林東文李益明陳小春尹基村（.福建省龍巖市新羅區(qū)農(nóng)業(yè)局64000；.福建省龍巖市新羅區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心64000；.福建省龍巖市新羅區(qū)白沙鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站　64000）

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龍巖山麻鴨產(chǎn)業(yè)狀況調(diào)查與發(fā)展建議

林東文1李益明1陳小春2尹基村3
（1.福建省龍巖市新羅區(qū)農(nóng)業(yè)局364000；2.福建省龍巖市新羅區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心364000；3.福建省龍巖市新羅區(qū)白沙鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站364000）

摘要畜牧業(yè)是龍巖市新羅區(qū)農(nóng)業(yè)的五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，但內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠合理。生豬與肉雞兩個(gè)產(chǎn)業(yè)占畜牧業(yè)主導(dǎo)地位，而山麻鴨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、發(fā)展后勁乏力。通過(guò)對(duì)山麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件、現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析，針對(duì)存在問(wèn)題，提出山麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略與建議。

關(guān)鍵詞山麻鴨生產(chǎn)情況調(diào)查建議

山麻鴨具有體型小、早熟、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是福建省龍巖市新羅區(qū)的特色品種。當(dāng)?shù)厝嗣袼赜叙B(yǎng)山麻鴨的習(xí)慣，相傳于明代就有飼養(yǎng)歷史，距今已有400多年之久。該鴨原產(chǎn)于龍巖市新羅區(qū)龍門鎮(zhèn)的湖一、龍門一帶，古稱“新嶺鴨”，群眾又稱“水鴨”。目前山麻鴨已成為福建省優(yōu)良蛋用型鴨及我國(guó)蛋用鴨的當(dāng)家品種之一。

1　龍巖山麻鴨產(chǎn)業(yè)基本情況與現(xiàn)狀

1985年列入中國(guó)家禽品種志和福建省畜禽品種志，2005年列入中國(guó)家禽品種圖譜，2007年列入福建省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。從1992年開始，陸續(xù)開展了“山麻鴨高產(chǎn)系選育”、“山麻鴨配套系選育”、“山麻鴨配套系羽色選育”等項(xiàng)目工作，并多次獲龍巖市或福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

1.1山麻鴨生產(chǎn)性能相關(guān)研究不斷深入，行業(yè)的養(yǎng)殖配套技術(shù)跟進(jìn)較慢，優(yōu)越性能發(fā)揮受限龍巖山麻鴨原種場(chǎng)等企業(yè)與研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行大量研究工作，山麻鴨高產(chǎn)系500日齡產(chǎn)蛋299.2枚、產(chǎn)蛋重19.2 kg，飼料轉(zhuǎn)化率3.05∶1；F（PS2）組合500日齡產(chǎn)蛋達(dá)到345.4枚、產(chǎn)蛋重25.12 kg，飼料轉(zhuǎn)化率2.65∶1。而目前新羅區(qū)在山麻鴨養(yǎng)殖設(shè)施情況、養(yǎng)殖水平與養(yǎng)殖觀念等方面，大多數(shù)專業(yè)戶仍停留在十年前的產(chǎn)業(yè)狀況。主要表現(xiàn)在防疫設(shè)施不全、鴨舍簡(jiǎn)易、用灘涂水塘圈養(yǎng)、污染治理設(shè)施不足、防疫與污染治理觀念不強(qiáng)，這使山麻鴨優(yōu)越性能在飼養(yǎng)中難以發(fā)揮出來(lái)。目前專業(yè)戶的龍巖山麻鴨生產(chǎn)性能為：75日齡青年母鴨肉料比5.7∶1；500日齡產(chǎn)蛋280～290枚，料蛋比（3.2～3.3）∶1；高峰產(chǎn)蛋期140～150 d，高峰期料蛋比（2.7～3.0）∶1。專業(yè)戶與農(nóng)戶的養(yǎng)殖水平遠(yuǎn)不如原種場(chǎng)與規(guī)模企業(yè)的養(yǎng)殖水平。

1.2養(yǎng)殖總量與鴨苗產(chǎn)量平穩(wěn)，養(yǎng)殖與孵化等龍頭企業(yè)減少2014年新羅區(qū)山麻鴨存欄近40萬(wàn)羽，年產(chǎn)鴨蛋量5 700 t、出欄青年母鴨30萬(wàn)羽，青年公鴨10萬(wàn)羽、老母鴨30萬(wàn)羽、鴨苗450萬(wàn)羽（本地種蛋提供）。實(shí)現(xiàn)年總產(chǎn)值12 870萬(wàn)元，其中蛋產(chǎn)值9 320萬(wàn)元，肉用鴨產(chǎn)值2 200萬(wàn)元，種鴨苗1 350萬(wàn)元。

