圖/文 劉笑嘉
巴厘島之味
圖/文劉笑嘉
上帝用六天創(chuàng)造了世界,第七天一定是來(lái)到了巴厘島度假休息。
作為凡人的我們則需要至少六天時(shí)間,淺淺領(lǐng)略一下巴厘島的氣息,再用第七天那一整天的時(shí)間戀戀不舍。
熱帶地區(qū)的顏色總是繽紛多彩迷人眼,巴厘島也不例外。湛藍(lán)的天空,幽碧的海水,油綠的椰子樹(shù)葉和白色的沙灘,還有穿著艷麗服裝的姑娘們,總是讓無(wú)數(shù)的過(guò)客沉醉無(wú)法自拔。但所有的顏色都可以用照片記錄,唯有氣息和味道只能憑借記憶。
剛出機(jī)場(chǎng),就有棕色皮膚的當(dāng)?shù)嘏⑽⑿χI(xiàn)上一串雞蛋花。花瓣確是如蛋白般潔白無(wú)瑕,花心嫩黃,似蛋白包著蛋黃。五片花瓣逐片旋轉(zhuǎn)疊壓,花蕊蹤跡全無(wú)。不必湊到鼻前,便已香氣濃郁撲鼻。
雞蛋花的香味無(wú)時(shí)無(wú)刻不在身邊圍繞。酒店、酒吧、餐館,到處都有精心擺放的雞蛋花。每座寺廟,每戶庭院中都有雞蛋花樹(shù)。地上,不時(shí)出現(xiàn)一朵剛剛掉落的雞蛋花。立于樹(shù)下,也會(huì)有被雞蛋花選中的時(shí)刻,它們會(huì)悄悄地落在你的頭頂或肩膀上,將那股迷人的香氣送入你的呼吸之中。
大街小巷都彌漫著雞蛋花的香味。每一條街道、小巷的路面之上,海灘上,家門(mén)口,或是各式各樣的神像之旁,總會(huì)出現(xiàn)巴厘島居民們虔誠(chéng)的貢品——一片蕉葉上精心擺放的新鮮花瓣、糖果和米粒,上面還插有一株熏香。雞蛋花是這個(gè)“眾神之國(guó)”最美的見(jiàn)證。
也許是巴厘島人的虔誠(chéng)所致,讓我總有一種錯(cuò)覺(jué),似乎這里的白云也比別地方的厚一些,才能藏起那么多的神明,讓他們得以在云端慈悲地注視著凡間。
那串甜香撲鼻的雞蛋花被我掛在了床頭,伴著花香,我進(jìn)入了在巴厘島的第一個(gè)美夢(mèng)之夜。
在一個(gè)熱帶島嶼,最不能錯(cuò)過(guò)的就是果汁。在巴厘島,對(duì)著菜單時(shí),你總會(huì)忍不住去點(diǎn)那些念起來(lái)更可愛(ài)一些的水果。木瓜和椰子不再是僅需要上下嘴唇碰觸兩下或是下腭運(yùn)動(dòng)兩次就能讀出來(lái)的平淡單詞,而是變成了富有節(jié)奏感的papaya和coconut。明知道它們是英文單詞,卻總覺(jué)得這種可愛(ài)的節(jié)奏是屬于巴厘島的。
Coconut除了讀起來(lái)可愛(ài),喝起來(lái)清甜解渴,還有“救命”的功效。巴厘島的陽(yáng)光太過(guò)熱情,正午尚早,卻生怕我這個(gè)來(lái)自遙遠(yuǎn)北方的客人曬得不夠透徹,沙子滾燙,竟然無(wú)處落腳。還未走到海浪的邊緣,我就開(kāi)始流起鼻血來(lái)。幸好有許多小船還未出海,我躲進(jìn)小船的陰影里,仰起頭,正好這個(gè)姿勢(shì)可以盡情地欣賞天空的碧藍(lán)。
我倒是愜意得很,只是嚇壞了路人。一個(gè)自稱來(lái)自蘇格蘭、目測(cè)絕對(duì)超過(guò)200斤的中年禿頂大叔遞給我一卷手紙,指了指自己手里端著的一個(gè)coconut說(shuō),你應(yīng)該喝一個(gè),也許對(duì)你的鼻子有幫助。他放下自己的coconut,挺著那個(gè)如同懷胎十月的大肚腩幫我買(mǎi)了一個(gè)新的回來(lái)。他把coconut遞給我的時(shí)候,我分明看到他的超級(jí)大肚腩也跟著動(dòng)了好幾下。還真是被他說(shuō)中了,椰汁剛下肚,鼻血就停了。
海水畢竟有浪濤翻滾,不比靜水的游泳池,游泳技術(shù)再好,也不能避免海水沾到唇邊,每次多多少少都會(huì)嘗到一些海水的滋味。于是,作為一個(gè)資深戲水愛(ài)好者,每到一處臨海的地方,必會(huì)去品嘗一下當(dāng)?shù)睾K南痰潭取?/p>
