“養(yǎng)豬王國”丹麥的成功秘笈，有數(shù)據(jù)有真相！

丹麥?zhǔn)俏挥跉W洲大陸西北端的小國，還不如中國的一個省大，然而其養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)效率卻居世界首位，是全球公認(rèn)的“養(yǎng)豬王國”。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近些年來，丹麥每年出欄的生豬量始終保持在2,000萬頭以上。如果僅僅從數(shù)量上比較，丹麥的生豬出欄量僅僅只是中國的1/35左右。然而，如果從人均的角度衡量，丹麥平均每個人出欄生豬量卻可以達到5～6頭，是中國的10倍左右。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)概況

丹麥國土面積43,000平方公里，560萬人口，其中有100多萬的人口集中在其首都哥本哈根市，寒帶型海洋性氣候，晝夜溫差小，冬天寒冷，夏天不熱，均溫為19℃，是個非常適合養(yǎng)豬的地方。生豬產(chǎn)業(yè)是其重要的支柱產(chǎn)業(yè)，貢獻GDP的10%。據(jù)統(tǒng)計，2014年丹麥有3,624個豬場，其中自繁自養(yǎng)場1,359個、母豬場510個、保育場188個、育肥場1,569個。丹麥的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平全球領(lǐng)先，從2015年的母豬生產(chǎn)成績可見一斑：平均窩產(chǎn)活仔數(shù)15﹒9頭，窩均斷奶仔豬數(shù)13﹒8頭，斷奶前死亡率13﹒8%，其國內(nèi)PSY最高水平達到40，平均水平也能達到30多頭。雖然算不上是養(yǎng)豬大國，但確實是實至名歸的養(yǎng)豬強國。

1975～2014年丹麥豬場數(shù)量變化(個)

2001～2014年丹麥養(yǎng)豬繁殖成績(頭)

越挫越勇的小國養(yǎng)豬發(fā)展史

丹麥的養(yǎng)豬業(yè)，其實有一段越挫越勇的歷史。1880年，以美洲大麥伴隨蒸汽為動力的海運沖擊歐洲市場，丹麥的大麥出口受挫后，開始使用麥類養(yǎng)牛，成為了世界聞名的酪農(nóng)；然后用養(yǎng)牛業(yè)的副產(chǎn)品——脫脂奶澆碾碎的大麥作為原料養(yǎng)豬，從此，養(yǎng)豬業(yè)開始蒸蒸日上。

然而，很快德國便停止進口丹麥的脂肪型豬。迫于外貿(mào)壓力，丹麥開始建立后裔測定站，培育腌肉型豬，生產(chǎn)腌熏肉半成品與乳制品一起出口到英國。

20世紀(jì)70年代起國際農(nóng)產(chǎn)品競爭日益激烈，丹麥開始大量投資機械設(shè)備，改造豬場硬件條件，實施SPF計劃，逐步解禁種豬與精液出口。

20世紀(jì)80年代石油危機發(fā)生后，開始降低豬場環(huán)境污染，發(fā)展沼氣發(fā)電。

1982年暴發(fā)口蹄疫，養(yǎng)豬業(yè)嚴(yán)重受創(chuàng)，失去了日本市場。

2015年俄羅斯制裁歐盟，丹麥種豬出口受到嚴(yán)重打擊，開始在德國養(yǎng)豬苗，并大力開拓巴西市場。

丹麥?zhǔn)堑湫偷男笾鞠?，其養(yǎng)豬業(yè)不時處于全球化競爭和自然環(huán)境的兩難之中，在困境中求生存，生存中求發(fā)展，發(fā)展中求創(chuàng)新，通過不斷解決一個個難題，一步一個腳印地走到今天，最終成就“養(yǎng)豬王國”的神話。

協(xié)會體系帶動產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展

丹麥之所以會有如此高的生產(chǎn)效率，應(yīng)該歸功于其整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)會體系及機制，而非政府主導(dǎo)。在丹麥，行業(yè)協(xié)會是產(chǎn)業(yè)的火車頭，它們帶動了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提升。丹麥有幾大行業(yè)協(xié)會，分別為養(yǎng)豬者協(xié)會、育種協(xié)會(丹育)和屠宰行業(yè)協(xié)會。每個產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的成員分別歸屬于其所屬的行業(yè)協(xié)會，而協(xié)會則從協(xié)會成員所賣出或屠宰的每一頭豬當(dāng)中提撥一定比例的金額當(dāng)作運作及研發(fā)資金。每個協(xié)會有專業(yè)經(jīng)理人及相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士主持，各司其領(lǐng)域的專業(yè)分工與職能。而且丹麥的行業(yè)協(xié)會還交叉持股，讓每個環(huán)節(jié)的利益得到公平的分配。就算是最差的年份，養(yǎng)殖者也能從屠宰環(huán)節(jié)得到一些收益，因為屠宰永遠(yuǎn)不會虧本。丹麥養(yǎng)殖者協(xié)會下設(shè)了丹麥養(yǎng)豬研究中心，與各個農(nóng)牧相關(guān)的院校和企業(yè)聯(lián)合進行很多的養(yǎng)豬相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)(包括生產(chǎn)上所遇到的瓶頸)及設(shè)備的研發(fā)，而所得的成果全部推廣到農(nóng)戶，這也是丹麥的養(yǎng)豬農(nóng)民高效養(yǎng)殖的原因之一。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)的組織和單位

