■劉曉華 程 蕾胡修忠向 敏余 婕周 源 劉冬青 王定發(fā)*

（1.武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，湖北武漢430208；2.武漢市黃陂區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北武漢432000）

隨著人民生活水平的日益提高，生活質(zhì)量亦在不斷改善，人們?cè)絹?lái)越注重食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)生活中不可缺少的蛋、奶、肉等畜牧副產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高。亞麻籽中含豐富的多不飽和脂肪酸(Poly?unsaturated Fatty Acids,PUFAs，以 下簡(jiǎn) 稱 PUFAs)。PUFAs是一種特殊的生物活性物質(zhì)，對(duì)心腦血管疾病有良好保健和治療作用[1]，它們?cè)谌撕蛣?dòng)物體內(nèi)通過(guò)去飽和酶和碳鏈延長(zhǎng)酶的催化作用，最后合成EPA和DHA，統(tǒng)稱為ω-3（也稱n-3）系列。PUFAs不僅是維持正常生命活動(dòng)所必需的，而且對(duì)人類很多疾病具有明顯預(yù)防和治療作用，是其它脂肪酸無(wú)法取代的[2]。但老人、幼兒及糖尿病人則不能轉(zhuǎn)化，必需從食物中直接攝取EPA和DHA。法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家布列塔尼大學(xué)教授米歇爾·科林博士一直從事于壓榨亞麻籽的研究和開(kāi)發(fā)，他的前期工作表明，壓榨亞麻籽在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用，可以大幅提高禽畜產(chǎn)品中ω-3脂肪酸的含量。

PUFAs在動(dòng)物體內(nèi)能改善動(dòng)物本身健康，增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，也能提高畜禽產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品質(zhì)量、提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益，為了驗(yàn)證壓榨亞麻籽的使用效果，為壓榨亞麻籽的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)，我們?cè)诘傍喩a(chǎn)上進(jìn)行了如下試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)與分組

選擇288只紹興麻鴨，隨機(jī)分3組，在基礎(chǔ)日糧中分別添加0、1.5%和3.0%的壓榨亞麻籽。每組96只，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。

1.2 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)各組處理

對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)一組飼喂基礎(chǔ)日糧+1.5%壓榨亞麻籽，試驗(yàn)二組飼喂基礎(chǔ)日糧+3.0%壓榨亞麻籽（壓榨亞麻籽等量取代基礎(chǔ)日糧中的棉籽粕）。

1.4 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)飼料由武漢艾立美飼料科技有限公司生產(chǎn)。壓榨亞麻籽由法國(guó)考普瑞技術(shù)與咨詢服務(wù)有限公司提供，其他原料為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)，亞麻籽含油量34.3%。脂肪酸組成見(jiàn)表2（中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所檢測(cè)）。

表2 法國(guó)壓榨亞麻籽脂肪酸組成（%）

1.5 試驗(yàn)鴨管理

試驗(yàn)鴨采用三層折疊式蛋鴨籠養(yǎng)，自動(dòng)飲水器飲水，日喂2次，每天早晨喂食前撿蛋，計(jì)數(shù)稱重，由專門(mén)的技術(shù)人員負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理和記錄。每天記錄采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量、蛋重、死亡數(shù)。

1.6 試驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)

每10 d各組隨機(jī)抽取20枚鴨蛋，12枚用于檢測(cè)鴨蛋中的單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸(PUFA)、二十二碳六烯酸(DHA)、ω-3 PUFA含量，8枚檢測(cè)蛋品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)束后，各組抽取6只蛋鴨采血，進(jìn)行白細(xì)胞介素-6(IL-6)和總抗氧化力(T-AOC)檢測(cè)。

1.7 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2014年6月10日開(kāi)始，預(yù)試8 d，8月6日結(jié)束，正試期50 d，在武漢市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所金口水禽試驗(yàn)基地進(jìn)行。

1.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能

2.1.1 產(chǎn)蛋率（見(jiàn)表3）

表3 試驗(yàn)各組產(chǎn)蛋率（%）

由表3可知，從試驗(yàn)全期看，試驗(yàn)二組、試驗(yàn)一組比對(duì)照組產(chǎn)蛋率提高5.43%和2.27%，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.1.2 蛋重（見(jiàn)表4）

