鄧燕玲　王金葉

近年廣州高級酒店的興起對白天鵝賓館在酒店行業(yè)的地位帶來了挑戰(zhàn)，更新改造勢在必行，作為“鎮(zhèn)店之寶”的故鄉(xiāng)水中庭也作了相應改造。本文通過對“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點對比分析，探討現(xiàn)代“庭園改造”對現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。

引言

白天鵝賓館在廣州沙面，是第一座中國人自行設(shè)計且被評為文物的五星級酒店。歷30多年，更新改造勢在必行。2012年起，在對現(xiàn)有整體風貌和典型空間有效保護下，它展開歷時三年多的保護性改造。

賓館中庭占地約2000平方米，以“故鄉(xiāng)水”—“溝通祖國鄉(xiāng)親父老與海外游子間的感情”為題，是賓館“鎮(zhèn)店之寶”。當年，佘畯南和莫伯治兩院士借當時國際上流行的“四季廳”概念，令嶺南園林和現(xiàn)代建筑相結(jié)合，組織此室內(nèi)園林。隨著賓館改造，這個最具標志性的室內(nèi)園林在主要觀景點上的處理也作相應改造。現(xiàn)代酒店中庭設(shè)計是公共場所中室內(nèi)外設(shè)計的一個結(jié)合，特別在20世紀70年代，美國建筑師波特曼提出中庭空間理論后，大量公共建筑運用了此理論。“波特曼的建筑把環(huán)境融入設(shè)計，最大限度滿足使用者需要。”隨著物質(zhì)水平的提高，現(xiàn)代酒店環(huán)境設(shè)計成為設(shè)計師費盡心思考慮的重點。對改造前“故鄉(xiāng)水”在主要觀景點上的營造，佘畯南在《佘畯南選集》“廣州白天鵝賓館”中，圖文并茂作了闡述。在此基礎(chǔ)上，本文通過對比分析改造前后“故鄉(xiāng)水”6個主要觀景點在處理上的變化，探討“庭園改造”對現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。

一、主要觀景點的經(jīng)營

“故鄉(xiāng)水”是由三面實墻，一面落地玻璃圍合的“天井式”花園，頂棚高達第四層。主景一橫紋英石山，高8米，寬6米，于中庭西偏北。山頂一藏式金瓦小亭，旁有溪流，成二級瀉下。山崖下有洞成水簾洞，崖上刻“故鄉(xiāng)水”三字點題。古人堆山講究“平遠、深遠、高遠”，觀景點巧妙經(jīng)營后能在有限空間中抒發(fā)對自然之感，原“故鄉(xiāng)水”主要觀景點設(shè)置正是如此。因空間狹小，不宜層層堆山，觀景點的選擇盡量兼顧平視、仰視、環(huán)視、俯視，豐富視野。遵循“因地制宜”、“巧于因借”法則，運用“縮龍成寸”、“藏而不露”手法，將亭、臺、水晶宮、橋、廊、山水等元素，盡納這“小”空間。以借景、框景、對景、障景諸法，用游廊、植物、假山等素材達到園中有園、景外有景、小中見大、層次幽深、空間豐富的“微雕”和“透雕”的藝術(shù)效果。門廳到假山瀑布短短數(shù)十米就營造出“疊水—八角平臺/水晶宮—魚池—假山石—平橋—魚池—假山石—植物組景—魚池—假山瀑布/水簾洞”10個立體空間?！肮枢l(xiāng)水”主要觀景點有六個，考慮到游人受石山吸引而生趨近之心，觀景點的設(shè)置漸趨石山而實現(xiàn)視點的一一轉(zhuǎn)換。

（一）大門門庭

此處和中庭石山成對景，因在賓館第二層（賓館正門在東部第二層），視點高，和石山平視感親切。此有一飛梯，直上第三層。人從正門入，視線會一下子被壓抑，后的主景“故鄉(xiāng)水”只能猶抱琵琶半遮面的出現(xiàn)。梯下原巧設(shè)一疊水，和背后飛瀑呼應。游人聞聲，“尋向所志”—尋“故鄉(xiāng)水”之心油然而起，這正是“未見其人先聞其聲”的造園法。游人會不由自主沿與前進方向（中庭中軸線）成45度的水池邊走到臨珠江邊，濱水美景盡收眼底。再向前，沿“45度導向性”樓梯下，達第二觀景點—“窺淵”平臺。第一觀景點，空間展開如故事般環(huán)環(huán)相扣。繞過飛梯，“故鄉(xiāng)水”神秘的面紗被揭，有《桃花源記》中“復行數(shù)十步，豁然開朗，有良田美池桑竹之屬”的意境。疊水池中藏燈，借飛梯底板為“鏡”，光投其上，“林盡水源，山有小口，仿佛若有光”之感頓生。景觀節(jié)點呈模數(shù)排開：飛梯疊水于第二層成前戲，“窺淵”平臺于第二分一層，與其下水晶宮（低于首層）成一小高潮，平橋于首層是另一小高潮，假山瀑布于第二層半成最高潮，“玉堂春暖”于第三層成尾聲，景觀節(jié)點守恒而置。改造后，疊水取消，在原位打洞作梯抵首層，之前從此點直引平臺的樓梯，換在近電梯間處引，但引的方式仍保持45度導向性，把人引至江邊。觀景點營造的變化破壞構(gòu)架中“飛梯疊水”這一前戲部分，令構(gòu)架失衡。

