黃曉德，徐衛(wèi)東，趙伯濤*， 錢(qián) 驊 ，陳 斌，朱羽堯

(1. 南京野生植物綜合利用研究院, 江蘇 南京 210042;2. 張家港市神園葡萄科技有限公司, 江蘇 蘇州215638)

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葡萄GAP關(guān)鍵點(diǎn)控制技術(shù)研究與實(shí)踐

黃曉德1，徐衛(wèi)東2，趙伯濤1*， 錢(qián) 驊1，陳 斌1，朱羽堯1

(1. 南京野生植物綜合利用研究院, 江蘇 南京 210042;2. 張家港市神園葡萄科技有限公司, 江蘇 蘇州215638)

根據(jù)中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(China GAP)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)控制點(diǎn)的要求，對(duì)葡萄栽培生產(chǎn)過(guò)程中存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行了分析，并結(jié)合張家港神園葡萄科技有限公司葡萄基地的生產(chǎn)實(shí)際，從基地環(huán)境監(jiān)控、品種選擇、病蟲(chóng)害防治等環(huán)節(jié)，對(duì)葡萄質(zhì)量安全的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)控制技術(shù)進(jìn)行了闡述。

葡萄;良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP);質(zhì)量安全

葡萄是中國(guó)重要的果樹(shù)品種之一，因其栽培的經(jīng)濟(jì)效益高居種植產(chǎn)業(yè)之首,被譽(yù)為高效農(nóng)業(yè)“皇冠上的明珠”。近年來(lái)，隨著設(shè)施栽培、避雨栽培等新技術(shù)應(yīng)用和推廣，我國(guó)葡萄栽培地區(qū)從傳統(tǒng)的北方主產(chǎn)區(qū)不斷南擴(kuò)，江蘇、浙江、安徽、江西等長(zhǎng)江流域省份的栽培面積不斷擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明:到2014年,全國(guó)葡萄栽培面積已達(dá)76.72萬(wàn)hm2,總產(chǎn)量達(dá)1 254.6萬(wàn)噸[1]。但是，隨著栽培規(guī)模的擴(kuò)大，農(nóng)戶(hù)零散種植模式下，管理水平參差不起，產(chǎn)品安全質(zhì)量不齊的問(wèn)題也日益突現(xiàn)出來(lái)，研究符合現(xiàn)場(chǎng)農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)需求的規(guī)范化栽培技術(shù)，提高生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化，已成為保證我國(guó)葡萄生產(chǎn)質(zhì)量、推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的迫切要求。

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Agricultural Practices，簡(jiǎn)稱(chēng)GAP)是基于過(guò)程控制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系[2-3]，體系從“產(chǎn)品質(zhì)量安全、人員健康福利、環(huán)境友好持續(xù)”三個(gè)層次,對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)依據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)原理(HACCP)進(jìn)行分析，確定每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并通過(guò)相應(yīng)的控制措施，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

本研究基于中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(China GAP)質(zhì)量控制要求，對(duì)葡萄生產(chǎn)過(guò)程中存在的產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和因素進(jìn)行了分析，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際制對(duì)葡萄良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理進(jìn)行了探索。

1 葡萄生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析

常規(guī)栽培條件下，葡萄從建園到銷(xiāo)售主要包括基地選擇、品種選擇、定植、土肥水管理、樹(shù)體調(diào)整、病蟲(chóng)草害控制、采收、采后處理、包裝銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)[4]。分析各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品安全的影響，可知當(dāng)前我國(guó)葡萄栽培生產(chǎn)中，影響葡萄安全質(zhì)量的關(guān)鍵的因素有以下幾點(diǎn)：

一是農(nóng)藥的殘留，目前當(dāng)我國(guó)的葡萄還是以農(nóng)戶(hù)種植模式為主，受限于知識(shí)水平和相關(guān)設(shè)施設(shè)備的不足，農(nóng)藥的管理使用的不規(guī)范現(xiàn)象普遍存在[6]。在對(duì)葡萄病蟲(chóng)害防治時(shí)，往往采取“有病打三遍，無(wú)病三遍打”的傳統(tǒng)用藥方式，而現(xiàn)代綜合性的預(yù)防措施不足，加之生產(chǎn)管理中只追求防治效果，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量安全，造成了農(nóng)藥的濫用和農(nóng)藥殘留現(xiàn)象嚴(yán)重。 在China GAP標(biāo)準(zhǔn)中，植保產(chǎn)品的管理和使用也是體系控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，葡萄生產(chǎn)所涉及257個(gè)控制點(diǎn)中，就有65個(gè)是針對(duì)植保產(chǎn)品選擇、儲(chǔ)存、使用管理的控制點(diǎn)。通過(guò)這些控制點(diǎn)可以有效降低不規(guī)范使用農(nóng)藥所造成的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

