窗臺上的牽?；ǎㄍ庖黄?/h1>
2016-11-26 02:22白全安
延河(下半月) 2016年10期
□ 白全安
窗臺上的牽?；ǎㄍ庖黄?/p>
□ 白全安
我家窗臺上的花盆里長出了牽?；?。
說是花盆，其實是個種菜盆。盆子較大，里面種了辣椒和雞毛菜。辣椒是去年種的。曾聽朋友說，辣椒耐活，只要當(dāng)年不被凍死，端進室內(nèi)，經(jīng)常澆水，來年照樣枝繁葉茂。照朋友所說，我試著去做了。果然從今年開春到現(xiàn)在，辣椒已經(jīng)長得有兩尺多高了。雞毛菜雖不大，但片片鮮嫩翠綠。每逢做飯時，我就會順手摘兩個辣椒，幾片菜葉。
一天早上做飯時，我無意中發(fā)現(xiàn)緊挨辣椒秧根底，長出了一棵嫩綠的小苗來，兩片毛茸茸的嫩葉作丫狀向兩邊伸展開來，很惹人喜愛。妻說是豆苗吧！母親說是一棵草拔掉，免得影響辣椒生長。我說：等我把菜炒好了再拔?？蛇@一等，竟把這回事給忘了。
幾天后，我驚奇地發(fā)現(xiàn)它竟然長出長長的藤來，將辣椒秧纏纏繞繞起來。妻得意地說：“怎么樣？我說的不錯吧！是豆苗吧！”既然是豆苗，那就讓它存在著。盆子小天地，樣樣都有豈不美哉。我給它找了更好的發(fā)展空間，把它的藤蔓從辣椒樹上解下來，纏在了護窗上。
深秋時節(jié)，雞毛菜已經(jīng)被拔完，高大的辣椒秧上綴滿了紅紅的辣椒。那纏在護窗上的藤蔓，越來越長，并且分出了很多枝蔓，幾乎覆蓋了多半個護窗。每當(dāng)清晨的陽光照射過來時，廚房里的灶臺上鋪滿了斑斑駁駁的影子，撲朔迷離。
一個陽光燦爛的早晨。當(dāng)我站在廚房的窗前，眼前的一幕讓人很是驚詫。
只見護窗上長長的、相互纏繞的藤蔓上竟然開出了一朵朵美麗的喇叭花。看來還是母親說對了，就是一棵草。不過家中能長出這樣一棵草，也是一件幸事。
打開窗戶，清新的空氣立刻夾雜著喇叭花的香味飄了進來，忍不住深呼一口，咂咂嘴，一種無法表達(dá)的清爽充滿全身。在朝陽中，它們一個個都盛裝打扮，紅的，藍(lán)的，紫的，白的，好不鮮艷，好不美麗，似乎在進行著一場盛大的舞蹈演出，你挨著我，我頂著你，一團團，一簇簇，熱鬧極了；又像是一個個勇士，擎天吹奏著一曲曲歡快的曲子?？v觀整個窗戶就像一幅壯麗的國畫，激蕩人心。
“小喇叭，高高掛，我把它摘下，總是吹不響，哦！原來是一朵喇叭花?！逼拮硬恢裁磿r候已站在身后，也是滿臉驚喜地唱誦著兒時的童謠。“一朵，兩朵……”兒子也跑出來，高興地用手指指著數(shù)著。我不清楚這顆喇叭花花籽是怎么來的，只有一種可能，是我給盆里填土?xí)r帶來的，但既然來了，這里就成了它的舞臺，照樣逍遙自在。
喇叭花，學(xué)名牽?；āＲ环N隨遇而安的花，夏秋時節(jié)，山野到處都有。它沒有像茉莉、蘭花那樣，要求有多么肥沃的泥土，多么適宜的溫度，多么精心的照料。它的種子隨風(fēng)而散，風(fēng)把它吹到哪里，哪里就是它的家。它雖不高貴，但仍有不少的文人墨客為它傾倒。宋代詩人危稹曾這樣寫道：“青青柔蔓繞修篁，刷翠成花著處芳。應(yīng)是折從河鼓手，天孫斜插鬢云香。”字里行間無不滲透了作者對牽?；ǖ南矏邸Ｔ诿穲虺肌痘h上牽?；ā分羞@樣寫道：“楚女霧露中，籬上摘牽牛?；噙B延，星宿光未收。采之一何早，日出顏色休。持置梅鹵間，染姜奉盤羞。