林甜甜 蘇少民

安溪：打造特色茶莊園品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”

林甜甜 蘇少民

在第七屆中國(guó)茶都安溪國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕式上，安溪“十大金牌茶莊園”備受關(guān)注。

什么是茶莊園？茶莊園與茶莊、茶園不同，它不是單純的茶的生產(chǎn)加工場(chǎng)所或者銷售場(chǎng)所，它是包含茶文化、生態(tài)平衡、綠色度假在內(nèi)的生活方式概念，是茶全產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)縮影，更是茶文化傳承的重要媒介。近年來(lái)，集生產(chǎn)、儲(chǔ)存、營(yíng)銷、文化、旅游體驗(yàn)等于一體的安溪茶莊園聲名鵲起，成為愛(ài)茶人士心馳神往的地方。

創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展 引入歐洲葡萄酒莊園模式

安溪制茶已有上千年的歷史，是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)。在健康、安全、綠色日益成為茶葉消費(fèi)主流的背景下，安溪人憑借敏銳的思維，從遠(yuǎn)隔重洋的歐洲葡萄酒莊園中得到啟發(fā)，探索嘗試將歐洲酒莊制度與茶園管理有機(jī)結(jié)合起來(lái)。于是，茶莊園應(yīng)運(yùn)而生。

早在上世紀(jì)90年代，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安溪許多茶業(yè)企業(yè)開(kāi)始自建茶葉基地，這就是茶莊園發(fā)展雛形，也是第一階段茶莊園孕育期。2004年，中閩魏氏在龍涓鄉(xiāng)長(zhǎng)新峰建茶莊園，華祥苑在龍涓珠塔山脈建設(shè)茶葉莊園，開(kāi)啟了安溪茶莊園第二階段，即萌芽期。2009年，安溪縣政府開(kāi)始組織當(dāng)?shù)夭杵髮W(xué)習(xí)歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。2010年6月，“安溪鐵觀音歐洲學(xué)習(xí)考察團(tuán)”赴歐洲葡萄酒莊園學(xué)習(xí)，穿越意大利、法國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)基地，學(xué)習(xí)借鑒了歐洲葡萄酒在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、行業(yè)自律、質(zhì)量分級(jí)管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，其后安溪開(kāi)始大力推進(jìn)茶莊園建設(shè)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)興建茶葉莊園，這是第三階段即茶莊園起步期。這一階段，安溪縣確定了八馬茶業(yè)、安溪鐵觀音集團(tuán)、魏蔭名茶、華祥苑實(shí)業(yè)等4家企業(yè)作為茶葉莊園建設(shè)的試點(diǎn)單位，隨后，中閩魏氏等龍頭茶企也開(kāi)始探索建立企業(yè)茶莊園，推進(jìn)茶業(yè)向茶文化旅游等第三產(chǎn)業(yè)延伸拓展，茶莊園建設(shè)初具規(guī)模。

如今，安溪茶莊園建設(shè)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。歐洲葡萄酒莊園在釀酒、園林、旅游、休閑以及傳承葡萄酒文化等方面都發(fā)揮了重要的作用，作為后起之秀的安溪茶莊園還在不斷嘗試和探索中，今后將為創(chuàng)新茶葉消費(fèi)模式及推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供新思路、新經(jīng)驗(yàn)。

高建發(fā)茶業(yè)：兩季茶，兩季花的模式，即春茶采摘觀油菜花，秋茶采摘賞格?；?/p>

打造生態(tài)茶莊園 走可持續(xù)發(fā)展之路

隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量的日益關(guān)注，“生態(tài)茶”這類名詞越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在人們的視線中，從源頭上保證茶葉質(zhì)量安全成為有志做好茶業(yè)者的共識(shí)。生態(tài)是基礎(chǔ)，茶莊園要做到可持續(xù)發(fā)展，就必須重視生態(tài)保護(hù)。青山、綠水、云霧、茶園便成為安溪茶莊園建設(shè)重要的一課。