二是基地環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，良好的產(chǎn)地環(huán)境是保證葡萄安全質(zhì)量的基礎(chǔ)，也是實(shí)施GAP生產(chǎn)的基本要求。但目前條件下，葡萄生產(chǎn)的地塊分布零散，周邊環(huán)境復(fù)雜多變，很可能在產(chǎn)地周邊存在影響產(chǎn)品安全性的污染源。如工礦區(qū)、大車(chē)流量的公路是可能造成產(chǎn)品重金屬超標(biāo)的污染源，生活垃圾是可能造成產(chǎn)品抗生素、重金屬的污染源，周邊的工業(yè)生產(chǎn)可能造成生產(chǎn)地灌溉水、大氣環(huán)境的污染。China GAP針對(duì)基地環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，從基地選擇、土壤、灌溉水質(zhì)量監(jiān)測(cè)、隔離緩沖、環(huán)境保護(hù)帶等幾個(gè)方面設(shè)置了32控制點(diǎn)以降低基地存在的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。

三是產(chǎn)品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，葡萄作為鮮食的漿果，消費(fèi)者食用前往往只進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗。如果生產(chǎn)過(guò)程中，尤其是采收和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)不能保證衛(wèi)生操作，極容易因污染致病微生物或接觸化學(xué)物質(zhì)造成質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。而目前我國(guó)葡萄生產(chǎn)中，產(chǎn)品衛(wèi)生的控制相關(guān)設(shè)施、設(shè)備缺乏，人員的衛(wèi)生意識(shí)不足，器具混用、產(chǎn)品與農(nóng)藥、化肥混放的現(xiàn)象還很普遍，導(dǎo)致較為嚴(yán)重的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。China GAP針對(duì)基地衛(wèi)生、采收及采后的衛(wèi)生設(shè)置了54個(gè)控制點(diǎn)以避免產(chǎn)品的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

2 葡萄GAP生產(chǎn)管理關(guān)鍵點(diǎn)控制應(yīng)用實(shí)踐

根據(jù)葡萄生產(chǎn)管理過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)分析，結(jié)合中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，我們選擇張家港神園葡萄科技有限公司基地進(jìn)行了管理應(yīng)用實(shí)踐。

2.1 基地選擇

基地選擇是葡萄生產(chǎn)流程的第一個(gè)環(huán)節(jié)，基地選擇對(duì)葡萄生產(chǎn)及質(zhì)量的影響，主要在于基地環(huán)境。葡萄是多年生作物，環(huán)境因素的影響具有長(zhǎng)期性、累積性的特點(diǎn)。因此必須通過(guò)規(guī)范基地的選擇來(lái)避免或減小環(huán)境對(duì)葡萄產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。

China GAP 標(biāo)準(zhǔn)要求，在進(jìn)行葡萄基地的選擇時(shí)，首先對(duì)環(huán)境質(zhì)量的符合性進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)，各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)是作為基地的首要條件。實(shí)踐中可根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(如環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 3095—1995、農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 5084—2005、土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 15618等)，只有各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)的地塊方可作為葡萄基地[5]；為保證基地環(huán)境質(zhì)量符合要求，消除基地環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，2013年8月對(duì)基地的灌溉水和土壤進(jìn)行了取樣送檢，結(jié)果如表1、表2。分析表明基地所在地的灌溉水水質(zhì)和土壤質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

表1 灌溉水水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

表2 土壤環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果

其次，對(duì)基地所處地區(qū)的氣候、土壤條件種植葡萄的適宜性進(jìn)行評(píng)估。葡萄是溫帶水果，神園公司葡萄基地地處江蘇省張家港市，屬溫帶大陸性氣候，光照氣候條件和土壤條件非常適合葡萄，基地所在為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)示范園，示范園由金屬?lài)鷻谂c周邊相鄰的地塊、道路進(jìn)行了物理隔離，有效防止的外來(lái)動(dòng)物、人員的進(jìn)入，圍欄外側(cè)為寬度4～6 m的鄉(xiāng)村公路，公路兩側(cè)有3～4 m綠化隔離帶，有效防止周邊農(nóng)業(yè)作業(yè)對(duì)基地的影響。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)以傳統(tǒng)植模式為主，主要種植作物為水稻、小麥、果蔬等；基地葡萄為多年生植物，定植于2010年，基地環(huán)境條件符合開(kāi)展良好農(nóng)業(yè)管理的要求。

