劉孟洲，胡子朗，權(quán)群學(xué)，袁庭娟，李愛赟，駱春剛

（1.陜西陽晨牧業(yè)股份有限公司，陜西安康725000；2.安康華曄現(xiàn)代杜仲產(chǎn)業(yè)有限公司，安康725100）

營養(yǎng)與飼料

飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬生長和胴體肉質(zhì)影響的研究

劉孟洲1，胡子朗2，權(quán)群學(xué)1，袁庭娟1，李愛赟1，駱春剛2

（1.陜西陽晨牧業(yè)股份有限公司，陜西安康725000；2.安康華曄現(xiàn)代杜仲產(chǎn)業(yè)有限公司，安康725100）

研究測定了杜仲葉粉營養(yǎng)成分含量并以3%和4%杜仲葉粉替代飼糧中相同量的小麥次粉對長大二元肥育豬生長性能和胴體肉質(zhì)進行測定。結(jié)果表明：杜仲葉粉中含粗蛋白質(zhì)10.46%，粗脂肪4.10%，高于一般谷物籽實，維生素C和核黃素含量豐富。從杜仲葉粉中分離和提取出17種氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。飼糧中添加3%和4%杜仲葉粉對肥育豬的日增重?zé)o促進作用，但3%杜仲葉粉組對提高屠宰率和改善肉質(zhì)方面效果明顯，能明顯增大眼肌面積，降低滴水損失，提高肌肉嫩度，增加干物質(zhì)和肌內(nèi)脂肪含量。3%優(yōu)于4%杜仲葉粉添加量。

杜仲葉粉；生長性能；胴體肉質(zhì)

杜仲是我國特有的名貴藥用樹種，系落葉喬本，在地球上僅存一屬一種，是世界上少數(shù)分布于溫帶和亞熱帶的優(yōu)質(zhì)天然橡膠木本植物，分布于我國27個?。ㄊ小^(qū)），是國家二級保護植物。據(jù)統(tǒng)計全國杜仲栽培面積約35.9萬hm2，年產(chǎn)杜仲葉40萬t。

趙瑩等[1]研究表明，杜仲皮、葉和枝中所含化學(xué)成分及其藥理作用基本一致，包含60多種活性物質(zhì)，分為木脂素類、環(huán)烯醚萜類、黃酮類和多糖類，具有補中益氣、降血壓、安胎、抗菌、抗衰老、抗腫瘤和利肝膽等藥理作用。杜仲葉中提取物主要成分為綠原酸≥5%，總糖≥20%，黃酮類≥8%，還含有豐富的維生素E、維生素B2、β-胡蘿卜素和生命中的微量元素13種。杜仲葉中可提取分離出15種氨基酸，其中精氨酸和組氨酸含量相對較高。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所測定，杜仲葉粉粗蛋白質(zhì)平均含量為11.60%，高于玉米、高粱、稻谷等籽實（一般為7%～9%），其粗脂肪平均含量7.96%，比所有普通谷物籽實含量（一般2%～4%）都高。朱丹等[2]報道杜仲葉有促進生長、增強免疫力、改善物質(zhì)代謝和改善肉質(zhì)的作用。王建輝等（2007）發(fā)現(xiàn)，在生長肥育豬飼料中分別添加杜仲提取物1 500、2 000 mg/kg，能在一定程度上改善生長性能，顯著提高豬肌內(nèi)脂肪含量，降低胴體皮厚、滴水損失，增加眼肌面積、肉色評分、肌肉大理石評分等趨勢。

安康市地處秦嶺、巴山亞熱帶氣候區(qū)，是我國杜仲的主產(chǎn)區(qū)，2015年7—12月我們用3%和4%的杜仲葉粉代替肥育豬飼糧中的次粉配制全價料，對長大二元肥育豬進行了生長性能、胴體肉質(zhì)影響的研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

