編者按：香豬是中國(guó)特有的微型地方優(yōu)良品種，又名“蘿卜豬”“冬瓜豬”和“珍珠豬”等，香豬以其嬌小的體格、鮮嫩的肉質(zhì)而風(fēng)靡全國(guó)。原產(chǎn)于云南和貴州的巴馬香豬和從江香豬被全國(guó)各地的養(yǎng)殖戶(hù)引種飼養(yǎng)，本期的采訪對(duì)象——慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社的創(chuàng)始人鄒勁松，就是因烤乳豬這道美食而走上了香豬養(yǎng)殖路。鄒總遠(yuǎn)赴廣西引種巴馬香豬和從江香豬，讓它們?cè)诮魇∝S城市麗春鎮(zhèn)安家落戶(hù)、繁衍后代。聽(tīng)說(shuō)了鄒總的故事后，本欄目組記者不畏高溫深入到他的香豬養(yǎng)殖基地參觀考察，隨后對(duì)鄒總進(jìn)行了采訪。

記者：鄒總，您好！很高興今天能來(lái)您的香豬養(yǎng)殖基地參觀，請(qǐng)先給我們的讀者簡(jiǎn)單介紹一下您的慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社的情況。

鄒勁松：慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社是我和一個(gè)朋友于2013年每人出資100萬(wàn)元成立的，成立的初衷就是著力于種養(yǎng)相結(jié)合模式，重點(diǎn)發(fā)展香豬產(chǎn)業(yè)，目前的養(yǎng)殖品種主要有巴馬香豬、從江香豬和我們的本地品種大黑豬。公社成立之初，我們承包了幾十畝的養(yǎng)殖場(chǎng)地，但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)地不能滿(mǎn)足生態(tài)散養(yǎng)的需要。我和合伙人商量后就承包了現(xiàn)在你們看到的這一片200多畝的山地作為新的養(yǎng)殖基地，基地配套種植了樟樹(shù)、桂花樹(shù)等綠化苗木可供香豬遮陰納涼，種植了大片的皇竹草、象草等作為香豬的青飼料。我這里養(yǎng)殖的香豬全部采用生態(tài)放養(yǎng)模式，把山地用鐵絲網(wǎng)分隔開(kāi)來(lái)，分區(qū)域放牧，吃完一塊山地的牧草后再換另一塊地。經(jīng)過(guò)這幾年的發(fā)展，基地現(xiàn)有香豬種豬500頭左右，商品豬400頭左右。另外，我們配套養(yǎng)殖了一些我們的本地品種大黑豬，這種大黑豬相比其他品種的黑豬瘦肉率高，在我們豐城本地很受歡迎，到了過(guò)年的時(shí)候，很多人前來(lái)整頭預(yù)定。

記者：眾所周知，香豬并不是我們江西本地的養(yǎng)殖品種，您是怎么想到要把這個(gè)品種引種到江西養(yǎng)殖的？

鄒勁松：走上香豬養(yǎng)殖這條路，一個(gè)原因是源于對(duì)農(nóng)業(yè)的情結(jié)，我雖然從小在城市長(zhǎng)大，但是我的父親是一名農(nóng)業(yè)局干部，主要工作就是下鄉(xiāng)幫助農(nóng)民搞生產(chǎn)。我在孩童時(shí)代就經(jīng)常跟著父親下鄉(xiāng)，接觸了很多養(yǎng)殖戶(hù)和種植戶(hù)，加上我很喜歡小動(dòng)物，這促使我從小就對(duì)養(yǎng)殖有著別樣的情感。另一個(gè)原因就是對(duì)美食的熱愛(ài)，我這個(gè)人用一個(gè)流行的詞來(lái)說(shuō)就是一個(gè)“吃貨”，只要聽(tīng)到過(guò)的美食，我都會(huì)想方設(shè)法去嘗嘗。偶然的一次機(jī)會(huì)，我吃到了烤乳豬這道菜，當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是平生吃到的最好吃的美食，從此我便對(duì)烤乳豬念念不忘。那時(shí)的我，從事了多年的建材生意，稍有積蓄，就動(dòng)了自己養(yǎng)殖香豬的念頭。通過(guò)查閱資料后得知香豬是個(gè)易養(yǎng)品種，而且我們豐城的自然環(huán)境和地理特點(diǎn)也適合開(kāi)展香豬養(yǎng)殖。于是我和朋友遠(yuǎn)赴廣西現(xiàn)場(chǎng)考察了一些香豬養(yǎng)殖場(chǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)了香豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)后決定引種到這邊來(lái)養(yǎng)殖。

