子智權(quán)王淑玲楊天龍冷 靜*

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201；2.云南省永勝縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南永勝 674214)

肉牛常用飼料及添加劑的研究進(jìn)展

子智權(quán)1，2王淑玲1楊天龍1冷 靜1*

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201；2.云南省永勝縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南永勝 674214)

飼料作為肉牛的糧食對肉牛的生產(chǎn)能力和品質(zhì)十分重要，其添加劑對飼料起到很好的輔助作用。本文對肉牛的幾種常用飼料以及副產(chǎn)品資源利用和添加劑進(jìn)行了綜述，以期為國內(nèi)肉牛生產(chǎn)提供一些參考。

肉牛 飼料 副產(chǎn)品 添加劑

伴隨著生活水平的提升，人們對飲食要求也有所提高，對肉牛以及一些高端肉牛產(chǎn)品的需求量也是越來越大。隨著養(yǎng)殖戶提高了科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和較高的管理技術(shù)水平使牛肉的質(zhì)與量不斷提高。飼料作為影響肉牛生長的最直接的一個重要因素，影響著肉牛的生長與生產(chǎn)。為了更好地提高肉牛的產(chǎn)肉量，增加飼料的營養(yǎng)價值是關(guān)鍵。目前，肉牛飼料的種類有限，加入一些農(nóng)副產(chǎn)品和添加劑，可以使飼料的性能提高。對于農(nóng)副產(chǎn)品添加到飼料中這一做法在國外比較普遍，并且對于一些安全無毒的飼料添加劑的研究已成為國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。

1 肉牛飼料中常用的粗飼料

粗飼料不僅可以提供給肉牛許多營養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)胃腸的蠕動，有利于肉牛的吸收。但是，選擇不同的粗飼料也會取得不同的效果，只飼喂粗飼料也不能滿足肉牛的營養(yǎng)需要，需要選擇較好的粗飼料并且將粗飼料和精飼料較好組合效果更佳。李袁飛等，利用體外瘤胃發(fā)酵法評定了10種粗飼料和5種精飼料各自及其組合的營養(yǎng)價值，結(jié)果表明，對于粗飼料，玉米青貯和苜蓿類飼料的體外發(fā)酵GP 較高，發(fā)酵速度快；麥殼的體外發(fā)酵GP較低，發(fā)酵速度慢；對于飼料組合，NDF/CP會影響飼料的體外發(fā)酵特性，表現(xiàn)為NDF/CP越小，其發(fā)酵延滯期越短、發(fā)酵速度越快、降解率越高[1]。目前，國內(nèi)通常選用的肉牛粗飼料有青干草、氨化麥秸、青貯玉米秸稈等。

1.1 青干草

青干草是飼喂肉牛的優(yōu)質(zhì)粗飼料，水分含量一般為14%～17%，呈綠色，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素D、維生素E等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。谷物類干草所含有的營養(yǎng)成分則不如豆科以及禾本多。一般利用豆科和禾本科植物調(diào)制的干草的質(zhì)地較好，營養(yǎng)價值較高。其中豆科干草粗蛋白含量為12%～20%，鈣的含量較高，苜蓿中鈣含量為1.2%～1.9%。禾本科干草粗蛋白質(zhì)的含量為7%～10%，鈣含量為0.4%左右[2]。

1.2 氨化麥秸

不同處理秸稈的方式有氨化麥秸、生物發(fā)酵麥秸、生物—化學(xué)復(fù)合處理麥秸、鹽化麥秸等，處理秸稈會對其干物質(zhì)的降解特性產(chǎn)生影響，進(jìn)而直接影響肉牛對秸稈的采食量和整個日糧的消化率[3]。采食量和消化率的提高與肉牛日增重提高有緊密的正相關(guān)。李春泉用氨化麥秸配合基礎(chǔ)日糧育肥早勝牛，每頭早勝牛日補(bǔ)混合精料2 kg進(jìn)行育肥，日增重可達(dá)830 g以上，每1kg增重僅消耗精飼料214 kg。這說明，在廣大農(nóng)區(qū)，利用農(nóng)作物秸稈，實行低精料育肥肉牛，是完全可行的，應(yīng)大力推廣應(yīng)用[4]。目前，還有研究證明復(fù)合處理秸稈技術(shù)、氨化、微生物發(fā)酵處理秸稈，作為肉牛育肥階段飼料可以取得較好的經(jīng)濟(jì)收益。

