摘 要：徽菜博物館有政府支持建設，展示徽菜文化的場所。不應局限于傳統(tǒng)形式的設計，而是具有徽州文化精神的設計，符合徽州地域?qū)徝赖脑O計。通過對徽菜博物館景觀設計研究，得出“形意結合”的設計方法。

關鍵詞：徽州傳統(tǒng)景觀；意象；徽菜博物館；形意結合

0 引言

由于現(xiàn)代設計皆以簡潔為美，以快速建設為佳，千篇一律的景觀設計，使得城市失去了自己的地域文化特色?；詹瞬┪镳^景觀應該怎樣設計才可以有所突破，通過創(chuàng)造出一種新的設計思路，將景觀的“形”和徽州文化內(nèi)在的“意”結合在一起，營造出有獨特徽州意象的景觀。

1 形意解析

“形”，是事物在空間中具象的形式

“意”，是抽象的感官，是具象的形式和主觀情感交融產(chǎn)生的心理感受。

徽菜博物館的景觀設計將通過“形意結合”的設計手法，由對“形”的勾勒來展示“形”背后蘊含的文化精神“意”，要凸顯徽州文化的獨特神韻。

2 徽菜博物館設計構思

徽菜是中國八大菜系之一，是徽州文化的一部分，通過對徽州文化的研究，提取出與徽菜相關的內(nèi)容，將徽州文化的精神內(nèi)涵附加到徽菜博物館的景觀設計中。

為更好地展示徽菜，徽菜博物館的景觀設計將從徽州古村落“天人合一”自然意象、“丹青妙筆”人文意象和“和諧家園”理學意象三方面來營造景觀氛圍。不僅讓游客可以從視覺和味覺上品味徽菜，還讓游客從心理層面感知徽菜。

2.1 營造“天人合一”自然意象

中國自古是農(nóng)耕國家，根據(jù)節(jié)氣的變換播種收獲，中國古人對大自然包含崇敬之心。傳統(tǒng)哲學思想“天人合一”成為主流思想?；詹瞬┪镳^景觀設計將“天人合一”的思想融入景觀中，使游客產(chǎn)生在自然中尋找景觀的體驗。

2.2 營造“丹青妙筆”人文意象

受新安畫派“崇尚自然，寄情山水”的思想影響，徽州注重自然山水的融合利用，強調(diào)景觀的神似和寓意?；詹瞬┪镳^景觀設計將吸取傳統(tǒng)中國山水畫的布局和抽象的意境表達方式，通過植物、山、水寫意，來營造“山水畫”般的景觀空間。

2.3 營造“和諧家園”理學意象

徽州作為“程朱理學”的發(fā)源地，儒家思想滲透到徽州的角角落落，徽州傳統(tǒng)景觀作為徽州先民的思想載體。徽菜博物館景觀設計將傳統(tǒng)儒家思想融入設計中，創(chuàng)造出促進人們情感的社交空間。

3 凝練設計元素

3.1 “水口”園林元素

“水口”園林是傳統(tǒng)村落的公共花園和公共社交場所，作為一村之水進出的關隘，兼具著景觀和生態(tài)的意義，多位于村口。其形式是以山、水、樹作為主要構成物，橋、塔等作鎖關。該元素是因地制宜的典型代表，將其融入設計中是對“天人合一”自然意象的完美表現(xiàn)。

3.2 街巷空間元素

傳統(tǒng)的街巷尺度較小，抬頭可見是白墻黑瓦，腳下踩的是青石板路。生活在徽州的先民們常在街巷交叉口駐足交談，相處十分和睦。在一個通透的空間中，觀賞周邊景色的同時也會成為他人眼中的風景。其空間形式所表達的正是“丹青妙筆”人文意象。

3.3 茶館空間元素

茶館是村中居民在農(nóng)忙之后休憩、交流的場所。茶館的形式可以簡陋的設在路邊或者溪邊支起的棚架，也可以講究的位于建筑沿街的店鋪中。就是這樣一個極其富有生活氣息的場所，造就了徽州先民間和睦的情感。該元素形式是“和諧家園”理學意象的體現(xiàn)。