記者：從外地引進(jìn)一個(gè)新品種總是會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，您在這個(gè)過(guò)程中有沒(méi)有遇到什么困難？是如何解決的？

鄒勁松：當(dāng)然遇到了。我決定引種后，就開(kāi)始做準(zhǔn)備。選好了養(yǎng)殖場(chǎng)地，打掃消毒了圈舍等待我心念已久的香豬的到來(lái)。第一次引種是在2013年的5月份，從廣西引種了70頭香豬。5月份的廣西，氣溫已高達(dá)30℃，而香豬運(yùn)到我們江西豐城市恰遇上倒春寒，溫差太大導(dǎo)致香豬出現(xiàn)劇烈的應(yīng)激反應(yīng)，不到兩天時(shí)間就死了60多頭，最后僅剩了6頭香豬成活，一下?lián)p失了幾十萬(wàn)元，讓人心痛不已。但是我們并沒(méi)有因此灰心，馬上總結(jié)了引種失敗的原因，避開(kāi)了兩地溫差過(guò)大的季節(jié)，再一次從廣西引種，并獲得了成功。經(jīng)過(guò)這幾年慢慢的發(fā)展，我們的基地漸成規(guī)模，擁有了數(shù)量可觀的能繁母豬和商品豬。

記者：養(yǎng)殖香豬在管理和飼養(yǎng)上有沒(méi)有特別需要注意的問(wèn)題？繁殖技術(shù)是否容易掌握？

鄒勁松：說(shuō)到這里，我要先介紹一下香豬品種的起源。早年，由于受自然地理?xiàng)l件限制，耕種方式原始，糧食產(chǎn)量低，很多地方糧食長(zhǎng)期不能自給，農(nóng)副產(chǎn)品較少。在廣西、云南一些地方，群眾生活困難，經(jīng)濟(jì)落后，交通閉塞，社會(huì)也比較封閉。在這種自然經(jīng)濟(jì)條件下，體型小、耗料少、早熟易肥的豬種便被當(dāng)?shù)厝罕娺x留下來(lái)。加之這些地區(qū)普遍不飼喂種公豬，長(zhǎng)年形成只有孤寡老人才飼養(yǎng)種公豬的習(xí)俗，加上山路極為難行等原因，多自繁自養(yǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的近親繁殖和選育，形成了香豬體型矮小、肉質(zhì)香純的特點(diǎn)。由于飼料糧的緊缺，全靠野菜加米糠喂養(yǎng)的豬既沒(méi)有有毒化學(xué)物質(zhì)的污染，也沒(méi)有某些生長(zhǎng)激素的殘留。這種特殊的自然環(huán)境、飼養(yǎng)方法及長(zhǎng)期人工選育的結(jié)果，形成香豬這個(gè)特有品種。從香豬的起源可以看出這是一個(gè)易飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng)的養(yǎng)殖品種，只要有足夠的青飼料就可以飼養(yǎng)。在養(yǎng)殖場(chǎng)的選址上要遠(yuǎn)離城市、工廠和人口密集區(qū)。香豬屬于自然發(fā)情、自然交配品種，不需人工授精，只需在即將分娩時(shí)把母豬單獨(dú)飼養(yǎng)于產(chǎn)仔舍即可。

記者：香豬豬肉相比普通豬肉有哪些突出優(yōu)點(diǎn)？

鄒勁松：香豬肉最大的優(yōu)點(diǎn)就是肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮香。香豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香酥，符合人們追求高品質(zhì)生活的需要。香豬肉脂肪含量少，食而不膩，有益于美容。香豬肉中的不飽和脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)，能軟化血管，控制血壓，預(yù)防中風(fēng)及老年癡呆。更重要的是，香豬耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，很少使用添加劑和抗生素，是優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害食品，綠色環(huán)保，食品安全度高，符合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)觀念，在國(guó)際市場(chǎng)上也必將具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)潛力。

