吳柏林胡華斌林曉越黃樹榮賴競(jìng)愷李文依(浙江省龍游縣林業(yè)局浙江龍游34400浙江省龍游縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)工作站浙江龍游34400)

浙江龍游縣竹筍市場(chǎng)調(diào)查研究

吳柏林1胡華斌2林曉越1黃樹榮2賴競(jìng)愷2李文依2
(1浙江省龍游縣林業(yè)局浙江龍游324400
2浙江省龍游縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)工作站浙江龍游324400)

浙江省龍游縣是 “中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”，竹筍產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)氐囊淮笾еa(chǎn)業(yè)，是竹林增效、竹農(nóng)增收的重要途徑。以龍游縣具有代表性的竹筍收購(gòu)與銷售企業(yè) “龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社”為案例，調(diào)查分析了龍游縣2010—2016年竹筍收購(gòu)期限、收購(gòu)價(jià)格、竹筍產(chǎn)量的年度變化以及竹筍的銷售渠道，以期為竹筍的生產(chǎn)、銷售以及竹林的定向培育提供參考。調(diào)查結(jié)果顯示:龍游縣竹筍產(chǎn)量大小年比例失衡，大年產(chǎn)量為小年產(chǎn)量的11倍；冬筍價(jià)格主要受季節(jié)、氣候、產(chǎn)量、市場(chǎng)的影響，春筍價(jià)格則與筍加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況密切相關(guān)；竹筍加工產(chǎn)品單一，加工方式原始；竹筍產(chǎn)品銷售渠道較為狹窄。因此，建議龍游縣應(yīng)加強(qiáng)竹林經(jīng)營(yíng)，逐步調(diào)整竹林的大小年結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步拓寬筍產(chǎn)品銷售渠道，加強(qiáng)竹筍深加工技術(shù)的研究與開發(fā)。

竹筍；生產(chǎn)；銷售；市場(chǎng)調(diào)查；浙江龍游

浙江龍游縣毛竹 (Phyllostachys edulis)林資源豐富，是 “中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”，毛竹林面積2.9萬(wàn)hm2，竹林總蓄積7 000萬(wàn)支，年竹材采伐量1 500萬(wàn)支，大年產(chǎn)筍2.75萬(wàn)t(其中:冬筍0.5萬(wàn)t，春筍2.25萬(wàn)t)，小年產(chǎn)筍0.25萬(wàn)t(春筍)。竹產(chǎn)業(yè)是龍游縣農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，是竹林增效、竹農(nóng)增收的重要途徑，2014年竹產(chǎn)業(yè)總值達(dá)27.8億元。隨著竹林培育水平的不斷提高，竹筍產(chǎn)量大幅度上升，竹筍市場(chǎng)價(jià)格處于較低的狀態(tài)。不同年度 (大小年)、不同生產(chǎn)時(shí)期等因素對(duì)竹筍的收購(gòu)價(jià)格影響較大，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大。本文通過對(duì)一線竹筍收購(gòu)市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，分析不同階段竹筍收購(gòu)價(jià)格的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律、竹筍的主要銷售市場(chǎng)，以期為竹筍的生產(chǎn)、銷售以及竹林的定向培育提供參考。

1 調(diào)查對(duì)象

調(diào)查對(duì)象為龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社。龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社位于龍游縣南部山區(qū)溪口鎮(zhèn)，是一家專業(yè)收購(gòu)鮮筍的專業(yè)合作社，長(zhǎng)期以來從事竹筍的收購(gòu)與銷售。合作社成立于2008年5月，由原來的銷售大戶組合而成，被評(píng)為 “省級(jí)示范性農(nóng)民專業(yè)合作社”，合作社成員有著幾十年的收購(gòu)銷售竹筍經(jīng)驗(yàn)，大年收購(gòu)鮮筍1 000余t，銷售額達(dá)400余萬(wàn)元，小年收購(gòu)鮮筍250余t，銷售額達(dá)40余萬(wàn)元。

2 調(diào)查方法

2.1 調(diào)查時(shí)間

調(diào)查時(shí)間為2010年10月23日至2016年4月21日，調(diào)查期限為6年。3個(gè)大年的冬筍、春筍，3個(gè)小年的春筍 (因龍游縣竹筍大小年結(jié)構(gòu)特征明顯，小年冬筍產(chǎn)量很少，合作社小年不經(jīng)營(yíng)冬筍)。