2.2 品種選擇

品種是決定葡萄產(chǎn)品質(zhì)量的根本因素，當(dāng)前葡萄栽培種類(lèi)繁多，由于不同品種在不同地區(qū)的適應(yīng)性不同，China GAP要求在選擇品種時(shí)，應(yīng)選擇對(duì)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件具有較好適應(yīng)性，采收時(shí)間相對(duì)均衡，而且市場(chǎng)接受度較高的品種。由于神園公司葡萄基地為已建果園，研究對(duì)基地所種植的品種“紅巴拉多”“夏黑”“美人指”“甬優(yōu)一號(hào)”等品種的適應(yīng)性和市場(chǎng)情況進(jìn)行了調(diào)研，通過(guò)對(duì)蘇州地區(qū)葡萄市場(chǎng)的消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查，基地種植品種在當(dāng)?shù)匾延卸嗄甑脑耘嗍?，?duì)當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候條件具有良好的適應(yīng)性，且品種早、中、晚熟品種搭配合理，滿(mǎn)足了不同時(shí)間市場(chǎng)的供應(yīng)需求，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的認(rèn)可度較高，符合GAP標(biāo)準(zhǔn)對(duì)品種選擇的要求。

2.3 土肥管理

葡萄是多年生植物，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，進(jìn)行科學(xué)的土肥管理是保證葡萄高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。本研究對(duì)基地所在的農(nóng)業(yè)園和當(dāng)?shù)氐耐寥罓I(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行了調(diào)研(結(jié)果如表3)，結(jié)果表明，當(dāng)?shù)赝寥罏閜H平均在8.3左右，有機(jī)質(zhì)1.85%～2.55%，堿解氮70.92 mg/kg，速效磷11.62mg/kg、速效鉀94.78 mg/kg，土壤中有機(jī)質(zhì)含量偏低。

表3 土壤成分分析結(jié)果

由前述的分析可知，葡萄生產(chǎn)過(guò)程的肥料風(fēng)險(xiǎn)主要存在于化肥施用環(huán)節(jié)。結(jié)合China GAP標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)施肥料風(fēng)險(xiǎn)控制時(shí)，首先要選擇使用合格來(lái)源的化肥，并對(duì)化肥的礦物質(zhì)和化學(xué)成分進(jìn)行含量分析，避免重金屬超標(biāo)而對(duì)葡萄產(chǎn)品質(zhì)量的危害。其次應(yīng)根據(jù)基地土壤肥料分析、葡萄生長(zhǎng)需肥規(guī)律，控制化肥的用量和使用次數(shù)，以降低化肥過(guò)量造成質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

在葡萄實(shí)際生產(chǎn)管理中，肥料使用主要以基肥和追肥的方式實(shí)施。葡萄生長(zhǎng)期可達(dá)10年以上。除要選擇日照充足，耕作層深厚，排水良好，疏松肥沃地塊種植外，適時(shí)施肥保證葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。在生產(chǎn)中結(jié)合土壤營(yíng)養(yǎng)分析，制定了以增施有機(jī)基肥，控制追肥的措施[5]。基肥在葡萄采收后，9月底至10月底，采取溝施腐熟雞糞、豬糞有機(jī)肥20～30 t·hm-2，以增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤營(yíng)養(yǎng)；追肥根據(jù)葡萄植株生長(zhǎng)需要在不同的生長(zhǎng)時(shí)期分期使用，萌芽前15～20 d，追施尿素75 kg·hm-2促進(jìn)植株萌芽；花期葉面噴施0.2%～0.3%的硼砂溶液促進(jìn)坐果；果實(shí)膨大期溝施復(fù)合肥400 kg·m-2，硫酸鉀150 kg·hm-2以促進(jìn)果實(shí)膨大。

2.4 農(nóng)藥的選擇和使用

農(nóng)藥的選擇和使用是GAP管理體系重點(diǎn)控制的環(huán)節(jié)，為避免或減小葡萄生產(chǎn)過(guò)程不合理選擇和使用農(nóng)藥造成的產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)葡萄病蟲(chóng)害防治過(guò)程中的農(nóng)藥選擇和使用根據(jù)China GAP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)范。