記者：現(xiàn)在香豬的養(yǎng)殖模式有哪些？您覺(jué)得哪種養(yǎng)殖模式最好？

鄒勁松：香豬的養(yǎng)殖模式主要有籠養(yǎng)、圈養(yǎng)、散養(yǎng)三種。我的養(yǎng)殖基地采用的是全生態(tài)散養(yǎng)模式，我推薦養(yǎng)殖戶(hù)采取果園、林地生態(tài)散養(yǎng)模式。因香豬體型小，對(duì)樹(shù)的破壞性小，食性雜，對(duì)果園和林地中的雜草能起到清除作用，可減少勞力投入及除草劑的使用，減少環(huán)境的污染，是不可多得的小幫手，同時(shí)香豬糞便還可以起到增進(jìn)土壤肥力的作用，一舉多得。生態(tài)放養(yǎng)，因香豬在野外采食多種雜草，活動(dòng)范圍廣，運(yùn)動(dòng)量大，使得豬體質(zhì)好、抵抗力強(qiáng)，肉質(zhì)緊實(shí)。

記者：香豬養(yǎng)殖在您的基地獲得了成功，您給我們的讀者介紹一下養(yǎng)殖香豬的經(jīng)濟(jì)效益如何？

鄒勁松：香豬養(yǎng)殖以生態(tài)放養(yǎng)為主，成本少、經(jīng)濟(jì)效益高。香豬性成熟早，一般5月齡左右即可配種，母豬母性強(qiáng)，自然分娩無(wú)須人工照看，一胎可產(chǎn)5～12頭仔豬，平均7頭左右。母豬采食量少，平均一天1公斤左右精料即可。小香豬一個(gè)月就可成長(zhǎng)為商品豬，因小香豬沒(méi)有腥膻味是烤乳豬的上乘原料，一頭小香豬售價(jià)400元，平均一頭母豬一年兩胎，一年平均可產(chǎn)14頭仔香豬，收入可達(dá)5600元，除去母豬成本800元，凈賺4800元以上。以30畝養(yǎng)殖場(chǎng)地計(jì)算，可在果園散養(yǎng)30頭母香豬，年可獲純利15萬(wàn)元以上。

（本刊記者 程寧寧）

單位：江西省豐城市慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社

聯(lián)系人：鄒勁松

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巴馬香豬：巴馬香豬為優(yōu)良的地方豬種，是列入國(guó)家地方品種遺傳資源名錄的品種之一，也是國(guó)家寶貴的小型豬基因庫(kù)成員之一。巴馬香豬兩頭烏黑、中間白色，其體型矮、小、短、圓，頭輕小，嘴細(xì)長(zhǎng)，額平、無(wú)皺紋，耳薄、小、直立稍向外傾（像鼠耳），背腰微凹，胸寬圓，腹較大下垂而不拖地，四肢圓細(xì)，蹄呈玉色，乳房細(xì)軟，不甚顯露，乳頭排列勻稱(chēng)，一般為10～16個(gè)。巴馬香豬生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，仔豬初生平均體重0.48公斤，8月齡平均體重20.78公斤，成年母豬平均體重36.5公斤。巴馬香豬遺傳性能穩(wěn)定，繁殖性能良好，性成熟早，發(fā)情日齡99天，發(fā)情持續(xù)期3天，妊娠期平均111天，母豬平均使用9.5年仍能保持良好的生產(chǎn)繁殖性能。經(jīng)產(chǎn)母豬一般年產(chǎn)兩胎，平均胎產(chǎn)仔10.3頭，兩月齡斷奶仔豬成活率平均為87.57%。

從江香豬：從江香豬體型小，頭較直，額部皺紋淺而少，縱行，無(wú)旋毛。眼睛周?chē)幸蝗o(wú)毛眼暈。被毛黑色，稀疏有光澤，亦有少量的尾端、蹄、額心為白色。皮薄骨細(xì)、吻端粉紅或黑色。耳小而薄，略向兩側(cè)平伸或稍下垂。背腰寬凹，腹大而圓、觸地，后軀較豐滿(mǎn)，四肢短細(xì)，前肢正直，后肢多臥系，乳頭多為5對(duì)。從江香豬生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，2～5月齡時(shí)，日增重逐漸提高；5～6月齡，日增重變緩，6月齡體重30公斤左右。從江香豬性成熟較早，公豬早于母豬，60日齡前出現(xiàn)爬跨行為，65～75日齡開(kāi)始射精，90日齡時(shí)生殖器官大小與成年公豬接近。170日齡可用于配種。母豬80～120日齡開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期約為19天。第一胎妊娠期為113.28天，平均產(chǎn)仔6.8頭，仔豬初生重0.35～0.61公斤。