摘要：糧食是人們生存的基礎(chǔ)物質(zhì)。把住糧食質(zhì)量關(guān)，正確評(píng)價(jià)糧食的優(yōu)劣是保障糧食安全的有效手段，是不可或缺的重要環(huán)節(jié)之一。本文介紹了如何做好糧食檢驗(yàn)檢測(cè)工作。

關(guān)鍵詞：糧食；檢驗(yàn)檢測(cè)；重要性

中圖分類號(hào)： S37 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.001

糧食檢驗(yàn)隊(duì)伍要以科學(xué)的檢驗(yàn)檢測(cè)方法，以公平公正的原則，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家糧油檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，敢于負(fù)責(zé)、敢于擔(dān)當(dāng)，把握住從農(nóng)民種子催芽、種地、田間管理到糧食收獲，從糧企的收購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、銷售到上市的每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。本文介紹了糧食檢驗(yàn)人員做好糧食檢測(cè)的方法。

1做好跟蹤檢驗(yàn)，把住農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的糧食質(zhì)量關(guān)

近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的普及，糧食連年豐收，給農(nóng)村面貌和農(nóng)民的生活水平帶來(lái)了翻天覆地的變化。農(nóng)民種地不再是過(guò)去一步一棵苗，鏟地鋤頭刨的老方法，而是從育種開始就使用農(nóng)藥。正確使用農(nóng)藥會(huì)給生產(chǎn)和生活帶來(lái)好的效益，但有個(gè)別農(nóng)民為了減少病蟲害的發(fā)生，單純的追求產(chǎn)量，禁止過(guò)量的使用農(nóng)藥水胺硫磷。大部分農(nóng)民在田間管理時(shí)為了限制雜草生長(zhǎng)，使用百草枯、乙草胺、隨草甘磷等藥物進(jìn)行封地，特別是由于個(gè)別農(nóng)民缺乏農(nóng)藥使用知識(shí)，在用藥劑量上掌握不準(zhǔn)，施藥不科學(xué)，用藥量過(guò)大，給農(nóng)作物生長(zhǎng)及生產(chǎn)帶來(lái)了不便，給生產(chǎn)出的糧食留下了重大隱患，造成農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，因此把住糧食質(zhì)量關(guān)尤為重要。要保證糧食質(zhì)量安全，就要求糧食檢驗(yàn)人員在農(nóng)民種地時(shí)同農(nóng)業(yè)部門聯(lián)合到農(nóng)戶家進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，培訓(xùn)農(nóng)民掌握施藥技術(shù)，提高法律意識(shí)。同時(shí)糧食檢驗(yàn)人員要做好施藥記錄，為生產(chǎn)出的糧食做農(nóng)藥殘留檢測(cè)依據(jù)，做到跟蹤記錄與跟蹤檢驗(yàn)。

2 把住糧企經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)的糧食質(zhì)量關(guān)

隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的推廣，優(yōu)良高產(chǎn)糧食品種的研發(fā)及一系列惠農(nóng)政策極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，糧食生產(chǎn)大幅度提升，糧食市場(chǎng)的開放、收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)糧食的單位日益增多，也給糧油檢驗(yàn)增添了繁重的工作量，糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)糧食質(zhì)量極為看重。因此，把握糧食質(zhì)量關(guān)尤為重要，首先要把住糧食入庫(kù)關(guān)，在糧食收購(gòu)期間，檢驗(yàn)員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家糧食標(biāo)準(zhǔn)和以質(zhì)論價(jià)政策，嚴(yán)厲查處摻雜使假、以次充好等現(xiàn)象，杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入國(guó)庫(kù)。為了使入庫(kù)糧食能夠安全儲(chǔ)藏，檢驗(yàn)員要以室內(nèi)指導(dǎo)室外的方式準(zhǔn)確掌握糧食的等級(jí)、水分及雜質(zhì)情況，特別是對(duì)高水分玉米要分等分水，分別保管，為下一步烘干、晾曬及加工打下基礎(chǔ)。其次，儲(chǔ)存過(guò)程中檢驗(yàn)員要隨時(shí)掌握每個(gè)貨位的糧食質(zhì)量情況，指導(dǎo)存儲(chǔ)保管，為存儲(chǔ)保管提供可靠的安全保糧參數(shù)。在烘干和加工環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)員要建立跟班制度，對(duì)烘干機(jī)流程環(huán)節(jié)和加工工藝期間質(zhì)量控制提供準(zhǔn)確可靠的控制參數(shù)，確保糧食烘后不夾生、不過(guò)火，加工出來(lái)的糧食各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)符合要求。在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中要建立三級(jí)檢查制度，做好清倉(cāng)消毒工作，把蟲卵消滅在萌芽中，嚴(yán)格控制糧食害蟲疫情的發(fā)生，如有害蟲疫情要科學(xué)熏蒸、安全捕殺，防止擴(kuò)散。定期普查糧食質(zhì)量，隨時(shí)掌控糧溫，杜絕儲(chǔ)糧期間出現(xiàn)糧食發(fā)燒、發(fā)熱及霉變等現(xiàn)象。