但此舉確有加強第二層和首層間交流之效。原層間的交通只靠瀑布旁的英石蹬道和前文提及的經(jīng)平臺，達首層的樓梯解決。經(jīng)平臺的這條樓梯能“曲折地”把游人引進小橋流水式，且與珠水相接的“流浮閣”咖啡廳，“園林無盡，別有洞天”。抵首層的梯段方向與中庭中軸線垂直，觀景視線最后直接室外江景，室內(nèi)外空間有交流?！坝稳四芏嘟嵌刃蕾p江景。”改造后，此梯段方向與中庭中軸線平行，觀景視線接室內(nèi)空間，室內(nèi)外空間難交流。平臺是個極佳的觀景與拍照點，人多，易因聚集生意外，原兩流線解決疏散確實薄弱。再者，此梯原主要導向從正門入內(nèi)的賓客，從電梯間入內(nèi)的則未被照顧。改造后，有三條流線進行疏散：原假山瀑布旁的英石蹬道；接平臺但下梯方向改變的景觀梯，飛梯后新增的樓梯。跌水景觀雖被犧牲，卻舒緩了交通，保障了游人的安全。

（二）中庭東端的八角觀景臺及其下的“水晶宮”

觀景臺高度介于一二層間，距山近，山巍峨，有“高遠”之意。與其下臨水建筑組成景觀架構(gòu)中的“小高潮”——通身散發(fā)中西合璧的嶺南園林氣質(zhì)：上部正八角形的幾何平臺，下部低于首層的外來臨水建筑——水晶宮（樣式與潮陽西園的水晶宮相仿）。“水晶宮是深入潭中的水窟，鋼筋混凝土地下室與水潭的結(jié)合，以大玻璃隔之，現(xiàn)代“海底世界”之雛形“。進入“水晶宮”，朝外看，站點低于首層頗具“潛水”之感。上部平臺原以高400mm的花臺圍合，既能綠化，也能成圍欄，更能坐著欣賞“故鄉(xiāng)水”。這與嶺南四大名園之一的“可園”，以花臺造園異曲同工。臺中植物與首層的呼應，拉通上下空間?；ㄅ_不高，平臺中觀景，視野開闊。改造后，迎合潮流，花臺換成1050mm高的透明玻璃欄桿，更在上面加木格裝飾，增大其圍合感和存在感。在下平臺的樓梯旁增設(shè)一張坐凳以彌補“能坐著欣賞故鄉(xiāng)水”的遺憾。這種不考慮游人感受的改造，令空間局促，視野大打折扣，臺中綠化的取消也使上下層空間的交流折斷。

（三）中庭中部的平曲橋

此橋通南北，高度更低，在此觀山，仰角更大，更顯“高遠”，環(huán)視中庭的效果是最好的，這是景觀架構(gòu)的另一“小高潮”。從北到南，橋原來連接的空間是園林式的咖啡廳，“園林”從中庭向南（江邊）擴展，自然（室內(nèi)園林）與自然（室外珠江）融為一體。改造后，橋接的是兒童活動區(qū)，園林空間從無限延伸變成了局限中間。

（四）曲橋以西凸出水面的地塊

此處離山最近，觀山仰角最大，盡顯“高遠”，更有壓迫之感，是景觀進入最高潮前的一個“情節(jié)的鋪開”。周圍“崇山峭壁”，“故鄉(xiāng)水”飛流直下，促游人加快尋最高潮的腳步，心理從平緩直轉(zhuǎn)急速。為配合“峭山險水”，地面鋪裝用自然卵石，人站其中如置身“山林”，尋“寶”之心更迫切。改造后，鋪裝換成人工化的大理石，“咫尺山林”之感馬上消失。

（五）石山之下的石廳（洞）

此點別有洞天，也是景觀進入最高潮前的另一“情節(jié)的鋪開”。瀑布從上飄落形成水簾，勾起洞窟中游人向上索求最高潮的沖動。原洞窟本是走廊一部分，石廳東、南、北面更有開口，大眾能隨便進內(nèi)欣賞洞外“風光”。洞內(nèi)與洞外的山石相影成趣，組成嶺南園林中一種典型的山石局譜——“黃羅傘遮太子”，三面懸挑的山石是黃羅傘，下蹲踞狀的景石為太子。改造后，石廳被封，走廊交通中斷，象征“太子”的景石在洞外不能被看到，“黃羅傘遮太子”不再成型。

