●劉佳賀

(長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021)

●郭文場(chǎng)

(中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022)

●李 悅

(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222)

楊桃的植物學(xué)特征與品種簡(jiǎn)介

●劉佳賀

(長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021)

●郭文場(chǎng)

(中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022)

●李 悅

(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222)

楊桃(AverrhoacarambolaL.)又名五棱果(勐臘)、鬼桃(《泉州本草》)、五棱子、羊桃(《桂海虞衡志》)、山斂、三斂子(《廣東新語(yǔ)》)、陽(yáng)桃(《本草綱目》)、楊桃(《生草藥性備要》)、酸五棱(《南寧市藥物志》)、三棱子、木踏子(《廣西中藥志》)、五捻(廣東)。另有洋桃(廣東、廣西)羊桃之名，音同字異。楊桃“滑而脆，酸而甜……?！庇钟嘘?yáng)桃、粵果等別稱。屬楊桃科(Averrhoaceae)楊桃屬(Averrhoa)，該屬有兩個(gè)種，楊桃(普通楊桃)和多葉酸楊桃(毛葉楊桃)，栽培上的物種都是楊桃。

楊桃原產(chǎn)亞洲東南部，在中國(guó)云南西雙版納海拔600～1400m的熱帶雨林、東亞熱帶常綠闊葉林中，都發(fā)現(xiàn)有野生楊桃零星分布。楊桃在中國(guó)有2000多年的栽培歷史，主要分布在廣東、廣西、福建、海南、云南、臺(tái)灣等省(區(qū))。廣東是中國(guó)楊桃栽培較多的省份，主產(chǎn)于珠江三角州地區(qū)、潮汕平原和粵西的茂名、雷州半島等地。楊桃曾是廣州的六大名果之一，出產(chǎn)的“花地楊桃”曾揚(yáng)名海內(nèi)外。廣西楊桃主產(chǎn)于北緯23°以南的地區(qū)，尤以平南、玉林、浦北、南寧市郊居多。福建楊桃生產(chǎn)于漳州、云霄、詔安等地。海南瓊山原有多種酸楊桃或小果甜楊桃，20世紀(jì)90年代初期引進(jìn)馬來西亞優(yōu)良楊桃品種系獲得成功后，開始大力推廣，目前海南瓊山已成為中國(guó)楊桃的重要產(chǎn)區(qū)之一。楊桃是臺(tái)灣省的大宗水果之一，年產(chǎn)50 000t左右，主產(chǎn)于臺(tái)灣省中部和南部，以彰化、屏東、高雄、臺(tái)南、臺(tái)中、苗栗為主產(chǎn)區(qū)。

近年來，楊桃市場(chǎng)價(jià)格日益看漲，產(chǎn)地也加快了楊桃優(yōu)良品種的發(fā)展步伐。楊桃主產(chǎn)區(qū)已逐漸推行了無公害生產(chǎn)技術(shù)，并于2002年完成了《無公害食品楊桃》(NY5182-2002)及其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(NY/T5182-2002)的制定，且通過了審議，并進(jìn)行公布和實(shí)施。果農(nóng)種植楊桃獲得好價(jià)錢，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。如廣東省梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果樹研究所引進(jìn)的馬來西亞楊桃嫁接苗，定植當(dāng)年即開花結(jié)果，第2年株產(chǎn)13.5kg，第3年株產(chǎn)最高達(dá)26kg，盛果期株產(chǎn)達(dá)到110.6kg。廣西壯族自治區(qū)梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所于2001年4月份開始采用塑料大棚栽培大果甜楊桃，定植當(dāng)年掛果，第1年每公頃產(chǎn)果5.7t，第2年公頃產(chǎn)果27t，第3年公頃產(chǎn)果63t，比露地栽培提早30～40天或推遲50～60天成熟，年掛果8～10個(gè)月，同時(shí)改善了品質(zhì)，可避免成熟期的風(fēng)、雨災(zāi)害及冬季低溫冷害，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院引進(jìn)少量馬來西亞香蜜楊桃嫁接苗試種。投產(chǎn)的香蜜楊桃，每年從5月上旬至10月中旬多次開花，多次結(jié)果。每年于8月上、中旬，10月上、中旬至10月下旬和第2年1月上旬分3批收果。收第一批果的時(shí)候，正是水果市場(chǎng)的淡季，熱帶水果中的芒果、龍眼、黃皮、香蕉等采收銷售完畢；北方的蘋果、梨、桃、葡萄等還不到收獲季節(jié)，上一年冷藏果也銷售將盡。第三批果收獲時(shí)，正是北國(guó)大雪冰封之日，市場(chǎng)上銷售的均是冷藏水果，而人們需求的是新鮮且汁多的水果，唯有香蜜楊桃是鮮果原味，可溶性物質(zhì)多，供不應(yīng)求，銷價(jià)好?？v觀國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，楊桃發(fā)展呈快速上升趨勢(shì)，前景廣闊。