表4 試驗(yàn)各組單個(gè)鴨蛋蛋重（g）

由表4可知，從試驗(yàn)全期來(lái)看，試驗(yàn)一組蛋重略低于對(duì)照組，試驗(yàn)二組則略高于對(duì)照組，但各組之間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.1.3 飼料消耗與料蛋比（見(jiàn)表5）

由表5可知，試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組飼料消耗分別比對(duì)照組相對(duì)降低24.45%和11.46%，料蛋比分別相對(duì)下降25.23%和17.00%；但各組之間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 鴨蛋產(chǎn)品中各種脂肪酸的含量及其變化趨勢(shì)

2.2.1 試驗(yàn)各組蛋品中脂肪酸含量及其變化趨勢(shì)（見(jiàn)表6）

表5 試驗(yàn)各組每日飼料消耗與料蛋比

表6 試驗(yàn)各組鴨蛋中不飽和脂肪酸含量

表6（續(xù)） 試驗(yàn)各組鴨蛋中不飽和脂肪酸含量

2.2.1.1 亞麻籽添加劑量與蛋品中各種脂肪酸含量的關(guān)系

MUFA：在飼料中添加法國(guó)壓榨亞麻籽后，鴨蛋中單不飽和脂肪酸（MUFA）含量上下波動(dòng)，呈試驗(yàn)前期下降，試驗(yàn)后期上升的趨勢(shì)；PUFA：對(duì)于試驗(yàn)一組，隨著飼喂時(shí)間的推移，多不飽和脂肪酸含量沒(méi)有明顯的變化趨勢(shì)，但是當(dāng)添加量為3.0%時(shí)，隨著時(shí)間的推移，多不飽和脂肪酸含量有上升的趨勢(shì)；ω-3PUFA：飼料中添加亞麻籽與蛋品中的ω-3多不飽和脂肪酸呈劑量-效應(yīng)關(guān)系，亞麻籽添加量越大，蛋品中ω-3PU?FA含量越高；DHA：飼料中的亞麻籽添加量與蛋品中DHA含量呈正比關(guān)系。

2.2.1.2 亞麻籽添加的時(shí)間與蛋品中各種脂肪酸含量的關(guān)系

試驗(yàn)組鴨蛋中ω-3PUFA和DHA在試驗(yàn)40 d后達(dá)到高峰，試驗(yàn)二組和試驗(yàn)一組與對(duì)照組的比值達(dá)到最大，試驗(yàn)二組和試驗(yàn)一組鴨蛋中ω-3PUFA分別是對(duì)照組的3.13倍和2.32倍，DHA分別是對(duì)照組的4.94倍和3.68倍。50 d后較高峰期有所下降，試驗(yàn)二組和試驗(yàn)一組鴨蛋中ω-3PUFA含量分別是對(duì)照組的2.29倍和1.91倍，DHA分別是對(duì)照組的3.97倍和3.18倍。

2.2.2 鴨蛋中不飽和脂肪酸隨亞麻籽用量變化趨勢(shì)效果(見(jiàn)圖1～圖4)

從圖1到圖4看出，隨著亞麻籽用量的增加，鴨蛋中MUFA趨于下降，PUFA趨于上升，ω-3PUFA和DHA呈直線上升。

圖1 鴨蛋中MUFA含量隨亞麻籽用量變化趨勢(shì)

圖2 鴨蛋中PUFA含量隨亞麻籽用量變化趨勢(shì)

圖3 鴨蛋中ω-3PUFA含量隨亞麻籽用量變化趨勢(shì)

圖4 鴨蛋中DHA含量隨亞麻籽用量變化趨勢(shì)

2.3 飼料中添加亞麻籽對(duì)蛋鴨血液生化指標(biāo)的影響(見(jiàn)表7)

表7 試驗(yàn)各組血液生化指標(biāo)（n=12）

從表7看出，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)二組蛋鴨血清抗氧化力提高了33.32%，差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)一組抗氧化力提高8.32%，差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組之間差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)二組和試驗(yàn)一組蛋鴨血清中IL-6分別比對(duì)照組提高9.98%和4.14%，差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 飼料中添加亞麻籽對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響(見(jiàn)表8)

從表8看出，使用亞麻籽后，蛋殼強(qiáng)度、蛋重、蛋黃顏色有增加趨勢(shì)，蛋白高度有下降趨勢(shì)，哈氏單位略有下降，但總的來(lái)說(shuō)差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論與小結(jié)