China GAP 要求進(jìn)行選擇使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)考慮生產(chǎn)地區(qū)法律法規(guī)的要求，建立農(nóng)藥規(guī)范使用指導(dǎo)書(shū)，結(jié)合基地的用藥歷史，防治對(duì)象，和防止抗藥性等，嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥的配置和使用，并建立完善的用藥記錄。針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)要求，《農(nóng)藥購(gòu)買(mǎi)、存放、使用管理規(guī)程》根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，研究根據(jù)我國(guó)農(nóng)藥品種規(guī)定和葡萄病蟲(chóng)害防治需要，制定了《基地用藥品種目錄及規(guī)定》(見(jiàn)表4)[6]，規(guī)定在進(jìn)行農(nóng)藥選擇時(shí)，優(yōu)先選擇推薦使用品種，嚴(yán)格禁止先用禁用品種；編制了《農(nóng)藥購(gòu)買(mǎi)、存放、使用管理規(guī)程》《農(nóng)藥使用記錄》《剩余藥業(yè)處理記錄》等文件對(duì)基地農(nóng)藥的使用進(jìn)行規(guī)范。

表4 基地農(nóng)藥品種目錄

2.5 病蟲(chóng)草害綜合控制

China GAP 要求進(jìn)行病蟲(chóng)害防治時(shí)，優(yōu)先采用病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)(IPM)。針對(duì)葡萄常見(jiàn)的蟲(chóng)害有10余種葡萄蟲(chóng)害有10余種,但一般的葡萄園還是以病害為主，蟲(chóng)害少有發(fā)生[7-10]。研究對(duì)葡萄常見(jiàn)病蟲(chóng)害進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，研究制定了如下葡萄有害生物綜合管理技術(shù)(IPM)并相應(yīng)防治措施(見(jiàn)表5)。

表5 葡萄常見(jiàn)病蟲(chóng)害及防治措施

2.6 采收及采后管理

葡萄以果實(shí)鮮食為主，采收人員、容器、運(yùn)輸車(chē)輛、采后處理、儲(chǔ)藏的環(huán)境存在的污染物和衛(wèi)生狀況都會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量安全。研究結(jié)合China GAP的相關(guān)要求，針對(duì)葡萄采收和采后環(huán)節(jié)制定了《采收衛(wèi)生規(guī)程》《儲(chǔ)藏包裝規(guī)程》等規(guī)范，規(guī)定葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，作業(yè)人員在從事采收及采后作業(yè)時(shí)應(yīng)清洗雙手，并保持清潔；采收前2～3 天，應(yīng)對(duì)采收所用的剪刀、容器進(jìn)行充分潔凈，連續(xù)采收期間應(yīng)定期進(jìn)行清洗、維護(hù)，嚴(yán)禁使用化肥袋、工業(yè)包裝袋等可能存在污染的容器。

采收的葡萄須當(dāng)天包裝銷(xiāo)售或入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售和入庫(kù)處理場(chǎng)所，并設(shè)置了圍擋以阻止畜禽的進(jìn)入；儲(chǔ)藏庫(kù)指定人負(fù)責(zé)，并制定了《葡萄產(chǎn)品庫(kù)管理規(guī)程》，保證儲(chǔ)藏潔凈，無(wú)化學(xué)物質(zhì)、揮發(fā)性物質(zhì)存放；葡萄由基地專(zhuān)用的產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛運(yùn)輸，制定相應(yīng)了《車(chē)輛衛(wèi)生規(guī)定》，保證運(yùn)輸車(chē)輛定期清潔，并嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。并針對(duì)采收及采后處理、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)建立了相應(yīng)記錄。

2.7 人員的健康、安全和福利

員工的健康安全和福利既是China GAP對(duì)企業(yè)人員管理的要求，也是實(shí)施GAP管理所必須的基礎(chǔ)條件。為了加強(qiáng)員工健康、安全培訓(xùn)，針對(duì)葡萄GAP管理對(duì)員工能力要求，潛在的健康安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行了員工健康安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定實(shí)施了《員工培訓(xùn)計(jì)劃》《健康安全方針》《來(lái)訪人員衛(wèi)生程序和要求》《緊急事故處理程序》等 。配備了洗手池、急救箱等必要的衛(wèi)生、安全設(shè)施、設(shè)備，提供了相關(guān)信息 (如危險(xiǎn)警告標(biāo)志、事故處理框架、急救建議)。并任命了專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理員工的健康、安全和福利。