在海拔750多米華祥苑茶莊園，舉目青山，茶樹(shù)與森林植被融為一體、互相依存，漫山遍野的茶樹(shù)分割齊整，莊園內(nèi)各種掛滿果實(shí)的樹(shù)木、長(zhǎng)勢(shì)喜人的家常蔬菜、絢爛多姿的野花、潺潺的山泉水和魚(yú)兒成群的池塘和諧相融。華祥苑茶莊園以保護(hù)生態(tài)平衡為前提和核心，遵循“頭戴帽，腰纏帶，腳穿鞋”，即開(kāi)墾茶莊園時(shí)讓山頭和山底保留原有樹(shù)木，保留各種動(dòng)物棲息住所，防治茶園水土流失，以此保持生態(tài)的平衡和多樣性；中間種植茶葉的核心區(qū)域，采用梯壁結(jié)構(gòu)，田埂種草，使相應(yīng)小動(dòng)物進(jìn)行棲息，進(jìn)而防治田間肥力水土流失。中閩魏氏為實(shí)現(xiàn)茶園可持續(xù)發(fā)展，確保茶葉健康安全優(yōu)質(zhì)，著手建設(shè)生態(tài)茶園，其茶莊園最大的特點(diǎn)就是生態(tài)“可視化”。為了保證茶園土壤不受污染，在茶園種植各種樹(shù)木超過(guò)120萬(wàn)棵，從不使用除草劑和化肥。而茶園里醒目的黃色燈光誘蟲(chóng)器，同樣是中閩魏氏科學(xué)種植管理的一個(gè)典型表現(xiàn)，這種“黃色陷阱”防治蟲(chóng)害，是利用害蟲(chóng)對(duì)板上的信息素和黃色的趨性反應(yīng)進(jìn)行誘殺害蟲(chóng)，綠色環(huán)保，可以有效地杜絕農(nóng)藥殘留。

青嵐起山林，茶韻出天然。安溪茶莊園一般建設(shè)在遠(yuǎn)離城市污染的山區(qū)，環(huán)境優(yōu)越，生物多樣性豐富，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件，此外在茶莊園管理中還充分利用大自然資源進(jìn)行物理防治。為了保持土壤的肥沃，目前安溪縣多數(shù)具備規(guī)模的茶莊園都引進(jìn)了羊糞施肥、豆科綠肥的有機(jī)施肥方式，在維護(hù)生態(tài)平衡的同時(shí)多重把關(guān)茶葉質(zhì)量，在土壤檢測(cè)、茶樹(shù)挑選、茶園管理、生產(chǎn)制造、物流監(jiān)控等實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控，打造“生態(tài)茶”莊園。

冠和生態(tài)茶園風(fēng)貌

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 強(qiáng)化地理標(biāo)志保護(hù)工作

對(duì)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)，是國(guó)際通行的做法。法國(guó)葡萄酒莊園有AOC（原產(chǎn)地命名保護(hù)）標(biāo)志，極大地維護(hù)了原產(chǎn)地葡萄酒的來(lái)源和特色，并且保證產(chǎn)品根據(jù)代代相傳的工藝和明確的生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)出來(lái)，貼上法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)志的葡萄酒更是身價(jià)不菲。我國(guó)2001年成為WTO成員國(guó)之后，也十分重視推廣地理標(biāo)志保護(hù)，“安溪鐵觀音”獲地理標(biāo)志保護(hù)已走過(guò)十多個(gè)年頭，是建設(shè)茶莊園的一把利器，但在茶莊園中如何用好、用活這塊“品質(zhì)招牌”，仍是安溪仍在用功做好的命題。

