郭秀臣 教育長 大成食品（亞洲)有限公司

免疫營養(yǎng)對豬場生產(chǎn)成績的影響

郭秀臣 教育長 大成食品（亞洲)有限公司

1981.9 ～1984.7：就讀遼寧錦州畜牧獸醫(yī)學(xué)校；

1984～1993.6：任開原市種畜場技術(shù)員、畜牧師；

1994～2005.6：歷任規(guī)?；i場（1,200～4,500頭母豬）場長、總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)等職；

2006～至今：任大成食品（亞洲）有限公司（FAN）中國飼料事業(yè)群，前瞻研發(fā)與技術(shù)服務(wù)中心-副總經(jīng)理兼大成畜牧學(xué)院教育長。

對于生產(chǎn)者而言，免疫是很重要的話題。對于豬只來講，免疫分為特異性免疫和非特異性免疫。豬身上最大的免疫器官是淋巴，大概有190個，其中腸道占了147個。無論是飼料企業(yè)、獸藥行業(yè)，還是豬場的管理者都一直探討腸道健康問題，我報告的主題就是免疫營養(yǎng)對豬場生產(chǎn)成績的影響。

1 最新飼料營養(yǎng)發(fā)展五部曲

作為飼料企業(yè)，最新飼料營養(yǎng)研究發(fā)展有五部曲：基本的生長性能、健康訴求、環(huán)保訴求、食品安全訴求、健康品牌豬雞肉，吃出健康?；镜纳L性能強調(diào)每日增重、采食量和料肉比；健康訴求強調(diào)腸道健康和免疫強化；環(huán)保訴求強調(diào)排糞量、排氮量、排磷量、排重金屬量、排藥量；食品安全訴求強調(diào)無抗飼料、無藥殘及重金屬殘留；健康品牌豬雞肉，吃出健康方面強調(diào)品牌差異性的畜產(chǎn)品。

1.1 免疫、營養(yǎng)與腸道健康是未來飼料的金三角

豬身上大部分的免疫器官都在腸道上，小腸全長大概15～20m，把腸道打開，總面積達到1,000m2，相當(dāng)于兩個網(wǎng)球場。如果腸道健康以及淋巴結(jié)的免疫系統(tǒng)建立得不好，所有食入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)在腸道的吸收、消化就很差。小腸不僅是消化吸收的場所，更是體內(nèi)最大的免疫保護

器官。機體60%以上的免疫細胞、70%～80%免疫球蛋白合成細胞均聚集在胃腸道，其中80%以上是(分泌型)sIgA合成細胞。養(yǎng)豬先養(yǎng)腸，腸道健康了，豬只才能健康。

圖1 疾病狀態(tài)下豬只腸道微生物群

最近這些年，從人到動物，70%～80%的疾病都是吃出來的。養(yǎng)豬人為了豬只能夠多產(chǎn)、快活、多活、能長，在飼料中添加一些保健的藥物，尤其針對母豬，有很多豬場做母豬圍產(chǎn)期的保健。但藥物會導(dǎo)致母豬腸道有益菌的損害，在養(yǎng)豬的生產(chǎn)實踐中，會出現(xiàn)母豬便秘、采食量下降、奶水不足等現(xiàn)象。便秘最大的危害是內(nèi)毒素在腸道內(nèi)的累積，內(nèi)毒素進入血液循環(huán)，母豬在泌乳階段通過母豬血液轉(zhuǎn)化為奶水，奶水中含有內(nèi)毒素，仔豬吃這樣的奶水沒有得到很好的母源抗體，從而出現(xiàn)亞健康狀況。

