曠 慧，王金玲，姚麗敏，寧瑋鈺

6 種東北地區(qū)紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性差異

曠 慧，王金玲*，姚麗敏，寧瑋鈺

（東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040）

以東北地區(qū)6 種紅樹(shù)莓果實(shí)加工后的果渣提取物為實(shí)驗(yàn)材料，研究其總酚、總黃酮、原花青素、花色苷含量和體外抗氧化活性的差異。結(jié)果表明：寶石紅果渣提取物中總酚、總黃酮和原花青素含量最高，分別為14.18、3.71、15.28 mg/g；哈瑞太茲果渣提取物中花色苷含量最高，為0.68 mg/g；菲爾杜德和野生果果渣提取物的總還原能力與VC接近；除哈瑞太茲外，其他品種紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基（2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical，ABTS+·）的清除率均大于VC。相關(guān)性分析結(jié)果表明紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力與總黃酮、原花青素含量的相關(guān)性較大；對(duì)DPPH自由基的清除率與原花青素、花色苷含量的相關(guān)性較大；而對(duì)ABTS+·的清除率與總酚和總黃酮含量的相關(guān)性較大。在6 個(gè)紅樹(shù)莓品種中，菲爾杜德和野生果果渣提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

紅樹(shù)莓果渣；提取物；活性成分；抗氧化活性

紅樹(shù)莓（Rubus ideaus L.）為薔薇科漿果，俗名托盤(pán)、覆盆子、馬林等，它作為第三代保健型水果，在世界上享有“黃金水果”的聲譽(yù)[1]。紅樹(shù)莓成熟后極易腐爛，貯藏、運(yùn)輸困難，據(jù)統(tǒng)計(jì)95%以上的紅樹(shù)莓果實(shí)用于加工成果汁、果醬、果酒等，而加工后的殘?jiān)鼉H見(jiàn)制成飼料[2]，或直接廢棄，并未得到充分利用。研究表明水果加工后的果渣中除了含有油脂、有機(jī)酸、水分、纖維素、粗蛋白之外，還含有活性成分如黃酮、原花青素、花色苷（anthocyanin）等[3]，這些活性成分具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、清除體內(nèi)氧自由基、提高免疫力、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等醫(yī)療和保健功能[4]，應(yīng)進(jìn)一步綜合開(kāi)發(fā)利用。

但目前國(guó)內(nèi)外對(duì)紅樹(shù)莓果渣的研究較少，Cetojevic-Simin等[5]研究結(jié)果表明Meeker和Willamette紅樹(shù)莓（美國(guó)）果渣提取物具有較強(qiáng)的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率（IC50值分別為0.072、0.042 mg/mL），能抑制癌細(xì)胞的增殖、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡、抗菌等作用。為進(jìn)一步利用與開(kāi)發(fā)樹(shù)莓資源，本研究對(duì)東北地區(qū)不同品種紅樹(shù)莓加工后的果渣提取物的抗氧化活性進(jìn)行系統(tǒng)研究，旨在促進(jìn)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高樹(shù)莓產(chǎn)品的附加值，延長(zhǎng)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)鏈。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

菲爾杜德（Fertod Zamatos）、歐洲紅（European red raspberry）、寶石紅（U.S. Raspberry）、哈瑞太茲（Heritage）、秋福（Autumn Bliss）、野生果（Wild red raspberry）6 種紅樹(shù)莓采自黑龍江省尚志市，速凍處理后運(yùn)回東北林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)室凍藏。通過(guò)直接干燥法[6]測(cè)定6 種紅樹(shù)莓果實(shí)和果渣中的水分含量分別為：84.97%、85.58%、83.04%、83.66%、87.64%、84.73%和70.57%、69.71%、71.97%、70.40%、72.63%、69.35%。