安溪鐵觀音地理標(biāo)志產(chǎn)品具有三個(gè)尊貴屬性：安溪原產(chǎn)，獨(dú)有“蘭花香”“觀音韻”，不可復(fù)制；安全管控，從茶園到茶杯全過(guò)程可追溯；安全購(gòu)買，地理標(biāo)志證明商標(biāo)保證質(zhì)量。作為對(duì)種植環(huán)境、采摘條件、加工技術(shù)有著特殊要求的產(chǎn)品，安溪鐵觀音與法國(guó)葡萄酒一樣以天時(shí)、地利、人和、種優(yōu)為依據(jù)，即追求“天、地、種、人”四者合一。鐵觀音只有種在安溪的土地上，才具備獨(dú)特的“觀音韻”和“蘭花香”，才能被稱作安溪鐵觀音。近年來(lái)，安溪茶莊園全面宣貫《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，弘揚(yáng)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，進(jìn)一步提升茶園標(biāo)準(zhǔn)化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、初制加工標(biāo)準(zhǔn)化、精制加工標(biāo)準(zhǔn)化水平，強(qiáng)化《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和引領(lǐng)功能，以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、躍升發(fā)展。八馬茶莊園不僅在管理經(jīng)營(yíng)上借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的經(jīng)驗(yàn)，而且在每一個(gè)栽培措施和制作工序都嚴(yán)格按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》GB19598-2006等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，引進(jìn)全球最先進(jìn)的烏龍茶初精制生產(chǎn)線，建設(shè)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，從園地選擇到科學(xué)栽培，從毛茶初制到產(chǎn)品加工，處處體現(xiàn)了的嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化理念。

茶季時(shí)節(jié)，繁忙的安溪采茶工

有50年歷史的紅星茶場(chǎng)

傳習(xí)千古茶文化 講好茶莊園品牌故事

安溪茶文化底蘊(yùn)深厚，兼?zhèn)洹疤臁⒌?、人”精神，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩(shī)聯(lián)、書(shū)畫(huà)、音樂(lè)、舞蹈、戲劇于一體，極具地方特色，被譽(yù)為“中國(guó)茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。茶莊園是展示企業(yè)個(gè)性文化的舞臺(tái)，每一座茶莊園也往往有著獨(dú)特的品牌建設(shè)歷程、創(chuàng)業(yè)故事、產(chǎn)品獲獎(jiǎng)史，都是值得呈現(xiàn)的文化個(gè)性。因此，安溪茶莊園在建設(shè)過(guò)程中，因地制宜，深挖文化內(nèi)涵，有機(jī)融入安溪茶葉種植文化、工藝文化、品飲文化、品牌文化，乃至民俗文化等，強(qiáng)化茶莊園的品牌個(gè)性。

文化是茶莊園最重要的軟實(shí)力建設(shè)，設(shè)置體驗(yàn)區(qū)和展覽區(qū)是茶莊園的通常做法。八馬茶莊園一邊是鄉(xiāng)土人文氣息濃厚的老茶場(chǎng)，一邊是國(guó)際領(lǐng)先的現(xiàn)代化觀光工廠，老茶場(chǎng)原屬創(chuàng)辦于1965年的國(guó)營(yíng)紅星農(nóng)場(chǎng)，場(chǎng)部里至今還完好保留著知青們用過(guò)的農(nóng)具、家具、制茶機(jī)具等，隨處可見(jiàn)的紅色標(biāo)語(yǔ)，老廠房墻上書(shū)寫(xiě)著的“讀毛主席的書(shū)，走共產(chǎn)黨的路”字樣，成為如今到此一游的游客必須留影的標(biāo)志性遺跡。而現(xiàn)代化的龍門(mén)生態(tài)茶莊園更像一座“茶博園”，500多畝的“百茶園”是青少年夏令營(yíng)的體驗(yàn)基地，擁有全球最先進(jìn)的烏龍茶初精制生產(chǎn)線，可一目了然的了解茶葉從茶園到茶杯的制茶工序。

安溪茶莊園還不遺余力地傳播中華傳統(tǒng)文化，華祥苑將茶道與儒家文化結(jié)合，儒士館內(nèi)，身著漢服的茶藝員精湛的茶藝表演以及悠揚(yáng)的古箏聲，使人有如進(jìn)入世外桃源之感；高建發(fā)茶莊園生產(chǎn)的茶葉采用古老的紙質(zhì)包裝，還在包裝盒上印上創(chuàng)始人的頭像，仿佛回到上世紀(jì)三十年代。

開(kāi)發(fā)“茶莊園+”模式 茶旅結(jié)合催生新業(yè)態(tài)

