荊晶

你每天能吃多少米面等主食，是由基因決定的。

“碳水化合物”讓人又愛(ài)又恨：吃多了可能長(zhǎng)肉，吃少了又不能滿(mǎn)足身體需要。到底應(yīng)該吃多少呢？遺傳學(xué)家沙倫·穆阿利姆在寫(xiě)給英國(guó)《每日郵報(bào)》的文章中說(shuō)，每個(gè)人消化碳水化合物的能力不同，這與體內(nèi)的唾液淀粉消化酶AMY1基因有關(guān)。攜帶這種基因越多，分解碳水化合物的能力越強(qiáng)。怎么知道自己有多少AMY1呢？有一個(gè)自測(cè)的簡(jiǎn)單辦法：你只需要準(zhǔn)備一些不加鹽的薄脆餅干、一個(gè)計(jì)時(shí)器和一支筆就可以。首先，盡量在嘴里多攢點(diǎn)口水，然后把餅干放進(jìn)嘴里，邊嚼邊計(jì)時(shí)，統(tǒng)計(jì)出感覺(jué)到甜味的時(shí)間。一連測(cè)試3次，取平均值。按照每天攝入熱量2000卡計(jì)算，如果你14秒內(nèi)就能?chē)L出甜味，那么說(shuō)明攜帶AMY1較多，可以每天吃250克碳水化合物，如果15到30秒嘗到甜味，那么每天可以吃175克，如果超過(guò)30秒才能?chē)L到甜味則要注意了，每天只能吃125克。[ ]