1.3 青貯玉米秸稈

青貯玉米秸稈是肉牛優(yōu)良的越冬飼草，其利用乳酸菌發(fā)酵，營養(yǎng)不僅豐富，而且氣味芳香，適口性好，刺激家畜的食欲，可以增加肉牛的進(jìn)食量，同時還能增加其消化和吸收功能，家畜較喜食。因谷物飼料中賴氨酸不足，玉米秸稈青貯后，蛋白質(zhì)含量高，賴氨酸含量也較高，可以補(bǔ)充其不足。青貯可減少飼料中營養(yǎng)成分的損失，提高了飼料的利用率，并且還有效地保存維生素。青貯玉米秸稈纖維物質(zhì)含量較低，鈣、磷比例適宜，其無氮浸出物較高，也是礦物質(zhì)的良好來源，并且青貯過程可殺滅原料中的寄生蟲和有害菌群。青貯玉米秸稈經(jīng)濟(jì)效益、社會效益顯著，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。

2 肉牛飼料中常用的精飼料

適當(dāng)?shù)木纤绞翘岣哂仕降年P(guān)鍵。目前，國內(nèi)常用的肉牛精飼料有能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料等。肉牛對精料的營養(yǎng)需求決定于蛋白質(zhì)飼料和能量飼料之間營養(yǎng)的共同作用。不同精料水平，不同精料供給量，不同精料配比都影響著牛的生長性能，并且肉牛過食精飼料會引起一些中毒和綜合征疾病，合理搭配粗飼料與精飼料對肉牛的生長尤為重要。

2.1 能量飼料

能量精飼料原料的品種有玉米、大麥、小麥、高粱、麩皮、動植物油脂等。其能值比較高，必需氨基酸含量以及粗纖維含量、粗蛋白、粗灰分含量低，缺乏維生素A和D，但富含維生素B族和維生素E。玉米胚芽粕大部分屬于能量飼料，還有小部分屬于蛋白質(zhì)飼料，是一種不常用的肉牛飼料，因其是玉米胚芽壓油后的副產(chǎn)物，各種限制性氨基酸含量低于玉米蛋白粉及棉、菜籽餅粕的含量[5]。

2.2 蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料主要包括豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、花生餅等，犢牛補(bǔ)料、青年牛育肥可以添加一定量的蛋白質(zhì)飼料。蘇子餅含粗蛋白較多，卻是一種不常用的蛋白質(zhì)飼料，因含單寧和植酸多，并且蘇子壓油后有臭味，減少肉牛的適口性[5]。楊得玉[6]等，在青海省反芻動物常用精飼料營養(yǎng)價值研究進(jìn)展中，可以得知豌豆、蠶豆、豆粕及菜籽餅粕為蛋白質(zhì)飼料，這些飼料中存在單寧、硫代葡萄糖甙、多酚類物質(zhì)等抗?fàn)I養(yǎng)因子，應(yīng)通過物理、化學(xué)、微生物的方法進(jìn)行脫毒處理，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)反芻動物的消化吸收，提高飼料利用率，從而改善飼料營養(yǎng)。

2.3 礦物質(zhì)飼料

礦物質(zhì)飼料有骨粉、食鹽、小蘇打，微量與常量元素，還有維生素添加劑如脂溶性維生素（如VA、VE、VK 等）和水溶性維生素（VC、VB 等），一般約占精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精飼料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%～1%。根據(jù)季節(jié)和飼料不同，其添加量也有差異，冬、春、秋季節(jié)食鹽添加量占精飼料量較少，夏季添加量相對多些。當(dāng)以酒糟為主要粗飼料時，應(yīng)添加小蘇打的添加量占精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時，夏季可添加精飼料量的0.3%～0.5%。

3 肉牛飼料中對副產(chǎn)品的利用

根據(jù)目前研究顯示用甘蔗渣、酒糟、發(fā)酵蘋果渣、發(fā)酵桑葉、桑葚渣、甜菜渣、木薯等這些副產(chǎn)品資源可以添加到飼料中或者取代一些飼料飼喂肉牛，不僅價格低廉，營養(yǎng)豐富，還節(jié)約資源，并且飼喂肉牛取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

