陳錫桓 吳大忠 羅雪妹 陳鴻 俞立烜 紀(jì)家果

（尤溪縣林業(yè)科技推廣中心，福建 尤溪 365100）

梯棱羊肚菌在福建尤溪的引種試驗(yàn)初報(bào)*

陳錫桓 吳大忠 羅雪妹 陳鴻 俞立烜 紀(jì)家果

（尤溪縣林業(yè)科技推廣中心，福建 尤溪 365100）

引進(jìn)梯棱羊肚菌在福建省尤溪縣栽培試種獲得成功。試驗(yàn)表明，該品種可以在試種地區(qū)海拔130～1100m的林下及林間空地種植，并詳細(xì)介紹了栽培技術(shù)及性狀表現(xiàn)、生態(tài)習(xí)性等，為生產(chǎn)實(shí)際提供有益參考。試驗(yàn)結(jié)果有助于該菌在福建的推廣種植，進(jìn)一步豐富福建珍稀食用菌資源。

梯棱羊肚菌；引種；福建；林下種植

羊肚菌屬（Morchella）是一類(lèi)珍稀食用和藥用真菌，具有重要的經(jīng)濟(jì)和研究?jī)r(jià)值。明代《本草綱目》中記載羊肚菌具有“甘寒無(wú)毒，益腸胃，化痰利氣”的功效。其子實(shí)體味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，以及多種維生素和鐵、鋅等多種礦質(zhì)元素[1]，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前市場(chǎng)上的羊肚菌商品主要采自野外，人工栽培的產(chǎn)品不多。四川省是國(guó)內(nèi)研究人工栽培羊肚菌最早的地區(qū)，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始就有羊肚菌人工栽培技術(shù)的報(bào)道，但由于栽培產(chǎn)量不穩(wěn)定、可重復(fù)性差等問(wèn)題，一直無(wú)法大面積推廣。

2013年9月，福建省尤溪縣林業(yè)科技推廣中心從四川省農(nóng)科院土壤與肥料研究所引進(jìn)了梯棱羊肚菌（M.importuna）栽培技術(shù)，在尤溪縣開(kāi)展林下引種栽培試驗(yàn)。于2014—2016年連續(xù)三年成功在試驗(yàn)地培育出羊肚菌子實(shí)體，證明了在福建省氣候條件下進(jìn)行林下栽培羊肚菌是可行的。引種栽培的羊肚菌品種梯棱羊肚菌，適合在福建尤溪海拔130～1100m的林下和田間栽培種植。

1 試驗(yàn)地概況

尤溪縣位于福建省中部，東經(jīng) 117°48′30″～118°40′，北緯 25°50′36″～26°26′30″之間。地處戴云山脈北段西部，地貌以中低山地為主，屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。夏季暖熱，冬季溫涼，春夏多雨，年平均降水量1500mm，年平均氣溫19.2℃，1月最冷，月平均氣溫8.0～12.0℃，7月最熱，月平均氣溫26.6～28.9℃。極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-7.8℃。

在尤溪縣西城鎮(zhèn)、洋中鎮(zhèn)、湯川鄉(xiāng)等地，按照不同林分類(lèi)型、不同海拔高度，共設(shè)置10個(gè)樣地開(kāi)展引種栽培試驗(yàn)，林分類(lèi)型包括常綠闊葉林、杉木林、綠竹林、楊梅林、綠化大苗圃地等；海拔130～1100m。

2 栽培技術(shù)

2.1 整地及播種

12月上旬前完成整地播種。播種前清除林地雜草和石塊，進(jìn)行翻耕和耙平，整畦拉帶，開(kāi)設(shè)排水溝；播種前菌床噴重水一次，保持土壤濕潤(rùn)，每m2使用500ml容量的菌種1～1.5瓶，直接撒播覆蓋細(xì)土2cm，及時(shí)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

2.2 麥粒袋制作及下地?cái)[放

播種后15d左右安排麥粒袋的生產(chǎn)，每m2使用3袋外援營(yíng)養(yǎng)麥粒袋。麥粒袋每袋0.6～0.8kg，高溫滅菌后打孔下地?cái)[放。打孔面朝下放置，與菌床土壤接觸。