2.2 調(diào)查內(nèi)容

竹筍收購(gòu)時(shí)間，竹筍收購(gòu)價(jià)格，竹筍數(shù)量，銷售渠道。

2.3 調(diào)查方法

從合作社收購(gòu)鮮筍的第1天開始一直到鮮筍收購(gòu)結(jié)束，調(diào)查統(tǒng)計(jì)每天收購(gòu)的冬筍和春筍價(jià)格、收購(gòu)數(shù)量；通過對(duì)比，分析其價(jià)格動(dòng)態(tài)變化情況。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同年度竹筍收購(gòu)期限變化

2011—2016年度竹筍收購(gòu)時(shí)間的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。由表1可知，大年竹筍收購(gòu)時(shí)間從10月下旬開始，至次年4月中下旬結(jié)束，春節(jié)休息4～5 d(春節(jié)前1天息業(yè)，年初三開業(yè))，收購(gòu)時(shí)間為160 d左右；小年竹筍從當(dāng)年3月下旬開始至4月中旬結(jié)束，收購(gòu)時(shí)間為23～30 d。

表1 不同年度竹筍收購(gòu)時(shí)間

3.2 不同年份竹筍收購(gòu)時(shí)間及價(jià)格動(dòng)態(tài)變化

通過對(duì)不同年份竹筍收購(gòu)期的統(tǒng)計(jì)，每天收購(gòu)價(jià)格的記錄，分析竹筍大、小年價(jià)格的動(dòng)態(tài)變化情況。

3.2.1不同年份冬筍 (大年)收購(gòu)時(shí)間及價(jià)格動(dòng)態(tài)

調(diào)查顯示 (表1)，冬筍收購(gòu)一般從農(nóng)歷九月二十七至二十九開始，收購(gòu)時(shí)間為100 d左右 (冬筍只春節(jié)前收購(gòu))。在冬筍收購(gòu)價(jià)格方面，前期因冬筍出筍數(shù)量少，價(jià)格較高；但隨著冬筍出筍數(shù)量的增加，價(jià)格逐步回落，并趨向平穩(wěn)，至春節(jié)前10 d左右，價(jià)格略有上升 (圖1)。統(tǒng)計(jì)表明，2015年冬筍收購(gòu)價(jià)格最高，平均為11.4元/kg，最高價(jià)格為20 元/kg；2013年收購(gòu)價(jià)格最低，平均為9.38元/kg，最高價(jià)格為15.8元/kg。

3.2.2不同年份春筍 (大年)春節(jié)后收購(gòu)時(shí)間及價(jià)格動(dòng)態(tài)

調(diào)查顯示 (表1)，春筍 (大年)春節(jié)后收購(gòu)時(shí)間為60 d左右，4月中下旬結(jié)束。2011年春節(jié)后收購(gòu)時(shí)間最長(zhǎng)，至4月24日結(jié)束，共計(jì)78 d。從春筍春節(jié)后收購(gòu)價(jià)格變化中可以看出 (圖2)，春節(jié)后春筍的高價(jià)格可以維持一段時(shí)間，至元宵節(jié)后，價(jià)格急劇下降。2011年春節(jié)后至元宵節(jié)前，竹筍價(jià)格逐步走高，價(jià)格在8元/kg以上的有23 d，最高價(jià)格達(dá)15.2元/kg，平均價(jià)格為2.56元/kg；2013年春節(jié)后竹筍價(jià)格直線下降，平均筍價(jià)最低，為1.86元/ kg，價(jià)格8元/kg以上的只有2 d。

圖1 竹筍 (大年)春節(jié)前收購(gòu)價(jià)格變化

圖2 竹筍 (大年)春節(jié)后收購(gòu)價(jià)格變化

3.2.3不同年份春筍 (小年)收購(gòu)時(shí)間及價(jià)格動(dòng)態(tài)

調(diào)查顯示，春筍 (小年)從收購(gòu)開始至結(jié)束，前后共持續(xù)23～30 d，時(shí)間非常集中。收購(gòu)時(shí)間最長(zhǎng)的是2016年，共30 d。春筍從收購(gòu)開始，價(jià)格持續(xù)下降，直至春筍收購(gòu)結(jié)束 (圖3)。2014年春筍平均收購(gòu)價(jià)格最高，為1.8元/kg，2016年春筍平均價(jià)格最低，只有1.44元/kg。