蘆丁、兒茶素、2,4,6-三（2-吡啶）-1,3,5-三嗪（2,4,6-Tri(2-pyridyl)-1,3,5-triazine，TPTZ）、2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS） 上海源葉生物科技有限公司；沒(méi)食子酸、Folin-酚試劑、DPPH美國(guó)Sigma公司；水楊酸鈉、硫酸亞鐵、磷酸氫二鈉、三氯化鐵等 天津市東麗區(qū)天大化學(xué)試劑廠；抗壞血酸、酒石酸鉀鈉、甲醇、硝酸鋁、香草醛、過(guò)硫酸鉀等 天津市天力化學(xué)試劑有限公司；以上試劑均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

DHG-9240型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 上海一恒科技有限公司；ALC-1104電子天平 北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；TDL-5-W臺(tái)式低速離心機(jī) 湖南星科科學(xué)儀器有限公司；FA2004電子天平 上海天平儀器廠；722S可見(jiàn)分光光度計(jì) 上海精密科學(xué)儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 紅樹(shù)莓果渣中活性成分的提取

工藝流程為：速凍紅樹(shù)莓→室溫解凍→打漿→紗布過(guò)濾→離心濾渣→果渣計(jì)量→60%乙醇密封振蕩提?。?0 ℃，4 h）→抽濾→重復(fù)浸提濾渣→合并濾液→真空旋轉(zhuǎn)濃縮（40 ℃，0.1 MPa）→提取液→蒸餾水定容→4 ℃保存[7]。

1.3.2 紅樹(shù)莓果渣中活性成分含量的測(cè)定

1.3.2.1 Folin-酚法測(cè)定總酚的含量

參考Pantelidis等[8]方法測(cè)定。以沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液質(zhì)量濃度（mg/mL）為橫坐標(biāo)，溶液吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程為：y＝8.348 7x+0.038 3（R2＝0.997 1）。紅樹(shù)莓果渣中總酚含量根據(jù)果渣含水量折算成每克紅樹(shù)莓果渣（干質(zhì)量）中總酚的毫克數(shù)。

1.3.2.2 硝酸鋁比色法測(cè)定總黃酮的含量

參考Zhang等[9]方法測(cè)定。以蘆丁的標(biāo)準(zhǔn)溶液質(zhì)量濃度（mg/mL）為橫坐標(biāo)，溶液吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程為：y＝1.955 1x+0.011 8（R2＝0.995 2）。紅樹(shù)莓果渣中總黃酮含量根據(jù)果渣含水量折算成每克紅樹(shù)莓果渣（干質(zhì)量）中總黃酮的毫克數(shù)。

1.3.2.3 香草醛-濃硫酸法測(cè)定原花青素的含量

參考王新偉等[10]方法測(cè)定。以?xún)翰杷氐臉?biāo)準(zhǔn)溶液質(zhì)量濃度（mg/mL）為橫坐標(biāo)，溶液吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程為：y＝0.895 3x+0.001 1（R2＝0.996 4）。紅樹(shù)莓果渣中原花青素含量根據(jù)果渣含水量折算成每克紅樹(shù)莓果渣（干質(zhì)量）中原花青素的毫克數(shù)。

1.3.2.4 pH值示差法測(cè)定花色苷的含量

參考陳亮等[11]方法測(cè)定?；ㄉ蘸浚ㄒ允杠?chē)菊色素-3-葡萄糖苷計(jì)）按式（1）計(jì)算。

式中：C為花色苷含量/（mg/g）；A =（A510nm－A700nm）pH1.0－（A510nm－A700nm）pH4.5； Mw為矢車(chē)菊色素-3-葡萄糖苷的相對(duì)分子質(zhì)量；DF為稀釋倍數(shù)；V為樣液總體積/mL；26 900為矢車(chē)菊色素-3-葡萄糖苷的消光系數(shù)/（mL/（cm·mg））；L為光程，此處為1 cm；m為樣品質(zhì)量（根據(jù)果渣含水量折算成干質(zhì)量）/g。

1.3.3 紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性測(cè)定

1.3.3.1 鐵還原力（ferric reducing antioxidant potential assay，F(xiàn)RAP）法測(cè)定提取物的總還原能力