1植物學(xué)特征

楊桃為常綠灌木或喬木，高達(dá)8～12m。幼枝深棕色，被柔毛，皮孔小。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉柄及總軸被柔毛；小葉卵形或橢圓形，5～11枚。總狀花序腋生，圓錐狀，花瓣5，白色或淡紫色鐘形，萼片5，紫紅色；雄蕊10，5枚退化；子房5裂，5室，每室有胚珠多個(gè)，花柱5。肉質(zhì)漿果卵形或橢圓形，表面光滑，長(zhǎng)5～8cm，3～5棱，色綠至淡黃，多汁，味甜酸，花期春末至秋，每年可結(jié)果2～4次，從8月開始，一直延續(xù)到第2年初。

楊桃又分酸、甜兩類。酸楊桃植株高大，樹勢(shì)壯旺，果實(shí)較大，深黃色，果棱薄，肉質(zhì)粗，味酸，種子大。供加工蜜餞、飲料或調(diào)味做菜用，但果實(shí)充分成熟后酸味減退，也可鮮食。酸楊桃可用作甜楊桃的砧木。甜楊桃植株較矮，為常綠小喬木，樹勢(shì)稍弱，花淡紫紅色，果實(shí)較小，果棱厚，果身豐滿，果色淡黃至黃紅，纖維少，甜酸適度，風(fēng)味佳，清脆可口。多用作鮮食，又可供加工成各種產(chǎn)品。按果形的大小，甜楊桃又可分為普通甜楊桃和大果甜楊桃。中國(guó)早期栽培的多為普通甜楊桃，果小，如廣東的花地楊桃，單果重約100g；而近年來，中國(guó)內(nèi)地從臺(tái)灣省以及馬來西亞、泰國(guó)、新加坡等地引進(jìn)的楊桃品種，大多數(shù)表現(xiàn)為豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，單果重達(dá)200g以上，統(tǒng)稱為大果甜楊桃。

2品種

目前，大果甜楊桃是主栽品種，簡(jiǎn)介如下：

2.1 B17楊桃(紅楊桃、水晶蜜楊桃)

B17楊桃原產(chǎn)馬來西亞。單果重200～300g，最大可達(dá)400g。果肩中央凹，果頂淺5裂，果皮較粗，少蠟質(zhì)光澤，未成熟果皮有明顯的水晶狀果點(diǎn)，成熟果實(shí)金黃色，質(zhì)地較硬，肉脆化渣，汁多味好，香甜可口，有蜜香，可溶性固形物11%～13%，果心小，種子少或無，可食率在95%以上，但果實(shí)不夠成熟時(shí)略有澀味。該品種栽植當(dāng)年即可結(jié)果，從開花至成熟約80天。但自花受粉率低，生產(chǎn)上需配授粉樹才能獲得豐收。

2.2 B2楊桃

B2楊桃原產(chǎn)馬來西亞，1989年由海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院引入。果實(shí)卵圓形，單果重150～200g。幼果粉紅色，成熟時(shí)黃色，肉脆，化渣，清甜。該品種豐產(chǎn)、坐果率高，可作其他品種的授粉樹，也可作商業(yè)栽培。

