許魯杰

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心　353000)

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葡萄綠色食品標準化栽培技術集成與示范推廣

許魯杰

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心353000)

摘要：從品種選育、基地選擇、肥水管理、病蟲害防控、整形修剪、示范推廣等方面闡述閩北地區(qū)葡萄栽培全程綠色食品標準化體系建設和管理措施。

關鍵詞：葡萄；綠色食品；標準化；栽培技術

由于閩北地區(qū)雨水較多，葡萄病蟲害嚴重發(fā)生，加上當?shù)仄咸逊N植戶采用傳統(tǒng)栽培技術，使得葡萄的品質(zhì)受到極大影響，嚴重制約到葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。因此，建立一套適應閩北地區(qū)條件的葡萄綠色食品標準化栽培技術，并有效示范推廣，不僅有利于提高葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益，減少化肥、農(nóng)藥的使用，促進葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)健康發(fā)展，而且對閩北地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村脫貧致富等方面都具有十分重要的意義。

1葡萄綠色食品標準化栽培技術

1.1基地選擇

選擇土壤pH值在6.0～7.5之間、肥沃、富含有機質(zhì)、光照充足、排灌良好的坡地或緩坡地建立葡萄生產(chǎn)基地。

1.2環(huán)境條件

1.2.1溫度采用避雨設施栽培葡萄，溫度管理非常關鍵。白天控制在25～28℃，最高不得超過30℃；夜間不得低于12℃。對早熟的葡萄品種可適當調(diào)低溫度，對晚熟的葡萄品種則要適當調(diào)高溫度以促進成熟。白天棚內(nèi)溫度高于30℃需開風口，低于25℃即關風口。

1.2.2濕度在不同的生長階段葡萄對濕度的要求不同。催芽期要求空氣相對濕度90%以上、土壤相對濕度70%～80%，新梢生長期要求空氣相對濕度60%左右、土壤相對濕度70%～80%，花期要求空氣相對濕度50%左右、土壤相對濕度65%～70%，漿果發(fā)育期要求空氣相對濕度60%～70%、土壤相對濕度70%～80%，著色成熟期要求空氣相對濕度50%～60%、土壤相對濕度55%～65%。

1.2.3土壤與施肥選擇土層深厚、富含有機質(zhì)、疏松透氣、能灌能排、保水保肥力強的壤土種植。所施肥料的氮、磷、鉀比例以3∶1∶5為宜，生長期特別是在結(jié)果期要有充足的肥料供應。

1.3栽培技術

1.3.1避雨設施采用連棟避雨鋼架大棚，單棟規(guī)格為棚肩高2.2 m、頂高3.4 m，棚頂呈圓弧形。大棚長度控制在50.0 m以內(nèi)，過長不利于蓋膜、通風降溫。薄膜選用聚乙烯材質(zhì)，厚0.065 mm、寬6.0 m。

1.3.2搭架施肥葡萄最適行向為東西走向，行距3.0～4.0 m，架面向北爬，充分利用東、南、西三面光照，可提高果品質(zhì)量。在12月施足基肥，每667 m2施腐熟豬糞3000 kg。

1.3.3品種選擇選擇高產(chǎn)、抗逆性和抗病性強、適應當?shù)卦耘嗟钠贩N，如巨峰葡萄。

1.3.4肥水管理采用水肥滴灌栽培技術，并合理施氮肥、提高鉀肥比例。在保證施足基肥的情況下，4月上中旬施用花前肥，每667 m2(下同)施硫酸鉀復合肥15～25 kg；5月中下旬施尿素5～10 kg、復合肥10～15 kg作壯果肥；果實采收后視實際情況施用采果肥，以防止葉片早落，并增強葉片的同化能力，提高樹體營養(yǎng)貯備水平。

1.3.5整形修剪冬季修剪應在枝蔓營養(yǎng)損失最少時進行，一般在傷流前7～14 d的休眠期，即在12月下旬至翌年1月下旬。結(jié)果母枝修剪分為短梢、中梢和長梢修剪3種，一般生長勢旺和基部芽眼結(jié)實力低的品種，宜用長梢修剪，反之選用中、短梢修剪。結(jié)果母枝的更新分為單枝更新和雙枝更新。單枝更新適用于發(fā)枝力強的品種，雙枝更新適用于發(fā)枝力弱的品種，具體選用方法應視實際情況而定。