目前新羅區(qū)蛋鴨專業(yè)戶66戶，其中年存欄萬(wàn)羽以上的專業(yè)戶5戶、年存欄2 000羽以上21戶、專業(yè)戶（家庭農(nóng)場(chǎng)）40戶。主要分布在新羅區(qū)龍門鎮(zhèn)4.9萬(wàn)羽，新羅區(qū)小池鎮(zhèn)2萬(wàn)羽，新羅區(qū)大池鎮(zhèn)2萬(wàn)羽，新羅區(qū)雁石鎮(zhèn)1.9萬(wàn)羽。

全區(qū)山麻鴨孵化房10座，較10年前的65家減少了55家，山麻鴨孵化房分布：龍門鎮(zhèn)6座，雁石鎮(zhèn)2座、小池鎮(zhèn)1座、適中鎮(zhèn)1座。年供種苗1 200萬(wàn)羽，其中用本地飼養(yǎng)鴨蛋生產(chǎn)鴨苗450萬(wàn)羽，與近年供苗量基本持平。全區(qū)目前無(wú)山麻鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與市級(jí)龍頭企業(yè)。

1.3近兩年效益穩(wěn)定，產(chǎn)品銷售順暢近兩年，山麻鴨養(yǎng)殖效益明顯好轉(zhuǎn)。2014-2015年上半年養(yǎng)殖成本與出場(chǎng)價(jià)格：33～35日齡青年公鴨，總成本7元/羽，75日齡青年鴨成本25元/羽，產(chǎn)蛋期商品蛋成本9.99元/kg，110日齡開產(chǎn)前青年母鴨成本48元/羽；33～35日齡青年公鴨平均售價(jià)8.5元/羽，75日齡青年鴨出場(chǎng)價(jià)格30～32元/羽，蛋品出場(chǎng)價(jià)格10.7元/kg，產(chǎn)蛋淘汰鴨出場(chǎng)價(jià)格35元/羽，產(chǎn)蛋結(jié)束淘汰老鴨不能抵母鴨的培育成本，產(chǎn)蛋期種鴨折舊費(fèi)13元左右。

2014年種母苗價(jià)格3元/羽，公苗0.2元/羽，種蛋價(jià)格11.9元/kg。2015年種母鴨苗價(jià)格3.5元/羽，公苗0.45元/羽，種蛋價(jià)格12.2元/kg。

33～35日齡青年公鴨與青年母鴨養(yǎng)殖戶主要以銷定產(chǎn)，銷售順暢。養(yǎng)殖33～35日齡青年公鴨平均獲利1.5元/羽，75日齡青年母鴨平均獲利6～7元/羽。蛋鴨、種鴨養(yǎng)殖戶批零兼做，生產(chǎn)與效益受市場(chǎng)影響較大，500日齡產(chǎn)蛋鴨平均獲利24元/羽。養(yǎng)殖戶進(jìn)行種蛋生產(chǎn)與商品蛋生產(chǎn)效益基本相同。

近年來(lái)，山麻鴨苗種基地建設(shè)弱化，本地種群養(yǎng)殖減少，種蛋來(lái)源復(fù)雜，本地種蛋供應(yīng)不足。有37.5%的種蛋來(lái)源于新羅區(qū)，62.5%來(lái)源于漳州、廣東等地。同時(shí)，從事鴨苗孵化與銷售的企業(yè)、人員都逐漸減少，但個(gè)別孵化房吞吐量更大，保持全區(qū)孵化總量基本穩(wěn)定。孵化的鴨苗有65%銷往省內(nèi)龍巖、漳州、泉州、廈門、三明、寧德等，35%的種苗銷往廣東、江西、湖北、湖南、浙江、江蘇等地。

2　龍巖山麻鴨產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

1）受城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)、水源水量減少、水質(zhì)污染等影響，可養(yǎng)殖水面面積嚴(yán)重不足、養(yǎng)殖用地稀缺，這是制約產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主要問(wèn)題。

2）其次是在設(shè)施農(nóng)用地、環(huán)保、城市管理政策等方面的管理，使山麻鴨產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖用地、孵化用地上難予合理化、規(guī)范化。

3）在新羅區(qū)，生豬養(yǎng)殖與白羽肉雞養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)配套較完善，產(chǎn)業(yè)較成熟。與生豬業(yè)、白羽肉雞養(yǎng)殖比較，龍巖山麻鴨養(yǎng)殖效益明顯低于這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，使得社會(huì)資源配置明顯不如這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)。

4）缺少龍巖山麻鴨產(chǎn)業(yè)龍頭、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn)器和領(lǐng)軍企業(yè)。