1.2 疾病狀態(tài)下豬腸道微生物群的變化

①流行性腹瀉；②流行性腸炎；③球蟲/梭菌感染。前幾年豬流行性腹瀉時有發(fā)生，尤其在美國、臺灣，大批豬死亡，中國內(nèi)地大江南北也頻頻發(fā)生，很多專家學(xué)者倡導(dǎo)用疫苗、環(huán)境管控等措施控制流行性腹瀉。以我個人的養(yǎng)豬經(jīng)驗，控制流行性腹瀉最關(guān)鍵的是母豬的奶水、母豬的母源抗體。大家都知道，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，最好的飼料是母豬奶水，最廉價的飼料是水和空氣，那么小豬從出生到28d斷奶，達到8﹒5kg，假設(shè)初生重是1﹒5kg，斷奶時8﹒5kg，凈增重是7kg，7kg的凈增重，則每頭仔豬需要28kg的奶水。1窩仔豬按10頭小豬計算，1頭母豬在1個泌乳期內(nèi)，要泌乳280～300kg。商業(yè)的教槽料無論7d、12d使用，到仔豬28d，充其量能吃進400～500g，400～500g教槽料能解決這7kg凈增重的比例又有多少？所以我認為，母豬的奶水是關(guān)鍵之關(guān)鍵，因為小豬生下來的免疫球蛋白都是從母豬的初乳中獲得。

1.3 微生物菌群的平衡

小豬生下來腸道一定要達到菌群平衡，所有我服務(wù)的豬場，我都堅決反對給豬只做藥物保健，因為豬只用抗生素做藥物保健，就是破壞了其腸道的微生物生態(tài)平衡。所有的病都是吃出來的，小豬剛生下來，就給口服抗生素，因為抗生素不會識別有益菌和有害菌，對有益菌傷害非常大。那么建立腸道健康，保證腸道菌群的平衡一定通過發(fā)酵、在飼料中添加有益菌(如乳酸菌、芽孢桿菌等)，保證微生物菌群的平衡。細菌在堿性環(huán)境下比較適宜，在酸性環(huán)境下受到抑制。對小豬飼料進行適度地酸化，太酸適口性差，可用天然的乳酸來提高適口性，也能達到抑菌的目的。

2 產(chǎn)品價值傳遞核心技術(shù)

2.1 MPT預(yù)消化技術(shù)

豬是單胃動物，牛羊是反芻動物，那么在體外預(yù)先裝一個胃，把一些谷物發(fā)酵后的產(chǎn)品再提純到飼料中。這種技術(shù)能破解植物性蛋白原料的抗?fàn)I養(yǎng)成分，降低谷物原料及其副產(chǎn)物的霉毒素，提高原料的蛋白質(zhì)、碳水化合物及纖維的消化率，增加原料的功能性成分(如小肽、乳酸、酶、活菌、B族維生素、天然抗生素(Bacteriocins)等營養(yǎng)因子)。通過MPT技術(shù)處理后的成分，淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)被釋放出來，提高了飼料的消化利用率。

MPT的意義在哪里？

MPT技術(shù)能夠增加腸道有益菌、維持菌群平衡、提升免疫力。

表1 健康豬、亞健康豬、非健康豬的腸道菌群情況

表2 腸道各段菌群情況

圖2 豬的生長模式圖

圖3 正常的胃腸道屏障

小豬一般初生重在1﹒3kg以上，在豬場中以健仔數(shù)(小豬初生重在1﹒3kg以上，生下來之后12h能夠自行站立，并有吃乳行為的豬)來衡量生產(chǎn)指標(biāo)。一般28d斷奶體重要達到8﹒5kg以上，42d體重要達到12kg以上，70日齡體重要達到30kg以上。大家往往忽略了一個問題，母豬產(chǎn)仔后20d，要稱整窩小豬的重量，這是測定母豬的泌乳率，但是現(xiàn)在往往不衡量這個指標(biāo)了，這其實是錯誤的。其實，母豬分娩后20d，這窩小豬的重量就代表這頭母豬奶水的指標(biāo)，現(xiàn)在有很多生產(chǎn)的數(shù)據(jù)被商業(yè)化了。

2.2 全熟化生產(chǎn)技術(shù)