全國聯(lián)合、資源共享的育種體系

產(chǎn)業(yè)鏈中各成員分工協(xié)作，數(shù)據(jù)共享實現(xiàn)群策群力

由于產(chǎn)業(yè)鏈中的每個成員分別歸屬于養(yǎng)豬、育種和屠宰行業(yè)協(xié)會，也是“丹麥皇冠”的股東，農(nóng)場及屠宰場之間不但能抱團取暖，還能應(yīng)對市場盈虧進行反哺。農(nóng)場及12家經(jīng)銷商必須根據(jù)銷售情況按一定比例上繳費用給各協(xié)會用于運作、調(diào)研及科研。所以農(nóng)場不會過多受到市場及科研因素干擾，更多的是專注于生產(chǎn)和執(zhí)行選育，共同圍繞育種目標(biāo)開展科研、協(xié)調(diào)生產(chǎn)。丹麥的育種目標(biāo)包含7個

性狀：日增重(0～30kg、30～100kg)、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率、體型、屠宰率、使用年限(母豬)、LP5(5d活仔數(shù))，雖然每年有微調(diào)，但權(quán)重最大的還是集中在飼料轉(zhuǎn)化率、LP5(母)、日增重等。

測定站結(jié)合種公豬站的模式，選擇強度大且能充分利用優(yōu)秀種豬，加快遺傳進展

B?gildg?rd測定站每年測定95,000頭，其中公豬大約占5,000頭，選擇20%進入公豬站。并對20,000頭以上的豬進行全基因組選擇合并。25家核心場每隔14d會根據(jù)仔豬父母育種指數(shù)的平均值選擇最優(yōu)秀的豬(一般index＞130，也有單一性狀特別優(yōu)秀的低指數(shù)豬)進入B?gildg?rd測定站，測定結(jié)束之后，選擇最優(yōu)秀的公豬進入Hatting A/S公豬站(2,800頭公豬)。每個核心群有5頭母豬可以與這些最優(yōu)秀公豬純繁，余下的全部用于擴繁或生產(chǎn)商品豬。種公豬送測場可根據(jù)送測優(yōu)秀公豬在公豬站的表現(xiàn)進行利潤分成，并參與繁育企業(yè)制定的“育種風(fēng)云榜”進行核心群的育種水平排名。

農(nóng)場機械化程度高，信息化徹底，員工大部分時間都在做與育種相關(guān)的工作

丹麥全系統(tǒng)內(nèi)均采用Agrosoft軟件進行育種及其生產(chǎn)管理、日常安排。中心會每周對育種系統(tǒng)內(nèi)所有豬品種的育種指數(shù)進行更新。農(nóng)場只負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)錄入和日常使用，并不進行育種運算。由于丹麥自動化程度非常高，員工大部分時間都在做與育種相關(guān)的工作，以確保育種措施的正常開展。種豬場有便攜的PDA設(shè)備，通過掃描電子耳標(biāo)就能查詢仔豬的育種信息，員工會根據(jù)Agrosoft的查詢結(jié)果，在仔豬轉(zhuǎn)群前用不同顏色的噴漆標(biāo)記好送測定站、自留、符合客戶指數(shù)要求的種豬和育肥用的豬苗。值得一提的是，丹麥的育種指數(shù)體系為歐盟認(rèn)證，指數(shù)過高(＞130)的種豬外賣會被罰款5萬歐元，農(nóng)場主也非常看重高指數(shù)的豬，常說“它們是農(nóng)場的根本”。高指數(shù)豬群體數(shù)量不夠會導(dǎo)致農(nóng)場下一代種豬平均指數(shù)水平不高，也會被撤掉紅色SPF核心場的認(rèn)證。

DanAvl種豬測定項目

丹育種豬遺傳進展(2010～2014年)

不斷完善的科學(xué)飼養(yǎng)體系

丹麥的飼料廠一般會因地制宜地使用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物產(chǎn)品作為飼料原料，飼料中主要的大宗原料包括大麥、小麥、燕麥、黑麥等，很少使用玉米(丹麥當(dāng)?shù)貧夂虿贿m宜玉米生長，產(chǎn)量很低且水分大)。值得一提的是，丹麥母豬飼料中大麥的添加比例較高，一方面可以補充粗纖維，維持胃腸道容積，增加飽腹感，減少便秘；另一方面，大麥能降低母豬胃潰瘍發(fā)生幾率。

丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長劑、荷爾蒙等生長激素。豬的飼養(yǎng)以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，以提高飼料轉(zhuǎn)

化率。丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)化率在2﹒3以上，平均日增重900g左右。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會的生豬生產(chǎn)部，承擔(dān)豬飼料營養(yǎng)的綜合研究。通過混合飼料和對飼料成分的檢測分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，以不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平，取得最好的經(jīng)濟效益。

豬飼料的輸送全部實現(xiàn)自動化。豬每天的進食量由計算機控制，根據(jù)不同生長期定時、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)1,000頭生豬，僅需0﹒3個勞動力。由于采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率基本相同，所以能在標(biāo)準(zhǔn)的自動生產(chǎn)線上進行屠宰。丹麥生豬飼養(yǎng)出欄天數(shù)約160d。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展還帶動了飼養(yǎng)設(shè)備和肉制品生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展和現(xiàn)代化，不但滿足國內(nèi)需求，還銷往世界各地。

2001～2014年丹麥生長育肥豬日增重(g)

2001～2014年丹麥生長育肥豬料重比

等級森嚴(yán)的SPF生物安全制度

丹麥自1971年開始實施SPF計劃。SPF的意思是無特定病原(Specific Pathogen Free)，表明豬群是健康優(yōu)質(zhì)的種群。目前，丹麥核心母豬和擴繁群母豬99%為紅色SPF群(含低一等級的SPF+)，每月進行血樣抽測。73%的生產(chǎn)群和39%的肥豬群為藍色SPF群，每年進行血樣抽查。每年重新評定后發(fā)放SPF認(rèn)證，SPF認(rèn)證

意味著該農(nóng)場都是按照最嚴(yán)格的規(guī)定進行檢疫隔離、定期檢驗，確保豬群未感染豬哮喘、萎縮性鼻炎、豬痢疾、傳染性胃腸炎等SPF列出的各種疾病。有了這份證書，該場的仔豬售價都要比其他普通豬場高10%。每次檢查的種豬群的健康狀況都會登記到SPFSuS系統(tǒng)中，作為評估豬群健康狀況的依據(jù)，SPF認(rèn)證也是丹麥促進豬肉產(chǎn)品安全的重要手段。

世界動物衛(wèi)生組織中丹麥豬群健康狀況

科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢i舍建造模式

盡管部分種豬場建于20世紀(jì)70年代，但均采用全封閉式結(jié)構(gòu)，使用水泡糞工藝、屋頂通風(fēng)模式、自動喂料系統(tǒng)及溫控設(shè)施等，棟舍之間也采用封閉的走道相連，基本沒有鳥、鼠等可進入的死角，一些農(nóng)場還在棟舍之間鋪了碎石子防止鼠類，部分地方放置捕鼠夾。

產(chǎn)房、保育舍大多采用小單元設(shè)計，每個小單元都采用密封性能較好的門隔開，形成獨立的空間，防止蟲害的傳播及熱量的散失。產(chǎn)房、保育舍添加了地暖、紅外保溫設(shè)備及蓋板等，產(chǎn)房及保育舍均大面積噴灑干燥粉來保持豬舍干燥，也會灑一些土豆淀粉給仔豬舔食，防止腹瀉。

丹麥豬場的消毒間很小(工人少)，但污區(qū)和凈區(qū)能嚴(yán)格區(qū)分開，污區(qū)到凈區(qū)采用多道單向門隔開，一般無法走回頭路。在污區(qū)洗手消毒后，褪下所有衣物，進入沐浴區(qū)徹底清洗后進入凈區(qū)，換上農(nóng)場提供的衣物鞋襪方可進場，不允許帶私人用品。消毒間有地暖和通風(fēng)，溫度較高并保持干燥整潔。

每棟豬舍內(nèi)墻邊均備有更換的水鞋和靴子，人員進每棟豬舍前必須換鞋。在中央通道每隔一段距離就有高壓清洗槍，以便對水鞋和走道進行必要的清洗。

值得一提的是，部分豬場的地暖是用泵抽取水泡糞的發(fā)酵熱，有效降低了水泡糞升溫后的發(fā)酵產(chǎn)氣。豬場吊頂多采用經(jīng)過防腐處理壓榨成型的秸稈板，做到了因地制宜、環(huán)保節(jié)能。