2.3 B10楊桃(新街場(chǎng)楊桃、沙登仔肥楊桃)

B10楊桃原產(chǎn)馬來西亞，1989年由海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院所引入試種獲得成功，后被海南省品種鑒定委員會(huì)定名為“番蜜楊桃”，在海南、廣東、廣西等省(區(qū))栽培較大面積。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，有5棱，單果重200～300g，最大可達(dá)400g。未成熟時(shí)果皮青綠色，綠熟時(shí)果淡綠色，充分成熟時(shí)蠟黃色，皮薄如紙，半透明，肉質(zhì)厚，爽脆稍有渣，清甜多汁，風(fēng)味好，有蜜香，可溶性固形物7%～10%，果心小，種子少或無，可食率96%。據(jù)海南省各地試種，種植后第3年可收回建園投資和管理費(fèi)，第4年起可盈利，第6～7年即進(jìn)入盛果期，每公頃產(chǎn)量達(dá)30t左右。

2.4東莞甜楊桃

東莞甜楊桃系廣東省東莞市大朗鎮(zhèn)洋陂村，1983年從馬來西亞引入，每年開花4～5次，果實(shí)于9月份至第2年2月份陸續(xù)成熟，單果重250～350g，肉厚，肉色橙黃微綠，多汁，味甜，化渣，品質(zhì)優(yōu)，果心小，種子少，可食率97%?？扇苄怨绦挝?0%、總糖9.6%、總酸0.2%，每100mL果汁含VC22mg。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，嫁接苗定植后2年開始結(jié)果，7年生樹株產(chǎn)果40～50kg。

2.592-6

92-6是1992年從新加坡引進(jìn)的大果甜楊桃中篩選出的。春季種植，第2年結(jié)果。單果重150g左右。果形端正，肉質(zhì)爽脆，細(xì)滑化渣，多汁，可溶性固形物9.5%。具有一定的抗寒性，在1993年1月中旬遇到2.7℃低溫陰雨天氣，植株只是嫩梢受到影響。天氣回暖后，即迅速萌芽生長(zhǎng)，正常開花。該品種適宜廣東省中部地區(qū)推廣種植。

2.691-3

91-3是1991年從臺(tái)灣省引進(jìn)的大果甜楊桃中篩選出的?；看?，坐果率高，果色蠟黃，單果重172g左右，最大可達(dá)280g?？扇苄怨绦挝?0.7%，每100mL果汁含總糖7.84g、VC45.64mg。1993年廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站從廣州市果樹科學(xué)研究所購(gòu)嫁接小苗400株，在高要市六步鎮(zhèn)洞頭管理區(qū)種植，當(dāng)年部分開花，第2年株高1.8m，平均株產(chǎn)20.3kg，最高單株產(chǎn)果44.9kg。該種早結(jié)、豐產(chǎn)，可在廣東中南部地區(qū)推廣種植。

2.7七根松楊桃

據(jù)傳是100多年前廣東省羅定素龍鎮(zhèn)上寧鄉(xiāng)七根松華僑農(nóng)場(chǎng)自新加坡引入。每年開花5～6次。果實(shí)8～12月份成熟，單果重90～120g。肉厚，橙黃色，汁多味甜，果心小，化渣，品質(zhì)上乘，種子少，可食率98%?？扇苄怨绦挝?0.0%、總糖9.2%、總酸0.1%，每100mL果汁含VC42mg。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，成年樹株產(chǎn)500～600kg。

2.8獵德甜楊桃

獵德甜楊桃是廣東省廣州地區(qū)的主栽品種。果實(shí)8～10月份成熟，單果重67g左右，果肉厚、淡黃綠色，清甜多汁，果心小，種子少，可食率96%?？扇苄怨绦挝?8%、總糖8.65%、總酸0.18%，每100mL果汁含VC29mg。

2.9紅種甜楊桃

紅種甜楊桃是廣東省潮安縣的地方良種。每年開花4～5次。果實(shí)6～12月份成熟，單果重120～130g，果棱厚，果肉淡黃綠色，清甜多汁，果心中等，可食率96%?？扇苄怨绦挝?.0%、總糖8.3%、總酸0.1%，每100mL果汁含VC13mg。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，盛產(chǎn)期長(zhǎng)，30年生樹單株產(chǎn)250kg。

