陳秀峰+邵建國

摘要在食品機械生產(chǎn)的行業(yè)中，綠色設計理念的呼聲越來越高，參照現(xiàn)階段我國食品行業(yè)發(fā)展的狀況，結(jié)合我國的政策體制，本文作者認為，在未來的食品生產(chǎn)過程中，綠色設計理念將會得到廣泛的應用，那么在此基礎(chǔ)上，食品安全問題也就得到了有效的解決，這樣廣大消費者在飲食方面有了很大的保障。

關(guān)鍵詞食品機械；綠色設計；分析；闡述

近些年，綠色理念已經(jīng)被視為食品機械生產(chǎn)制造中的基礎(chǔ)理念之一，它也是使食品行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要基礎(chǔ)。綠色設計也可以被稱為一種獨特的綠色技術(shù)，它的應用使食品機械設計水平處于不斷上升的模式。本文作者在分析綠色理念設計原則的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國嘉興真真老老食品有限公司的生產(chǎn)情況，闡述了其在食品機械設計中應用的途徑。

1食品機械中綠色設計理念的運用原則

1.1食品生產(chǎn)信息的采集

綠色設計理念要想在粽子食品機械生產(chǎn)過程中得以充分的應用，那么生產(chǎn)廠家就必須綜合的考慮影響該理念運用的一切外在因素。例如，需要方便粽子包裝機2臺，其功率不能低于2kW、7.5kW的空壓機1臺，一只蒸鍋機的生產(chǎn)效率至少為24000只/天，嘉興市真真老老有限公司在對傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)改良創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，對并行式生產(chǎn)流程積極的采用，借助科學性的評估體系，在信息資料的配合下，積極對粽子的口味進行突破，欲生產(chǎn)出新品種，即“方便粽”。本文作者所認為，綠色設計理念的應用對食品信息采集工作的開展表現(xiàn)出極為強烈的依賴性，可以說，食品設計人員對各類信息有充分的了解是食品機械中綠色設計理念得以應用的基礎(chǔ)。

1.2過程的協(xié)同配合

在粽子食品生產(chǎn)加工的全過程中，綠色設計理念的落實使市場調(diào)研、工藝技術(shù)的確定與升級、產(chǎn)品的試制以及生產(chǎn)項目精益分析工作順利的運行。作者認為綠色設計理念在食品生產(chǎn)全過程的貫徹落實，使食品機械設計的各類問題得到及時的發(fā)現(xiàn)，繼而開展有效的分析工作，那么此時與食品機械制造有關(guān)的設計方案就會得到改良?？傊G色設計理念在食品生產(chǎn)的整體流程中的落實，使設計不規(guī)范、不科學的部分得以有效的調(diào)整，另外粽子食品生產(chǎn)進程中產(chǎn)生的廢水等污染物得到妥善的處理，此時紙類以及塑料類固態(tài)廢物得以分類處理，生產(chǎn)過程中形成的廢水也統(tǒng)一的排進污水管線中進行發(fā)酵處置。

1.3食品生產(chǎn)目標一致化的原則

綠色設計理念在粽子生產(chǎn)流程中的落實，使食品機械的使用環(huán)境、服務性能、成本造價以及功能等方面得到綜合的考慮，它時刻秉持健康、環(huán)保、節(jié)能的出發(fā)點進行設計工作。

2探究綠色設計理念在粽子食品機械生產(chǎn)過程中應用的途徑

2.1對食品機械材料進行科學的選擇

我們知道，食品機械設施的配備保證著食品順利制造以及加工等程序的順利進行，綠色設計理念認為食品機械的材質(zhì)可以對人體的健康造成一定的影響。因此綠色設計理念在食品機械中的應用，食品生產(chǎn)廠家必須在考慮食品機械設施型號以及構(gòu)造的基礎(chǔ)上，盡量去采購以及應用綠色、安全的機械材質(zhì)。例如，現(xiàn)代化包裝設備的引進，使“真空包裝”不再是幻影；此外自動填料機的使用大大節(jié)約了生產(chǎn)時間，從而提高了粽子食品的生產(chǎn)效率、本文作者認為，無論是包裝機械設施還是自動填料機的應用，該機械設備都應該具有以下的基本性能：無毒害產(chǎn)生、耐高溫、抗腐蝕、方便回收處理。尤其是對填料機的灌裝口與料斗口而言，要求其不僅能夠隨著計量板的移動而發(fā)生位移，而且對其結(jié)構(gòu)提出相應的標準，要求其構(gòu)造簡易、糯米料能經(jīng)彎管流進杯中，綠色設計理念的應用認為以上食品機械設施的材質(zhì)在清洗上應該是不存在難度的，并且這些材料裝卸工作不是繁瑣的。當綠色設計理念在嘉興市真真老老有限公司粽子食品生產(chǎn)中得以應用時，優(yōu)質(zhì)的機械設備就會被選擇，那么在此基礎(chǔ)上食品在低耗能、低污染、低成本的機械環(huán)境中就使粽子食品順利的被制造以及加工。