管理嚴(yán)苛的病死豬處理制度

丹麥法律明令禁止隨便丟棄死豬，否則會受到環(huán)保、衛(wèi)生和食品監(jiān)管部門的重罰，豬場會信譽掃地。

農(nóng)場主需按照管理部門的要求，把死豬尸體放在統(tǒng)一規(guī)格的塑料箱子里，冷凍后儲存，專業(yè)的回收公司會定期上門回收死豬，用于制造生物柴油、工業(yè)油脂、洗滌用品或其他動物的飼料等(丹麥法律禁止把利用動物尸體生產(chǎn)的飼料，再用于飼養(yǎng)同一種動物)。病死豬的處理費用由豬場支付，通常1頭公(母)豬需支付250丹麥克朗，1頭生長豬需支付58丹麥克朗，如果豬場對病死豬進行了冷藏保存，則費用會有所優(yōu)惠。處理病死豬的費用約占生豬喂養(yǎng)成本的1%。

門檻極高的準(zhǔn)入制度

在丹麥，不是隨便什么人都可以養(yǎng)豬的。政府嚴(yán)格控制飼養(yǎng)總量，其法律規(guī)定每公頃種植農(nóng)作物的土地只能飼養(yǎng)1﹒4個動物單位(1個動物單位

等于100kg糞肥中的氮，或者說等于每年產(chǎn)出100kg氮的某重量級別的一定數(shù)量的動物)，豬場周邊方圓數(shù)千米均為天然隔離帶，空曠的原野為農(nóng)場提供了先天的防疫條件。

良好的職業(yè)教育培訓(xùn)體系

所以，丹麥養(yǎng)豬的準(zhǔn)入門檻極高，有嚴(yán)格的審批制度。養(yǎng)豬需先加入?yún)f(xié)會、嚴(yán)格培訓(xùn)(5年)后才能持證(綠色證書)上崗，農(nóng)場主向協(xié)會提出養(yǎng)豬申請，協(xié)會綜合評估后分配給農(nóng)場主可飼養(yǎng)的類型及規(guī)模。目前，飼養(yǎng)種豬的農(nóng)場競爭激烈，不但要獲得紅色SPF認(rèn)證，群體指數(shù)平均數(shù)高，還要在軟硬件上不斷地進行改造升級。

值得借鑒的管理細(xì)節(jié)

通過兩輪寄養(yǎng)來提高PSY

丹麥SPF場平均產(chǎn)活仔數(shù)達15﹒7頭，但研究發(fā)現(xiàn)，母豬平均帶仔14頭(每個乳頭1頭仔豬)時死亡率最低。為寄養(yǎng)多余的仔豬，丹麥采用兩輪寄養(yǎng)的方式提高PSY。新生仔豬全窩先吃好初乳，打上代表仔豬窩信息的條狀的耳標(biāo)后，多余的仔豬寄給產(chǎn)后7～10d的中間代乳母豬代養(yǎng)，4～8d后，再寄給剛斷奶的代乳母豬哺乳2～3周，直至斷奶。從而避免新生仔豬采食量不足而導(dǎo)致剛斷奶的代乳母豬母乳量下降。他們通常會選擇產(chǎn)仔數(shù)少的母豬作為代乳母豬。

不允許使用抗生素促進生長，藥房只有簡單的抗生素

丹麥從2000年開始不采用抗生素促進生長，并降低抗生素的使用。紅色SPF場母豬自然分娩不護理，仔豬剪牙斷尾后有部分場采用速解靈保健，藥房僅有少量的疫苗、電解多維、林可霉素、青霉素和解熱鎮(zhèn)痛藥等，豬場不做帶豬消毒，每個場需要簽訂健康咨詢協(xié)議，只有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)才能開抗生素。并且，2000年開始不允許獸醫(yī)銷售獸藥，所有藥物都通過藥房銷售。

糞尿通過還田處理，無需復(fù)雜的環(huán)保工藝

丹麥多數(shù)豬場都是家庭農(nóng)場，農(nóng)場里除了豬場外，還有大量的農(nóng)田，因此豬場排出的糞污都能得到循環(huán)利用。豬場基本采用水泡糞工藝，但只有每年的2～5月份才能進行糞漿還田工作，所以需要修筑足夠存儲9個月以上的存儲池儲藏豬糞尿，也有豬場對糞漿進行固液分離后用于產(chǎn)生沼氣，從而降低固廢中的氮磷比例，有效還田。一般1公頃土地大約能消化27t糞漿或35t固液分離后的糞漿。

丹麥養(yǎng)豬人在產(chǎn)房里抱起一頭小豬會充滿愛意地說：“它們就是我的希望。為了確保豬寶寶們健康成長，我愉快地用心做好每一項工作，處理好每一個細(xì)節(jié)，全力保證我送到消費者餐桌上的豬肉是安全可靠的?！彼裕诘滒B(yǎng)豬人眼里，這不僅僅是一個謀生的手段、一門生意、一份工作，更是一項事關(guān)公共利益的事業(yè)，是他們帶給社會的真正價值所在?！?/p>

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