參考Lu等[12]方法測(cè)定，以VC作為陽(yáng)性對(duì)照。果渣提取物采用恒質(zhì)量法確定樣品的質(zhì)量濃度并進(jìn)行適當(dāng)稀釋?zhuān)ㄏ峦?。通過(guò)比較不同品種紅樹(shù)莓果渣提取物中加入FRAP工作液反應(yīng)后的吸光度大小，分析其總還原能力的強(qiáng)弱。

1.3.3.2 提取物清除DPPH自由基能力的測(cè)定

參考高暢等[13]方法，反應(yīng)體系中試劑體積略作改動(dòng)。在96 孔板中依次加入不同質(zhì)量濃度的樣液100 μL、1×10－4mo1/L DPPH溶液100 μL，避光放置30 min后，在517 nm波長(zhǎng)處分別測(cè)定其吸光度（A1）。以等體積的蒸餾水代替DPPH溶液，其他操作相同，測(cè)定吸光度（A2）。以等體積的無(wú)水乙醇代替樣液，其他操作相同，測(cè)定吸光度（A3）。VC為陽(yáng)性對(duì)照。根據(jù)式（2）計(jì)算DPPH自由基清除率。

1.3.3.3 提取物清除ABTS+·能力的測(cè)定

參考王振宇等[14]方法，反應(yīng)體系中試劑體積略作改動(dòng)。在96 孔板中依次加入不同質(zhì)量濃度的樣液250 μL及ABTS溶液50 μL，避光放置6 min后，在734 nm波長(zhǎng)處分別測(cè)定其吸光度（Ai）。以等體積的蒸餾水代替ABTS溶液，其他操作相同，測(cè)定吸光度（Aj）。以等體積的無(wú)水乙醇代替樣液，其他操作相同，測(cè)定吸光度（A0）。VC為陽(yáng)性對(duì)照。根據(jù)式（3）計(jì)算ABTS+·清除率。

1.3.4 紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性與活性成分含量的相關(guān)性分析

采用Pearson’s相關(guān)系數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析。

1.4 數(shù)據(jù)分析

每個(gè)實(shí)驗(yàn)3 次重復(fù)，數(shù)據(jù)以±s顯示，數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進(jìn)行分析處理并作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 紅樹(shù)莓果渣提取物中活性成分分析

2.1.1 總酚含量分析

圖1 紅樹(shù)莓果渣提取物的總酚含量Fig.1 Contents of total phenols in red raspberry pomace extracts

由圖1可知，6 種紅樹(shù)莓果渣提取物中總酚含量在8.91～14.18 mg/g。野生果和寶石紅果渣提取物中總酚含量最高，差異不顯著，分別為14.18、13.85 mg/g，是藍(lán)莓果實(shí)中總酚含量的1.46～1.50 倍[15]；總酚含量最低的是哈瑞太茲和菲爾杜德果渣，分別為8.91、9.11 mg/g。

2.1.2 總黃酮含量分析

圖2 紅樹(shù)莓果渣提取物的總黃酮含量Fig.2 Contents of flavonoids in red raspberry pomace extracts

由圖2可知，6 種紅樹(shù)莓果渣提取物中總黃酮含量在2.11～3.71 mg/g之間。寶石紅和野生果果渣提取物中總黃酮含量無(wú)顯著差異，分別為3.71、3.50 mg/g。菲爾杜德和哈瑞太茲果渣提取物中總黃酮含量較低，分別為2.11、2.34 mg/g，與其他4 個(gè)品種存在極顯著差異。

2.1.3 原花青素含量分析

圖3 紅樹(shù)莓果渣提取物的原花青素含量Fig.3 Contents of proanthocyanidins in red raspberry pomace extracts

由圖3可知，6 種紅樹(shù)莓果渣提取物中原花青素含量在4.66～15.28 mg/g之間。寶石紅果渣提取物中原花青素含量最高，為15.28 mg/g。哈瑞太茲與歐洲紅果渣提取物中原花青素含量無(wú)顯著差異，分別為12.64、12.38 mg/g。菲爾杜德果渣提取物中原花青素含量最低，為4.66 mg/g，與枸杞中原花青素含量一致[16]。

