【摘 要】酒店英語做為專門用途的英語，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。酒店英語教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生在酒店工作環(huán)境中進(jìn)行有效的英語交際活動(dòng)的能力。結(jié)合酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的能力要求，本文對(duì)在酒店英語教學(xué)中進(jìn)行模塊教學(xué)的必要性和具體實(shí)施辦法進(jìn)行了分析。

【關(guān)鍵詞】工作崗位；高職酒店專業(yè)；酒店英語；模塊教學(xué)

作為高職酒店管理專業(yè)中的一門專業(yè)主干課程，酒店英語教學(xué)可以使學(xué)生具備更強(qiáng)的溝通能力和專業(yè)技能，能更好的為酒店培養(yǎng)一線的技術(shù)型人才。將模塊教學(xué)與酒店英語教學(xué)相結(jié)合，能更好的發(fā)揮高職院校培養(yǎng)實(shí)用型人才的作用，滿足社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求。

一、模塊教學(xué)在高職酒店英語教學(xué)中的適用性

“模塊”是計(jì)算機(jī)中的詞匯，原意為“能與其他部件一起使用的組裝功能硬件”或“程序的一部分，能執(zhí)行某一特定功能”。隨著社會(huì)的發(fā)展，這個(gè)詞匯已被廣泛運(yùn)用于各個(gè)領(lǐng)域，把它運(yùn)用到教育領(lǐng)域，則形成了模塊教學(xué)模式。

模塊教學(xué)是指以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主、以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式。是有機(jī)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)模式。它是從職業(yè)教育的實(shí)際需求出發(fā)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行整合，進(jìn)行情景教學(xué)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力，重視專業(yè)差別，具有靈活性、針對(duì)性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性等特點(diǎn)，既節(jié)省教學(xué)時(shí)間，又可提高課堂教學(xué)效率，更符合高職院校對(duì)各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。

在高職院校酒店英語的教學(xué)中，教師容易偏向語言的教學(xué)而忽視酒店英語是酒店管理專業(yè)中的一個(gè)課程，不能很好的將酒店英語教學(xué)與酒店管理相結(jié)合，這就造成了教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目的的脫節(jié)。而模塊教學(xué)通過按酒店實(shí)際崗位劃分模塊，讓學(xué)生扮演酒店工作崗位的各個(gè)角色進(jìn)行學(xué)習(xí)和演練，不僅有針對(duì)性的學(xué)習(xí)了酒店英語，還能從中增加對(duì)酒店崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的了解，更好地讓英語教學(xué)服務(wù)于酒店管理教學(xué)。同時(shí)，這種活潑的教學(xué)方式能有效解決傳統(tǒng)英語教學(xué)中枯燥乏味的問題，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

二、模塊教學(xué)在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

1.劃分模塊的標(biāo)準(zhǔn)

模塊劃分的標(biāo)準(zhǔn)是從酒店管理的實(shí)際出發(fā)，基于完整的酒店工作流程，對(duì)酒店的崗位工作進(jìn)行了解，以酒店各崗位的工作任務(wù)和內(nèi)容為依據(jù)進(jìn)行分區(qū)。在高職酒店管理英語教學(xué)中，一般將教學(xué)模塊分為前廳英語與技能、客房英語與技能、餐飲英語與技能和休閑英語與技能四個(gè)情景。在進(jìn)行情景教學(xué)時(shí)，更偏重于前三個(gè)模塊的教學(xué)，每個(gè)模塊都有其特定的工作任務(wù)，比如在前廳模塊中，客房的預(yù)訂結(jié)賬、登記問詢、投訴處理等工作任務(wù)；客房模塊中，引客入房、客房清潔洗衣服務(wù)、以及特色化的喚醒服務(wù)等工作任務(wù)；餐飲模塊中，預(yù)訂、入座、點(diǎn)菜、上菜、送餐等工作任務(wù)。

2.進(jìn)行情景角色扮演，完成工作任務(wù)和內(nèi)容

圍繞酒店工作中某一特定工作內(nèi)容，教師首先完成教材理論知識(shí)和技能的課堂教學(xué)，然后組織學(xué)生以分組的形式展開相應(yīng)的情景會(huì)話和角色扮演，使學(xué)生在仿真的酒店工作情境中，通過完成一系列任務(wù)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，在掌握酒店管理相關(guān)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)酒店英語的運(yùn)用能力和提高口語表達(dá)能力。

比如，在客房英語與技能模塊的教學(xué)中完成“客房預(yù)訂”的任務(wù)時(shí)，教師首先要對(duì)學(xué)生詳細(xì)講解該任務(wù)的工作程序、背景知識(shí)和語言要點(diǎn)，可以采取多媒體的教學(xué)方式，以達(dá)到更直觀的效果，對(duì)“客房預(yù)訂”時(shí)需要使用的專業(yè)術(shù)語，如checkin（入?。?、passport（護(hù)照）、room card（房卡）、room key（房間鑰匙）等，以及在執(zhí)行該任務(wù)中常用的句型，要讓學(xué)生重點(diǎn)掌握，最后組織學(xué)生分組進(jìn)行情景對(duì)話和角色扮演，要求正確完成任務(wù)的流程和準(zhǔn)確使用專業(yè)術(shù)語及句型。