圖3 春筍 (小年)收購(gòu)價(jià)格變化

3.3 龍游縣竹筍產(chǎn)量分析

龍游縣竹林大小年結(jié)構(gòu)比例十分一致。大年竹筍產(chǎn)量為2.75萬(wàn)t，其中冬筍0.5萬(wàn)t，春筍2.25 萬(wàn)t；小年竹筍產(chǎn)量為0.25萬(wàn)t，全部為春筍。小年因冬筍產(chǎn)量極低，當(dāng)?shù)刂褶r(nóng)節(jié)日期間采挖通常為自用或送親朋好友，經(jīng)銷商小年不收購(gòu)冬筍。受2013年高溫干旱的影響，2014年、2015年竹筍產(chǎn)量有所下降。2016年受雨雪冰凍災(zāi)害的影響及市場(chǎng)行情不景氣，春筍產(chǎn)量為0.1萬(wàn)t，創(chuàng)近年來歷史新低。

3.3.1竹筍 (大年)春節(jié)前產(chǎn)量分布

統(tǒng)計(jì)顯示 (圖4)，春節(jié)前竹筍 (冬筍)產(chǎn)量的總體趨勢(shì)為:前期產(chǎn)量較低，隨著時(shí)間推移，產(chǎn)量逐漸增加，元旦前7 d，竹筍產(chǎn)量明顯增加；元旦后竹筍產(chǎn)量明顯下降，之后又逐漸回升，至春節(jié)前10 d，竹筍產(chǎn)量明顯增加。

圖4 竹筍 (大年)春節(jié)前產(chǎn)量分布

3.3.2竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量分布

竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量的總體趨勢(shì)表現(xiàn)為(圖5):前期產(chǎn)量較低，隨著時(shí)間推移，產(chǎn)量逐漸增加，到3月中旬后產(chǎn)量明顯增加，一直持續(xù)到4月中旬。

圖5 竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量分布

3.3.3竹筍 (小年)產(chǎn)量分布

竹筍 (小年)產(chǎn)量的總體趨勢(shì)為 (圖6):春筍采收從3月下旬開始，產(chǎn)量逐漸增加，一直延續(xù)到4月上旬，達(dá)到產(chǎn)量高峰期，至4月中旬結(jié)束。2016年因立春節(jié)氣在農(nóng)歷十二月二十六，為年內(nèi)春，氣溫回升較早，產(chǎn)筍期提前，3月中旬即開始采筍。

圖6 竹筍 (小年)產(chǎn)量動(dòng)態(tài)圖

3.4 竹筍銷售市場(chǎng)

1)龍游縣冬筍內(nèi)含豐富的微量元素，氨基酸總量大，味甘質(zhì)嫩，口感鮮美，是冬筍中的上品。龍游冬筍銷售價(jià)格相對(duì)其他地區(qū)有一定的優(yōu)勢(shì)，主要是當(dāng)天收購(gòu)，當(dāng)天晚上即可送到市場(chǎng)上批發(fā)，筍質(zhì)新鮮，所以價(jià)格比其他地區(qū)略高。主要銷售市場(chǎng)為:大規(guī)格冬筍主要銷往浙江的永康市和東陽(yáng)市，占總銷售量的15%；中規(guī)格冬筍主要銷往浙江的余姚、慈溪、上虞、富陽(yáng)等縣市，占總銷售量的55%；小規(guī)格冬筍以剝筍肉銷售為主，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售，占總銷售量的20%。冬筍收購(gòu)后，需要進(jìn)行加工，加工下腳料占總收購(gòu)量的15%。

2)春筍的主要銷售市場(chǎng)。對(duì)于大年的春筍，早期筍主要銷往浙江余姚、慈溪、上虞、紹興、寧波、杭州 (小規(guī)格)、上海等城市，全部為鮮筍銷售；中、后期筍主要銷往上海和江蘇 (常州、無(wú)錫、宜興、蘇州等)，鮮銷春筍占總量的2/3，剩余的1/3銷售給水煮筍加工企業(yè)。對(duì)于小年的春筍，早期筍主要銷往江蘇宜興和上海市；中、后期筍的銷售市場(chǎng)為江蘇常州、上海，占春筍總收購(gòu)量的2/3；其余1/3銷售給當(dāng)?shù)氐乃蠊S加工企業(yè)。

