吳琴+胡艷+董玉梅+魏春群

[摘 要]食品安全是所有國(guó)家面臨的公共衛(wèi)生問題。在2000年世界衛(wèi)生組織大會(huì)上，食品安全被確認(rèn)為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域。兒童是祖國(guó)的未來，并且處在身體、心理發(fā)育成長(zhǎng)的黃金時(shí)間。對(duì)他們的食品安全認(rèn)知、態(tài)度、行為狀況進(jìn)行調(diào)查，分析學(xué)校、年齡、性別對(duì)他們食品安全意識(shí)的影響，探究最受歡迎的食品安全教育形式，為學(xué)校食品安全教育提供建議，為家長(zhǎng)指引孩子了解食品安全知識(shí)指明方向，有助于提高小學(xué)生的食品安全意識(shí)，為提高國(guó)民整體食品安全意識(shí)奠定基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]小學(xué)生；食品安全；公共衛(wèi)生

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.32.253

近幾年，發(fā)生在我們身邊的食品質(zhì)量問題事件也屢見不鮮，三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭 、鎘大米等，這些食品使人們的身體健康受到了極大的威脅也給社會(huì)的安定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展特別是食品工業(yè)的發(fā)展帶來了很大的負(fù)面影響，引起了政府和消費(fèi)者的高度重視。[1]在整個(gè)食物鏈中，食品安全與生產(chǎn)者、消費(fèi)者、食品企業(yè)和政府四個(gè)角色都有責(zé)任并且環(huán)環(huán)相扣。[2]消費(fèi)者是食品安全控制的重要參與者。而在消費(fèi)者當(dāng)中，有一群特殊的群體，他們就是小學(xué)生。如果他們能有食品安全意識(shí)，都有食品安全監(jiān)督的社會(huì)責(zé)任感，食品質(zhì)量安全就會(huì)大大提高。[3]

對(duì)于什么是食品安全，有觀點(diǎn)認(rèn)為：“食品安全，不僅是個(gè)法律上的概念，更是一個(gè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)上的概念?！逼駷橹梗瑢W(xué)術(shù)界對(duì)食品安全尚缺乏一個(gè)明確的、統(tǒng)一的定義，連世界衛(wèi)生組織在此問題上也無所適從。[4]我國(guó)學(xué)術(shù)界在食品安全的認(rèn)識(shí)上主要觀點(diǎn)是：食品安全是指生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合消費(fèi)者對(duì)食品安全的需要，并經(jīng)權(quán)威部門認(rèn)定，在合理食用方式和正常食用量的情況下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康的損害。[5]深入了解食品安全的定義才能更好地為后面的調(diào)查奠定基礎(chǔ)。

1 食品安全意識(shí)調(diào)查概況

1.1 樣本基本特性描述

隨機(jī)抽取北碚區(qū)的8所小學(xué)中3～6年級(jí)的500名學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，包括朝陽(yáng)小學(xué)、華光小學(xué)、人民路小學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、中山路小學(xué)、澄江小學(xué)、重師附小?；厥諉柧?86份，有效問卷477份，有效回收率為95.59%；其中男生229名（48.01%），女生248名（51.99%）。其中包括的年齡段有8歲8人，9歲51人，10歲67人，11歲173人，12歲175人，13歲3人。

1.2 性別分布

男性229人，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的48.01%；女性248人，占比51.99%。

1.3 年齡分布

調(diào)查對(duì)象中6～8歲的8人，占總?cè)藬?shù)的1.6%；9～11歲的291人，占比61.00%；12～13歲的178人，占比37.31%。

2 調(diào)研結(jié)果及分析

2.1 食品安全認(rèn)知

小學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的途徑主要來源于老師講授，其比例占72.53%，其次就是電視68.97%，一半以上（53.88%）的小學(xué)生也選擇了互聯(lián)網(wǎng)這一途徑，家長(zhǎng)只占到了48.21%?？破諘约皥?bào)紙雜志也分別占43.61%、37.11%，專家講座占24.74%，只有少部分（17.82%）的同學(xué)會(huì)互相交流食品安全知識(shí)。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 對(duì)問題食品的態(tài)度

當(dāng)小學(xué)生在購(gòu)買食品后發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量問題時(shí)，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會(huì)去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會(huì)選擇繼續(xù)食用，不過還有39.29%的同學(xué)會(huì)到有關(guān)部門去反映這件事。

2.2.2 對(duì)學(xué)校開展食品安全教育的形式的態(tài)度

學(xué)校開展食品安全教育是加強(qiáng)小學(xué)生食品安全意識(shí)的重要途徑?；厥諉柧盹@示他們最喜歡的形式是觀看教學(xué)錄像（73.17%），其次就是綜合實(shí)踐課（51.36%），老師專門講授占48.22%、張貼宣傳畫占38.99%、同學(xué)交流占35.43%、專家講座占34.59%，還有20.96%的同學(xué)選擇了自學(xué)。

2.3 食品安全行為

2.3.1 食品購(gòu)買的場(chǎng)所

小學(xué)生購(gòu)買食品的場(chǎng)所主要是超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購(gòu)買小吃。

2.3.2 食品購(gòu)買的偏愛的類型

超過一半的學(xué)生（66.67%）都選擇購(gòu)買綠色食品，而選擇購(gòu)買燒烤或油炸食品的也有18.45%，15.93%的小學(xué)生偏愛購(gòu)買麥當(dāng)勞等快餐。還有7.55%的學(xué)生選擇購(gòu)買膨化食品。

