)，注排水時(shí)間在3 h內(nèi)，先排水再注水，并把稻田中死角處的水換出。每隔20 d左右用100 kg/hm2的生石灰來(lái)調(diào)節(jié)水質(zhì)情況。稻田進(jìn)行曬田前清理環(huán)溝，進(jìn)行曬田時(shí)，環(huán)溝內(nèi)水深保持在30 cm以上，曬完田后要及時(shí)注水恢復(fù)原水位。在蛻殼期即將到來(lái)和脫殼之后勤注新水，大量河蟹蛻殼時(shí)適當(dāng)注水但不換水。

5 病害防治

控制稻田養(yǎng)蟹疾病以預(yù)防為主，施藥前先清理環(huán)溝，用排水方法將中華絨螯蟹集中到環(huán)溝中；每隔15～20 d，晴天下午5時(shí)后在復(fù)堆河和蟹溝內(nèi)遍灑1次15～25 kg加水配成的20 mg/L的生石灰溶液。噴灑藥物后注水提高水位到8 cm以上；但天氣悶熱、天氣突變、下雨天時(shí)不施藥。插秧前3 d，苗床噴灑苦參堿防治，在這之前降低水位，使蟹進(jìn)入蟹溝內(nèi)，施藥后換水。此外，還要加強(qiáng)日常管理，經(jīng)常巡塘，隨時(shí)對(duì)老鼠、龍蝦、蛙類進(jìn)行捕殺。

6 河蟹的捕撈與水稻的收割

9月1日左右，利用河蟹的趨光習(xí)性，在夜晚用地籠網(wǎng)具等工具在田埂捕撈。或放干蟹溝中的水進(jìn)行捕撈，然后再?zèng)_新水，待剩下的河蟹出來(lái)時(shí)再放水。采用2種捕撈方式結(jié)合，其河蟹的起捕率可達(dá)95%以上。捕撈河蟹原則是宜早不宜遲。

水稻一般在10月中旬前后成熟，霜降前收割，同時(shí)通過多次進(jìn)、排水，使河蟹集中到蟹溝中，然后再收割水稻。

[1] 陳麗華．吉林省稻田健康養(yǎng)殖中華絨螯蟹前景廣闊．農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2014，34（11）：178～182

[2] 呂秀昱．稻田養(yǎng)殖河蟹技術(shù)．畜牧獸醫(yī)科技信息，2014，（1）：115～116

[3] 李秀芳，艾丹．河蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)．黑龍江水產(chǎn)，2011，28（5）：6～7