冬剪同時還應注意芽眼負載量，以利于壯梢、豐產(chǎn)。一般每平方米架面可配置新梢15～20個，芽眼負載量=所需新梢數(shù)/(萌芽率×果枝率)[2]。

早春抹芽時應根據(jù)植株的負載量，每節(jié)只留1個健壯的枝蔓，多余的抹去。由于芽的萌發(fā)時間不同，故抹芽一般持續(xù)14～21 d。

摘心分為結(jié)果蔓摘心和生長蔓摘心。結(jié)果蔓摘心一般于開花前3～14 d在花序上留4～10片葉摘心。根據(jù)巨峰葡萄的生長特性，宜輕摘心，即于巨峰葡萄開花前3 d或4 d在花序上留7葉或8葉摘心，每個果枝上的葉片數(shù)至少10片。生長蔓摘心依據(jù)品種和生長蔓的具體情況而定，生長勢強的摘心宜留長些；反之，則可短些，一般生長蔓留8～10片葉摘心即可。

夏季修剪應在生長期進行，可調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的關系，改善通風透光條件，對促進花芽形成、提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量均有良好的作用。夏季修剪需注意副梢的處理，否則會影響樹體的養(yǎng)分、通風透光和果實品質(zhì)。對于結(jié)果蔓的副梢，一般把花序下部的全部抹去，上部的只留1或2個副梢，待生長至5或6片葉時，留2或3片葉摘心，二次及以上副梢留1片葉摘心。生長蔓頂端1或2個副梢留3或4片葉摘心，下部副梢全部抹去[3]。

1.3.6控產(chǎn)保質(zhì)花前1周疏整花穗，每667 m2留3700穗，平均每條結(jié)果枝留1.06穗。具體方法為強壯枝留2穗、中庸枝留1穗，去除副穗和1～3個大分支穗，花序大的花穗掐去1/5穗尖等。生理落果后進行定穗、整穗、疏果粒。疏除過小果穗，疏去無核小果、畸形果、病蟲果和過密果，每穗留果35～40粒。每667 m2目標產(chǎn)量控制在1300～1600 kg、商品果穗3600穗，平均每穗35～40粒，粒重10～12 g，每穗重430 g左右。

1.3.7套袋保果在果實坐果穩(wěn)定、整穗及疏粒結(jié)束后立即套葡萄專用袋，在雨季來臨前完成。要避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣套袋，選擇晴天套袋為好，避開露水、藥劑未干及中午強光時段，以上午9:00-11:00和下午14:00-18:00為宜。

1.4病蟲害防治

除選用抗病品種、采用輪作、加強田間管理等農(nóng)業(yè)措施外，科學合理采用化學防治措施，在連片果園推行統(tǒng)防統(tǒng)治，并嚴格遵守農(nóng)藥的安全間隔期。

1.4.1萌芽長梢期3月28日左右、植株萌芽后、展葉前是病蟲害易發(fā)季節(jié)，也是預防炭疽病、黑痘病，防治紅蜘蛛、綠盲蝽、蚧殼蟲的關鍵時期?？捎?.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧防治。

1.4.2初花期4月29日左右進入初花期。主要防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、透翅蛾、金龜子等病蟲害?？捎眠M口50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液加80%烯酰嗎啉水分散粒劑1500倍液加4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧防治。

1.4.3落花后期5月5日左右葡萄落花后，是預防灰霉病、穗軸褐枯病的重要時期?？捎?0%異菌脲可濕性粉劑1000倍液加 70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。

1.4.4果實膨大期5月20日至6月10日左右，主要防治黑痘病、炭疽病、葡萄天蛾、二星葉蟬等。可用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液加5%啶蟲脒乳油1500倍液噴霧防治。

1.4.5休眠期結(jié)合冬剪清園，在次年1月15日左右，用80%綠歡生代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，或用3～5波美度石硫合劑在樹體、棚架上噴霧，徹底消滅越冬病菌。

1.5采收分級包裝上市

通過綠色食品標準化栽培的巨峰葡萄一般在每年七八月份收獲，將收獲的葡萄進行農(nóng)殘檢測，驗收合格后進行分級，擦洗晾干后包裝上市。

2葡萄綠色食品標準化栽培質(zhì)量管理保障

2.1基地環(huán)境保護制度

基地負責人和技術人員要隨時對基地周圍進行監(jiān)督檢查，查看基地附近有無新增污染工礦企業(yè)，并及時向上級匯報情況，以便采取措施。嚴禁農(nóng)戶使用城鄉(xiāng)生活垃圾，以防止葡萄種植基地被重金屬污染，禁止在基地周圍設置生活垃圾場。