2.3 重水刺激

次年2月桃花盛開(kāi)前10d，灌溉重水調(diào)節(jié)菌床濕度至含水率70%以上，并保持2－3d。

2.4 出菇及管理

一般桃花開(kāi)放時(shí)節(jié)，開(kāi)始出菇，保持菌床及空氣濕度，10d后子實(shí)體長(zhǎng)大成熟。

2.5 注意事項(xiàng)

播種盡量選擇在陰天或晴天的早晚時(shí)間；播種當(dāng)天覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)；日常注意水分管理，保持菌床適宜的濕度，可干濕交替補(bǔ)水；防范牲畜踐踏、鼠害等，保證種植菌床安全越冬。

3 結(jié)果分析

3.1 子實(shí)體形態(tài)

引種的梯棱羊肚菌的子實(shí)體菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。子實(shí)體在不同環(huán)境下栽培，形態(tài)、大小差異很大，菌蓋長(zhǎng)圓錐形、球形等，子實(shí)體高度、直徑因個(gè)體大小差異顯著，高3～15cm，直徑1～6cm；子實(shí)體成熟時(shí)呈灰褐色，菌柄淡黃色且有淺縱溝。

3.2 生長(zhǎng)特性

3.2.1 生長(zhǎng)周期

從播種至出菇，整個(gè)栽培周期因海拔高度的不同差別很大。隨海拔的升高不斷拉長(zhǎng)，在尤溪縣130m低海拔地區(qū)，栽培周期約80d，海拔1100m的高海地區(qū)栽培周期約100天。出菇的始期、盛期、末期時(shí)間與當(dāng)?shù)靥一ǖ幕ㄆ诨疚呛稀?/p>

3.2.2 菌絲生長(zhǎng)

播種1個(gè)星期，床面出現(xiàn)白色菌絲，并很快鋪滿(mǎn)床面。床面無(wú)覆蓋物，通風(fēng)良好的地段，白色菌絲不明顯；大棚內(nèi)菌床的白色菌絲層較露天栽培的明顯。25d后白色菌絲逐漸消失。

3.2.3 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育

從原基分化到子實(shí)體成熟約需10～12d，幼菇長(zhǎng)大成型5～7d；子實(shí)體轉(zhuǎn)色成熟3～5d。子實(shí)體初期黑色，隨著子實(shí)體逐漸長(zhǎng)大，顏色由深變淺。長(zhǎng)大成型后呈淺褐色，經(jīng)3～5d顏色逐步轉(zhuǎn)成黃褐色時(shí)，子實(shí)體成熟。子實(shí)體生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色的快慢與濕度、溫度有關(guān)，溫度低、濕度大生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色慢，反之則快。

3.2.4 產(chǎn)量

出菇呈塊狀分布，相同地塊、相同經(jīng)營(yíng)措施條件下，出菇的均勻度差，小面積測(cè)產(chǎn)差異極大，初步估算引種試驗(yàn)地產(chǎn)量約為750～3000kg·hm-2，高海拔地區(qū)產(chǎn)量相對(duì)更高。單體最大鮮重80g，多數(shù)單體鮮重為10～25g，不同栽培試驗(yàn)地塊個(gè)體大小差異十分明顯。子實(shí)體在65℃條件下烘干至恒重，平均含水量88.9%，采收時(shí)的菌床土壤濕度和空氣濕度，對(duì)子實(shí)體的含水量有較大影響。

3.3 生態(tài)習(xí)性

3.3.1 種植地點(diǎn)

羊肚菌屬低溫菌，日平均氣溫低于18℃才能下地播種，出菇的適宜溫度在15℃左右，因此在福建省種植羊肚菌應(yīng)選在高海拔地區(qū)較為適合。種植羊肚菌的林地的選擇，首先要有充足的水源，保證灌溉需要；其次坡度平緩，土壤以持水性好的壤土為宜；第三，遮光度小于50%，光照較充足、通風(fēng)良好的林間、林緣空地。在火燒跡地的種植試驗(yàn)地塊，產(chǎn)量明顯較高；施用火燒土或草木灰具有明顯的增產(chǎn)作用。

3.3.2 高溫耐受性

日平均氣溫超過(guò)25℃，最高氣溫超過(guò)30℃時(shí)，幼菇無(wú)法長(zhǎng)大成型，迅速變色、畸形、死亡。日平均氣溫達(dá)27℃以上連續(xù)高溫，出菇停止。