在糧食銷售前，檢驗(yàn)員要按要求對(duì)預(yù)銷售的糧食按照扦樣標(biāo)準(zhǔn)批次進(jìn)行扦樣檢驗(yàn)，其中包括物理檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)和農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食禁止銷售，市場(chǎng)上架的糧食要按批次附有“合格檢驗(yàn)單”，保證進(jìn)入市場(chǎng)的糧食質(zhì)量合格，讓人們吃上安全的放心糧。

3 掌握糧食儲(chǔ)存指標(biāo)，適時(shí)推陳儲(chǔ)新

國(guó)家儲(chǔ)備糧的質(zhì)量是儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，也是滿足人們生活的保證。過(guò)去在糧食產(chǎn)、購(gòu)、銷、調(diào)、存、加的過(guò)程中，往往只重視收購(gòu)數(shù)量，對(duì)于糧食質(zhì)量問(wèn)題重視不夠，主要是過(guò)去農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后糧食產(chǎn)量低下，滿足不了廣大人民的需要。不僅要求糧食水分和等級(jí)符合要求，更要在糧食品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)高、口感好等方面來(lái)適應(yīng)人民群眾食用的需要。糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中由于糧食呼吸作用和儲(chǔ)糧環(huán)境等因素，在存儲(chǔ)指標(biāo)上不合格，例如脂肪酸值等有可能超標(biāo)，需要檢驗(yàn)員通過(guò)品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)并參考儲(chǔ)存年限提供參考數(shù)據(jù)，做到糧食推陳儲(chǔ)新適時(shí)輪換，避免超標(biāo)不合格的糧食流入市場(chǎng)，確保人們隨時(shí)能吃上新鮮糧，提高人們生活水平，保障糧食安全。

4 加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，為糧食安全保駕護(hù)航

糧食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，促使糧食逐年大幅度增產(chǎn)，給糧油檢驗(yàn)帶來(lái)繁重的工作量，把住糧食質(zhì)量關(guān)，靠?jī)H有限的檢驗(yàn)員數(shù)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。近年來(lái)，隨著體制改革使糧油檢驗(yàn)員逐年減少，很多糧油檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員老齡化、設(shè)備陳舊、測(cè)試環(huán)境不達(dá)標(biāo)，給開展糧油檢驗(yàn)工作帶來(lái)一定困難，這方面國(guó)家早已有所重視。目前，吉林省國(guó)家掛牌站已發(fā)展11家，國(guó)家給這些站投入很多資金，配備相應(yīng)的大型檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，條件比較差的糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站也逐步在改善。

加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)不僅是環(huán)境和設(shè)備的投入，更重要的是以人為本，加強(qiáng)檢驗(yàn)員政治和業(yè)務(wù)素質(zhì)教育，加強(qiáng)責(zé)任心，將檢驗(yàn)技術(shù)高的人才吸納到糧食檢驗(yàn)隊(duì)伍中來(lái)，充實(shí)檢驗(yàn)隊(duì)伍力量，把住糧食質(zhì)量關(guān)。

作者簡(jiǎn)介：鄧永軍，大專學(xué)歷，梅河口市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，工程師，研究方向：糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)。