爛如珊瑚枝，惱翁牙齒柔。齒柔不能食，粱肉坐為讎?！痹娭袑颗；ǖ纳L狀態(tài)、開放時限表現(xiàn)的很是到位，讀后回味無窮。著名京劇表演藝術(shù)大師梅蘭芳，酷愛養(yǎng)牽?；ㄊ且驗闋颗；ㄔ诖笄逶玳_花，他常與牽?；ū荣惪凑l最早。而梅蘭芳先生總是搶先一步，這樣他就可以在歡笑中鍛煉身段了。著名花鳥畫大師王天一先生，畫技高超，他筆下的花鳥栩栩如生，形象生動。但他初攻時是從牽?；ㄩ_始的，因為他喜歡牽?；ù呷藠^進的精神，也恰恰印證了藝術(shù)家高貴的品質(zhì)。
正如梅堯臣詩中所說，牽?；ɑㄆ诤芏?。沒過中午，朵朵牽牛花像一個個垂吊的小布袋，在風(fēng)中飄蕩。它的短暫實在讓人嘆息，但這是它本來的屬性，是自然的法則，誰都無法改變。就像有時候，我們無法改變掌握的命運一樣不能硬掙，只能順其自然。同時選擇一條適合自己發(fā)展的道路，像牽牛花一樣永遠(yuǎn)擁有一顆陽光的心態(tài)，多接觸優(yōu)秀的人，多談?wù)摻】迪蛏系脑掝}，人生即便下雨也會變成春雨。
第二天，當(dāng)我再次站在它的面前的時候，又一場別出心裁的演出開始了……
家鄉(xiāng)的咸菜
回想起大學(xué)的生活是那么的豐富多彩，大學(xué)校園的飯菜更是讓人眼花繚亂，但不知道該吃什么好。有時舍友們每人打上一樣菜，放在一桌，便是一頓非常豐盛的飯菜，但無論如何總感覺到缺少點什么。直到有一天，母親托老家同學(xué)給我捎來一瓶家鄉(xiāng)的咸菜，讓我激動不已，猶如他鄉(xiāng)遇知音。打開瓶蓋，整個宿舍里彌漫了酸酸的咸菜味，口水不自覺地流了下來。午飯的時候，還沒等我謙讓，舍友們便一擁而上，等我反應(yīng)過來，就只剩下些咸菜水，有人干脆端起瓶子喝了個干干凈凈。之后那宿舍的咸菜味讓我回味了好幾天，而且飯量大增，尤其是精神清爽了許多。
說起咸菜，母親便是做咸菜的能手。秋收之后，家家戶戶都做咸菜準(zhǔn)備過冬吃，每家的窗戶里都傳出了叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那胁寺暎袝r還會聽到女人們的說笑聲。母親在這個時候總要被請去，做技術(shù)指導(dǎo)。
做咸菜表面上看沒什么難的，其實很講究，是個細(xì)活。其主料是胡羅卜、白蘿卜，母親總要挑選一些質(zhì)地好的蘿卜，化了心的蘿卜不能要，否則做出來的咸菜會變質(zhì)。將蘿卜洗好之后，用切片工具制成薄片，再用刀子把薄片切成細(xì)條，倒入缸內(nèi)。然后再配上佐料，佐料的種類很多，比如：洋姜、辣椒、芹菜、蓮花白、黃蔥、豆角等，有時還會將切剩的蘿卜頭和小蘿卜放進去，腌好后孩子們特別喜歡吃。
調(diào)料要和菜同時放進，這樣使菜味均勻。放調(diào)料的多少與菜的多少是成比例的，不能太多也不能太少，。然后用長長的搟面杖，搗缸似的往下緊壓，力量不能太大，如果太大容易將菜軋碎，腌好后既不好吃，又不利于吃。要不停地往下擠壓，直到缸內(nèi)出現(xiàn)菜水為止。等到菜添滿之后，母親找來一塊又堅又硬的菜石壓在上面，然后用塑料布將菜缸蒙住，再蓋上蓋子，20天后即可食用了。在這個時候，母親總會從菜缸內(nèi)，挖出幾碗咸菜來，讓我們兄弟幾個往左鄰右舍送去。