3.3.3 遮陰覆蓋

在引種試驗(yàn)中采用不同的遮陰覆蓋措施，結(jié)果表明菌床在栽培前期覆蓋75%遮光度的遮陽(yáng)網(wǎng)，后期撤除增加光照的試驗(yàn)地塊產(chǎn)量較高；覆蓋竹葉、松針、闊葉樹(shù)葉子的菌床出菇很少，產(chǎn)量較不覆蓋更低。直接在林冠下種植的菌床產(chǎn)量很低，在遮陰度50%以下的林間空地的菌床出菇最好。趙永昌等報(bào)道稱(chēng)遮光處理會(huì)促進(jìn)羊肚菌菌核的形成，提高產(chǎn)量[3]，筆者的初步試驗(yàn)結(jié)果與報(bào)道不符，遮陰覆蓋措施對(duì)產(chǎn)量的影響還有待進(jìn)一步深入研究。

3.3.4 適生條件 大棚內(nèi)種植，在通風(fēng)較好的大棚兩端、大棚邊緣部位出菇情況較好；溫濕度變化大的大棚出菇情況相對(duì)溫濕度變化小的要好。溫差、通風(fēng)量是影響羊肚菌子實(shí)體形成的重要因素[3]，筆者通過(guò)觀(guān)察認(rèn)為，菌床及空氣濕度的變化同樣對(duì)子實(shí)體的形成有重要影響，菌絲生長(zhǎng)階段干濕交替明顯的菌床產(chǎn)量更高。陳惠群等對(duì)羊肚菌子實(shí)體生理特性研究認(rèn)為，菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)期間的降雨量及分布對(duì)產(chǎn)量有重要影響[4]。

3.3.5 外援營(yíng)養(yǎng)

配置外源營(yíng)養(yǎng)袋是保障產(chǎn)量的重要措施，但從移袋后的麥粒性狀觀(guān)察，其營(yíng)養(yǎng)成分并未完全消耗。因外援營(yíng)養(yǎng)麥粒袋的成本占種植成本40%，為降低種植成本，外援營(yíng)養(yǎng)的提供方法和麥粒使用量有待進(jìn)一步研究。

4 討論

1）目前已報(bào)道人工栽培獲得成功的羊肚菌種類(lèi)有梯棱羊肚菌（M.importuna）、變紅羊肚菌（M.rufobrunnea）、尖頂羊肚菌（M.conica）等，栽培的區(qū)域及栽培技術(shù)差異很大[5-13]。本文所采用的栽培技術(shù)參考了Ron Ower的方法[14-15]，采用菌核接種、使用外援營(yíng)養(yǎng)和飽和水的刺激促成子實(shí)體原基分化及子實(shí)體形成，但是，從引種試驗(yàn)的出菇情況和產(chǎn)量測(cè)定來(lái)看，種植產(chǎn)量的穩(wěn)定性仍然是栽培技術(shù)中需要進(jìn)一步研究解決的問(wèn)題。

2）羊肚菌的世界分布很廣，具有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性，梯棱羊肚菌在福建尤溪縣引種的成功也說(shuō)明了這一點(diǎn)。福建省目前報(bào)道分布的羊肚菌種類(lèi)只有尖頂羊肚菌（M.conica）和小羊肚菌（M.deliciosa）[1]，但福建省地處中國(guó)—日本森林植物亞區(qū)的中間地帶[2]，應(yīng)該適合多種黑色和黃色羊肚菌支系種的生長(zhǎng)，進(jìn)一步開(kāi)展引種馴化，選育適合福建生境條件栽培的品種是下一步引種工作的努力方向。

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責(zé)任編輯/丁 珌

The Primary Introduction Experiment of Morchella importuna

Chen Xihuan,Wu Dazhong,Luo Xuemei,Chen Hong,Yu Lixuan,Ji Jiaguo
（Youxi County Forestry Science and Technology Extension Center）

Morchella importunawas successfully introduced and cultivated in Youxi County,Fujian Province.The results showed this species could be cultivated under the forests and gaps at the altitude of130 to1100 meters in this test site.The detail cultivation technique,characteristics,behaviors and ecological habits were described,which provides references for mass production.This assists toextend this species in Fujian Province and enrich the rare edible fungus resources.

Morchella importuna;introduction;Fujian;cultivation under forest

S646.9

A

1003-4382（2016）12-0042-03

2016-07-19

2016-08-30

陳錫桓（1970-），男，福建尤溪人，高級(jí)工程師，主要從事森林培育、森林保護(hù)等研究和管理工作。