2.2綠色設計理念在食品機械結(jié)構(gòu)建設中的應用

1）可拆卸性設計。綠色設計理念在粽子食品生產(chǎn)過程中的運用，使長期被忽視的食品機械拆卸問題得到高度的重視，也就是說在食品生產(chǎn)加工的進程中，如果機械廠設備的零件發(fā)生故障或者是損壞，就可以及時的對其進行拆卸工作，將破損的零件修復或者是替換，此時各種能源以及資源的利用率得以提高。這里我們依然以自動填料機為例，當其在生產(chǎn)粽子食品過程中盛物料斗發(fā)生堵塞的故障時，我們不應該立即認為該一機械設備沒有使用的價值，而是在綠色設計理念的幫襯下，對該設施進行拆卸與維修工作，就是將計量板左右平移，使計量孔精確的對準灌裝口以及料斗口，此時食品機械設備的精準性以及清潔衛(wèi)生性就得到很大的保障。此外作者還認為，可拆卸設計可以提高廢舊機械設施的利用率，因為它借助回收的途徑，有選擇性的對老化設施的部分零件進行二次使用，對無用的廢棄零件采取綠色環(huán)保的理念對其合理的處置。總之，綠色設計理念在食品機械中的應用，優(yōu)化了產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，保證了生產(chǎn)效率，同時起到了環(huán)保節(jié)能的作用。

2）方便裝配與制造設計。這是對現(xiàn)代化加工工藝以及機械設備的利用，在制造、沖壓等工作程序的配合下，那么食品機械的裝配以及制造設計工作就會順利的運行了。在粽子食品生產(chǎn)制造的進程中，生產(chǎn)廠家參照生產(chǎn)的需求，參照蒸煮車以及封閉測試儀裝配性的基礎(chǔ)上，還要對其的便捷性進行深入的分析，那么綠色設計理念在食品機械生產(chǎn)中的應用才會彰顯經(jīng)濟性以及便利性的優(yōu)勢。在真真老老有限公司粽子食品生產(chǎn)過程中食品級薄膜的應用是對粽葉的替換，它的裝配性體現(xiàn)在經(jīng)過特殊的工藝流程以后能夠設計出三棱錐形、圓柱形以及四棱柱形等多種形態(tài)的粽子食品；其便捷性體現(xiàn)在它使自動肉餡機得到廣泛的應用，此時粽餡兒在高壓環(huán)境的作用下順利的進入灌包裝袋內(nèi)。裝配與制造設計理念是對綠色設計理念的呼應，它對灌包機等粽子食品生產(chǎn)設備起到了維護的作用，大大延遲了其使用的年限，簡化了生產(chǎn)步驟的同時提高了生產(chǎn)環(huán)境的清潔度，使食品制造企業(yè)順利的走向可持續(xù)發(fā)展的道路。

2.3綠色設計理念在液壓系統(tǒng)中的應用

液壓系統(tǒng)在參與作業(yè)的進程中，經(jīng)常會出現(xiàn)漏油以及噪音問題，這對周邊環(huán)境造成了惡劣的影響。而綠色設計理念的實施，使聲控系統(tǒng)得以在液壓系統(tǒng)中安裝，此時植物油以及柴油的應用使化石資源的耗損量大大的降低，當然漏油污染事件也得以緩解?？傊G色設計理念在食品機械液壓系統(tǒng)中的應用，達到了對生態(tài)環(huán)境保護的目的，同時食品機械液壓系統(tǒng)的生產(chǎn)效率得到大大的提高。

3結(jié)論

本文作者主觀的認為，食品機械中綠色設計理念的應用是社會發(fā)展的必然產(chǎn)物，它與整個食品行業(yè)的健康平穩(wěn)發(fā)展息息相關(guān)。在嘉興市真真老老有限公司“方便粽”食品生產(chǎn)中的應用，提高了真空拌肉機等各種資源的利用率，延長了粽子食品的保質(zhì)期，對該產(chǎn)品的生產(chǎn)成本大大的壓縮，此時該粽子產(chǎn)品在我國經(jīng)濟市場競爭的浪潮中擁有較大的發(fā)展空間。