楊晉

9月19日，是阿里巴巴在美國(guó)上市兩周年的日子。9月2日，阿里巴巴投資的螞蟻金服與美國(guó)的百勝餐飲集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，要向百勝中國(guó)注資。而百勝旗下的品牌包括肯德基、必勝客、小肥羊等。再加上百盛以前的母公司是飲料巨頭百事可樂(lè)，馬云這次進(jìn)軍餐飲來(lái)頭不小。

“如果你控制了石油，你就控制了所有的國(guó)家”——這句話出自美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格，他接下來(lái)的后半句話是：“如果你控制了糧食，你就控制了所有的人?！苯衲?月29日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界糧食計(jì)劃署在給安理會(huì)的一份報(bào)告中指出，全球17個(gè)國(guó)家長(zhǎng)期的武裝沖突使得數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人口忍饑挨餓。在傳統(tǒng)社會(huì)，糧食短缺被看作是集權(quán)主義的起源之一。印度人把農(nóng)業(yè)比作“雨中的賭博”。農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的不確定性，常常導(dǎo)致糧食短缺。而在災(zāi)年里，糧食一旦被囤積在少數(shù)人手中，他們就可以通過(guò)控制糧食掌握生殺大權(quán)。諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)獲得者阿馬蒂亞·森注意到，糧食短缺只是饑荒的條件，但并不是饑荒的全部。他在考察了1943年印度孟加拉邦的大饑荒后認(rèn)為，當(dāng)時(shí)社會(huì)的糧食總量并沒(méi)有比饑荒前的少，但卻導(dǎo)致300萬(wàn)人死于饑餓。因此饑荒本質(zhì)上是社會(huì)某一群體依仗權(quán)力大量占用另一些人本來(lái)可以合法獲得的食品所導(dǎo)致的。

在殖民主義時(shí)代，大國(guó)控制糧食產(chǎn)區(qū)成為霸權(quán)國(guó)家的標(biāo)志。1865年，30歲的英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯曾夸耀說(shuō)：“北美和俄國(guó)的平原是我們的玉米地，芝加哥和敖德薩是我們的糧倉(cāng)，加拿大和波羅的海是我們的林場(chǎng)，澳大利亞、西亞有我們的牧羊地，阿根廷和北美的西部草原有我們的牛群?！苯芪乃怪赃@么自信，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的大英帝國(guó)控制了全世界的主要糧食產(chǎn)地，即便英國(guó)本土顆粒無(wú)收，英國(guó)人僅憑自己的霸權(quán)，就能保證國(guó)家的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。然而，1940年由于德國(guó)的封鎖，糧食短缺的英國(guó)不得不實(shí)行戰(zhàn)時(shí)配給制。

杰文斯提出過(guò)著名的“杰文斯悖論”。那就是隨著科技發(fā)展，人們可以更高效地利用資源，但結(jié)果卻是增加而不是減少對(duì)資源的需求。這一悖論套用在糧食上，就是科技進(jìn)步使人們能生產(chǎn)更多糧食，但對(duì)糧食的需求卻同步提高，導(dǎo)致糧食危機(jī)永遠(yuǎn)無(wú)法解除。1994年，世界糧食危機(jī)最嚴(yán)重的時(shí)候，美國(guó)學(xué)者萊斯特·布朗曾經(jīng)寫了《誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)？》一文，引起了巨大恐慌。他認(rèn)為，隨著人口的增加，中國(guó)對(duì)糧食的需求越來(lái)越多，世界將越來(lái)越難以承受。如今看來(lái)，“布朗之問(wèn)”既有錯(cuò)誤的一面，也有正確的一面。

一方面，由于化肥和雜交水稻的應(yīng)用，中國(guó)糧食生產(chǎn)穩(wěn)步提高，今年初，各大糧倉(cāng)爆滿，專家呼吁給糧食“去產(chǎn)能”；但另一方面，中國(guó)糧食結(jié)構(gòu)不平衡，倉(cāng)庫(kù)里堆積了大批玉米，而中國(guó)最需要的大豆卻嚴(yán)重不足，導(dǎo)致必須大量從國(guó)外進(jìn)口，這又引起國(guó)際大豆價(jià)格上漲。大豆是重要的賑災(zāi)物資，非洲和亞洲災(zāi)民買不起大豆。那么中國(guó)人為什么需要那么多大豆？重要原因是近來(lái)中國(guó)人對(duì)食用油和禽肉蛋的需求大幅增加，而大豆榨油后的豆餅正好是雞、豬、牛的飼料。與此同時(shí)，隨著中國(guó)人越來(lái)越熱衷于網(wǎng)絡(luò)餐飲和快餐外賣，各種垃圾食品正在撐大中國(guó)人的胃。在英國(guó)學(xué)者拉吉·帕特爾看來(lái)，當(dāng)今的世界是饑餓和肥胖同時(shí)流行的時(shí)代。

近幾年，由于城市化的發(fā)展，房?jī)r(jià)越來(lái)越高，為了在住房上節(jié)省開(kāi)支，上班族就要在交通上投入更多的時(shí)間，于是在“飯點(diǎn)”的時(shí)候，工薪族往往還在上下班的路上，這導(dǎo)致上班族被迫選用工業(yè)化生產(chǎn)的網(wǎng)餐和快餐以節(jié)約時(shí)間。房?jī)r(jià)的飆升又會(huì)導(dǎo)致居民區(qū)容積率增加，公共空間減少，鍛煉機(jī)會(huì)也相應(yīng)減少。據(jù)美國(guó)的統(tǒng)計(jì)，在窮人聚居的高密度社區(qū)，缺乏鍛煉的居民肥胖率比富人生活的低密度社區(qū)高50%。因此，肥胖已經(jīng)成為流行的“都市貧窮病”。目前地球上仍有超過(guò)10%的人處于饑餓狀態(tài)，與此同時(shí)，有10億人處于超肥胖狀態(tài)。其實(shí)，饑餓是一種感覺(jué)，胖子的饑餓感可能比瘦子更強(qiáng)烈。而滿足一個(gè)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人的胃比滿足一個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良人的胃需要更多的糧食。你看到“饑腸轆轆的胖子”，也就不會(huì)感到奇怪了，這又促成了新形式的糧食危機(jī)。

“胃的戰(zhàn)爭(zhēng)”是糧食戰(zhàn)爭(zhēng)的升級(jí)版。如果說(shuō)“糧食戰(zhàn)爭(zhēng)”是向糧食短缺造成的營(yíng)養(yǎng)不良開(kāi)戰(zhàn)，那么升級(jí)版的“胃的戰(zhàn)爭(zhēng)”則是向窮人被剝奪的均衡飲食開(kāi)戰(zhàn)，而這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的難度會(huì)更大、更持久。