水簾外的景色被洞的邊緣圍合，形成“框景”。改造后，觀景點成私人酒窖，框景只屬少數(shù)人。“故鄉(xiāng)水”屬嶺南園林中的酒家園林，設(shè)計初衷：一為賓客服務(wù)，又向市民開放，具公共性和開放性。既是“酒家”，亦是“園林”。二為符合業(yè)主霍英東的心意——敞開大門，平等向市民開放。這與貝聿銘的香山飯店全然不同。后者雖加入皇家園林和江南園林的元素，但北京特殊的氣氛使其離群索居。唯獨在嶺南，市民日常生活，市井活躍氣氛，融入酒家園林?！肮枢l(xiāng)水”正是這樣的寫照。莫伯治講過“它是讓大眾共享的！”“波特曼認為建筑不屬于個人，而屬于生活其中的每個人。”

（六）石山之上的觀景平臺和藏式景亭

此點為滿足游人“一覽眾山小”的心愿而設(shè)，景觀最高潮所在。原融入“嶺南園林”的山石精品——“黃羅傘遮太子”和“風云際會”，使高潮地位更突出。改造后，為符合現(xiàn)行的防火規(guī)范，中庭回廊加設(shè)防火卷簾，因此拆除大量阻礙其下放的假山石，山石格局乃至完整度受損。后為消除新舊石塊間的色差，采用綠色石漆點綴套色，山體呈斑駁青苔狀，自然逼真，這算是對山石破壞的一個彌補。為增加情景交融的氣氛，利用科學手段增加燈光效果。藏式景亭加上燈光投影，金光閃閃，還通過3D特效在冬季投影出飄雪，讓觀景點更醉人。

二、對現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)

“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點營造的對比分析，給予我們在現(xiàn)代酒店中庭改造中的啟發(fā)如下：

（一）消除安全隱患

以提升使用安全為第一要務(wù)，既對使用者負責，也對酒店可持續(xù)發(fā)展負責。規(guī)劃先行，注重前瞻性和科學性；布置合理，既滿足功能，也追求實效。布局結(jié)合疏散；改造保證安全；設(shè)計兼顧經(jīng)濟和社會服務(wù)功能。新舊融為一體，既不影響風貌，也達安全標準。

（二）研究既有建筑

把原設(shè)計圖作為研究重點，領(lǐng)悟設(shè)計初衷和手法。使建筑具可持續(xù)性，在新時代煥發(fā)光芒；具更新性，走向節(jié)能減排；具價值性，適應不斷的變化；具再生性，保留原文化，讓其一直發(fā)展；具創(chuàng)新性，在新的表現(xiàn)手法和材料重塑下成為城市文明的一部分。

（三）尊重既有的典型空間

原庭園帶有自身氣質(zhì)，給游人留下深刻烙印。任何趕潮流的設(shè)計手法運用其中都會顯得無力，只有依原精髓繼續(xù)深入，才是唯一出路。尊重既有的典型空間，發(fā)現(xiàn)舊空間令人激動之處，以現(xiàn)代手法讓歷史在現(xiàn)代重演，讓世代欣賞其美。

（四）修繕為主，局部結(jié)合整體風貌更新改善

每所酒店都有獨特的魅力，如白天鵝賓館一般，雖經(jīng)歷多年，但“故鄉(xiāng)水”中庭形象，早已成為其特有的標識，重要的物質(zhì)遺產(chǎn)，應保留和傳承。改造是基于保護基礎(chǔ)上的修繕與整飭，不是大規(guī)模的拆改和重建。尋找與原空間使用功能大致相同的空間改作他用，對原空間只作必要修繕；合并和劃分已有空間，提高使用率；重組空間流線，既解決舊建筑帶來的困難，也用現(xiàn)代手法表現(xiàn)歷史痕跡。增加改造靈活性，注重新舊流線連貫通暢，尤重視樓梯的轉(zhuǎn)換。通過鏈接的方式將新舊空間有效結(jié)合，鏈接元素可以是過道，走廊，也可以是其他豐富變化的形式。

綜上所述，酒店庭園空間改造，不應一味迎合趨勢而忽略原文化內(nèi)涵，廢棄傳統(tǒng)造園技法，這樣才能使空間既保留原優(yōu)秀設(shè)計理念，又能利用與時俱進的新元素去化解原創(chuàng)的不足。這種“保護性更新”應一直貫穿整個改造工程，作為設(shè)計、施工的基本原則。這樣，改造才能順利的推進，文物保護觀念才能不斷得到提升。

（作者單位：桂林理工大學旅游學院）