2.2肥料安全使用管理

要結(jié)合基地的土壤肥力、品種布局等實際情況，由專人統(tǒng)一選購肥料。購買的肥料必須有產(chǎn)品標簽、說明書、產(chǎn)品合格證書，肥料的購買和使用必須進行統(tǒng)一登記。農(nóng)家肥要經(jīng)過高溫發(fā)酵達到綠色食品標準后方可使用。要根據(jù)具體情況選用適宜的復合肥種類，采用平衡施肥方法。要以基肥為主、追肥為輔，有機肥占總施肥量的60%以上，最后一次追肥應在收獲前20 d以上施用。

2.3農(nóng)藥安全使用管理

基地使用的農(nóng)藥統(tǒng)一采購、專人負責。嚴格按照綠色食品葡萄生產(chǎn)要求，結(jié)合基地的種植季節(jié)、病蟲害發(fā)生等實際情況，由專人負責購買農(nóng)藥，并在技術員指導下用藥。采購的農(nóng)藥必須“三證”齊全，產(chǎn)品標簽、說明書、產(chǎn)品質(zhì)量合格證要核對相符，確保農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)藥進倉和出倉使用情況統(tǒng)一登記。應選擇綠色食品肯定列表制度中的農(nóng)藥品種。盡量選用生物源、礦物源農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥，禁止使用國家禁用和限用的高毒高殘留農(nóng)藥。要做好病蟲測報工作，選擇最佳的防治時期，把病蟲害控制在發(fā)病前期。合理確定農(nóng)藥施用次數(shù)和藥液濃度，盡量做到低濃度使用。最后一次施用農(nóng)藥要嚴守采收安全間隔期，確保農(nóng)藥殘留量達標。使用農(nóng)藥要注意人員安全，農(nóng)藥包裝物要及時清理。

2.4基地人員管理及技術培訓

基地種植人員需經(jīng)過綠色食品葡萄種植的知識培訓，由市、縣農(nóng)業(yè)技術專業(yè)人員負責培訓和指導。每個年度種植前應進行種前培訓，未經(jīng)培訓不得從事生產(chǎn)?；丶夹g人員負責種植、病蟲害防治、施肥等技術管理和指導。技術人員應每年通過市、縣農(nóng)業(yè)局開辦的中級以上培訓考核?；氐霓r(nóng)事記錄由技術人員負責，并歸檔存放備查。

2.5建立綠色食品內(nèi)部檢查員制度

內(nèi)檢員負責宣傳貫徹綠色食品標準，按照綠色食品標準和管理的要求，協(xié)調(diào)、檢查、監(jiān)督企業(yè)內(nèi)部綠色食品原料采購、基地建設、投入品使用等工作。負責企業(yè)綠色食品相關數(shù)據(jù)及線下的匯總、統(tǒng)計、編制并承擔本企業(yè)綠色食品證書和《綠色食品標志商標使用許可合同》的管理，同時開展對企業(yè)內(nèi)部員工有關綠色食品知識的培訓工作。

3示范與推廣成效

通過3年葡萄綠色食品標準化栽培技術的實施與示范推廣，在建陽區(qū)、建甌市、松溪縣、順昌縣、武夷山市等地輻射推廣面積累計達到3788 hm2，直接培訓279人次，帶動農(nóng)戶6526戶，實現(xiàn)產(chǎn)值39 330萬元，比實施前新增經(jīng)濟效益11 028萬元。葡萄綠色食品標準化栽培技術在閩北地區(qū)的實施與示范推廣，一是給廣大消費者提供綠色安全優(yōu)質(zhì)的葡萄果品，確保群眾消費安全；二是良好的葡萄園生態(tài)環(huán)境為廣大市民提供休閑觀光采摘旅游的好去處，既實現(xiàn)果農(nóng)增收，又讓市民享受到健康愉快的田園生活，促進和諧社會發(fā)展；三是有利于增加農(nóng)民就業(yè)，促農(nóng)民脫貧致富奔小康。

參考文獻：

[1]謝福鑫，陳虞暉.建設可持續(xù)發(fā)展的南方葡萄園[J].福建果樹，2006(2)：31-33.

[2]章鎮(zhèn).園藝學各論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004：92-116.

[3]陳杰忠.果蔬栽培學各論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1981:419-437.

(責任編輯：林蕓青)

收稿日期：2016-02-28

作者簡介：許魯杰，男，1983年生，農(nóng)藝師。

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.04.012

Technique integration and demonstration extension of green-food standardized cultivation of grape

XU Lu-jie

(NanpingGreen-foodDevelopmentCenter,FujianProvince353000)

Abstract:Construction of green food standardized system and management measures on grape in whole cultivation process were elaborated from the aspects of variety breeding, production base selection, fertilizer and water management, pest prevention and control, pruning, demonstration and popularization, etc.

Key words:Grape; green food; standardization; cultivation techniques