2.1.4 花色苷含量分析

由圖4可知，6 種紅樹(shù)莓果渣提取物中花色苷含量在0.05～0.68 mg/g之間，品種間差異較大。菲爾杜德果渣提取物中花色苷含量最低，哈瑞太茲果渣提取物中花色苷含量最高，是菲爾杜德的13.6 倍，差異極顯著。

圖4 紅樹(shù)莓果渣提取物的花色苷含量Fig.4 Contents of anthocyanins in red raspberry pomace extracts

2.2 紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性分析

2.2.1 總還原能力分析

圖5 紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力Fig.5 Total reducing capacity of red raspberry pomace extracts

由圖5可知，紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力與樣品質(zhì)量濃度呈良好的量效關(guān)系。當(dāng)質(zhì)量濃度大于25 mg/mL時(shí)，野生果果渣提取物的總還原能力大于栽培紅樹(shù)莓。與VC對(duì)照組相比，野生果和菲爾杜德果渣提取物的總還原能力較強(qiáng)，而寶石紅和哈瑞太茲果渣提取物的總還原能力較弱。以不同濃度（mmol/L）FeSO4溶液為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，得到曲線方程為：y＝6.927 9x+ 0.126 9（R2=0.999 2），樣品的FRAP值見(jiàn)表1。

表1 紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力Table 1 FRAP values for evaluating the total reducing capacity of red raspberry pomace extracts

由表1可知，野生果和菲爾杜德果渣提取物的FRAP值稍低于VC，其抗氧化活性與VC接近。6 種紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力大小為：野生果＞菲爾杜德＞歐洲紅＞秋福＞寶石紅＞哈瑞太茲。

2.2.2 清除DPPH自由基能力分析

由圖6可知，當(dāng)樣品質(zhì)量濃度在1～10 mg/mL之間時(shí)，紅樹(shù)莓果渣提取物清除DPPH自由基的能力隨著其質(zhì)量濃度的增大而增強(qiáng)；當(dāng)質(zhì)量濃度大于10 mg/mL時(shí)，變化趨勢(shì)平緩。在質(zhì)量濃度為20 mg/mL時(shí)，菲爾杜德和野生果果渣提取物對(duì)DPPH自由基的清除率分別達(dá)到92.22%、93.53%，顯著高于哈瑞太茲果渣和VC處理組。不同品種紅樹(shù)莓果渣提取物清除DPPH自由基的IC50值見(jiàn)表2。

針對(duì)螞蟻在返程路徑上對(duì)食物源及遭遇的6種信息反饋情況，假設(shè)：（1）螞蟻A和螞蟻B視為無(wú)差異性的單位螞蟻，亦可認(rèn)定為單一組團(tuán)螞蟻（無(wú)離散情況且每一組團(tuán)數(shù)量相同）；（2）螞蟻在尋覓發(fā)現(xiàn)食物源后，基于螞蟻物種生物思維特性——即時(shí)反饋信息（具有尋覓食物源任務(wù)的先鋒螞蟻），返程途中發(fā)現(xiàn)其它螞蟻后概率性選擇返程或繼續(xù)前行（不存在靜止?fàn)顟B(tài)，且可以任意路徑探索新食物源）；（3）同質(zhì)螞蟻巢穴個(gè)體間不存在因食物存量問(wèn)題發(fā)生爭(zhēng)斗而折損情況；（4）螞蟻A（組團(tuán)A）和B（組團(tuán)B）的ATA觸角傳遞時(shí)間無(wú)損耗；（5）信息素的跡在理想模式下不揮發(fā)；（6）食物源包含２種類(lèi)型，即利于攜帶和不利于攜帶．

圖6 紅樹(shù)莓果渣提取物清除DPPH自由基的能力Fig.6 DPPH radical scavenging capacity of red raspberry pomace extracts