3.1 飼料中添加亞麻籽對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

生產(chǎn)指標(biāo)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加1.5%和3.0%亞麻籽，產(chǎn)蛋率提高2.27%和5.43%，蛋重也有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。飼料消耗分別相對(duì)下降了24.45%和11.46%，料蛋比分別相對(duì)下降25.23%和17.00%。可見(jiàn)用亞麻籽可以提高蛋鴨生產(chǎn)水平。

3.2 飼料中添加亞麻籽對(duì)鴨蛋中不飽和脂肪酸的影響

檢測(cè)結(jié)果顯示，飼喂亞麻籽，鴨蛋中的ω-3PUFA和DHA隨著時(shí)間呈先降后升之勢(shì)，至40 d達(dá)到高峰，之后緩慢下降，到50 d后比試驗(yàn)二組高峰期下降20%，這個(gè)現(xiàn)象推測(cè)與夏季高溫有關(guān)，因?yàn)樵囼?yàn)開(kāi)始后進(jìn)入夏季高溫季節(jié)，ω-3PUFA發(fā)揮其抗氧化作用使得鴨蛋中沉積的ω-3PUFA量減少。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，鴨蛋中的PUFA含量隨著亞麻籽用量增加總體而言呈上升趨勢(shì)，特別是ω-3PUFA和DHA呈直線同步上升。因?yàn)閬喡樽阎懈缓?3PUFA，主要是ɑ-亞麻酸（ALA），ALA在動(dòng)物體內(nèi)可以合成DHA。黃玉蘭等（2005）[3]報(bào)道，日糧中添加亞麻籽，可顯著改變蛋黃中的脂肪酸組成，蛋黃中PUFA含量明顯提高，其中亞麻酸水平隨日糧中亞麻酸水平提高呈線性增加，其沉積效率較DHA和EPA 高（汪醌，2000）[4]，總ω-3PUFA 沉積量增加（Scheideler S E等，1996）[5]，且亞麻籽添加時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)蛋黃中ω-3PUFA沉積量有影響（王利華等，2002）[6]。

表8 試驗(yàn)各組鴨蛋品質(zhì)

3.3 飼料中添加亞麻籽對(duì)鴨蛋中ω-3PUFA含量的影響

ω-3PUFA有多個(gè)不飽和鍵，容易被氧化，故也有強(qiáng)的抗氧化作用，血液檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，飼喂亞麻籽可以提高血液總抗氧化力，本試驗(yàn)中，飼喂3%亞麻籽，蛋鴨血清總抗氧化力提高了33.32%。

3.4 飼料中添加亞麻籽對(duì)鴨蛋中免疫能力的影響

試驗(yàn)結(jié)果還證實(shí)，亞麻籽還可以提高蛋鴨血液中IL-6含量。IL-6的功能是促進(jìn)T細(xì)胞表面IL-2r的表達(dá)，增強(qiáng)IL-1和TNF（腫瘤壞死因子）對(duì)腫瘤細(xì)胞的致有絲分裂作用；作為肝細(xì)胞刺激因子，在感染或外傷引起的急性炎癥反應(yīng)中誘導(dǎo)急性期反應(yīng)中誘導(dǎo)急性期反應(yīng)蛋白的合成；促進(jìn)B細(xì)胞增殖、分化并產(chǎn)生抗體；IL-6還能有效地促進(jìn)TNF和IL-1誘導(dǎo)的惡病質(zhì)；促進(jìn)糖皮質(zhì)激素合成；刺激破骨細(xì)胞活性和角質(zhì)細(xì)胞生長(zhǎng)；還能促進(jìn)骨髓造血的功能，其主要免疫學(xué)功能是加強(qiáng)其它細(xì)胞因子的效果。

3.5 飼料中添加亞麻籽對(duì)蛋鴨蛋品品質(zhì)的影響

對(duì)鴨蛋品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果顯示，飼喂亞麻籽，鴨蛋蛋殼厚度、蛋重及蛋黃顏色有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），提示亞麻籽對(duì)鴨蛋品質(zhì)影響很小。

總的說(shuō)來(lái)，飼喂亞麻籽可以提高蛋鴨生產(chǎn)水平，提高蛋鴨抗病力，提高鴨蛋中ω-3PUFA和DHA含量，因此，應(yīng)用亞麻籽生產(chǎn)ω-3PUFA和DHA鴨蛋前景廣闊。