由于母親的咸菜做的好，吃不夠的鄰居們，總會以串門或借東西為借口，挖上幾碗回去吃。但他們每次來的時候也不是空手而來，總會帶來一些花生、瓜子等一些東西作為交換。記得那年冬天，村里分派蹲點干部在我們家吃飯。母親急忙從鄰居借來一盆白面，蒸成饅頭。但家里除了咸菜，再沒有什么新鮮菜。眼看吃飯的干部馬上就來了，母親只好去雞窩里搜尋，幸好還搜出幾顆雞蛋，炒了一盤。沒想到干部在吃飯時，只吃了咸菜，沒吃雞蛋，而且是邊吃邊夸母親的咸菜腌的好。還沒等干部走出門，我們兄弟幾個搶著把盤子里雞蛋吃了個精光，為此母親狠很地教訓(xùn)了我們一頓。
由于來我們家吃咸菜的人多了，缸內(nèi)的菜很快就會見底，所以母親經(jīng)常要往缸內(nèi)添菜，就這樣一直吃到第二年的春天。春天天暖和的時候，咸菜不宜保存了，母親將會把冬天吃剩的咸菜曬干。曬咸菜有好幾道工序，首先將菜曬干，然后放在鍋里一蒸，又曬干，既便于保存又便于食用。有時農(nóng)忙時，將曬干的咸菜開水一泡，調(diào)入紅紅的辣椒面，再配上韭菜葉，便是一盤可口的開胃菜。
現(xiàn)在，干咸菜成了城鎮(zhèn)大小飯館的一道名菜，深受群眾喜愛。經(jīng)過廚師精心的加工，油潑后味美清香。參加工作以后，每次和同事們在一起吃飯，總忘不了向服務(wù)生要一盤咸菜作為開胃菜，但飯館里的咸菜遠(yuǎn)比不上母親親手腌制的咸菜。一日母親從老家給我捎來一個布包，打開一看是曬干的咸菜，嘴里嚼著又酸又咸的咸菜，濃濃的鄉(xiāng)情撲面而來，我又想起了辛勞了一輩子的母親。
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□ 白全安
窗臺上的牽?；ǎㄍ庖黄?/p>
□ 白全安
我家窗臺上的花盆里長出了牽?；?。
說是花盆，其實是個種菜盆。盆子較大，里面種了辣椒和雞毛菜。辣椒是去年種的。曾聽朋友說，辣椒耐活，只要當(dāng)年不被凍死，端進室內(nèi)，經(jīng)常澆水，來年照樣枝繁葉茂。照朋友所說，我試著去做了。果然從今年開春到現(xiàn)在，辣椒已經(jīng)長得有兩尺多高了。雞毛菜雖不大，但片片鮮嫩翠綠。每逢做飯時，我就會順手摘兩個辣椒，幾片菜葉。
一天早上做飯時，我無意中發(fā)現(xiàn)緊挨辣椒秧根底，長出了一棵嫩綠的小苗來，兩片毛茸茸的嫩葉作丫狀向兩邊伸展開來，很惹人喜愛。妻說是豆苗吧！母親說是一棵草拔掉，免得影響辣椒生長。我說：等我把菜炒好了再拔?？蛇@一等，竟把這回事給忘了。
幾天后，我驚奇地發(fā)現(xiàn)它竟然長出長長的藤來，將辣椒秧纏纏繞繞起來。妻得意地說：“怎么樣？我說的不錯吧！是豆苗吧！”既然是豆苗，那就讓它存在著。盆子小天地，樣樣都有豈不美哉。我給它找了更好的發(fā)展空間，把它的藤蔓從辣椒樹上解下來，纏在了護窗上。
深秋時節(jié)，雞毛菜已經(jīng)被拔完，高大的辣椒秧上綴滿了紅紅的辣椒。那纏在護窗上的藤蔓，越來越長，并且分出了很多枝蔓，幾乎覆蓋了多半個護窗。每當(dāng)清晨的陽光照射過來時，廚房里的灶臺上鋪滿了斑斑駁駁的影子，撲朔迷離。
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只見護窗上長長的、相互纏繞的藤蔓上竟然開出了一朵朵美麗的喇叭花。看來還是母親說對了，就是一棵草。不過家中能長出這樣一棵草，也是一件幸事。
