果品營養(yǎng)

以色列：西番蓮可預(yù)防大腦衰退

希伯來大學(xué)的兩位研究人員稱其研發(fā)出了一種代號為“Dena”的西番蓮株系，其中可能包含有效的抗氧化劑，食用后可以減少患大腦衰退疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如阿爾茨海默病。這兩位研究人員分別是園藝學(xué)教授和營養(yǎng)神經(jīng)學(xué)教授。

研究人員稱，新的西番蓮株系可以降低動物大腦的氧化損傷，有望對抗衰老引起的阿爾茨海默病或帕金森病。這類疾病一旦發(fā)生則很難控制，預(yù)防是最佳選擇。有效的預(yù)防方法是在自然衰老過程中保持血管系統(tǒng)的健康，健康的毛細(xì)血管將持續(xù)為大腦輸送血液、氧氣和糖分。在西番蓮果實(shí)中存在的一些天然抗氧化劑則有益于血管系統(tǒng)的健康。

目前，西番蓮的保健功效在小白鼠和老鼠的動物實(shí)驗(yàn)中已被證實(shí)，正在等待進(jìn)行人體試驗(yàn)。相關(guān)研究人員對此抱有期望，一旦被證實(shí)，將使全球人類受益。

（資料來源：breakingisraelnews，禾 本/摘譯）

美國：獼猴桃抗氧化劑有助防治肝臟疾病

科羅拉多大學(xué)安舒茨醫(yī)學(xué)校區(qū)的一項(xiàng)最新研究顯示，一種常見的氧化劑PQQ可能有助于對抗非酒精性脂肪肝（NAFLD）。PQQ通常存在于人類母乳和其他食物中，如獼猴桃和芹菜。研究表明，當(dāng)為小鼠喂西方高脂肪飲食后，這種氧化劑能降低其后代患肝臟疾病的概率。

據(jù)研究人員介紹，PQQ全名為吡咯并喹啉醌，是在土壤和食品中發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化劑。當(dāng)肥胖的小鼠母親在懷孕和哺乳期間食用PQQ后，能保護(hù)其后代在成年早期免于出現(xiàn)肝臟脂肪和肝臟損傷癥狀，從而避免引發(fā)NAFLD。研究人員為小鼠后代繼續(xù)提供20周的飲食。西方高脂飲食的小鼠比健康飲食更易增加體重。盡管食用PQQ的小鼠體重并沒有降低，但其肝臟的脂肪量確實(shí)減少。

這項(xiàng)研究發(fā)表在《美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會》雜志的在線版，首次證明PQQ能保護(hù)肥胖母親的后代免于發(fā)生因肥胖引起的肝臟疾病。非酒精性脂肪肝是一種世界范圍內(nèi)很常見的疾病，在美國約20%～30%的民眾受NAFLD影響。而肥胖的人患這種疾病的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)60%左右，同時(shí)增加了患心血管疾病、Ⅱ型糖尿病以及肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，禾 本/摘譯）

新西蘭：擬研發(fā)預(yù)防糖尿病的蘋果

植物和食品研究所的科學(xué)家們正在開發(fā)一種新的蘋果品種，旨在幫助人們預(yù)防肥胖，并保護(hù)消費(fèi)者免受Ⅱ型糖尿病威脅。

根皮苷是蘋果中天然存在的一種化合物，它被發(fā)現(xiàn)能夠降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。但由于普通蘋果中根皮苷的含量很少，所以日常食用蘋果的功效較低。而研究人員的目標(biāo)是將蘋果中根皮苷的含量提高十倍，從而擴(kuò)大蘋果對糖尿病的預(yù)防功效。

此外，由于根皮苷主要存在于蘋果的果皮中，果肉中含量極少，研究人員希望能培育一種在果肉中富含根皮苷的蘋果新品種。另外，果實(shí)的風(fēng)味也很重要，否則難以被消費(fèi)者接受。

（資料來源：tvnz.co.nz.mx，禾 本/摘譯）

食用果蔬有助于治療痤瘡

根據(jù)發(fā)表在《美國皮膚病學(xué)會》期刊的一項(xiàng)研究，意大利研究人員試圖解釋痤瘡的成因及治療對策。研究表明，飲食中缺少水果、蔬菜和魚類的成年女性更易患痤瘡，尤其是喜食垃圾食品者患痤瘡概率更高。不健康的飲食和有壓力的生活方式可能僅僅會加重癥狀，并不是成年女性患痤瘡的原因。

研究調(diào)查了238名患痤瘡的成年女性，以270名未患病成年女性作為對照。相比經(jīng)常食用水果、蔬菜和魚類的成年女性，那些飲食中水果、蔬菜和魚類少于每周4次的女性患痤瘡的概率要高兩倍。魚類富含健康脂肪酸，而水果和蔬菜中維生素、礦質(zhì)和營養(yǎng)元素豐富，配合食用能降低患痤瘡概率，但并不能完全避免痤瘡發(fā)生。

（資料來源：wcvb，禾 本/摘譯）

“資訊·果品營養(yǎng)”欄目責(zé)任編輯：董朝菊