王宇菁

隨著消費(fèi)理念升級(jí)，消費(fèi)者不再僅僅追求價(jià)廉物美的食品，而更重視產(chǎn)品品質(zhì)，愿意為產(chǎn)品的高價(jià)值買單，這也成為食品行業(yè)中高端產(chǎn)品、進(jìn)口產(chǎn)品增速較快的原因。2016年中國（國際）食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇期間，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，網(wǎng)購和跨境電商的發(fā)展，倒逼食品企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品、調(diào)整營銷模式。對(duì)食品企業(yè)而言，不管是發(fā)展傳統(tǒng)的商超線下渠道，還是發(fā)展新興的電商線上渠道，都離不開高效的供應(yīng)鏈和物流服務(wù)體系支撐。

為保證產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度，一定規(guī)模的連鎖超市、綜合商場都重視配送環(huán)節(jié)，相繼自建了配送中心。沃爾瑪中國區(qū)副總裁兼副首席道德及合規(guī)官高磊博（Paul Gallemore）稱，百年歷史的連鎖經(jīng)營模式，給零售行業(yè)提升運(yùn)營管理能力提供了參考。目前，沃爾瑪?shù)呐渌椭行?、分銷中心和各門店都配備了專業(yè)的測試設(shè)備，并專門設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，尤其加強(qiáng)了生鮮領(lǐng)域的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了不同地區(qū)門店的統(tǒng)一管理。比如，嚴(yán)格管理儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，冷藏柜配備中央控制的溫度檢測系統(tǒng)；加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，要求切實(shí)防止產(chǎn)品間交叉感染，嚴(yán)格沖洗和消毒步驟，完善食物烹飪和冷卻工作，并將員工執(zhí)行手冊(cè)納入日常管理之中。

“作為全球規(guī)模最大的食品自愿連鎖體系，SPAR自2008年起著手布置中國物流及供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，已在中國開設(shè)12座配送中心、360余家門店，凈銷售面積將近100萬平米。值得注意的是，SPAR將歐洲標(biāo)準(zhǔn)的國際化運(yùn)營理念應(yīng)用到配送中心和各門店的管理中，從收貨到生產(chǎn)到發(fā)貨都有高清的電子間，管理覆蓋整個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)?！盨PAR董事總經(jīng)理文宇斌介紹說，“實(shí)力較強(qiáng)的連鎖超市自建配送中心，主要是為本企業(yè)的連鎖分店進(jìn)行配貨，同時(shí)也可以為其他企業(yè)提供貨物，能夠創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而且這種做法也符合企業(yè)的長期利益和戰(zhàn)略發(fā)展需要?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2016/12/01/zgmp201622zgmp20162215-1-l.jpg" style="">

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)購已成為消費(fèi)者購買食品的另一大主要渠道。億滋國際中國區(qū)總裁馬儒超（Stephen Maher）表示，當(dāng)前網(wǎng)購消費(fèi)人群主要為年輕人，這部分人群消費(fèi)能力和消費(fèi)欲都較強(qiáng)，且未來5—10年會(huì)成為食品購買的主力軍，并把這種消費(fèi)習(xí)慣傳承下去?？梢哉f，如何保障網(wǎng)購食品的安全是網(wǎng)購渠道未來發(fā)展的重要前提。

隨著消費(fèi)者需求的發(fā)展，網(wǎng)購食品種類也逐漸細(xì)化，正倒逼食品企業(yè)在食品口味、包裝、色澤等方面做出創(chuàng)新。馬儒超（Stephen Maher）指出，食品企業(yè)將向消費(fèi)者提供更多選擇，同時(shí)產(chǎn)品的市場推廣形式將發(fā)生變化，如可通過明星效應(yīng)、粉絲互動(dòng)等方式開展互動(dòng)式營銷。根據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，食品行業(yè)的創(chuàng)新動(dòng)力正逐步從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移，過去集中發(fā)生在東部地區(qū)的行業(yè)創(chuàng)新，未來將逐步西移，西部地區(qū)將成為孕育創(chuàng)新市場的搖籃。

跨境電商的發(fā)展正引發(fā)食品行業(yè)的新一輪調(diào)整。京東全球購副總經(jīng)理李迪恒表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國跨境電商2014年交易規(guī)模為4.2萬億元，占2014年中國進(jìn)出口貿(mào)易總額的15.89%。在持續(xù)得到國家政策支持后，預(yù)計(jì)2016年中國跨境電商進(jìn)出口額將增長至6.5萬億元，年增速約30%。

“對(duì)企業(yè)而言，跨境電商有利于降低交易的中間成本，通過稅收優(yōu)惠，使企業(yè)獲得更高的利潤，同時(shí)可補(bǔ)足一般貿(mào)易，有助于更簡單、快捷地將產(chǎn)品推向市場。另一方面，對(duì)消費(fèi)者而言，購買海外食品更加方便，以前好多買不到的食品現(xiàn)在都可以透過跨境電商來買。此外，為方便跨境交易，食品無需再另外貼一個(gè)中文的標(biāo)簽，為消費(fèi)者降低了語言、支付工具和物流的成本?！崩畹虾阏f，“由于食品屬于快速消費(fèi)品，重復(fù)購買率高、客戶轉(zhuǎn)化率高，各大食品企業(yè)要利用好跨境電商平臺(tái)跨越式發(fā)展這一契機(jī)，通過合作實(shí)現(xiàn)共贏。”