杜仲是安康地產(chǎn)藥材。杜仲葉粉由安康漢陰華曄植物藥業(yè)有限公司提供，為未提取綠原酸等物質(zhì)的全葉粉。

1.2 試豬的選擇與分組

（1）試豬選自安康秦陽晨國家級核心育種場擴繁的長大二元豬。在母豬分娩時進行初選，28日齡斷奶。選擇系譜清晰、無遺傳缺陷、活重7.5 kg以上的斷奶仔豬160頭，保育至70日齡，按性別、窩別、活重挑選90頭調(diào)至測定場，分3組，每組30頭，用對照飼糧飼喂進行預(yù)試。

（2）試豬體重達18 kg左右，按平均日增重進行選擇。選擇日增重接近均值的試豬60頭，分3組，每組20頭，隨機確定對照組（基礎(chǔ)飼糧組）、3%杜仲葉粉組、4%杜仲葉粉組進行正式試驗測定。

1.3 試驗豬飼糧組成與營養(yǎng)水平

試豬飼糧分為肥育前期料（20～65 kg）和肥育后期料（65～110 kg）兩個階段（表1）。

1.4 試豬飼養(yǎng)管理

（1）試豬由專人飼喂。飼料加工成顆粒料，10頭1圈，圈舍15 m2。肥育前期日喂5次，肥育后期日喂3次，喂量以不剩食為度。若有剩食，即時收取稱重，詳細記錄每組豬日飼料消耗量。試豬自由飲水。

（2）每天觀察記錄天氣變化、豬舍溫度、豬只糞便及健康狀況，試豬按程序進行免疫和保健。

（3）肥育前期每15～20 d稱重1次，肥育后期每20 d稱重1次，計算日增重和料重比。

1.5 屠宰測定方法和指標

試豬活重達110 kg左右結(jié)束飼養(yǎng)試驗，每組選擇3頭體重接近均值的試豬，空腹（自由飲水）24 h稱重屠宰。

1.5.1 胴體性狀按NY/T 825—2004豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范測定胴體重，左半胴體3點平均膘厚、眼肌面積和板油重。

表1 試驗豬飼糧組成與營養(yǎng)水平

1.5.2 肉質(zhì)性狀按NY/T 821—2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范取倒數(shù)第3胸椎至第4腰椎處背最長肌和腰大肌測定熟肉率、滴水損失、失水率、剪切力值、pH24、肉色評分、大理石紋評分、干物質(zhì)、灰分和肌內(nèi)脂肪含量。

1.6 統(tǒng)計方法

采用SPSS 19.0軟件進行t檢驗和顯著性分析，按劉孟洲“多重比較結(jié)果新的標記方法”進行標記。

2 結(jié)果與分析

2.1 杜仲葉粉營養(yǎng)成分含量測定結(jié)果

營養(yǎng)成分測定結(jié)果表明（表2），杜仲葉粉中粗蛋白質(zhì)含量10.46%、粗脂肪含量4.10%均高于玉米、高粱、稻谷等谷物籽實，粗纖維含量僅10.77%，是苜蓿草粉的49.86%。杜仲葉粉中含維生素C（16.15 mg/100 g）、核黃素和維生素B1，亦富含鈣、磷，鐵的含量高于苜蓿草粉中鐵含量。

2.2 杜仲葉粉氨基酸含量測定結(jié)果

杜仲葉粉中提取分離出17種氨基酸，由表3可知，氨基酸總量為8.04%，其中谷氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。

