秦 楓，潘孝青，李 健，徐小波，李 晟，楊 杰，顧洪如，朱慶亞，潘晶晶

(1.江蘇農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所，江蘇 南京 210014; 2.江蘇省阜寧生態(tài)豬研發(fā)中心，江蘇 鹽城 224400；3.江蘇省阜寧畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224400)

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發(fā)酵床不同墊料對肥育豬生長性能及脂肪代謝指標的影響

秦 楓1，潘孝青1，李 健1，徐小波1，李 晟1，楊 杰1，顧洪如*，朱慶亞2，潘晶晶3

(1.江蘇農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所，江蘇 南京 210014; 2.江蘇省阜寧生態(tài)豬研發(fā)中心，江蘇 鹽城 224400；3.江蘇省阜寧畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224400)

為了探討發(fā)酵床不同墊料對肥育豬生產(chǎn)性能及脂肪代謝相關(guān)指標的影響。選擇120頭體況良好、體重相近(31.4±0.38kg)60日齡蘇鐘豬(閹割)作為試驗動物，隨機分為4組：對照組I(傳統(tǒng)水沖圈飼養(yǎng)，自由采食)、對照組II(傳統(tǒng)水沖圈飼養(yǎng)，頓飼)、酒糟發(fā)酵床組(墊料基質(zhì)為酒糟，簡稱酒糟組)、菌糠發(fā)酵床組(墊料基質(zhì)為菌糠，簡稱菌糠組)，試驗期90 d。結(jié)果表明：①酒糟組、菌糠組總增重、平均日增重均顯著高于對照組(I、II)(P<0.05)；酒糟組末重顯著高于對照組(I、II)(P<0.05)；料重比以菌糠組、酒糟組最低，但無顯著差異(P>0.05)。②血液脂肪代謝指標，酒糟組、菌糠組血清乳酸脫氫酶(LDH)、尿素氮(BUN)濃度顯著低于對照組(I、II)(P<0.05)；高密度脂蛋白膽固醇(HLDC)濃度菌糠組顯著高于對照組II；葡萄糖(GLU)去甲腎上腺素(NE)濃度發(fā)酵床組低于對照組，其中酒糟組NE顯著低于對照組I，菌糠組GLU顯著低于對照組(I，II)(P<0.05)；谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(rGT)發(fā)酵床組高于對照組，酒糟組顯著高于對照組II(P<0.05)；甘油三酯(TG)濃度酒糟組和菌糠組有降低的趨勢。③肝臟方面，脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、堿式磷酸酶(AKP)均無顯著差異(P>0.05)。結(jié)論：本試驗條件下，發(fā)酵床養(yǎng)殖(酒糟組、酒糟組)可顯著提高豬的生產(chǎn)性能，發(fā)酵床養(yǎng)殖(酒糟組、酒糟組)顯著提高血清高密度脂蛋白膽固醇、谷氨酰轉(zhuǎn)移酶的濃度，降低了乳酸脫氫酶、去甲腎上腺素、甘油三酯的濃度。由此可見，發(fā)酵床養(yǎng)殖對育肥豬血清及肝臟相關(guān)脂肪代謝指標沒有顯著影響，但可以提高豬的生產(chǎn)性能及健康水平。

墊料，發(fā)酵床，蘇鐘豬，生產(chǎn)性能，脂肪代謝

隨著生活水平提高，人們對豬肉品質(zhì)要求也越來越高，喜歡瘦肉率高、脂肪和膽固醇含量低的豬肉，同時又要求它的色澤好、嫩度高、多汁、風味鮮美。豬肉的風味和品質(zhì)主要由肌內(nèi)脂肪含量決定[1]，豬的脂肪代謝主要受遺傳、營養(yǎng)以及環(huán)境應(yīng)激等因素的影響。而生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬是基于畜禽糞尿原位分解的一種健康養(yǎng)殖方式，低排放、無臭氣、緩解規(guī)模養(yǎng)殖場環(huán)境污染問題，是一種全新的環(huán)保養(yǎng)豬方式[2]。與常規(guī)養(yǎng)殖(水沖圈)相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖可顯著改善豬舍環(huán)境和豬的福利狀況，有利于豬健康生長，并改善生產(chǎn)性能和豬肉品質(zhì)，其安全性和經(jīng)濟性優(yōu)勢明顯。但是發(fā)酵床養(yǎng)豬還缺乏一個系統(tǒng)的理論支持。本試驗旨在探討發(fā)酵床不同墊料對豬生產(chǎn)性能、運動及脂肪代謝相關(guān)指標的影響，為生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬提供科學數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗豬的選擇與分組設(shè)計