打開窗戶，清新的空氣立刻夾雜著喇叭花的香味飄了進來，忍不住深呼一口，咂咂嘴，一種無法表達(dá)的清爽充滿全身。在朝陽中，它們一個個都盛裝打扮，紅的，藍(lán)的，紫的，白的，好不鮮艷，好不美麗，似乎在進行著一場盛大的舞蹈演出，你挨著我，我頂著你，一團團，一簇簇，熱鬧極了；又像是一個個勇士，擎天吹奏著一曲曲歡快的曲子?？v觀整個窗戶就像一幅壯麗的國畫，激蕩人心。
“小喇叭，高高掛，我把它摘下，總是吹不響，哦！原來是一朵喇叭花?！逼拮硬恢裁磿r候已站在身后，也是滿臉驚喜地唱誦著兒時的童謠。“一朵，兩朵……”兒子也跑出來，高興地用手指指著數(shù)著。我不清楚這顆喇叭花花籽是怎么來的，只有一種可能，是我給盆里填土?xí)r帶來的，但既然來了，這里就成了它的舞臺，照樣逍遙自在。
喇叭花，學(xué)名牽?；āＲ环N隨遇而安的花，夏秋時節(jié)，山野到處都有。它沒有像茉莉、蘭花那樣，要求有多么肥沃的泥土，多么適宜的溫度，多么精心的照料。它的種子隨風(fēng)而散，風(fēng)把它吹到哪里，哪里就是它的家。它雖不高貴，但仍有不少的文人墨客為它傾倒。宋代詩人危稹曾這樣寫道：“青青柔蔓繞修篁，刷翠成花著處芳。應(yīng)是折從河鼓手，天孫斜插鬢云香。”字里行間無不滲透了作者對牽?；ǖ南矏邸Ｔ诿穲虺肌痘h上牽?；ā分羞@樣寫道：“楚女霧露中，籬上摘牽牛?；噙B延，星宿光未收。采之一何早，日出顏色休。持置梅鹵間，染姜奉盤羞。爛如珊瑚枝，惱翁牙齒柔。齒柔不能食，粱肉坐為讎?！痹娭袑颗；ǖ纳L狀態(tài)、開放時限表現(xiàn)的很是到位，讀后回味無窮。著名京劇表演藝術(shù)大師梅蘭芳，酷愛養(yǎng)牽?；ㄊ且驗闋颗；ㄔ诖笄逶玳_花，他常與牽?；ū荣惪凑l最早。而梅蘭芳先生總是搶先一步，這樣他就可以在歡笑中鍛煉身段了。著名花鳥畫大師王天一先生，畫技高超，他筆下的花鳥栩栩如生，形象生動。但他初攻時是從牽?；ㄩ_始的，因為他喜歡牽?；ù呷藠^進的精神，也恰恰印證了藝術(shù)家高貴的品質(zhì)。
正如梅堯臣詩中所說，牽?；ɑㄆ诤芏?。沒過中午，朵朵牽牛花像一個個垂吊的小布袋，在風(fēng)中飄蕩。它的短暫實在讓人嘆息，但這是它本來的屬性，是自然的法則，誰都無法改變。就像有時候，我們無法改變掌握的命運一樣不能硬掙，只能順其自然。同時選擇一條適合自己發(fā)展的道路，像牽牛花一樣永遠(yuǎn)擁有一顆陽光的心態(tài)，多接觸優(yōu)秀的人，多談?wù)摻】迪蛏系脑掝}，人生即便下雨也會變成春雨。
第二天，當(dāng)我再次站在它的面前的時候，又一場別出心裁的演出開始了……
家鄉(xiāng)的咸菜
回想起大學(xué)的生活是那么的豐富多彩，大學(xué)校園的飯菜更是讓人眼花繚亂，但不知道該吃什么好。有時舍友們每人打上一樣菜，放在一桌，便是一頓非常豐盛的飯菜，但無論如何總感覺到缺少點什么。直到有一天，母親托老家同學(xué)給我捎來一瓶家鄉(xiāng)的咸菜，讓我激動不已，猶如他鄉(xiāng)遇知音。打開瓶蓋，整個宿舍里彌漫了酸酸的咸菜味，口水不自覺地流了下來。午飯的時候，還沒等我謙讓，舍友們便一擁而上，等我反應(yīng)過來，就只剩下些咸菜水，有人干脆端起瓶子喝了個干干凈凈。之后那宿舍的咸菜味讓我回味了好幾天，而且飯量大增，尤其是精神清爽了許多。