表2 紅樹(shù)莓果渣提取物清除DPPH自由基的IC50值Table 2 IC50 values for DPPH radical scavenging capacity of red raspberry pomace extracts

由表2可知，除哈瑞太茲外，其他品種紅樹(shù)莓果渣提取物清除DPPH自由基的IC50值均小于VC，表明它們具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基能力。6 種紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)DPPH自由基的清除能力由大到小依次為：菲爾杜德＞野生果＞寶石紅＞歐洲紅＞秋福＞哈瑞太茲。

2.2.3 清除ABTS+·能力分析

圖7 紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABBTTSS+·的能力Fig.7 ABTS+radical scavenging capacity of red raspberry pomace extracts

由圖7可知，當(dāng)樣品質(zhì)量濃度在0.25～4 mg/mL之間時(shí)，紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABTS+·的能力隨著其質(zhì)量濃度的增大而增強(qiáng)；當(dāng)質(zhì)量濃度大于4 mg/mL時(shí)，變化趨勢(shì)平緩。當(dāng)質(zhì)量濃度大于2 mg/mL時(shí)，6 種紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABTS+·的能力均大于VC。當(dāng)質(zhì)量濃度大于4 mg/mL時(shí)，除寶石紅外，其他品種紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)ABTS+·的清除率均大于96%，顯著高于VC。不同品種紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABTS+·的IC50值見(jiàn)表3。

表3 紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABTS+的IC50Table 3 IC50 values for ABTS+radical scavenging capacity of red raspberry pomace extracts

由表3可知，不同品種紅樹(shù)莓果渣提取物清除ABTS+·的IC50值都小于VC，即紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)ABTS+·的清除能力大于VC。6 種紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)ABTS+·的清除能力由大到小依次為：秋福＞哈瑞太茲＞菲爾杜德＞野生果＞歐洲紅＞寶石紅。

2.3 紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性與活性成分含量的相關(guān)性分析

表4 紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性與活性成分含量的相關(guān)性Table 4 Correlation analysis between antioxidant activities and contents of active components in red raspberry pomace extracts

由表4可知，紅樹(shù)莓果渣提取物的總還原能力與總黃酮含量有較大的正相關(guān)關(guān)系（r＝0.727，P＞0.05），與總酚的相關(guān)性較?。╮＝0.361，P＞0.05），而原花青素和花色苷含量與總還原能力成負(fù)相關(guān)。紅樹(shù)莓果渣提取物對(duì)DPPH自由基的清除率與原花青素、花色苷含量的相關(guān)性較大（相關(guān)系數(shù)分別為r＝0.713，P＞0.05；r＝0.755，P＞0.05），但總酚和總黃酮含量對(duì)其清除DPPH自由基的貢獻(xiàn)率很?。籄BTS+·的清除率與總酚、總黃酮含量的相關(guān)性相對(duì)較大（相關(guān)系數(shù)分別為r＝0.669，P＞0.05；r＝0.686，P＞0.05），其次與原花青素含量也有一定的正相關(guān)關(guān)系，但花色苷含量對(duì)其清除ABTS+·的貢獻(xiàn)率很?。╮＝0.149，P＞0.05）。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)紅樹(shù)莓的抗氧化活性研究有不同的報(bào)道。王睿婷[17]和王友升[18]等研究發(fā)現(xiàn)紅樹(shù)莓果對(duì)DPPH自由基和ABTS+·的清除率與總多酚和總黃酮含量成顯著相關(guān)，與花色苷含量的相關(guān)性較小。Golmohamadi等[19]研究結(jié)果表明紅樹(shù)莓果中花色苷含量越高，對(duì)DPPH自由基的清除率越高，兩者相關(guān)性顯著；花色苷是影響樹(shù)莓色澤的重要因素，色澤較深的樹(shù)莓品種（如Heritage）抗氧化活性更強(qiáng)。Maksimovic等[20]發(fā)現(xiàn)秋福果實(shí)的抗氧化活性（對(duì)ABTS+·的清除能力）與總酚含量和原花青素含量成極顯著相關(guān)（相關(guān)系數(shù)分別為r＝0.999 9，P＜0.01；r＝0.993 9，P＜0.05），同時(shí)多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶的活性與樹(shù)莓的抗氧化活性也有一定的聯(lián)系。紅樹(shù)莓提取物表現(xiàn)出復(fù)雜的抗氧化活性，具有抗氧化活性的主要物質(zhì)還需進(jìn)一步研究。

