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吉慶年菜 粵味生香

春節(jié)將至，無論大家走得多遠(yuǎn)，千金難換家鄉(xiāng)味，一桌豐盛的年夜飯，吃出家的味道，吃出幸福的味道。全家一起操辦年夜飯，為春節(jié)準(zhǔn)備色彩鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴成為大家寄托美好祝愿的傳統(tǒng)習(xí)俗。

在講究飲食的廣東，春節(jié)年夜飯的食材非常強(qiáng)調(diào)“好意頭”。餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等。例如生菜寓意“生財(cái)”，魚代表“年年有余”，炒丁則代表“人丁常旺”等等，通過吉祥的寓意，表達(dá)對(duì)親朋好友的真摯祝福。除了講究年夜飯的“好意頭”，廣東人也很注重菜式的搭配，在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤鮮明，不僅令人食欲大增，吃起來也不覺得油膩。

本期粵式年夜飯專輯，將帶大家感受廣東年夜飯的“好意頭”，領(lǐng)略廣東年夜飯的本土食俗和別致風(fēng)情。

統(tǒng)籌/蔣振強(qiáng)文/張穎妍、周敏攝/張張無忌、程小力