說起咸菜，母親便是做咸菜的能手。秋收之后，家家戶戶都做咸菜準(zhǔn)備過冬吃，每家的窗戶里都傳出了叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那胁寺暎袝r還會聽到女人們的說笑聲。母親在這個時候總要被請去，做技術(shù)指導(dǎo)。
做咸菜表面上看沒什么難的，其實很講究，是個細(xì)活。其主料是胡羅卜、白蘿卜，母親總要挑選一些質(zhì)地好的蘿卜，化了心的蘿卜不能要，否則做出來的咸菜會變質(zhì)。將蘿卜洗好之后，用切片工具制成薄片，再用刀子把薄片切成細(xì)條，倒入缸內(nèi)。然后再配上佐料，佐料的種類很多，比如：洋姜、辣椒、芹菜、蓮花白、黃蔥、豆角等，有時還會將切剩的蘿卜頭和小蘿卜放進去，腌好后孩子們特別喜歡吃。
調(diào)料要和菜同時放進，這樣使菜味均勻。放調(diào)料的多少與菜的多少是成比例的，不能太多也不能太少，。然后用長長的搟面杖，搗缸似的往下緊壓，力量不能太大，如果太大容易將菜軋碎，腌好后既不好吃，又不利于吃。要不停地往下擠壓，直到缸內(nèi)出現(xiàn)菜水為止。等到菜添滿之后，母親找來一塊又堅又硬的菜石壓在上面，然后用塑料布將菜缸蒙住，再蓋上蓋子，20天后即可食用了。在這個時候，母親總會從菜缸內(nèi)，挖出幾碗咸菜來，讓我們兄弟幾個往左鄰右舍送去。由于母親的咸菜做的好，吃不夠的鄰居們，總會以串門或借東西為借口，挖上幾碗回去吃。但他們每次來的時候也不是空手而來，總會帶來一些花生、瓜子等一些東西作為交換。記得那年冬天，村里分派蹲點干部在我們家吃飯。母親急忙從鄰居借來一盆白面，蒸成饅頭。但家里除了咸菜，再沒有什么新鮮菜。眼看吃飯的干部馬上就來了，母親只好去雞窩里搜尋，幸好還搜出幾顆雞蛋，炒了一盤。沒想到干部在吃飯時，只吃了咸菜，沒吃雞蛋，而且是邊吃邊夸母親的咸菜腌的好。還沒等干部走出門，我們兄弟幾個搶著把盤子里雞蛋吃了個精光，為此母親狠很地教訓(xùn)了我們一頓。
由于來我們家吃咸菜的人多了，缸內(nèi)的菜很快就會見底，所以母親經(jīng)常要往缸內(nèi)添菜，就這樣一直吃到第二年的春天。春天天暖和的時候，咸菜不宜保存了，母親將會把冬天吃剩的咸菜曬干。曬咸菜有好幾道工序，首先將菜曬干，然后放在鍋里一蒸，又曬干，既便于保存又便于食用。有時農(nóng)忙時，將曬干的咸菜開水一泡，調(diào)入紅紅的辣椒面，再配上韭菜葉，便是一盤可口的開胃菜。
現(xiàn)在，干咸菜成了城鎮(zhèn)大小飯館的一道名菜，深受群眾喜愛。經(jīng)過廚師精心的加工，油潑后味美清香。參加工作以后，每次和同事們在一起吃飯，總忘不了向服務(wù)生要一盤咸菜作為開胃菜，但飯館里的咸菜遠(yuǎn)比不上母親親手腌制的咸菜。一日母親從老家給我捎來一個布包，打開一看是曬干的咸菜，嘴里嚼著又酸又咸的咸菜，濃濃的鄉(xiāng)情撲面而來，我又想起了辛勞了一輩子的母親。
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