2.8 文件體系的構(gòu)建

體系的構(gòu)建和運(yùn)行離不開(kāi)文件體系的規(guī)范和指導(dǎo)，China GAP要求進(jìn)行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理必須建立相應(yīng)管理文件，保證體系的規(guī)范運(yùn)行和生產(chǎn)管理的可追溯，通過(guò)研究葡萄種植所需的管理機(jī)構(gòu)、人員職能、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等，編制了《GAP質(zhì)量管理手冊(cè)》和《GAP程序文件》，闡述了實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員職責(zé)，明確了實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的質(zhì)量方針、目標(biāo)；規(guī)定了人員培訓(xùn)、文件管理、內(nèi)部審核、客戶(hù)投訴、產(chǎn)品召回、認(rèn)證標(biāo)識(shí)管理等規(guī)定。制定了《文件控制程序》《記錄控制程序》《投訴處理程序》《內(nèi)部檢查程序》《不符合及糾正措施程序》《認(rèn)證產(chǎn)品的召回程序》《產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)處理程序》《廢棄物處理程序》《野生動(dòng)植物和自然資源保護(hù)計(jì)劃》《認(rèn)證標(biāo)志控制程序》《食品防護(hù)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別程序》等程序文件。

同時(shí)根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的要求和自身生產(chǎn)管理的實(shí)際情況針對(duì)葡萄生產(chǎn)過(guò)程制定了《GAP操作規(guī)程》，涉及了風(fēng)險(xiǎn)管理、員工健康福利、基地衛(wèi)生控制、植保產(chǎn)品的控制、環(huán)境保護(hù)等方面。制訂了的《基地管理計(jì)劃》《GAP葡萄種植管理技術(shù)操作規(guī)程》《基地肥料購(gòu)買(mǎi)、使用、存放管理規(guī)程》《農(nóng)藥購(gòu)買(mǎi)、存放、使用管理規(guī)程》《農(nóng)藥殘留分析樣本采樣操作規(guī)》《玻璃和透明硬塑料管制規(guī)程》等多項(xiàng)操作規(guī)程，涵蓋了生產(chǎn)資料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、作物的生產(chǎn)管理、垃圾廢棄物的處理、環(huán)境保護(hù)和員工福利等內(nèi)容，從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)管理和管理體系的規(guī)范控制，基本實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)管理和企業(yè)管理體系的良好規(guī)范控制。

3 認(rèn)證與檢查

通過(guò)建立與實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理，基地在2014年向北京中合金諾認(rèn)證中心申請(qǐng)了中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證，通過(guò)對(duì)基地現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員操作、標(biāo)識(shí)標(biāo)牌以及文件記錄、人員資質(zhì)、員工健康福利的檢查，基地于2014年9月10日通過(guò)了認(rèn)證審核，獲得了中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證證書(shū)。

4 結(jié) 論

GAP體系強(qiáng)調(diào)全程質(zhì)量控制和追溯性，其通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程的控制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品安全、員工健康、生態(tài)穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展?？梢杂行П苊馔ㄟ^(guò)終端產(chǎn)品檢測(cè)進(jìn)行安全質(zhì)量控制所存在的過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)。在我國(guó)葡萄生產(chǎn)中推廣和應(yīng)用GAP關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行過(guò)程控制，有利于提高產(chǎn)品的安全性，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的規(guī)范化。

隨著人們食品安全和環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)葡萄安全質(zhì)量的需求不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)準(zhǔn)人和國(guó)際市場(chǎng)綠色壁壘的日益加劇，從葡萄GAP生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)著手，建立適合我國(guó)國(guó)情的葡萄GAP生產(chǎn)體系對(duì)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，提高葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量，提高其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

[1] 晁無(wú)疾. 調(diào)整提高 轉(zhuǎn)型升級(jí) 促進(jìn)我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展[J]. 中國(guó)果菜,2015(9):12-14.

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Research and Practice Technology on the Key Points Control of Grape Based on China GAP

Huang Xiaode1, Xu Weidong2, Zhao Botao1, Qian Hua1, Chen Bin1, Zhu Yuyao1

(1. Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants, Nanjing 210042, China;2. Zhangjiagang Shenyuan Grape Technology Co., Ltd., Suzhou 215638, China)

According to the Good Agricultural Practices of China (China GAP) , the quality and safety risk factors in the grape production process are analyzed. Combining with the actual production of Zhangjiagang Shenyuan Grape Science and Technology Co., Ltd., the quality and safety control technology base on China GAP are described from the base of environmental monitoring, variety selection, pest control, grape production management in the process of grape production.

Grape; GAP; quality and safety

10.3969/j.issn.1006-9690.2016.05.021

2016-03-18

江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(BE2013343)。

S663.1

A

1006-9690(2016)05-0081-05

*通訊作者： 趙伯濤。E-mail：zbt_nj@163.com