2.3.3 食品購(gòu)買時(shí)關(guān)注的方面

他們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)最關(guān)注的是食品的生產(chǎn)日期、有效期與保質(zhì)期（82.18%），比較關(guān)注QS標(biāo)志（71.28%），其次就是生產(chǎn)加工廠家（57.65%），41.30%的小學(xué)生比較關(guān)注價(jià)格，還有30.82%的人關(guān)注食品的色澤、口感。1.47%的同學(xué)還關(guān)注其他方面，比如配料，成分等。

3 討 論

對(duì)于近8年發(fā)生的重大問題食品事件，大多數(shù)的小學(xué)生都有所了解，但了解的事件都比較少，在羅列的6個(gè)事件中，一般的孩子都只知道2～3個(gè)，全部知道的只占13.84%，當(dāng)然全部不知道的小學(xué)生也占有2.10%的比例。94.34%的小學(xué)生都愛在超市買食品，在購(gòu)買過程中，82.18%的小學(xué)生都比較關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由此看出他們的購(gòu)買行為還是比較正確的。

學(xué)校對(duì)小學(xué)生食品安全意識(shí)的影響：①小學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的主要途徑是學(xué)校的老師，所以學(xué)校在小學(xué)生的食品安全知識(shí)來源方面起了很大的作用。②學(xué)校進(jìn)行食品安全知識(shí)教育對(duì)小學(xué)生購(gòu)買食品類型的選擇產(chǎn)生了影響，在學(xué)校沒講過食品安全知識(shí)的學(xué)生中，購(gòu)買膨化食品、燒烤油炸類、麥當(dāng)勞類的學(xué)生數(shù)量較多，而在學(xué)校經(jīng)常講食品安全知識(shí)的學(xué)生中，他們購(gòu)買這些食品的比例略有減少。所以經(jīng)常對(duì)小學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育有助于小學(xué)生正確選擇健康有利的食品。

性別對(duì)小學(xué)生食品安全意識(shí)的影響：①性別不一樣，對(duì)待問題食品的態(tài)度也不一樣。對(duì)待問題食品，女生（42.74%）選擇“丟掉”的人數(shù)高于男生（38.42%）。選擇“換一份”的男生人數(shù)（24.45%）比女生人數(shù)（19.35%）多，當(dāng)然其中也有些人（1.05%）選擇繼續(xù)食用，但男生比例（1.31%）高于女生（0.81%）。到有關(guān)部門投訴的女生人數(shù)（40.32%）比男生人數(shù)多（37.99%）。總體而言，女生的食品安全意識(shí)略高于男生。②性別不一樣，選擇接受食品安全教育的形式也不一樣。在選擇接受食品安全知識(shí)教育的形式中，女生選擇觀看教學(xué)錄像、張貼宣傳畫、同學(xué)間互相交流、上綜合實(shí)踐課這幾個(gè)選項(xiàng)的比例高于男生，而愿意自學(xué)的男生多于女生，選擇老師講授和專家講座的男生女生人數(shù)大致相當(dāng)。所以，男生和女生接受食品安全知識(shí)教育的形式是不太一樣的。所以選擇食品安全教育的形式時(shí)候要考慮到學(xué)生的性別。

年齡對(duì)小學(xué)生食品安全意識(shí)的影響：調(diào)查對(duì)象的年齡有8～13歲的，但由于8歲和13歲的人數(shù)只有8人和3人不具有代表性，所以不在此題研究因素當(dāng)中，因此研究對(duì)象為9歲的51人，10歲的67人，11歲的173人，12歲的175人。總體來看，不管是哪個(gè)年齡的小學(xué)生最喜歡的食品安全教育形式都是觀看教學(xué)錄像。最不受歡迎的形式就是自學(xué)。隨著年齡逐漸增大，選擇教師講授、觀看教學(xué)錄像和張貼宣傳畫形式的比例越來越大。所以，在選擇食品安全教育的形式時(shí)，不必考慮小學(xué)生的年齡。

4 建 議

①小學(xué)生最喜歡的食品安全教育形式是觀看教學(xué)錄像，其次就是綜合實(shí)踐課。所以學(xué)校就可以根據(jù)此結(jié)果在綜合實(shí)踐課上專門設(shè)置關(guān)于食品安全的課題，比如讓學(xué)生們收集近幾年發(fā)生的問題食品事件，怎樣鑒別常見問題食品，播放有關(guān)食品安全教育的視頻，讓孩子們知道基本的食品安全知識(shí)，能夠正確地購(gòu)買食物，能夠正確對(duì)待問題食品。②老師和家長(zhǎng)都在孩子的信息獲取途徑中占有一定的比例，所以他們應(yīng)該專門為孩子講解一些關(guān)于食品方面的常識(shí)，把最新的問題食品動(dòng)態(tài)與孩子或?qū)W生交流分享，讓他們提高防范意識(shí)，避免引發(fā)不良事件。③老師在選取食品安全教育的形式時(shí)要考慮到小學(xué)生的性別，性別不同，選擇的形式也應(yīng)不一樣。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李瓊雋，劉喬.某大學(xué)在校大學(xué)生食品安全意識(shí)及行為調(diào)查[J].實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012，19（9）：178-179.

[3]劉漢霞.食品及食品安全概念探析——兼論我國(guó)《食品衛(wèi)生管理法》的完善[J].華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，7（4）：20-22.

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