孟猛

摘 要 為提高海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化水平，確保海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在分析海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式及存在問題的基礎(chǔ)上，結(jié)合封閉供應(yīng)鏈的概念及研究現(xiàn)狀，設(shè)計4種類型核心企業(yè)主導(dǎo)的基于質(zhì)量可跟蹤和追溯的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式。為海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式設(shè)計、工程應(yīng)用和系統(tǒng)開發(fā)提供參考，對于確保海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。

關(guān)鍵詞 海南省 ；熱帶農(nóng)產(chǎn)品 ；封閉供應(yīng)鏈 ；模式設(shè)計 ；跟蹤和追溯

中圖分類號 C931.2 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.019

Abstract In order to improve the modernization level of tropical agricultural products circulation and ensure the quality and safety of tropical agricultural products in Hainan province， the existing models and problems of tropical agricultural products supply chain in Hainan province were analyzed， based on which four models were established for tropical agricultural products closed-loop supply chain which is enterprise-oriented and traceable and retrievable in product quality. These models provide a useful reference for model design， engineering application and system development of tropical agricultural products closed-loop supply chain and ensure the quality and safety of tropical agricultural products in Hainan province.

Keywords Hainan Province ； Tropical agricultural products ； Closed-loop supply chain ； Model design ； Tracking and tracing

海南省是中國唯一的熱帶省區(qū)，也是中國冬季瓜菜、熱帶水果的重要生產(chǎn)基地。近年來，海南省充分發(fā)揮熱帶高效農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展熱帶果蔬產(chǎn)業(yè)，熱帶果蔬規(guī)模不斷擴大，出島量逐年攀升，島外銷售已成為主要發(fā)展趨勢。隨著海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品島外消費需求日益旺盛，島外消費者對熱帶農(nóng)產(chǎn)品的多樣性和安全性都提出了較高要求，同時要求物流能夠及時、準確送達。由于近來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題成為廣大消費者關(guān)注的焦點，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是通過對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)來源和加工過程的監(jiān)控來實現(xiàn)，對供應(yīng)鏈物流控制環(huán)節(jié)缺乏重視，農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈實現(xiàn)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管，要求其成員企業(yè)必須在與其相關(guān)節(jié)點集成相應(yīng)的先進農(nóng)業(yè)技術(shù)、物流技術(shù)、信息技術(shù)和管理技術(shù)，提高了農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化水平，確保了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[1]。但是，海南省由于地理位置偏遠、歷史基礎(chǔ)薄弱等因素，熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展水平相對于內(nèi)地來說比較落后，熱帶農(nóng)產(chǎn)品物流體系缺乏專業(yè)性、規(guī)模性、層次性和完整性，第三方物流發(fā)展相對緩慢、供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)程度不高、供應(yīng)鏈標準化與信息化程度較低、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手段不完善，由于熱帶農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性、上市的集中性，不時會出現(xiàn)“賣難”、“買難”、“豐產(chǎn)不豐收” 的現(xiàn)象，而且熱帶農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的損失率較高等問題暴露的更加明顯[2-3]。據(jù)此，為加快海南國際旅游島建設(shè)，促進海南熱帶農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展，提升海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈水平，本文根據(jù)海南地區(qū)特點，分析海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式及存在問題，結(jié)合對農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的研究，從海南省情出發(fā)，設(shè)計4種類型核心企業(yè)主導(dǎo)的基于質(zhì)量可跟蹤和追溯的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式，對于提高海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化水平、確保海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有重要意義，同時為海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式設(shè)計、工程應(yīng)用和系統(tǒng)開發(fā)提供參考。

1 海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式及存在問題

1.1 以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

農(nóng)戶把生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品直接或間接賣給消費者的行為模式，如圖1所示。這種模式存在的不足是生產(chǎn)規(guī)模小而且分散，勞動生產(chǎn)率低，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，生產(chǎn)過程無法監(jiān)管。同時，由于信息不對稱，經(jīng)常出現(xiàn)批發(fā)商收購農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品時惡意壓價。

1.2 以合作組織為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

農(nóng)戶把生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品通過合作組織直接或間接賣給消費者的行為模式，如圖2所示。這種模式存在的不足是各主體應(yīng)對風(fēng)險能力較低，容易受市場價格波動、利益分配等影響致使各方無法如約履行合同，從而使農(nóng)戶的利益受到損害。

1.3 以批發(fā)市場為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

農(nóng)戶把生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品通過批發(fā)市場直接或間接賣給消費者的行為模式，如圖3所示。這種模式存在的不足是供應(yīng)鏈上游農(nóng)產(chǎn)品初加工程度低，中游批發(fā)市場的功能尚未得到健全和發(fā)揮，無法控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，批發(fā)市場與下游企業(yè)主要以現(xiàn)金結(jié)算為主，導(dǎo)致物流、信息流、資金流不一致。