3.4 “天井”元素

天井是位于室外的場所，卻是室內(nèi)空間的一部分，是聯(lián)接室內(nèi)外的灰色空間地帶。徽州先民生活空間單元也是由該元素組合連接的，因此該元素是為宗法服務的工具，帶有傳統(tǒng)倫理意義。傳統(tǒng)天井內(nèi)置長條的供桌，上方擺有盆景。一般會在附近設置庭院，將山，水，植物庭院元素組合，使自然和生活有機結合。由此可見，天井明堂的空間形式，不僅是“和諧家園”理學意象典型代表，還具有“天人合一”自然意象的特點，兼顧表達“丹青妙筆”人文意象。

4 項目背景

徽菜博物館位于黃山市屯溪迎賓大道南側(cè)，臨近安徽省徽州文化博物館。基地南側(cè)有龍山環(huán)抱，北側(cè)土地平整。項目總規(guī)模為15200平方米，是黃山市政府支持建設，用于宣傳展示徽菜文化。

5 形意結合——徽菜博物館設計

5.1 景觀設計結構分析

徽菜博物館景觀，分為四層標高，第一層標高景觀是由主入口水景景觀，兩個次入口景觀，第一層是灰空間和白沙地景觀組成的地面景觀，第二層標高景觀是露天平臺景觀，第三層是山頂小庭院景觀，第四層是屋頂花園景觀。

5.2 景觀設計節(jié)點分析

5.2.1 一層景觀

（1）主入口水景景觀?；詹瞬┪镳^面向徽文化長廊，主入口景觀有展示形象，迎接來客的作用。其主入口取徽州古村落“水口”園林形式，設置水景景觀。入口水景范圍包括：入口的三角形水池，直達二樓的跌水臺階，以及延建筑一層布置的靜水池。水流從直達二樓的臺階頂部流出，經(jīng)過臺階中錯落排列的石塊，流入三角形水池，二者之間隔著車行道是博物館下客處，便用地面鋪裝來延續(xù)水流的形態(tài)，在水流的端頭矗立著旗桿。入口景觀總體呈現(xiàn)流暢的水流姿態(tài)，以敞開的形態(tài)，面向徽文化長廊。這道水流，好似山間的溪流，從山谷間涓涓流下，經(jīng)過村莊，流入“水口”，制造出與“天人合一”自然意象。代替?zhèn)鹘y(tǒng)“水口”的鎖關之物，在三角形水池中放置了四塊石板，做成層疊的水景，同時寓意中國傳統(tǒng)思想“忠、孝、節(jié)、義”源遠流長，表達出“和諧家園”理學意象。靜水池貼著建筑物，從跌水臺階下穿過，水光與建筑物相映成趣，水面上設有九曲橋、汀步和樹池，營造出“山水房舍皆可入畫，一草一樹都是詩意”的意境，是“丹青妙筆”人文意象的寫照。

（2）次入口景觀。水是貫穿整個景觀設計的元素，所以兩處次入口景觀都是以水景為主。水景的形式是平整的花崗巖上流動一層薄薄的水流，產(chǎn)生鏡面的效果。水在日光下會產(chǎn)生波光，為一層景觀空間增加一些靈動的因素。

（3）禪意白砂地景觀。在建筑物的西側(cè)有半圓形的白沙地，白砂代表大川、海洋或是云霧，白砂地上的枯石，疏林布置其間，寓意著大山或瀑布。庭院花木的布置營造了一種淡泊寧靜的“悟境”，寄予了徽州的山水情懷，展現(xiàn)了“丹青妙筆”人文意象。

（4）灰空間景觀。為延續(xù)徽文化長廊的街巷空間關系，使游客可以自然地從徽文化長廊進入徽菜博物館，一層設為架空的對外空間，有多個次入口可以進入建筑物。通過建筑物外側(cè)環(huán)繞的廊道將幾個空間連接在一起。廊道兩側(cè)使用木格柵、白墻、漏窗、墻洞等形式模糊室內(nèi)室外空間的界定，使景觀融合與自然之中，達到“天人合一”的自然意（下轉(zhuǎn)第頁）（上接第頁）象。在室內(nèi)，通過轉(zhuǎn)折的過道和圍合的小空間，模擬街巷空間。室內(nèi)多處設有種植單株的觀賞類景觀樹的低矮花壇?；▔囊粋?cè)都設有圓形墻洞或是方形的窗框，植物穿過室內(nèi)延伸到室外，給在室外的游客，制造出室內(nèi)是室外空間的延續(xù)的心理感官。在自然光線下，室外木格柵，墻上的漏窗，圓形墻洞以及樹木的影子都投影到室內(nèi)的墻上、地上，晃動的光影使室內(nèi)空間充滿自然的生機。在廊道內(nèi)漫步，既可以欣賞室外的自然景觀，又可以觀賞室內(nèi)人群的活動，為游客同時提供了兩種戶外感受。抽象表達出“丹青妙筆”的人文意象以及“和諧家園”的理學意象。