只是在海里游泳,畢竟喝不到幾口海水,浮潛絕對(duì)可以讓人大飽口福。緊咬呼吸管的嘴總有累的時(shí)候,可人總是貪婪的,清澈無(wú)比的“玻璃?!敝?,那么多色彩斑斕的魚(yú)兒在眼前怡然自得地游著,怎么舍得只陪著它們游一小會(huì)兒呢。于是,總會(huì)不得已搶喝了幾口魚(yú)兒們的海水,一邊被海水的苦澀咸腥嗆到咳嗽連連,一邊佩服它們的口味如此之重。
本以為浮潛已經(jīng)是最好的品嘗海水味道的途徑,在玩過(guò)香蕉船以后,卻發(fā)現(xiàn)浮潛也不過(guò)是對(duì)海水的輕嘗淺酌而已。操控香蕉船的當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)得最溜的兩句中文是“翻不翻”和“翻幾次”。沒(méi)想到一同玩耍的小伙伴們也都是重口味愛(ài)好者,紛紛嚎叫著“隨便翻”。每一次從香蕉船跌落海中,鼻子和嘴巴都會(huì)一次次飽嘗印度洋的厚重,齒頰生鮮,余味繞舌,回味無(wú)窮。
也許是自小就伴隨著印度洋的咸味兒,巴厘島人平日飲食的口味也十分重。椰漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱、香茅草等各種香料是每頓飯里都避不開(kāi)、逃不掉的。
同樣是來(lái)自海的味道,比起海水來(lái),海鮮當(dāng)然受歡迎得多。坐在沙灘上,品嘗混合著各種香料和辣醬的海鮮燒烤,欣賞日落的同時(shí),接受海風(fēng)的拂面。夜幕降臨后,伴著桌上的燭火,聽(tīng)一曲巴厘島的音樂(lè)。再回味起海水的味道,似乎苦咸也比索然寡味的好。
藍(lán)夢(mèng)島和金銀島比起巴厘島的其他地方,除了發(fā)展旅游業(yè)外,還有迅速發(fā)展的海藻業(yè)。路邊處處可見(jiàn)正在晾曬的海藻。淺海地帶有著成片的海藻田,深綠色的海藻在透明的海水下,跟隨著波浪輕舞。退潮后,海藻田也隨之露出水面。閉上眼睛,只靠鼻子尋覓那股咸腥,你也能找到海藻田。淳樸的漁民們或頭頂著裝滿海藻的籮筐,或用長(zhǎng)桿撐著小船,或用網(wǎng)兜撿拾被海浪沖散的海藻,那些忙碌的身影,讓這些小島更加富有生活的氣息,也為游客們提供了絕佳的攝影素材。
海藻原本帶著海的腥味,但當(dāng)它化身為卡拉膠,出現(xiàn)在我們的面膜、乳液、洗面奶和洗發(fā)水中時(shí),早變成了氣味中的隱者,我們只記得香;而當(dāng)它出現(xiàn)在果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、八寶粥、奶酪中時(shí),我們便只記得了甜。
在酒店前臺(tái)遇到正在等生意的Wayan,于是和小伙伴一起包了他的車(chē)子。Wayan是個(gè)典型的巴厘島居民,信奉印度教,熱情樸實(shí),過(guò)著老婆孩子熱炕頭的安逸生活。一路上,Wayan都在不停地夸贊自己,說(shuō)我們遇到他實(shí)在是太幸運(yùn)了,車(chē)子是新的,他本人不僅對(duì)巴厘島十分熟悉,而且特別厚道。我們都被他的一通自賣(mài)自夸逗樂(lè)了。
蠟染村位于Batubulan(巴土布蘭),Batubulan在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中是“月亮石”的意思。雖說(shuō)叫村,其實(shí)是一間上下兩層的店鋪。店鋪前的空?qǐng)錾弦慌_(tái)臺(tái)老式的紡紗機(jī)前,女工們悠閑地織著布,更有手工藝人在一塊塊白布上揮灑著融蠟。小小的爐子上放著加熱成液態(tài)的蠟,很像小時(shí)候吹糖人用的糖漿。而那些被手工藝人畫(huà)在sarong(紗籠)上的圖案似乎也充滿著甜膩的味道,黃褐色的圖案是巧克力的馥郁甜潤(rùn),五彩的圖案是彩色糖果的甜香,每一塊sarong都仿佛是從糖果屋里出來(lái)的魔法布。早在兩千年前,巴厘島的人們就已經(jīng)發(fā)明了這種在布料上制造甜蜜的蠟染工藝,并把它稱作Batik(巴迪克)。