1.4 以超市為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

農(nóng)戶把生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品通過超市直接賣給消費者的行為模式，如圖4所示。隨著人們生活節(jié)奏的進一步加快，消費者越來越傾向于到超市購買農(nóng)產(chǎn)品，但流通環(huán)節(jié)過長和中間供應(yīng)商過多，在物流過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全不能得到有效的保障。

從上述海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式來看，每種模式均存在一定的不足：以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)過程無法監(jiān)管；以合作組織為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式應(yīng)對風(fēng)險能力較低、容易受市場價格波動影響；以批發(fā)市場為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式上游農(nóng)產(chǎn)品初加工程度低，中游批發(fā)市場的功能尚未健全；以超市為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式流通環(huán)節(jié)過長和中間供應(yīng)商過多。但是總的來看，在海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中，均未實現(xiàn)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全?；诖耍疚脑噲D通過對封閉供應(yīng)鏈的概念及研究現(xiàn)狀的分析與研究，嘗試設(shè)計4種類型核心企業(yè)主導(dǎo)的基于質(zhì)量可跟蹤和追溯的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式，來解決上述問題。

2 封閉供應(yīng)鏈的概念及研究現(xiàn)狀

2.1 封閉供應(yīng)鏈的概念

封閉供應(yīng)鏈的概念由南開大學(xué)劉秉鐮教授于2006年首次提出。它要求供應(yīng)鏈成員企業(yè)必須滿足以下規(guī)定：符合并嚴格遵守準入管理制度的企業(yè)方可成為封閉供應(yīng)鏈的成員；封閉供應(yīng)鏈的成員企業(yè)必須遵守與其相關(guān)的統(tǒng)一的操作規(guī)程和技術(shù)標準；封閉供應(yīng)鏈的成員企業(yè)必須在與其相關(guān)節(jié)點集成相應(yīng)的先進農(nóng)業(yè)技術(shù)、物流技術(shù)、信息技術(shù)和管理技術(shù)；銷售終端的商品必須隨時接受第三方檢測機構(gòu)的抽樣檢查，合格商品繼續(xù)出售，否則進行追蹤溯源；封閉供應(yīng)鏈的成員企業(yè)之間具有穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)盟關(guān)系[4-5]。

2.2 封閉供應(yīng)鏈的研究現(xiàn)狀

目前涉及農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的研究主要集中在食品和農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈方面。陳恭和[6]提出了將TBT 預(yù)警信息系統(tǒng)在綠色農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈中建立的必要性。王多宏等[7]認為建立和完善綠色農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈，能夠有效地解決當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品物流中的諸多問題，也是農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展趨勢。劉偉華等[8]通過對3種典型封閉供應(yīng)鏈模式（以分銷商為核心、以制造商為核心、以政府為核心）進行分析，得出了封閉供應(yīng)鏈運行模式的特征和成本控制方法，并提出相關(guān)建議。魏國辰等[9]認為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、交易、物流配送等高效運營的基礎(chǔ)是按照封閉供應(yīng)鏈的定義，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈物流模式 。莊田[10]分析了農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的特征及其對信息化的要求，探討了云計算的特征和它的適用范圍。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈對信息化的要求與云計算適用性的關(guān)聯(lián)匹配，討論了云計算對農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的適用性。馮國苓[11]認為要提升海南省農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展水平，應(yīng)建立以核心企業(yè)為主導(dǎo)的封閉農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。賀華麗等[12]認為為更好管控質(zhì)量安全問題，超市有必要也有條件創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，構(gòu)建供應(yīng)鏈封閉化運行模式，它由市場準入、多級檢測、信息追溯3個流程整合而成。張玥[13]通過對天津市蔬菜流通模式的現(xiàn)狀及存在問題的分析，提出了將封閉供應(yīng)鏈管理理論應(yīng)用于蔬菜流通模式之中，有效地解決“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的現(xiàn)象以及蔬菜安全問題。朱紅梅[14]結(jié)合封閉供應(yīng)鏈的思想，深入分析水產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的設(shè)計要素，研究了水產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的運作模式。同時，利用RFID和WSN技術(shù)提出了水產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈環(huán)境下的安全可追溯系統(tǒng)。程長明等結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈協(xié)同的基本要素，設(shè)計基于橫向和縱向的二維協(xié)同模式，從而實現(xiàn)供應(yīng)鏈整體競爭力的提升。同時通過對農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造能力提升路徑的分析，從內(nèi)部和外部資源視角擺脫資源瓶頸束縛，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造能力[15]。