5）產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)引入與引智投入不足。特別是飼料配方技術(shù)、養(yǎng)殖管理技術(shù)、污染治理技術(shù)的推廣無(wú)主要職能部門或主要龍頭企業(yè)。有關(guān)財(cái)政、金融、政策等產(chǎn)業(yè)層面的支持相當(dāng)有限，造成對(duì)山麻鴨養(yǎng)殖、疫病防治的研究不多，投入經(jīng)費(fèi)不足。

6）近10年來(lái)從業(yè)人員老齡化，技術(shù)人員缺乏，都將繼續(xù)困擾山麻鴨產(chǎn)業(yè)。從業(yè)人員大多為50歲以上的中老年人，本地畜牧專業(yè)的院校、畜牧獸醫(yī)系統(tǒng)內(nèi)從事鴨病防治、養(yǎng)殖的技術(shù)人員缺乏，從事一線生產(chǎn)的技術(shù)人員少。

7）資金投入嚴(yán)重不足，特別在示范推廣、技術(shù)引進(jìn)、品牌建設(shè)、項(xiàng)目研究等的經(jīng)費(fèi)投入不足。

3　新羅區(qū)養(yǎng)殖龍巖山麻鴨的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析

發(fā)展龍巖山麻鴨養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)主要有：一是新羅區(qū)是龍巖山麻鴨的原產(chǎn)地，養(yǎng)殖的群眾基礎(chǔ)廣泛，歷史悠久，同時(shí)，龍巖山麻鴨適應(yīng)力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)。二是山麻鴨鴨蛋與山麻鴨鴨肉具有一定的藥用價(jià)值，在新羅區(qū)消費(fèi)群體穩(wěn)定、人群廣泛，有普遍的民間認(rèn)可度。三是山麻鴨苗外供渠道廣泛而穩(wěn)定，并且有悠久外銷歷史和市場(chǎng)基礎(chǔ)。四是山麻鴨鴨蛋蛋體大小適中，在食品廠較適合加工成皮蛋、咸蛋，并且我區(qū)蛋品加工歷史悠久。五是新羅區(qū)地處福建省龍巖市市區(qū)所在地，大中專院校較集中，后續(xù)人才資源有較充足保障。六是新羅區(qū)內(nèi)飼料獸藥廠家、商家集中，有便利的飼料獸藥市場(chǎng)。這些都有利于做強(qiáng)山麻鴨產(chǎn)業(yè)。

發(fā)展龍巖山麻鴨養(yǎng)殖的劣勢(shì)主要有：一是勞動(dòng)力成本較高，養(yǎng)殖人員老齡化問(wèn)題。二是由于新羅區(qū)區(qū)域內(nèi)水質(zhì)偏硬、水溫較低，導(dǎo)致養(yǎng)殖飼料消耗較大、蛋料比高，比其他地區(qū)的蛋料比增加0.10～0.15，造成養(yǎng)殖成本較其他地區(qū)高。三是新羅區(qū)推廣山麻鴨的立體養(yǎng)殖不多，大多養(yǎng)殖戶未結(jié)合養(yǎng)魚，綜合效益少了養(yǎng)魚的收入部分。四是區(qū)內(nèi)無(wú)實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)、種場(chǎng)、養(yǎng)殖推廣主體、品牌宣傳主體，以致對(duì)山麻鴨的宣傳不夠，品牌知名度不高。五是長(zhǎng)期未搭建協(xié)會(huì)、合作社等交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，以致先進(jìn)的管理技術(shù)推廣普及不多，優(yōu)良品種推廣面不大。六是在畜牧業(yè)中，養(yǎng)鴨業(yè)是污染治理難度較大的行業(yè)。在目前社會(huì)散養(yǎng)及養(yǎng)殖設(shè)施未改善的條件下，山麻鴨養(yǎng)殖方面的污染治理難度較大，要求投入資金、人工成本都較高。要求該行業(yè)在科學(xué)養(yǎng)殖、污染治理等方面要不斷創(chuàng)新，積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)來(lái)解決發(fā)展中的問(wèn)題。

4　龍巖山麻鴨產(chǎn)業(yè)前景

山麻鴨因其產(chǎn)蛋性能優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為“江南第一蛋鴨”，具有“品種優(yōu)，產(chǎn)業(yè)大”的前景。今后一是要做足原產(chǎn)地文章，做成種苗、種蛋基地。二是提倡健康養(yǎng)生，宣傳山麻鴨的藥用性，推廣風(fēng)味地道的特色消費(fèi)。三是引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、抓好環(huán)保治污，形成產(chǎn)業(yè)示范基地。四是目前各級(jí)政府高度重視該特色產(chǎn)業(yè)，擬通過(guò)政策引導(dǎo)、示范推廣、項(xiàng)目建設(shè)等手段，在“十三五”末建設(shè)5個(gè)山麻鴨種場(chǎng)，20個(gè)產(chǎn)業(yè)示范基地，發(fā)展存欄60萬(wàn)羽，年出欄150萬(wàn)羽，蛋年生產(chǎn)量9 000 t，年供鴨苗3 000萬(wàn)羽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3億元的山麻鴨產(chǎn)業(yè)。