4 小結(jié)與討論

1)影響龍游縣冬筍價(jià)格的主要因素有季節(jié)、氣候、產(chǎn)量、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等。元旦前、春節(jié)前冬筍價(jià)格有明顯上升；遇到多雨天氣，冬筍供應(yīng)量小，價(jià)格有一定程度的上升；市場(chǎng)供應(yīng)量大時(shí)，價(jià)格下降，收購(gòu)價(jià)格馬上下降。2013年遭遇高溫干旱天氣，冬筍產(chǎn)量大幅度下降，價(jià)格則有一定程度上升。

2)影響龍游縣春筍價(jià)格的主要因素包括水煮筍加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)行情。大年春筍價(jià)格主要受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響；小年春筍與當(dāng)?shù)厮蠊S加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況密切相關(guān)。2016年因當(dāng)?shù)匦⌒退蠊S加工企業(yè)關(guān)停，造成竹筍市場(chǎng)價(jià)格下降。總體看來，龍游縣竹筍銷售渠道較為狹窄，應(yīng)進(jìn)一步拓寬銷售市場(chǎng)。

3)龍游縣竹林大小年結(jié)構(gòu)明顯，大年竹筍產(chǎn)量是小年的11倍，大小年比例失衡，造成竹筍市場(chǎng)供應(yīng)的不平衡，大年竹筍量大，銷售壓力大。今后應(yīng)加強(qiáng)竹林的經(jīng)營(yíng)管理，逐步調(diào)整大小年結(jié)構(gòu)比例。

4)龍游縣筍干加工處于較為原始的狀態(tài)，加工產(chǎn)品單一，以曬筍干為主，沒有規(guī)模筍干加工企業(yè)。春筍后期如遇到天氣多雨，大部分

爛在山上。因此，需要在竹筍加工方面進(jìn)行探索，培育和扶持竹筍深加工企業(yè)。

致謝:本文數(shù)據(jù)由龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社提供，在此深表感謝。

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A Study of Bamboo Shoot Market in Longyou County，Zhejiang

Wu Bolin1Hu Huabin2Lin Xiaoyue1Huang Shurong2Lai Jingkai2Li Wenyi2
(1 Longyou Forestry Bureau，Longyou 324400，Zhejiang，China
2 Longyou Township Forestry Station，Longyou 324400，Zhejiang，China)

Longyou，a county in Zhejiang，is renowned as the Town of Bamboo in China.The bamboo shoot industry is one of pillar industries there，which provides an important way to increase the efficiency of bamboo forest and the income of forest farmers.Based on the data from the Zhu-Hai Professional Cooperatives of Fresh Bamboo Shoot，which is the representative bamboo shoot procuring and sale enterprise in Longyou，the procurement period，procuring price，annual change in shoot yield and the sale channels of shoots in 2010-2016 were investigated and analyzed，with the aim at providing references for the production and sales of bamboo shoots as well as the oriented cultivation of bamboo forests.The results showed that the on-and off-year bamboo yield were imbalanced in Longyou County，which the former was 11 times of the latter.The price of winter shoots was affected by season，climate，yield and market，while the price of the spring shoots was closed related to the management of processing plants.The processed shoot products just had few series and the more traditional processing techniques were still widely used besides there were few channels for bamboo shoot sale.Therefore，it was suggested that Longyou County should enhance the bamboo forest management，gradually adjust the on-year and off-year bamboo forest structure，further expand the sale channels for bamboo shoots and strengthen the research and development of deep bamboo shoot processing.

bamboo shoot，production，sale，market investigation，Longyou，Zhejiang

10.13640/j.cnki.wbr.2016.06.008

浙江省科技廳項(xiàng)目 “龍游縣竹產(chǎn)業(yè)效益提升工程”(編號(hào):2012T201-17)。

吳柏林 (1962-)，男，浙江龍游人，教授級(jí)高級(jí)工程師，從事竹林培育。E-mail:lywubl＠sina.com。