綜上所述，目前還沒有關(guān)于海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的文獻報道，上述有關(guān)封閉供應(yīng)鏈研究對構(gòu)建海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式提供指導(dǎo)。

3 海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式構(gòu)建

質(zhì)量可跟蹤和追溯就是實現(xiàn)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品從“農(nóng)田到餐桌” 全過程監(jiān)管，而農(nóng)產(chǎn)品在不同物流主體之間的流動是一個完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程，該過程是從生產(chǎn)資料商到生產(chǎn)基地（簽約農(nóng)戶）到核心企業(yè)到分銷商（批發(fā)市場）到零售商（零售終端）最后到消費者。因此，要實現(xiàn)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可跟蹤和追溯，就必須在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員中有核心企業(yè)來主導(dǎo)，然而通過對海南農(nóng)產(chǎn)品物流模式的分析可以看出，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員企業(yè)都只為自己企業(yè)謀利，不能形成一個利益共同體。據(jù)此，本文根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈的概念和特點，嘗試設(shè)計以不同核心企業(yè)（核心企業(yè)為生產(chǎn)型、核心企業(yè)為分銷型、核心企業(yè)為加工型和核心企業(yè)為零售型）為主導(dǎo)的基于質(zhì)量可跟蹤和追溯的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式[16-17]。

3.1 生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)

以生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈，大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或?qū)I(yè)農(nóng)業(yè)合作組織為主導(dǎo)企業(yè)，其主導(dǎo)和負責(zé)管理協(xié)調(diào)整個封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，其模型如圖5所示。從其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)圖看，農(nóng)產(chǎn)品在封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)之間流動必須經(jīng)過檢測，產(chǎn)品合格，方可進入下一個環(huán)節(jié)，否則進行質(zhì)量追蹤溯源。銷售終端的商品必須隨時接受第三方檢測機構(gòu)的抽樣檢查（一級檢測），商品合格繼續(xù)出售，否則進行追蹤溯源。

3.2 分銷企業(yè)主導(dǎo)

以分銷企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主導(dǎo)企業(yè)，其主導(dǎo)和負責(zé)管理協(xié)調(diào)整個封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，其模型如圖6所示。從其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)圖看，檢測點的位置與生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)模型一致，這里不再贅述。

3.3 加工企業(yè)主導(dǎo)

以加工企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈，大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為主導(dǎo)企業(yè)，其主導(dǎo)和負責(zé)管理協(xié)調(diào)整個封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，其模型如圖7所示。從其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)圖看，與上述兩個模型不同之處是在上游端設(shè)置檢測點，因為需要收購來自供應(yīng)鏈上游與其簽約的分散農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作組織、生產(chǎn)基地的農(nóng)產(chǎn)品，其它過程與上述同理，這里不再贅述。

3.4 零售企業(yè)主導(dǎo)

以零售企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈，大型普通超市或農(nóng)貿(mào)市場為主導(dǎo)企業(yè)，其主導(dǎo)和負責(zé)管理協(xié)調(diào)整個封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，其模型如圖8所示。從其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)圖看，因為需要收購來自供應(yīng)鏈上游與其簽約的分散農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作組織、生產(chǎn)基地的農(nóng)產(chǎn)品，所以在上游端設(shè)置檢測點，又由于屬于零售企業(yè)，其商品直接賣給消費者，所以取消下游端檢測點設(shè)置。但是，銷售終端的商品必須隨時接受第三方檢測機構(gòu)的抽樣檢查（一級檢測），商品合格繼續(xù)出售，否則進行追蹤溯源。

4 結(jié)束語

本文在分析海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式及存在問題的此基礎(chǔ)上，結(jié)合封閉供應(yīng)鏈的概念及研究現(xiàn)狀，設(shè)計了4種類型核心企業(yè)主導(dǎo)的基于質(zhì)量可跟蹤和追溯的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式：以生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式、以分銷企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式、以加工企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式、以零售企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式。然而，海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式分別是以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，以合作組織為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，以批發(fā)市場為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，以超市為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。

通過將本文設(shè)計的海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈模式與供應(yīng)鏈現(xiàn)有模式進行比較分析，不難發(fā)現(xiàn)封閉供應(yīng)鏈要求核心企業(yè)主導(dǎo)和負責(zé)管理協(xié)調(diào)整個封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。同時，農(nóng)產(chǎn)品在封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)之間流動必須經(jīng)過檢測，產(chǎn)品合格，方可進入下一個環(huán)節(jié)，否則進行質(zhì)量追蹤溯源。銷售終端的商品必須隨時接受第三方檢測機構(gòu)的抽樣檢查，商品合格繼續(xù)出售，否則進行追蹤溯源。因此，海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈四種模式對實現(xiàn)海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管與質(zhì)量追蹤溯源，對提高海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化水平和確保海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。

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