朱 礪 張順華

（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，四川成都 611130）

發(fā)展現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)的幾點(diǎn)反思

朱 礪 張順華

（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，四川成都 611130）

發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)是現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)的一個(gè)大趨勢(shì)，必須運(yùn)用產(chǎn)業(yè)化的思維指導(dǎo)才能形成現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)的良性局面。本文針對(duì)當(dāng)前發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)過(guò)程中存在的一些普遍性問(wèn)題，從品種資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)、育種目標(biāo)性狀選擇、優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)中的幾點(diǎn)誤區(qū)、配合飼料與添加劑使用、智能化設(shè)施設(shè)備的使用等方面加以總結(jié)和提煉，提出了一些看法和反思。

優(yōu)質(zhì)豬；資源保護(hù)；育種目標(biāo)；智能化設(shè)施

現(xiàn)代養(yǎng)豬是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必須以產(chǎn)業(yè)化的思維全方位思考生豬產(chǎn)業(yè)，才能夠促進(jìn)現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。在當(dāng)前大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)的過(guò)程中，暴露出一些需要引起重視的問(wèn)題。

1 關(guān)于品種資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)

中國(guó)擁有全世界最豐富的地方豬品種資源，加強(qiáng)地方品種資源保護(hù)的意識(shí)已深入人心，但地方品種資源如何保護(hù)卻一直沒(méi)有定論。傳統(tǒng)原位保種方法在現(xiàn)實(shí)中往往演變?yōu)榻ㄒ粋€(gè)資源保種場(chǎng)、申請(qǐng)到政府保種經(jīng)費(fèi)、養(yǎng)一群地方豬的被動(dòng)模式。很多保種場(chǎng)缺乏高素質(zhì)的技術(shù)人員，缺乏系統(tǒng)的保種技術(shù)，豬群質(zhì)量慘不忍睹，群體近交系數(shù)不斷攀升，血緣數(shù)量持續(xù)減少，豬場(chǎng)生產(chǎn)死氣沉沉，一旦政府保種資金不到位，馬上就難以維持。

保種與開(kāi)發(fā)利用并不矛盾，實(shí)現(xiàn)遺傳資源的高效開(kāi)發(fā)利用才是最好的保種。中國(guó)的地方豬種大多經(jīng)歷過(guò)上百年的選育，無(wú)論是對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候條件，還是對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群，都有著廣泛的適應(yīng)性。在消費(fèi)市場(chǎng)日趨多元化的今天，如何從地理特性和市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)的角度去開(kāi)發(fā)利用地方豬種的獨(dú)特遺傳特性，使其產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，才是盤活地方豬種的最佳渠道。在實(shí)際操作中，優(yōu)質(zhì)特色配套系的培育是一條有效途徑。將各種豐富多彩的地方品種納入特色配套系生產(chǎn)體系，有助于挖掘利用其遺傳特性，生產(chǎn)出滿足區(qū)域市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品。只要能獲得優(yōu)厚的經(jīng)濟(jì)效益，保種就成為了一種自然而然的市場(chǎng)行為。

2 關(guān)于育種目標(biāo)性狀的確定

育種是現(xiàn)代生豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。近三十年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家在瘦肉型豬育種目標(biāo)性狀上主要實(shí)施了對(duì)背膘厚度和生長(zhǎng)速度的高強(qiáng)度選擇，以提高單位個(gè)體豬肉產(chǎn)量。伴隨著產(chǎn)肉性能的持續(xù)提高，肉質(zhì)劣變、繁殖障礙等問(wèn)題日漸嚴(yán)重。因此，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際和市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整育種目標(biāo)成為一種共識(shí)。例如，丹麥育種系統(tǒng)（DanAvI）根據(jù)全國(guó)豬場(chǎng)的實(shí)際情況每4年調(diào)整和更換一次目標(biāo)性狀與權(quán)重。當(dāng)前，在母系育種目標(biāo)中就增加了出生后第五天窩活仔數(shù)（LP5）這樣一個(gè)非常適合丹麥國(guó)情的產(chǎn)仔性狀指標(biāo)。加拿大國(guó)家豬育種中心（CCSI）從2013年開(kāi)始在杜洛克核心群體中實(shí)施對(duì)公豬的活體肌內(nèi)脂肪含量預(yù)測(cè)，以期實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)杜洛克品系的培育。

我國(guó)從1998年引入加拿大種豬遺傳評(píng)估系統(tǒng)，至今一直沿用100 kg活體背膘厚和達(dá)100 kg體重日齡兩性狀動(dòng)物模型實(shí)施后備種豬選育。隨著種豬質(zhì)量的提高和近年來(lái)優(yōu)質(zhì)種豬的引入，很有必要對(duì)育種目標(biāo)性狀實(shí)施調(diào)整，尤其在大力培育優(yōu)質(zhì)配套系的過(guò)程中，如何將中國(guó)地方豬種的優(yōu)勢(shì)性狀納入育種目標(biāo)體系顯得尤其重要。

3 關(guān)于優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)的幾點(diǎn)誤區(qū)

中國(guó)人喜食豬肉的飲食習(xí)慣成就了一個(gè)龐大的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬肉的過(guò)程中，形成了很多誤區(qū)。最常見(jiàn)的就是把放養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)綁定在一起，但凡發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬一定要鼓吹放養(yǎng)模式。姑且不考慮放養(yǎng)模式低下的生產(chǎn)效率，單是增加的寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)就與優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的初衷相去甚遠(yuǎn)；同時(shí)，在全社會(huì)日益重視環(huán)境保護(hù)的大背景下，發(fā)展放養(yǎng)模式也與我國(guó)土地和林地資源匱乏的基本國(guó)情不相符，難以成為主流生產(chǎn)模式。