3 討 論

在本研究中，6 種紅樹(shù)莓果渣中各種活性成分平均含量由大到小的排列順序?yàn)椋嚎偡樱驹ㄇ嗨兀究傸S酮＞花色苷，與Fu等[21]對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)中活性成分的研究結(jié)果一致。樣品的總還原能力越強(qiáng)、對(duì)自由基的清除率越高，其抗氧化性越強(qiáng)。綜合比較發(fā)現(xiàn)，菲爾杜德和野生果果渣提取物的抗氧化活性較強(qiáng)，寶石紅和哈瑞太茲的抗氧化活性相對(duì)較弱。

國(guó)內(nèi)外對(duì)紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性研究較少，其復(fù)雜的抗氧化活性可能與活性成分之間的相互協(xié)同或拮抗作用的相關(guān)性更大。同時(shí)本實(shí)驗(yàn)所用的紅樹(shù)莓果渣是由果皮、果肉和樹(shù)莓籽構(gòu)成的混合體系，多組分成分使其抗氧化的機(jī)理更加復(fù)雜。因此，需要對(duì)紅樹(shù)莓果渣中組分成分進(jìn)行深入研究，以期明確其活性成分的組成和結(jié)構(gòu)、抗氧化機(jī)理、抗氧化活性與活性成分及其含量的關(guān)系。

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Antioxidant Capacities of Six Varieties of Red Raspberry Pomace Extracts in Northeast China

KUANG Hui, WANG Jinling*, YAO Limin, NING Weiyu
(School of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China)

The antioxidant capacities of ethanolic extracts from six different varieties of red raspberry pomace in Northeast China were evaluated. Results showed that the highest contents of total phenols, flavonoids and proanthocyanidins were determined in red raspberry pomace extracts from the U.S. Raspberry variety, which were up to 14.18, 3.71, and 15.28 mg/g, respectively. The highest content (0.68 mg/g) of anthocyanins was detected in Heritage red raspberry pomace extracts. The total reducing capacities of pomace extracts from the Fertod Zamatos variety and wild red raspberry were close to that of VC. Pomace extracts from all varieties except Heritage had stronger scavenging capacities against DPPH and ABTS+radicals than VC. The results of correlation analysis showed that there were significant correlations between the contents of flavonoids or proanthocyanidins and total reducing capacity, between the contents of proanthocyanidins or anthocyanins and DPPH scavenging capacity, and between the contents of total phenols or flavonoids and ABTS+radical scavenging capacity in red raspberry pomace extracts. The results of this study implied that red raspberry pomace extracts from the Fertod Zamatos variety and wild red raspberry have stronger antioxidant activities.

red raspberry pomace; extracts; active components; antioxidant capacities

10.7506/spkx1002-6630-201601012

S663.2；TS201.2

A

1002-6630（2016）01-0063-06

曠慧, 王金玲, 姚麗敏, 等. 6 種東北地區(qū)紅樹(shù)莓果渣提取物的抗氧化活性差異[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(1): 63-68.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601012. http://www.spkx.net.cn

KUANG Hui, WANG Jinling, YAO Limin, et al. Antioxidant capacities of six varieties of red raspberry pomace extracts in Northeast China[J]. Food Science, 2016, 37(1): 63-68. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601012. http://www.spkx.net.cn

2015-01-26

中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目（2572014CA14）

曠慧（1992—），女，碩士研究生，主要從事植物源活性物質(zhì)研究。E-mail：belonghui2010@163.com

*通信作者：王金玲（1975—），女，副教授，博士，主要從事植物源活性物質(zhì)研究。E-mail：wangjinling08@163.com