5　山麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略與建議

5.1突出開發(fā)山麻鴨的種用性能，做好種苗文章一要加強(qiáng)政府規(guī)劃、政策、項(xiàng)目等的引導(dǎo)工作，在地理?xiàng)l件優(yōu)越、防疫、水質(zhì)較好的龍門、小池、大池、適中等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立種苗、種蛋生產(chǎn)基地，在水溫較高、龍津河下游鄉(xiāng)鎮(zhèn)如鐵山、雁石、白沙建立商品蛋生產(chǎn)基地。二要不斷加大科研開發(fā)、技術(shù)推廣、品牌宣傳力度，把選優(yōu)種質(zhì)、推廣良種、樹立品牌當(dāng)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提升的一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)抓。三要通過(guò)協(xié)會(huì)成立、合作社運(yùn)作、地理標(biāo)志申報(bào)、種場(chǎng)監(jiān)管等手段，規(guī)范種苗生產(chǎn)，整合龍巖山麻鴨種苗的品牌經(jīng)營(yíng)。

5.2加大政府對(duì)山麻鴨產(chǎn)業(yè)的扶持力度一要明確提出設(shè)施用地、環(huán)評(píng)等一系列鼓勵(lì)政策，爭(zhēng)取產(chǎn)業(yè)更大發(fā)展空間。二要集中扶持引導(dǎo)一批種場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)龍頭，建設(shè)一批環(huán)保健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，以創(chuàng)新示范、龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三要加大政府投入。特別要在引資與培育龍頭方面，扶持建立大型蛋品、肉品加工廠，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的銷路問(wèn)題。四要在研究開發(fā)山麻鴨藥用、食用價(jià)值方面下大功夫，大力宣傳推廣青年公母鴨、老母鴨、蛋品的加工食用方法，培育一批創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)食品企業(yè)。五要扶持山麻鴨農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上店商平臺(tái)與直營(yíng)品牌店的建立與拓展，積極營(yíng)造多元化的銷售模式。

5.3加強(qiáng)山麻鴨科學(xué)養(yǎng)殖與環(huán)保治理方面技術(shù)的研究推廣引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、生態(tài)化發(fā)展，必然要求在做好安全、高效養(yǎng)殖的同時(shí)，務(wù)必要搞好行業(yè)污染治理與環(huán)境保護(hù)工作?？梢圆扇　白叱鋈フ?qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，大力推廣山麻鴨產(chǎn)業(yè)方面的新技術(shù)，重點(diǎn)應(yīng)在蛋鴨噴淋旱養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，不斷研究推廣與集成創(chuàng)新。要把漏縫養(yǎng)殖、自動(dòng)清糞、生物工程以及其他污染治理新技術(shù)融合在養(yǎng)殖的全過(guò)程中。

5.4因地制宜引導(dǎo)、扶持三種規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展模式根據(jù)新羅區(qū)養(yǎng)殖資源與條件，結(jié)合山麻鴨的養(yǎng)殖特性，龍巖山麻鴨種用養(yǎng)殖方面，當(dāng)前適宜采用適度規(guī)模的小水面節(jié)水養(yǎng)殖模式，種用籠養(yǎng)、網(wǎng)上無(wú)水面平養(yǎng)還處于科研中試階段。山麻鴨蛋用養(yǎng)殖方面，當(dāng)前適宜采用網(wǎng)上旱養(yǎng)集成模式。蛋用養(yǎng)殖宜以發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)（2 000-3 000羽適度規(guī)模）為主；在符合環(huán)保治理?xiàng)l件下，可引導(dǎo)專業(yè)大戶（飼養(yǎng)規(guī)模3 000～30 000羽）、超大養(yǎng)殖體（飼養(yǎng)規(guī)模30 000-50 000羽）方式發(fā)展。超大養(yǎng)殖體是一些行業(yè)大公司、合作社、加工企業(yè)、孵化場(chǎng)等，可作為行業(yè)標(biāo)桿或產(chǎn)業(yè)龍頭進(jìn)行培育。

5.5引導(dǎo)建立與培育好行業(yè)協(xié)會(huì)、合作社等社會(huì)團(tuán)體形成廣泛的學(xué)習(xí)、交流平臺(tái)及多層次的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作主體。

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1003-4331（2016）01-0026-03