3.編寫模塊教學(xué)工作任務(wù)劇本

目前，酒店英語教材大部分還是按傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行編寫的，重在介紹理論知識(shí)，按照模塊教學(xué)編寫的內(nèi)容不多，缺乏酒店英語在實(shí)際工作場(chǎng)景中的運(yùn)用培訓(xùn)部分。這時(shí)，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，組織學(xué)生自行編寫工作任務(wù)劇本。比如，在學(xué)習(xí)學(xué)廳模塊中的禮賓項(xiàng)目任務(wù)時(shí)，教師可以根據(jù)教材要求以及實(shí)際工作流程讓學(xué)生依次從迎賓、帶路、前臺(tái)接待、安置客人等流程編寫情景表演劇本，通過集體創(chuàng)作和修改的過程加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的記憶，在劇本修改完成后，讓學(xué)生分別扮演客人、迎賓、前臺(tái)、接待員等角色，完成禮賓項(xiàng)目任務(wù)的角色扮演，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，在“玩”中體會(huì)“學(xué)”的樂趣。

三、基于工作崗位需求的模塊教學(xué)應(yīng)注意的問題

1.真實(shí)營(yíng)造工作情景

在模塊教學(xué)中，最重要的是真實(shí)營(yíng)造工作情景，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)以工作崗位需求的高職教學(xué)目的。因此，在進(jìn)行酒店英語模塊教學(xué)時(shí)，要盡量還原酒店的工作場(chǎng)景，從配套設(shè)施、設(shè)備到器材，實(shí)現(xiàn)模塊教學(xué)的真實(shí)性。比如，在進(jìn)行前廳模塊的教學(xué)時(shí)，完成工作任務(wù)需要的服務(wù)臺(tái)、電腦（安裝前廳軟件）、時(shí)鐘、工作服、工作牌、入住登記表、房卡、房間鑰匙、交班記錄本等物品應(yīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，使學(xué)生能身臨其境，切實(shí)掌握工作崗位對(duì)完成任務(wù)的各種操作流程。

2.重視學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作

模塊教學(xué)的特點(diǎn)是靈活、開放。每個(gè)學(xué)生都有各自的特點(diǎn)和學(xué)習(xí)能力，不可能全部保持統(tǒng)一的水平，對(duì)于不同層次的學(xué)生，應(yīng)實(shí)行不同的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。有意識(shí)地安排不同層次的學(xué)生相互幫助、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為以后走上工作崗位實(shí)現(xiàn)與同事之間的和睦相處打下基礎(chǔ)。

3.制定多元化考評(píng)制度

模塊教學(xué)完成后的評(píng)價(jià)是教學(xué)過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。酒店英語模塊教學(xué)，重在培養(yǎng)學(xué)生以工作崗位需求的實(shí)踐能力，在考評(píng)方面應(yīng)實(shí)行靈活的方式，以體現(xiàn)理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)特點(diǎn)。酒店英語考核可以分為平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)兩部分，平時(shí)成績(jī)占60%，期末成績(jī)占40%。平時(shí)成績(jī)主要考核的是學(xué)生在情景教學(xué)中的表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生個(gè)人在項(xiàng)目活動(dòng)過程中的參與程度、所起的作用、團(tuán)隊(duì)精神及成果等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。比如在完成某一場(chǎng)景的工作任務(wù)時(shí)，工作流程是否正確，語言運(yùn)用是否靈活準(zhǔn)確、與同伴搭配是否默契等。在平時(shí)的情景扮演中，每一次執(zhí)行工作任務(wù)都被視為一次考評(píng)。學(xué)生還可以參與到平時(shí)成績(jī)的考評(píng)中來，通過情景扮演的切身體會(huì)，分享自己的收獲、找到自己的不足。教師可以通過學(xué)生的自我評(píng)價(jià)為學(xué)生制定個(gè)性化的提高方案，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考彌補(bǔ)不足的辦法，從而提高學(xué)生的綜合實(shí)力。

4.強(qiáng)調(diào)學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)

每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有其獨(dú)特的文化背景、語言習(xí)慣和生活方式。在進(jìn)行酒店英語模塊教學(xué)時(shí)，應(yīng)將這些因素考慮到位。了解不同的文化，能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，讓學(xué)生在將來的工作中，避免不必要的誤會(huì)，做到合格的酒店禮儀服務(wù)。

四、結(jié)語

酒店英語模塊教學(xué)是突破傳統(tǒng)教學(xué)的新型教學(xué)模式，它克服了灌輸式教育對(duì)學(xué)生重理論輕實(shí)踐的缺點(diǎn)，將學(xué)生的日常所學(xué)與工作崗位的要求掛鉤，通過檢驗(yàn)其所學(xué)知識(shí)在高仿真的工作崗位環(huán)境中的運(yùn)用情況，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，是酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中的一種行之有效的教學(xué)模式。

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作者簡(jiǎn)介：

毛玉坤（1983.08～），女，四川遂寧，漢族，大學(xué)本科，四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，應(yīng)用語言學(xué)。