甘蔗加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)物有蔗梢葉、蔗渣、濾泥、廢糖蜜、酵母廢液等。目前，對這些副產(chǎn)物的利用正處于開展階段。吳兆鵬等利用甘蔗副產(chǎn)物廢糖蜜、酵母廢液粉全部或部分替代價格高且收購難的玉米粉等原料，調(diào)配肉牛精飼料，同時添加甘蔗副產(chǎn)物甘蔗梢葉、蔗渣作粗飼料進(jìn)行肉牛飼養(yǎng)試驗。實驗結(jié)果表明，酵母廢液粉替代精料中50%的玉米粉時，喂養(yǎng)效果與原精料相當(dāng)。用酵母廢液粉替代50%玉米粉進(jìn)行喂牛，基本對牛采食量、日增重沒有影響，每增加1kg肉需要的成本比對照組低0.45元。而且還能在一定程度上降低飼料成本［7］。酒糟中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，通過大量研究證明，酒糟可以代替一定比例的肉牛飼料。Salim等研究了飼料中添加167～500g/kg（按干物質(zhì)計算）的干酒糟（DDGS）或濕酒糟（WDGS）對肉犢牛生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉質(zhì)的影響，結(jié)果表明，兩種酒糟對肉犢牛（368±6.6kg）的日增重（ADG）、屠宰率、熱胴體重、瘦肉率以及肉質(zhì)均未造成顯著影響，且飼喂WDGS可以增加肉犢牛的采食頻率，采食量（DMI）也相應(yīng)增加［8］。美國等一些國家已經(jīng)利用蘋果渣類作為飼料資源，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，將其作為豬、牛的標(biāo)準(zhǔn)飼料成分已記入國家飼料成分表中[9]。吳配全等用發(fā)酵桑葉飼喂肥育牛，發(fā)現(xiàn)桑葉對肉牛的生長性能和血液生化指標(biāo)都無顯著影響，但降低了飼料成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益[10]。

4 肉牛飼料添加劑

肉牛飼料添加劑不但可以滿足肉牛某種特殊需要，而且可調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)環(huán)境。在飼料中添加一些添加劑例如礦物質(zhì)和微量元素，可補(bǔ)充肉牛機(jī)體所需的營養(yǎng)成分，消除或降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，添加一些非營養(yǎng)成分還可以提高飼糧中營養(yǎng)素的利用率，提高肉牛的生產(chǎn)性能。

目前，在肉牛飼養(yǎng)過程中常加的飼料添加劑有可以改善瘤胃發(fā)酵的添加劑，包括離子載體類抗生素、泊洛扎林、緩沖劑和植物次級代謝物，改善瘤胃發(fā)酵和胃腸功能的添加劑，如直接飼喂微生物（DFM，或稱益生菌）、飼料酶制劑（FE）。還有影響吸收后機(jī)體代謝的添加劑，包括β－腎上腺素能受體激動劑、醋酸美倫黃體酮（甲烯雌醇乙酸酯）[11]。最近幾年，國內(nèi)外已經(jīng)將中草藥作為飼料添加劑作為研究熱點(diǎn)。中草藥添加劑以其幾乎無毒、安全、營養(yǎng)、藥效等優(yōu)點(diǎn)，對肉牛養(yǎng)殖有巨大幫助。隨著研究深入，獲得了許多不同的研究結(jié)果。宋小珍等通過對照試驗研究中草藥復(fù)方添加劑對高溫環(huán)境下肉牛體溫和腹瀉率的影響，實驗結(jié)果表明，夏季高溫高濕環(huán)境誘發(fā)了錦江黃牛出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，添加中藥復(fù)方制劑后，動物體溫逐漸恢復(fù)正常，腹瀉指數(shù)明顯降低[12]。趙明靜等對育肥后期肉牛進(jìn)行對照試驗，結(jié)果表明，日糧中添加1.5%中草藥飼料添加劑可明顯促進(jìn)育肥后期肉牛增重，經(jīng)濟(jì)效益較好[13]。

5 總結(jié)

飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的研究以及飼喂肉牛飼料模型的建立對肉牛養(yǎng)殖起到很大的作用。由于環(huán)境和養(yǎng)殖方式等諸多因素的不同，對于飼料的選擇和副產(chǎn)品的利用也是不同。利用生產(chǎn)加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)物作為飼料只是處在起步階段，對添加劑的利用還需進(jìn)一步探討和研究。

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子智權(quán)（1976-），云南麗江人，在麗江市永勝縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心工作，主要從事畜牧獸醫(yī)方面工作。

冷靜（1972-），云南紅河人，現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院教授，研究方向為反芻動物微生態(tài)。