表2 杜仲葉粉與紫花苜蓿全株草粉成分測定

表3 杜仲葉粉與盛花期苜蓿全株草粉氨基酸含量測定%

2.3 飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬生長性能的影響

由表4可知，飼糧中添加3%和4%杜仲葉粉替代常規(guī)飼糧中的次粉：20～65 kg階段各組日增重和料重比無顯著差異。65～110 kg階段日增重3%杜仲葉粉組與對照組差異顯著（P＜0.05），3%杜仲葉粉組日增重為872.8 g，對照組為982.2 g，3%杜仲葉粉組比對照組每日少增重109.4 g，4%杜仲葉粉組與對照組無顯著差異；料重比3%杜仲葉粉組與4%杜仲葉粉組差異顯著（P＜0.05）。20～110 kg肥育全期日增重3%杜仲葉粉組最低為755.25 g，與對照組差異顯著（P＜0.05），比對照組日增重少58.99 g，4%杜仲葉粉組與對照組無顯著差異；料重比3%杜仲葉粉組高于4%杜仲葉粉組（P＜0.05），與對照組無差異。

2.4 飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬胴體及肉品質(zhì)影響

由表5可知，飼糧中添加杜仲葉粉有明顯提高屠體肉質(zhì)的作用，屠宰率3%杜仲葉粉組比對照組提高2.62個百分點。在改善肉質(zhì)方面3%和4%杜仲葉粉組分別比對照組眼肌面積增大9.75、4.84 cm2，板油重減少0.23、0.45 kg，滴水損失減少0.98、0.37個百分點，熟肉率提高3.02、1.49個百分點，剪切力值降低6.67、3.23 N，干物質(zhì)增加1.31、0.45個百分點，失水率降低2.33、4.79個百分點，肉色評分兩組均高于對照組。3%杜仲葉粉組比對照組肌內(nèi)脂肪增加0.26個百分點。

整體分析，3%杜仲葉粉組胴體性能和肉品質(zhì)優(yōu)于4%杜仲葉粉組。

表4 飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬生長性能的影響

表5 飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬胴體及肉品質(zhì)影響

3 討論

查閱相關(guān)研究報道[3-4]，杜仲葉粉及其提取物具有增強免疫力、抗應(yīng)激、促進生長、改善肉質(zhì)等功效。但目前有關(guān)杜仲葉的研究主要集中在其功能組成上，有關(guān)動物飼養(yǎng)試驗研究報道不多。曾代勤等（2004）曾用杜仲葉提出物為主要成分的中草藥飼料添加劑醇水制劑飼喂肥育豬，證實能提高肥育豬日增重，降低料重比，降低背膘厚，提高瘦肉率，增大眼肌面積，降低鮮肉失水率。王建輝等（2007）研究了杜仲葉提取物對豬胴體品質(zhì)及肌肉氨基酸含量的影響。用杜仲葉粉直接添加在肥育豬飼糧中的研究未見相關(guān)報道。

本試驗對杜仲葉粉營養(yǎng)成分進行了測定。并用3%和4%的杜仲葉粉替代肥育豬飼糧中相同比例次粉的研究結(jié)果：①杜仲葉粉粗蛋白質(zhì)10.46%、粗脂肪含量4.10%，高于一般谷物籽實，并含有豐富的維生素C和核黃素。從杜仲葉粉中提取分離出17種氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較多。②促進生長方面，杜仲葉粉未顯示作用，肥育前期各組豬的日增重和料重比無顯著性差異。肥育后期3%杜仲葉組增重較慢，肥育全期增重速度3%和4%杜仲葉粉組均低于對照組。料重比以4%杜仲葉粉組耗料最少，分析可能與飼糧中能蛋比有關(guān)。③在改善肉質(zhì)方面，杜仲葉組有明顯的作用和價值，尤其以3%杜仲葉粉組最為突出。

[1]趙瑩，柳亞茹.杜仲的主要成分及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進展[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2014，33（6）：93-95.

[2]朱丹，張婷，張佩華，等.杜仲葉的功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國飼料，2013（18）：25-27.

[3]孟曉林，冷向軍，田雪.杜仲在動物養(yǎng)殖業(yè)中的研究應(yīng)用[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006（s1）：5.

[4]姚紅梅，肖克宇，鐘蕾.杜仲在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用[J].養(yǎng)殖與飼料，2005（2）：17-19.