2.10臺(tái)灣紅楊桃

臺(tái)灣紅楊桃在福建省漳州天寶國(guó)有林場(chǎng)等地有引種。其果形大，端正、色澤鮮艷，黃里透紅，糖度高，汁多清甜，肉脆、化渣，有香氣，果心小，可食率高，果棱肥厚，耐貯藏，市場(chǎng)上倍受歡迎。但該品種花多，果小，不夠熟時(shí)略有澀味。種植臺(tái)灣紅楊桃投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、見效快、效益高。春季栽植的當(dāng)年有少量結(jié)果，第2年投產(chǎn)，第3年豐產(chǎn)。臺(tái)灣紅楊桃怕干旱、忌積水，強(qiáng)風(fēng)易對(duì)葉片、花蕾及果實(shí)造成傷害，果實(shí)過熟不耐貯運(yùn)，并容易落果。

2.11軟枝蜜絲楊桃(蜜絲軟枝、軟枝種、二林種)

軟枝蜜絲楊桃是臺(tái)灣省彰化縣二林鎮(zhèn)實(shí)生變異品種?？赏ㄟ^人工修剪調(diào)節(jié)花期，枝條修剪后40天開始開花，開花至果實(shí)成熟需60～80天。果實(shí)長(zhǎng)紡錘形，單果重240～350g，最大可達(dá)450g。果斂厚飽滿，果皮金黃色，平滑光亮，果肉成熟前青綠色，成熟時(shí)橙黃色且微有皺紋，果蒂微突起。肉質(zhì)細(xì)嫩，多汁，味甜。1998年福建省南靖縣種子管理站從臺(tái)灣省引入。經(jīng)福建省南靖、平和、長(zhǎng)泰、漳浦等縣多年多點(diǎn)試種，每年多次開花，3年生樹單株產(chǎn)40～50kg，每公頃產(chǎn)量30～45t，4年生植株果園每公頃產(chǎn)量可達(dá)75t。果實(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，汁多味清甜?？固烤也『统喟卟?，不耐寒和霜雪。已被福建省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定(品種認(rèn)定編號(hào)為閩認(rèn)果2004004)，適宜福建南部低海拔無霜或輕霜地區(qū)種植。

2.12虎尾種(六瓣楊桃)

虎尾種選自福建省云霄縣下河村的栽培群體，屬紅肉品系。果實(shí)多為6瓣，溝淺瓣肥，味濃甜，纖維含量高，單果重200g以上，肥水條件充足的可達(dá)350～400g，最大可達(dá)650g。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱，耐瘠，耐貯運(yùn)。

2.13青干厚斂甜楊桃(青鼻厚斂、青攏厚斂種)

青干厚斂甜楊桃是早年從青鼻種楊桃的實(shí)生變異選育而成的，主產(chǎn)于臺(tái)灣省彰化，從臺(tái)灣省引入內(nèi)地栽培。果實(shí)紡錘形，斂較厚，成熟時(shí)果皮金黃色，斂邊帶綠色，表面微皺，光滑鮮亮。果肉軟，糖度高，鮮食品質(zhì)在2～3月份較佳。單果重150～350g，最大可達(dá)550g，可周年供果。該品種在廣西壯族自治區(qū)合浦栽培，生長(zhǎng)旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)，開花多，結(jié)果早，豐產(chǎn)。適合桂南地區(qū)栽培。

另外，各產(chǎn)區(qū)還有多個(gè)地方品種，近年來，已被引進(jìn)的大果甜楊桃所取代，這些品種如廣東的尖督甜楊桃、吳川甜楊桃、潮汕甜楊桃，福建的赤口楊桃、白楊桃，廣西的金邊楊桃、白馬甜楊桃，臺(tái)灣的歪尾種、秤砣種、南洋種、竹葉種等。楊桃容易發(fā)生芽變，加上品種混雜，今后產(chǎn)區(qū)會(huì)經(jīng)常選育，培育新的品系、品種。