飼料的全熟化生產(chǎn)技術(shù)能夠抑制有害菌生長，提高免疫力和抗病力，從而凈化飼料、提高飼料利用率，減少糞便的排放。

2﹒2﹒1 微量元素對母豬肢蹄發(fā)育的影響 在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中，很多豬場老板意識到，妊娠母豬用的是預(yù)混料，但是最近一年多的時間，母豬的淘汰率比較高，大問題沒有，主要是肢蹄病的問題，這是因為預(yù)混料中所使用的維生素、微量元素類型所致。微量元素一定要用螯合、有機的，無機微量元素在吸收上要遠遠低于有機礦物質(zhì)的吸收。豬糞便中的無機銅排到土壤中無法收回，但是有機銅是可利用的。減少無機礦物質(zhì)的使用量可減少排放，緩解環(huán)境污染，同時可減少豬只的抗藥性，提高免疫力。

2﹒2﹒2 教槽料使用過程中出現(xiàn)的問題 現(xiàn)在所有的家庭農(nóng)場都在使用教槽料，但是教槽料很貴，在使用教槽料時也存在很多誤區(qū)。我在拜訪豬場時發(fā)現(xiàn)，教槽料打開后沒有及時封口，料槽周邊黑壓壓的蒼蠅，料袋口也是蒼蠅，因為教槽料中乳清粉含量比較高，所以更吸引蒼蠅。教槽料一旦打開，應(yīng)及時封袋，否則教槽料中的香味劑(1t教槽料中香味劑成本大概在1,000元以上)容易發(fā)揮，影響適口性。另外，教槽料中乳清粉含量較高，很容易受潮，教槽料會吸收豬舍中的潮氣，形成板結(jié)，影響新鮮度，從而影響適口性。還有一個問題，現(xiàn)在一些飼料企業(yè)銷售教槽料，飼喂到42d，教槽料中含有乳糖酶、乳糖粉、乳清粉，仔豬出生3、4周之后體內(nèi)乳糖酶下降，28d之后再喂教槽料會造成腹瀉，而后在飼料中添加抗生素，飼喂20倍的

氧化鋅，仔豬的腹瀉止住了，但到保育階段不增重，這都是藥殘的結(jié)果。28d之后胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶這3種酶都在上升，如果28d斷奶到兩周再繼續(xù)使用教槽料，我認為是一個誤區(qū)。

圖4 受損的胃腸道屏障

2﹒2﹒3 營養(yǎng)與健康 采食量和飲水量的降低、日增重變差或者體重下降、腹瀉、發(fā)病率和死亡率升高是豬場容易出現(xiàn)的共性問題。飲水方面，所有的豬場尤其是產(chǎn)房，一般都配備母豬飲水器和仔豬飲水器，但是兩個飲水器走同一個管道，是相同的水壓。小豬的飲水器水壓很大，如果是乳頭式飲水器，小豬根本咬不動，咬上之后水壓太大易造成恐懼，這是所有豬場存在的共性問題。另外，母豬產(chǎn)仔1～2d，比較疲憊，不愿起身，飼養(yǎng)員也不愿驚動它，如果產(chǎn)房配備一個水管，即使母豬躺在產(chǎn)床上，也能夠飲水，母豬所飲的水參與母豬體內(nèi)代謝，降低體溫，對母豬的健康有很大好處，但是往往這一點沒有引起豬場老板的高度重視。2﹒2﹒4 養(yǎng)腸、保腸、增強計劃 養(yǎng)腸、保腸、增強計劃是飼料行業(yè)一直在做的事。無論是MPT技術(shù)，還是發(fā)酵技術(shù)，這些發(fā)酵的產(chǎn)品進入豬腸道，猶如在豬的腸道壁上涂一層防曬霜或者潤滑油，體內(nèi)代謝的病原微生物就不會進入絨毛的前端系統(tǒng)，不至于造成腹瀉。仔豬斷奶腹瀉就是因為前膜系統(tǒng)受損，或者一直使用教槽料，乳清粉含量高。乳清粉具有高滲透性，吸收性很強，把腸腔中的水分吸進來，儲藏在豬的盲腸后端，這正是病原微生物的發(fā)酵場所，發(fā)酵產(chǎn)生毒素，進而引起腹瀉。

養(yǎng)腸的計劃有抗病毒免疫三部曲：①防止病毒與細胞接觸；②致活巨噬細胞；③減少并中和炎性因子?！?/p>

(編輯楊營整理)