（編輯：郭玉翠）

國家衛(wèi)計委發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》

為了指導(dǎo)居民合理選擇食物，科學(xué)搭配食物，吃的營養(yǎng)，吃的健康，從而增強體質(zhì)，預(yù)防疾病，國家衛(wèi)計委于5月13日發(fā)布了2016年版《中國居民膳食指南》，對2歲以上健康人群提出6條核心推薦。

推薦一食物多樣，谷類為主每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。

推薦二吃動平衡，健康體重各個年齡段人群都應(yīng)該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重。推薦每周應(yīng)至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；堅持日常身體活動，平均每天主動身體活動6 000步；盡量減少久坐時間，每小時起來動一動，動則有益。

推薦三多吃蔬果、奶類、大豆蔬菜、水果、奶類和大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分，堅果是膳食的有益補充。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，對降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300～500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200～350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，每天相當(dāng)于大豆25克以上，適量吃堅果。

推薦四適量吃魚、禽、蛋、瘦肉動物性食物優(yōu)選魚和禽類，魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸；蛋類各種營養(yǎng)成分齊全；吃畜肉應(yīng)選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。過多食用煙熏和腌制肉類可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險，應(yīng)當(dāng)少吃。推薦每周吃魚280～525克，畜禽肉280～525克，蛋類280～350克，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120～200克。

推薦五少鹽少油，控糖限酒應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25～30克。過多攝入添加糖可增加齲齒和超重發(fā)生的風(fēng)險，推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7～8杯（1 500～1 700毫升），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。

推薦六杜絕浪費，興新食尚按需選購食物、按需備餐，提倡分餐不浪費。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式，保障飲食衛(wèi)生。學(xué)會閱讀食品標簽，合理選擇食品。創(chuàng)造和支持文明飲食新風(fēng)的社會環(huán)境和條件，應(yīng)該從每個人做起，回家吃飯，享受食物和親情，傳承優(yōu)良飲食文化，樹健康飲食新風(fēng)。

（據(jù)光明網(wǎng)，2016-05-24）

Study on the Influence of the Pig's Growth and the Quality of Carcass Meat by Adding the Powder of Eucommia Ulmoides Leaves in Daily Diets

LIU Mengzhou1,HU Zilang2,QUAN Qunxue1,YUAN Tingjuan1,LI Aiyun1,LUO Chungang2
(1.Shanxi Yang Chen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China;2.Ankang HuaYe Modern Eucommia Ulmoides Industry Co.,Ltd.,Ankang 725100,China)

Study on the amount of nutrition contents in the powder of eucommia ulmoides leaves.Growth performance and the quality of carcass meat of dual hybrid between American Landrace and Large Yorkshire were determined on the condition that using the 3%and 4%of the powder of eucommia ulmoides leaves to replace the same amount of side production of the wheat in the daily diets.The results show that the percent of crude protein in the powder of eucommia ulmoides leaves is 10.46%,the percent of crude fat is 4.10%,two percents are higher than the corresponding percents in the average grain seeds.Vitamin C and riboflavin are rich in the powder of eucommia ulmoides leaves.17 kinds of amino acids were isolated and extracted from the powder of eucommia ulmoides leaves,among them the amount of glutamic acid,aspartic acid and leucine are high.There is no improvement on the pig's daily gain when adding the 3%and 4%of the powder of eucommia ulmoides leaves to the daily diets,the group of 3%improve the slaughter rate and the meat quality significantly,such as increasing the eye muscle area significantly,reducing the water loss,improving muscle tenderness,increasing the dry matter and intramuscular fat content.The adding percent of the powder of eucommia ulmoides leaves 3% is better than 4%percent.

the powder of eucommia ulmoides;growth performance;the quality of carcass meat

S828.5

A

1002-1957(2016)04-0005-04

2016-05-24

劉孟洲（1937-），男，陜西安康人，教授，研究方向為豬遺傳育種與繁殖.E-mail：mengzhouliu193708@163.com