張娜

Q： “hmv kafé”從何而來？

A：當響徹百年的HMV音樂文化遇到當代咖啡美食，跨時代的新概念音樂餐廳品牌hmv kafé就此誕生。hmv kafé是集LIVE PLAY EAT于一體的新概念音樂餐廳，希望大家在這里不但可以品鑒體驗咖啡的魅力；可以品嘗到來自世界各地的饕餮美食；更可盡情享受現(xiàn)場音樂帶來的嗨暢氛圍；還可以玩樂各種鮮潮活動。

Q：hmv kafé是怎樣和音樂主題相結合的？

A：以時尚工廠風為設計格調，在紅磚鋼鐵構架而成的硬朗空間內，用跳躍的色彩突顯現(xiàn)代年輕的氣息。同時餐廳內配有頂級的舞臺音響設備，其實音樂也是百搭的，音樂配啤酒可以給狀態(tài)低迷的人療傷，音樂配咖啡能為我們增添活力，音樂配美食則能帶來精神和味蕾的滿足。

我們會不定期舉辦各類音樂LIVE秀，將音樂咖啡、美食美酒相融合。除此之外，HMV作為香港最大的藝人管理公司&電影制作公司，還會舉辦明星見面會、電影首映禮等激情與互動交織的現(xiàn)場活動。

Q：介紹一下hmv kafé的Logo？

A：logo上酷萌有范兒、品著咖啡的狗狗就是hmv kafé的大明星nipper。HMV原意His Masters Voice（它的主人的聲音），這里的His指的就是我們的主人翁nipper。聽著留聲機里已故主人的錄音、神態(tài)專注的nipper感動了世界，也成為塑造HMV歷史的一員。現(xiàn)在，nipper帶著有音樂有美食的hmv kafé與同樣摯愛音樂咖啡饕餮的人相見，感受音樂震撼，品味咖啡美食。

Q：你自己有多少年喝咖啡和吃甜品的經(jīng)驗？

A：我在2012年接觸到了咖啡，咖啡和甜點是當下的一種生活態(tài)度，它們是一種美好的東西，會讓生活變得更加有趣。閑暇時分，約上三五好友，去一家自己鐘愛的咖啡館，點一杯咖啡，聊聊英雄往事，生活就是這么美好。

Q：你是怎樣成為一名咖啡師的？

A：機緣巧合，閑逛時進入一家咖啡館，當時被咖啡上漂亮的拉花深深吸引，于是便迷上了咖啡這種東西，開始了每日咖啡的生活。

Q：人應該怎樣在咖啡和甜品中獲得更多快樂？

A：學會細細品嘗它，了解與它相關的故事。hmv kafé的顧客中不乏與我一樣的咖啡愛好者，我喜歡和他們討論有關咖啡的一切，就像好友般滔滔不絕，這也正是咖啡的魅力之一，拉近人與人的距離。

Q：你們的甜品是什么樣的？咖啡呢？

A：頂級的豆子、一流的機器設備、還有咖啡師的技巧，這些是呈現(xiàn)一杯優(yōu)質咖啡的基礎。但除此之外，我希望慢慢地我們的顧客，來hmv kafé時都可以像彼此熟悉的朋友般，我了解每一位的口味，熟知大家的喜好，千人千味，不同的你來到這里都能找到最鐘愛的咖啡味道。咖啡和甜品是最佳組合，一苦一甜好似調味劑，能讓人們的生活多一些樂趣，也能使緊張的神經(jīng)得到片刻放松。 我們的甜品屬于傳統(tǒng)的開放型，首先我們遵循的是世界級的經(jīng)典配方，采用頂級用料，確?？谖洞己?，加入豐富的層次感，能適應來自不同地域人們的口味。

Q：你在hmv kafé的每一天是怎樣度過的？

A：早上迎著太陽開門，陽光投射在咖啡吧臺，我的第一項工作也就此開始，調試設備以確?？诟?。給客人們出品的時候我能感受到發(fā)自內心的快樂，看到大家拍照或是驚訝的時候，也會帶給我小小的成就感，這就是我想要的生活。寒冷的冬季，一杯熱咖啡暖到心里，而炎熱的夏季，冰咖啡則帶來沁人心脾的涼爽。

做一杯好喝的咖啡有哪些決定性元素？

首先要有品質良好的咖啡豆，再有機器設備的穩(wěn)定，當然還有咖啡師的專業(yè)技巧，這三項缺一不可。特別是hmv kafé采用的是變壓萃取超級濃縮咖啡機，打破了以往恒壓萃取的理論，在傳統(tǒng)意式咖啡機的沖泡頭上增加了手動調節(jié)閥，從而可以由咖啡師人為控制濃縮咖啡的壓力和流速，定制出專屬味道。