選擇120頭體況良好、體重相近[(31.4±0.38)kg]60 日齡閹割蘇鐘豬作為試驗動物，隨機分為4組，每組30頭，分為酒糟發(fā)酵床組(墊料基質(zhì)為酒糟，簡稱酒糟組)、菌糠發(fā)酵床組(墊料基質(zhì)為菌糠，簡稱菌糠組)、對照組I(傳統(tǒng)水沖圈飼養(yǎng)，自由采食)，對照組II(傳統(tǒng)水沖圈飼養(yǎng)，頓飼)。試驗前統(tǒng)一驅(qū)蟲。試驗地點在江蘇省農(nóng)業(yè)科學院六合動物科學基地發(fā)酵床豬場，試驗時間：2013年6月至2013年9月。

1.2 飼養(yǎng)管理及營養(yǎng)水平

試驗日糧為豬商業(yè)飼料(上海新農(nóng)飼料有限公司生產(chǎn)，313型、314型育肥飼料)。豬群均為自由采食，自由飲水。豬群免疫程序參照商品豬一般常規(guī)免疫程序及免疫方法，試驗組和對照組免疫時間及方法統(tǒng)一。每周至少將發(fā)酵床上層均勻翻動1次，確保發(fā)酵床正常發(fā)酵，并保持圈舍內(nèi)光照充分，通風良好。

1.3 樣品采集與指標測定

在試驗期第90天即在肥育后期豬體重為90 kg左右采血，每組選取15頭，采用注射器耳緣靜脈采血，離心機4000 r/min離心10 min，分離血清，-20 ℃保存用于血液相關(guān)指標的測定，血清均按照試劑盒(南京建成)規(guī)定的方法進行檢測。在育肥試驗結(jié)束時，豬群稱重，菌糠組、酒糟組、對照組(I、II)各隨機抽取體重相近豬5頭，空腹24 h后進行屠宰，采集肝組織，勻漿測定肝臟脂肪代謝指標。

1.4 數(shù)據(jù)分析

運用Excel整理數(shù)據(jù)，采用SPSS17.0軟件中單因素ANVOA方法統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈育肥豬生產(chǎn)性能比較

由表1可以看出，發(fā)酵床酒糟組、菌糠組總增重、平均日增重都顯著高于對照組(P<0.05)，且酒糟組末重顯著高于對照組(P<0.05)。料重比發(fā)酵組要好于對照組，但沒有顯著差異(P>0.05)。

2.2 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈育肥豬血清脂肪代謝相關(guān)指標比較

由表2可知，血液脂肪代謝指標，酒糟組、菌糠組血清乳酸脫氫酶(LDH)、尿素氮(BUN)濃度顯著低于對照組(I、II)(P<0.05)；高密度脂蛋白膽固醇(HLDC)濃度菌糠組顯著高于對照組II；葡萄糖(GLU)、去甲腎上腺素(NE)濃度發(fā)酵床組低于對照組，其中酒糟組NE濃度顯著低于對照組I，菌糠組GLU濃度顯著低于對照組(I，II)(P<0.05)；谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(rGT)發(fā)酵床組高于對照組，酒糟組顯著高于對照組II(P<0.05)；甘油三酯(TG)濃度酒糟組和菌糠組有降低的趨勢。

表1 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈豬生產(chǎn)性能比較

注：同行字母a，b為差異顯著(P<0.05)；a，c為差異極顯著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

表2 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈豬脂肪代謝相關(guān)指標比較

注：同行字母a，b為差異顯著(P<0.05)；a，c為差異極顯著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

2.3 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈育肥豬肝臟脂肪代謝相關(guān)指標比較

從表3可以看出，肝臟脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、堿式磷酸酶(AKP)均無顯著差異(P>0.05)。

表3 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈豬肝臟脂肪代謝相關(guān)指標比較

注：同行字母a，b為差異顯著(P<0.05)；a，c為差異極顯著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