5.2.2 二層景觀：二層露臺景觀

徽菜博物館主體建筑二層西側(cè)的露天大平臺，把幾個建筑物從二樓聯(lián)接在一起，每個建筑物都有通向平臺的出入口。靠北端設有圓形靜水池，和建筑立面的巨大月亮門呼應，水流從圓形水池表面溢出，流入地面的細水渠和延建筑側(cè)面設有靜水池連接，這是天井地面水渠形態(tài)的變形。在平臺中間點綴著幾塊草坪，為不遮蔽視線，種植著一些低矮的灌木。延平臺西面代替扶欄設置了一道長長的美人靠，其間用花壇隔斷成幾段空間。美人靠并非是傳統(tǒng)形式的繁復的美人靠，而是現(xiàn)代的、簡潔的形式，為的是營造一種憑欄聽雨的詩意情境。地面鋪裝將平臺分為兩個功能區(qū)域，西側(cè)是石板條錯落拼接，四周鋪設碎石，是作為短暫停留的過渡空間使用。內(nèi)側(cè)的地面是青磚的鋪裝，作為長時間停留和舉辦聚會的場所。露天平臺作為徽菜博物館中核心社交場所，有傳統(tǒng)民居中“天井”的功能，呈現(xiàn)“和諧家園”的理學意象。對傳統(tǒng)“天井”形式的詩化，表達的是“丹青妙筆”人文意象。

5.2.3 三層標高景觀：山頂小庭院設計

山頂小庭院位于兩個小建筑中間，是兩個建筑的社交空間。庭院中的圓形純白水池是庭院的主景，其形態(tài)延續(xù)主體建筑立面圓形元素，水池中有湖石堆砌，組成了簡潔純凈的詩意空間，構成“丹青妙筆”人文意象。

5.2.4 四層標高景觀：屋頂花園

徽菜博物館主體建筑頂層為屋頂花園，每個屋頂花園的地面形式都參照傳統(tǒng)天井設計，以青磚鋪地，四周環(huán)繞細長狹窄的水渠，取“四水歸堂”的寓意。每個屋頂側(cè)面形式相同，是一側(cè)由灰色型材搭建的傾斜棚架。棚架下設有玻璃欄桿，方便游客眺望景色。屋頂上設有：種植小型觀賞植物的低矮花壇，堆疊湖石的淺水池和細沙池，木質(zhì)平臺以及零散放置的陽傘座椅，形成山水寫意空間供游客談話、休息，兒童也可在此嬉戲。屋頂花園類似傳統(tǒng)茶館的作用，適合所有人群，在此可以加深人們的情感，營造出“和諧家園”的理學意象和“丹青妙筆”人文意象。

6 結語

徽菜博物館的景觀設計以“天人合一”自然意象，“丹青妙筆”人文意象和“和諧家園”理學意象為最終呈現(xiàn)效果。景觀設計通過對水流、山谷形態(tài)的抽象寫意表現(xiàn)，呈現(xiàn)出“天人合一”自然意象。漏窗、竹林、靜水池、湖石以及盆景等典型的傳統(tǒng)園林元素和“雨打芭蕉”，“憑欄聽雨”等詩意空間始終貫穿在整個徽菜博物館的景觀設計中，展現(xiàn)出“丹青妙筆”人文意象。針對現(xiàn)代人情感交流缺失的現(xiàn)象，多處設計成適合現(xiàn)代人休憩、談話的社交場所，從而形成“和諧家園”理學意象。最終呈現(xiàn)的徽菜博物館景觀，是可以讓游客情景交融的主動品味徽菜的內(nèi)涵。

徽菜博物館的景觀設計通過形意結合的設計手法，注重營造獨特的景觀意象，利用變形景觀形式手法，結合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，始終保留傳統(tǒng)意象的效果。用鮮活的設計，傳承徽州傳統(tǒng)內(nèi)涵和思想精神。

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作者簡介：張怡蓓，江蘇無錫人，就職于浙江工業(yè)大學。