安溪茶莊園一般位于風(fēng)景幽雅的山區(qū)，是人們回歸自然、踏青出游的好去處。近年來(lái)，為推動(dòng)安溪茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，安溪推出“茶莊園+”旅游業(yè)態(tài)，以“茶莊園+”為開(kāi)發(fā)模式，拓展茶莊園“+宗教朝圣”、“+運(yùn)動(dòng)休閑”、“+文化創(chuàng)意”、“+農(nóng)家體驗(yàn)”等，打造“印象鐵觀音”、“茶香人家”等一批有安溪特色、能留住客人、有經(jīng)濟(jì)效益的茶旅精品項(xiàng)目，推動(dòng)茶旅互動(dòng)共榮，對(duì)接“清新福建”、“海絲泉州”。日前評(píng)選的“十大金牌茶莊園”就是鼓勵(lì)縣內(nèi)企業(yè)建設(shè)一批集生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷、文化傳播、研發(fā)創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗(yàn)為一體、高標(biāo)準(zhǔn)的茶業(yè)綜合體的重要舉措。

茶莊園木屋里的陽(yáng)臺(tái)，可以喝茶，可以曬太陽(yáng)

“茶莊園+”進(jìn)一步強(qiáng)化了體驗(yàn)功能，茶，除了“喝”，還可以自己“種”，自己“玩”。冠和茶莊園提供了認(rèn)養(yǎng)茶樹(shù)的活動(dòng)，通過(guò)下載手機(jī)APP或者登錄茶莊園的網(wǎng)頁(yè)，就算是在千里之外，也能在第一時(shí)間看到自己認(rèn)養(yǎng)的茶樹(shù)，足不出戶也能當(dāng)茶農(nóng)，為茶人打造“都市田園夢(mèng)”；三和茶莊園以“我在安溪有棵茶樹(shù)”茶文化深度體驗(yàn)項(xiàng)目為載體，形成了賞日樂(lè)、植茶樂(lè)、采風(fēng)樂(lè)、農(nóng)家樂(lè)、釣魚(yú)、斗茶樂(lè)、采茶制茶樂(lè)等一批別具特色的觀光休閑項(xiàng)目。此外，安溪茶莊園深度跨界融合，打造別具一格的茶旅體驗(yàn)。中閩魏氏茶莊園內(nèi)設(shè)餐飲接待廳、豪華套房、評(píng)茶室，皇家影院KTV、書(shū)畫(huà)室、會(huì)議室、棋牌室等功能區(qū)域，為游客提供參與性強(qiáng)的種植、采摘、飼養(yǎng)、加工等自助農(nóng)事活動(dòng)，讓游客體驗(yàn)農(nóng)耕的快樂(lè)和田園生活的愜意；華祥苑茶莊園設(shè)有種茶采茶體驗(yàn)區(qū)，古法制茶體驗(yàn)區(qū)、品茗室，以及茶文化館、茶藝表演區(qū)，成為集茶葉種植、加工、觀光、休閑于一體的綜合性茶文化基地。

目前，安溪已建成22座初具規(guī)模的茶莊園，它們以生態(tài)、綠色、健康為主線，橫跨了第一、二、三產(chǎn)業(yè)，將科技與文創(chuàng)融入茶，讓安溪的好山好水好茶看得見(jiàn)，其中華祥苑、中閩魏氏、譽(yù)豐國(guó)心等茶莊園配套完善、功能齊全、特色突出，在全國(guó)茶莊園建設(shè)中走在前列。此外，“茶莊園+”旅游已經(jīng)出現(xiàn)成效，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評(píng)為2016年度全國(guó)茶旅游精品路線。

茶莊園雖是借鑒歐洲莊園模式，但是具備自己的特色，未來(lái)的茶莊園也將成為一個(gè)品牌符號(hào)，具有較高的認(rèn)知度、辨識(shí)度，吸引世界各地的茶文化愛(ài)好者。近年來(lái)，安溪縣大手筆打造高品質(zhì)的茶莊園，發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)，傳承精益求精的工匠精神，傳播悠久茶文化，引領(lǐng)全新的消費(fèi)生活方式，為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作出了重要貢獻(xiàn)。

龍涓鄉(xiāng)珠塔村華祥苑茶莊園