3 討 論

3.1 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈肥育豬生產(chǎn)性能比較

本次試驗中，發(fā)酵床組，運動育肥豬比例比傳統(tǒng)水沖圈比例要高，但無統(tǒng)計學意義。發(fā)酵床養(yǎng)殖條件豬自由度、空間、生活環(huán)境均好于常規(guī)水沖圈，富集墊料也滿足豬天性的需要。豬生活空間太小會造成動物行為壓抑、反常，生理功能反常等負面影響。發(fā)酵床養(yǎng)殖條件下，豬的運動空間大于傳統(tǒng)水泥地面，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床豬舍豬扎堆次數(shù)顯著少于水泥地面豬舍，豬在發(fā)酵床墊料上一般采用趴臥的姿勢，表明發(fā)酵床養(yǎng)殖條件下豬生活狀況得到改善[3]。厚墊料條件下，豬站立、走動、探求行為顯著高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式[4]。唐建陽等[5]研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床條件下，探究行為增加，爭斗行為減少，仔豬健康指數(shù)顯著高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖，仔豬更為健康。Marc等[6]研究報道在豬舍內(nèi)添加墊草可顯著降低豬的爭斗行為。同時探討育肥階段發(fā)酵床不同墊料對豬生產(chǎn)性能的影響。謝紅兵等[7]研究報道發(fā)酵床模式能夠顯著提高育肥豬的日增重及料重比，在料重比方面與本試驗結(jié)果不一致。郭彤等[8]研究也發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床模式能夠顯著提高斷奶仔豬日增重，降低腹瀉率。此次試驗條件下，菌糠組、酒糟組未發(fā)現(xiàn)顯著差異，發(fā)酵床不同墊料均能夠顯著提高豬的生產(chǎn)性能。發(fā)酵床不同墊料組之間生產(chǎn)性能、器官未發(fā)現(xiàn)差異，發(fā)酵床養(yǎng)殖改善豬的運動狀況、舍內(nèi)環(huán)境，減少仔豬爭斗，降低腹瀉率，從而有利于豬器官發(fā)育、生產(chǎn)性能的提高。

3.2 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈育肥豬血清相關(guān)指標比較

發(fā)酵床養(yǎng)殖改善了豬的生活環(huán)境，改善其運動及精神狀態(tài)，因此本次試驗擬探討發(fā)酵床不同墊料對育肥豬血液脂肪相關(guān)代謝指標的影響。本次試驗條件下，酒糟組、菌糠組血清乳酸脫氫酶、尿素氮、去甲腎上腺素濃度要低于傳統(tǒng)水沖圈；而高密度脂蛋白膽固醇、谷氨酰轉(zhuǎn)移酶濃度高于對照組，此外甘油三酯(TG)濃度酒糟組和菌糠組有降低的趨勢。高密度脂蛋白與尿素氮結(jié)果與周玉剛等[9]研究報道的結(jié)果一致，發(fā)酵床養(yǎng)殖顯著提高了血清高密度脂蛋白濃度，顯著降低了血清尿素濃度。高密度脂蛋白濃度提高在一定程度上說明發(fā)酵床育肥豬心血管功能優(yōu)于傳統(tǒng)水沖圈，這可能與發(fā)酵床豬運動有關(guān)，且結(jié)果與運動比例相一致。血清尿素氮水平可準確地反映動物機體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，低血清尿素氮水平表明機體蛋白質(zhì)合成率較高，試驗組豬血清中尿素含量顯著低于對照組，說明發(fā)酵床飼養(yǎng)環(huán)境對蛋白質(zhì)代謝有良好的影響，研究證實血清尿素氮濃度與肌肉增長或豬日增重呈負相關(guān)[10]。由血清結(jié)果可見，發(fā)酵床養(yǎng)殖對育肥豬脂肪沉積沒有顯著影響，但高高密度脂蛋白、低甘油三脂、尿素在一定程度上反映豬體健康狀況有較好的影響。