一塊sarong有很多系在身上的方法,可以直接從后腰圍到前面,在胸前交叉,系在頸后,也可以借助一片帶有兩個(gè)圓孔的椰子殼制造出更多的造型。比基尼加上一塊蠟染的sarong,會(huì)是巴厘島上最佳的海灘裝。
德格拉朗梯田曾經(jīng)是那部《美食、祈禱和戀愛(ài)》的取景地,茱莉亞·羅伯茨就是在那些田間小路上拍攝了許多騎單車(chē)的鏡頭。為了一睹它的風(fēng)韻,被酒店空調(diào)吹成熱傷風(fēng)的我,仍然像只猴子似的滿山跑。
梯田間有許多農(nóng)民搭建的小棚子,供游人往來(lái)休息,他們也能順便收點(diǎn)過(guò)路費(fèi)。當(dāng)我和熱辣的太陽(yáng)一同抵達(dá)山頂?shù)臅r(shí)候,正好有一間用木條和瓦楞板搭建的小棚子在等著我,里面躺著一個(gè)大叔。大叔看到有人來(lái),立刻起了精神,午覺(jué)也不睡了,拉著我和小伙伴們拍照。那pose,一看就是經(jīng)年累月練出來(lái)的。
看到我咳嗽噴嚏連連,大叔從茅棚頂部的夾縫中魔術(shù)般地變出一瓶精油,給我抹在額頭、臉頰、肩膀和胳膊上,就像來(lái)了個(gè)梯田spa。瞬間,一股混合著青草和檸檬草的氣味彌漫全身。
大叔一句英文不會(huì),只是用動(dòng)作告訴我可以躺在竹長(zhǎng)椅上。當(dāng)我躺下來(lái)時(shí),驚喜地發(fā)現(xiàn),在如此簡(jiǎn)陋的棚子中,竟然也有一個(gè)鉛筆盒大小的神龕掛在頂上,還被畫(huà)上了精致的圖案。遠(yuǎn)處,微風(fēng)吹動(dòng)著竹風(fēng)鈴,發(fā)出“空、空”的美妙聲音。突然羨慕起眼前這位大叔的生活。在梯田連綿的山頂小蓬里,伴著竹風(fēng)鈴聲小憩,跟往來(lái)游客收過(guò)路費(fèi),拉著世界各地的姑娘合影,這生活簡(jiǎn)直太舒坦了。
大叔的精油spa還是挺管用的,讓我一下子又活蹦亂跳了,把后山也折騰了一遍才肯離開(kāi)。
眾樂(lè)樂(lè)有眾樂(lè)樂(lè)的好,獨(dú)樂(lè)樂(lè)有獨(dú)樂(lè)樂(lè)的妙。眾樂(lè)樂(lè)是為了一起制造熱鬧,獨(dú)樂(lè)樂(lè)是為了邂逅一見(jiàn)如故的陌生人。這些樂(lè)趣無(wú)法相互取代。
獨(dú)處時(shí),就連沉迷于一花一樹(shù)的小細(xì)節(jié),也是醉人的。和小孩子們一起撿貝殼、海螺。沖浪教練腋下夾著沖浪板,被學(xué)生簇?fù)碇?jīng)過(guò)身邊。海水沁涼,印度洋吞吐著白色的泡沫。留一整天,就這么漫無(wú)目的地走在沙灘上。不帶相機(jī)、不化妝,不拿一切和旅行者有關(guān)的累贅,像個(gè)當(dāng)?shù)厝耍翢o(wú)愧疚感地浪費(fèi)著時(shí)間,只是為了聽(tīng)一段徐徐的海濤聲,看一片深淺不一的藍(lán)綠色,聞一股咸咸的海風(fēng)。有時(shí),即使是旅行者的身份都是多余的。
來(lái)巴厘島可以為了拍好看的照片,也可以為了shopping,但絕對(duì)值得浪費(fèi)一天的時(shí)間什么也不做。你會(huì)發(fā)現(xiàn),也許正是這段奢侈的時(shí)光,將成為整場(chǎng)旅行中最深刻的記憶。因?yàn)闆](méi)有了負(fù)擔(dān)的你動(dòng)用了視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)……一切感官來(lái)體驗(yàn)巴厘島。這時(shí),巴厘島才會(huì)在你的腦海中一直津津有味。記住了它的一切,仿佛可以隨時(shí)動(dòng)用那部分記憶回到巴厘島,讓自己在鋼筋水泥的叢林里嘗到一絲海的咸腥,嗅到一股雞蛋花的甜香。