當(dāng)前優(yōu)質(zhì)豬養(yǎng)殖的另一個(gè)誤區(qū)是缺乏對(duì)地方品種遺傳種質(zhì)特性的系統(tǒng)研究，完全按照外種豬的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置地方豬的生產(chǎn)工藝。如很多地方豬品種被按照外種豬的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)成21天斷奶。但實(shí)際上，中國(guó)地方豬種的遺傳特點(diǎn)是早期生長(zhǎng)較緩慢，21天的體重往往不到5 kg。這種設(shè)計(jì)導(dǎo)致的結(jié)果是斷奶應(yīng)激較大，保育期存活率降低，后期生長(zhǎng)發(fā)育受阻。根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn)，對(duì)地方豬種適當(dāng)延遲斷奶可充分利用地方豬種泌乳力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，不但能有效降低斷奶應(yīng)激和保育期死亡率，還可以提高斷奶窩重和后期生長(zhǎng)速度，大大提高整體生產(chǎn)效率。此外，中國(guó)地方豬種呈現(xiàn)豐富的多樣性，在圈舍面積、欄位尺寸、遺傳參數(shù)等基本參數(shù)方面也都缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，如果一味地按照外種豬標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，都會(huì)存在一定的問(wèn)題。

第三，良繁體系的缺乏是當(dāng)前發(fā)展優(yōu)質(zhì)地方豬生產(chǎn)的普遍現(xiàn)象。由于規(guī)模有限和組織管理水平落后，地方豬的養(yǎng)殖往往在一個(gè)豬場(chǎng)或一個(gè)地區(qū)完成，沒(méi)有建立有效的良繁體系。事實(shí)上，通過(guò)良繁體系建設(shè)，建成原種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、商品場(chǎng)等不同層次的專業(yè)化豬場(chǎng)，有助于按照不同類型豬場(chǎng)針對(duì)性地組織選育、雜交和商品生產(chǎn)等，提高組織化水平和總體生產(chǎn)效率。近年來(lái)，越來(lái)越多的大型集團(tuán)公司涉足優(yōu)質(zhì)豬養(yǎng)殖領(lǐng)域，推動(dòng)了不少地方豬品種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。隨著生產(chǎn)規(guī)模的增大，建立高效的良繁體系會(huì)成為下一階段提高生產(chǎn)效率的必然選擇。

4 關(guān)于配合飼料與添加劑的使用

受近年來(lái)不斷爆出食品安全事件的影響，普通消費(fèi)者對(duì)飼料添加劑形成了很深的誤解，經(jīng)常可以聽(tīng)到這樣的說(shuō)法：“我的豬是優(yōu)質(zhì)豬，絕對(duì)沒(méi)有喂過(guò)飼料”，或者“我的豬是糧食豬，不喂飼料的”。這種錯(cuò)誤宣傳對(duì)廣大消費(fèi)者形成了誤導(dǎo)，認(rèn)為只要喂了飼料，豬肉就不安全了。事實(shí)上，配合飼料和添加劑的使用極大地提升了生豬的生產(chǎn)效率，是現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)的一大進(jìn)步，如果大家都為了追求所謂的優(yōu)質(zhì)豬肉而放棄使用配合飼料，轉(zhuǎn)而采用最原始的單一主糧養(yǎng)殖模式，是技術(shù)的倒退。

當(dāng)然，從中國(guó)人口多、耕地有限的國(guó)情考慮，在發(fā)展現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)豬養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)該強(qiáng)化替代型飼料資源的開(kāi)發(fā)利用，解決人豬爭(zhēng)糧的矛盾。例如，挖掘利用中國(guó)地方豬種耐粗飼的遺傳特性和中國(guó)古老的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，挖掘更多的青綠飼料資源和農(nóng)副產(chǎn)物運(yùn)用于養(yǎng)豬，可以降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的資源化循環(huán)利用，并在某些特定性狀（例如繁殖性能）上提高生產(chǎn)性能。

5 使用智能化設(shè)施設(shè)備是提高綜合生產(chǎn)效率的有效手段

在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，出于對(duì)動(dòng)物福利的考慮和提高綜合生產(chǎn)效率的需要，催生了智能化設(shè)施設(shè)備的普及。設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化和智能化一直是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的一大短板，前幾年有些公司在國(guó)家項(xiàng)目資金的資助下購(gòu)買了一些智能化設(shè)備，但使用效果并不好，一個(gè)根本的原因在于優(yōu)秀員工的缺乏。優(yōu)質(zhì)的設(shè)備需要優(yōu)秀的人員去操作和管理。在國(guó)外的豬場(chǎng)里隨處可以見(jiàn)到有碩士甚至博士學(xué)位的員工，而我國(guó)從事養(yǎng)豬的員工絕大多數(shù)是不能從事其他工作的老齡低學(xué)歷人員。筆者之前經(jīng)常聽(tīng)到這樣的抱怨：“這設(shè)備不好，花了那么多錢，動(dòng)不動(dòng)就壞了”，可實(shí)際看過(guò)之后發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)是操作的問(wèn)題。使用智能化設(shè)施設(shè)備是提高綜合生產(chǎn)效率的有效手段，也是中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的大勢(shì)所趨，但要享受先進(jìn)設(shè)施設(shè)備的便利和高效，必須要加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)人員的培養(yǎng)工作，這需要企業(yè)、政府和高校等眾多行業(yè)的正確引導(dǎo)和共同努力。

F326.34

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1673-4645(2017)04-0019-02

2017-02-28

四川省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（16ZC2838；2017NFP0135；2016NZ0089）；四川省科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目“巴山土豬產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)與示范”

朱礪，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)樨i的遺傳育種，E-mail：zhuli7508@163.com