3.3 發(fā)酵床不同墊料與傳統(tǒng)水沖圈育肥豬肝臟脂肪代謝相關(guān)指標比較

肝臟是脂肪合成的重要器官，此試驗中，肝臟脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、堿式磷酸酶(AKP)均無顯著差異。生產(chǎn)中，豬脂肪的沉積主要是在生長發(fā)育后期(大約80 kg體重以后)。試驗期末，各試驗組豬體重剛過80 kg，可能并未達到脂肪沉積的最高峰，各組差異不明顯。脂肪代謝受很多因素的影響，如遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)、激素等。吳鑫等[11]研究報道，在采食量相同的情況下，環(huán)境高溫促進皮下和內(nèi)臟脂肪的沉積，且內(nèi)臟脂肪增加幅度更大。Le Di vidich等[12]認為，長期熱應(yīng)激導致豬的脂肪沉積增強，并且呈現(xiàn)出外層脂肪向內(nèi)層脂肪轉(zhuǎn)移的趨勢，以降低外層脂肪的隔熱性，從而適應(yīng)高溫環(huán)境。多種激素參與調(diào)節(jié)豬的脂肪代謝，如甲狀腺激素、胰島素和生長激素等。胰島素可以上調(diào)FAS基因在轉(zhuǎn)錄水平的表達[13-14]，促進脂肪的合成。生長激素可促進脂肪組織的分解代謝，使血漿中FFA濃度增加，脂肪沉積減少[15]。王福等[16]研究報道，日糧高鋅增加了機體甘油-N和膽固醇的合成能力，促進瘦素和胰島素的分泌而調(diào)節(jié)仔豬的脂肪代謝過程。徐良梅等[17]研究發(fā)現(xiàn)，肉種雞采食高能量日糧降低子代血清T3、T4的含量，促進肝脂的蓄積，升高血脂水平，增加體脂沉積。脂肪代謝是一個復雜的生理活動，還需要進一步的研究，為發(fā)酵床養(yǎng)豬提供數(shù)據(jù)理論支持。

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(責任編輯 李 潔)

Effects of Different Litters on Growth Performance and Fat Metabolism Indicators of Finishing Pigs in Bio-bed System

QIN Feng1, PAN Xiao-qing1, LI Jian1, XU Xiao-bo1, LI Sheng1, YANG Jie1, GU Hong-ru1*, ZHU Qing-ya2, PAN Jing-jing3

(1.Institute of Animal Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science, Jiangsu Nanjing 210014, China; 2.Funing R&D Center of Ecological PigsJiangsu, Jiangsu Yancheng 224400, China; 3.Funing Animal Husbandry & Veterinary Station, Jiangsu Yancheng 224400, China)

The effects of different litters of bio-bed system on performance and related indicators of fat metabolism in pigs were inwestigated. One hundred twenty 60-d Suzhong pigs (31.4±0.38 kg BW, asexualization) were divided into 4 equal groups: control group I (ad libitum), control group II (feed restriction), mushroom bran group, vinasse group. The litters were mushroom bran and vinasse in the bio-bed system. The trial lasted 90 days.For every measured parameter, the total gain, and average daily gain of pigs were higher in mushroom bran group and vinasse group than control group (I, II) (P<0.05), and the final weight was also higer in vinasse group than control group (I, II) (P<0.05).The feed/gain was low in mushroom bran group and vinasse group, but was not significant compared with control (P>0.05). For every measured parameter of fat metabolism, the concentration of serum LDH and BUN were lower in vinasse and mushroom bran group than in control group (P<0.05), the concentration of serum HLDC was higher in mushroom bran group than in control group II (P<0.05). The concentrations of serum NE was low in bio-bed system, and the NE was lower in vinasse group than in control group I (P<0.05), the GLU was lower in mushroom bran than in control group (I, II). The concentration of serum rGT was high in bio-bed system, and higher in vinasse group than in control group II (P<0.05). Otherwise, the concentration of TG had a tendency to reduce in bio-bed system. In liver, no significant difference was found on the concentrations of LPL, LPS, HL, FAS, GPT, GOT and AKP in every group. In summary, the performance of pigs was significantly improved in bio-bed system (vinasse and mushroom bran group). The HLDC and rTG were improved, while the LDH, NE and TG were reduced in bio-bed system. Comprehensive all results, we found that the fat metabolism indicators were not influenced, but the pigs’ performance and health were improved in bio-bed system.

Litters；Bio-bed system；Suzhong pigs；Performance； Fat metabolism

1001-4829(2016)07-1724-05

10.16213/j.cnki.scjas.2016.07.040

2015-05-26

江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系類項目：豬生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究與示范[CX(12)1001]

秦 楓(1984-)，男，江蘇沭陽人，博士，助理研究員，主要從事生態(tài)健康養(yǎng)殖研究，Tel：025-84390341；E-mail：fqin1983@163.com，*為通訊作者：顧洪如，Tel：025-84391223,E-mail:guhongrujs@163.com。

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