看在眼里的畢竟只是瞬間,記在心上的才能得到永恒。
Tips
簽證
2015年6月10日起巴厘島開(kāi)始對(duì)大陸地區(qū)公民免簽。只需要帶著護(hù)照就可以飛了,妥妥的。
航班
上海有直航。從北京出發(fā),可經(jīng)由上海、香港、雅加達(dá)或吉隆坡(印尼鷹航、馬來(lái)西亞航空、南航、東航等)轉(zhuǎn)機(jī)抵達(dá)。
當(dāng)?shù)亟煌?/p>
公交車(chē)神出鬼沒(méi),且沒(méi)有站牌。短途打車(chē)比較合算。若是一天去幾個(gè)地方,不如包車(chē),在酒店大堂總能找到攬活的司機(jī),和對(duì)方砍砍價(jià),550,000印尼盾就能拿下,如果去德格拉朗梯田一些離酒店區(qū)比較遠(yuǎn)的地方,600,000印尼盾也夠了。除了司機(jī)車(chē)?yán)镒?個(gè)人是最舒服的。
貨幣
人民幣對(duì)印尼盾大概在1比2000左右,買(mǎi)點(diǎn)東西動(dòng)不動(dòng)就幾十萬(wàn),大額鈔票上的零多得實(shí)在讓人眼暈,拿錯(cuò)錢(qián)的事情經(jīng)常發(fā)生,當(dāng)?shù)厝艘苍缫蚜?xí)慣了外國(guó)人不如他們的數(shù)零智商,都會(huì)很有耐心地指導(dǎo)你拿錢(qián)包里的哪張鈔票。超市通常會(huì)將幾百印尼盾的零頭四舍五入。有個(gè)換算的竅門(mén)是將價(jià)簽上的印尼盾先去掉三個(gè)零,再除以2,得到的就是對(duì)應(yīng)人民幣的價(jià)格了。一些水上項(xiàng)目只收美元,超市只收印尼盾,酒店、餐館用印尼盾或美元都可以。銀聯(lián)卡可以在印尼最大的私人銀行——BCA銀行的ATM機(jī)上直接取印尼盾,超市、餐館、酒店大都可以刷銀聯(lián)卡。街邊到處都是Exchange的標(biāo)志,小型貨幣兌換處需謹(jǐn)防對(duì)方在你眼皮底下“變魔術(shù)”,當(dāng)你出門(mén)后再點(diǎn)錢(qián),會(huì)發(fā)現(xiàn)少了那么幾張大票。
美食
巴厘島美食充斥著各種重口味香料,來(lái)一頓沙灘海鮮燒烤是絕對(duì)不會(huì)后悔的選擇。如果吃不慣當(dāng)?shù)厥澄铮材茌p易找到主營(yíng)印度菜、中國(guó)菜或西餐的餐館。
購(gòu)物
當(dāng)?shù)刈畲蟮?ShoppingMall叫Discovery,里面可以買(mǎi)到各種精油、熏香、木雕、紗籠、貓屎咖啡,也有一些國(guó)際知名品牌。如果喜歡充滿當(dāng)?shù)仫L(fēng)情又能殺價(jià)的小店,可以去水明漾和德格拉朗梯田附近逛逛,那里的小店比比皆是。著名的烏布市場(chǎng)早已變得充滿旅游紀(jì)念品的氛圍,如果想體驗(yàn)上個(gè)世紀(jì)中國(guó)小商品批發(fā)市場(chǎng)的“復(fù)古”風(fēng)情,倒是不妨一去。
酒店
酒店基本都有Wi-Fi,但普遍速度不是很好,頂多發(fā)個(gè)微信、微博,視頻、網(wǎng)頁(yè)什么的就別指望能打開(kāi)了。
防蚊
巴厘島的蚊子還算比較友好,但是防蚊也不能松懈,一瓶噴霧式戶外防蚊水足矣。
飲水
當(dāng)?shù)氐淖詠?lái)水都屬海水淡化,煮沸后也不可以飲用,所以盡量買(mǎi)超市里的瓶裝水吧。
小費(fèi)
餐館的小費(fèi)一般在10%,個(gè)別氛圍環(huán)境情調(diào)都特美妙的餐館會(huì)收取15%,小費(fèi)會(huì)明碼標(biāo)價(jià)寫(xiě)在賬單上。酒店每日打掃的小費(fèi)可以放10元人民幣或1美元或10,000印尼盾。遇到海關(guān)人員索要小費(fèi),不必姑息,大可以拒絕。