黃綺思

（西北民族大學(xué)，甘肅 蘭州 730124）

關(guān)于廣西米粉文化傳播的研究

黃綺思

（西北民族大學(xué)，甘肅 蘭州 730124）

米粉是廣西省傳播最為廣泛的食物，廣西省不同地點(diǎn)的米粉具有不同特點(diǎn)。廣西米粉是廣西省人們長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展下的成果及智慧結(jié)晶，已經(jīng)是廣西飲食中的重要組成部分。近幾年，廣西米粉已經(jīng)將其列入在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中。本文就對(duì)于廣西米粉文化傳播進(jìn)行研究，推動(dòng)廣西省飲食文化的傳播范圍。

廣西米粉；文化符號(hào)；傳播功能

前言：廣西位于我國(guó)南方，是壯族人們主要生活的地點(diǎn)，由于各種原因，該地區(qū)內(nèi)不僅僅擁有壯族，還擁有例如苗族等等少數(shù)民族。廣西省擁有十分充足的水熱條件，比較適合水稻的生長(zhǎng)，廣西省主食就是大米。廣西人們將大米充分發(fā)揮出來，其中米粉已經(jīng)擁有悠久時(shí)間，已經(jīng)成為廣西飲食中的重要組成部分?，F(xiàn)在米粉已經(jīng)被歸納在廣西省非文化遺產(chǎn)中，這能夠表現(xiàn)出廣西省對(duì)于米粉的喜愛。

一、廣西米粉文化符號(hào)

（一）廣西米粉文化符號(hào)之一：原料。

廣西省全年霜期時(shí)間僅僅不到50天，南部地區(qū)甚至是全年無霜，這種地理環(huán)境能夠?yàn)槊追墼牧纤痉N植提高氣候要求。廣西省在種植水稻中擁有悠久的歷史，生產(chǎn)力水平已經(jīng)顯著提高。

（二）廣西米粉文化符號(hào)之一：配料。

廣西省氣候環(huán)境屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，每年雨量較大，整個(gè)地形主要為盆地為主，也就是俗稱的瘴氣之地。為了能夠除去人們體內(nèi)的瘴氣，人們經(jīng)常在食品中添加各種抵抗方式，米粉中的鹵水與配菜就是人們?yōu)榱四軌虻挚箯V西這種氣候環(huán)境的主要智慧結(jié)晶。

（三）廣西米粉文化符號(hào)之一：食用方式。

1.炒粉。

人們對(duì)于廣西省米粉統(tǒng)稱為河粉，其中炒粉就是米粉最主要的食用方式。炒粉現(xiàn)在已經(jīng)在人們實(shí)際生活中十分常見，其中廣西省常常不單獨(dú)是炒粉，炒粉是人們?cè)诰鄄椭羞x擇。炒粉在飲食店與大排檔中十分受到的人們歡迎。

2.涼拌粉。

涼拌粉是廣西省以外的地區(qū)對(duì)于河粉的統(tǒng)稱，主要地點(diǎn)就是在街邊或者是小型的飲食點(diǎn)鐘，廣西省人們還經(jīng)常自己制作。涼拌粉主要是在夏季使用，能夠降暑。廣西省米粉較薄，鹵水要是能夠添加在米粉中。；涼拌粉是廣西省在夏季經(jīng)常使用的一種飲食［1］。

3.煮粉。

煮粉在廣西省一年四季都可以看見，能夠充分表現(xiàn)出廣西省人們對(duì)于米粉的喜愛程度。煮粉不管是在炎熱的夏天，還是在寒冷的動(dòng)機(jī)，人們對(duì)于煮粉的喜愛程度并不受到任何影響。夏天食用煮粉排除濕毒，冬天食用煮粉能夠起到暖身防寒作用。

二、當(dāng)代廣西米粉文化傳播策略

米粉是廣西省人們最喜愛的一種食物，產(chǎn)生的原因是廣西省氣候及地理關(guān)系十分緊密，其中擁有豐厚的廣西省文化內(nèi)涵，但是對(duì)于廣西省米粉文化并沒有充分重視，現(xiàn)在廣西省米粉文化傳播難度較高。積極使用多媒體技術(shù)參與到廣西省米粉文化傳播中，對(duì)于廣西省文化傳播具有重要意義。

（一）提高傳播主體的傳播意識(shí)。

1.政府部門應(yīng)該提高對(duì)于廣西米粉文化傳播重視程度與范圍。

廣西米粉文化傳播主要在兩種與飲食有關(guān)的節(jié)目中，分別是《中國(guó)一絕》和《舌尖上的中國(guó)》，這兩個(gè)節(jié)目都是中央電視臺(tái)拍攝的，但是在節(jié)目?jī)?nèi)容上面還是能夠看出廣西省米粉文化，很少有廣西省拍攝的米粉文化節(jié)目?，F(xiàn)在廣西米粉已經(jīng)被納入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，但是根據(jù)現(xiàn)在廣西米粉傳播現(xiàn)狀而言，廣西米粉傳播范圍較小，提高廣西米粉文化傳播重視程度及范圍十分重要。廣西米粉是廣西人們長(zhǎng)時(shí)間生存總結(jié)成果，廣西省政府部門應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到米粉所具有的價(jià)值，要是采取針對(duì)性的文化傳播方案，各種流行語言及有關(guān)衡策經(jīng)不住時(shí)間的檢驗(yàn)，人們對(duì)于廣西米粉文化重視程度較低［2］。

2.提高米粉行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的傳播意識(shí)。

文化傳播是社會(huì)穩(wěn)定健康發(fā)展的實(shí)際需求，也是社會(huì)發(fā)展水平的體現(xiàn)，主要具有三種功能，分別是政治功能、經(jīng)濟(jì)功能與教育功能。文化要是能夠廣泛傳播，能夠有效推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，因此廣西米粉文化傳播中，應(yīng)該提高對(duì)于廣西省米粉行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的重視?？梢栽诿追鄣曛袕堎N各種米粉宣傳海報(bào)，突出米粉使用所具有的功效，米粉店鋪裝飾應(yīng)該更加具有文化內(nèi)涵，營(yíng)造一個(gè)良好的米粉食用環(huán)境，這樣米粉點(diǎn)不僅僅能夠提高自身店鋪知名度，還能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅岣呙追劢?jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益［3］。

（二）發(fā)揮大眾傳播的社會(huì)遺產(chǎn)傳承功能。

廣西省內(nèi)擁有深厚的文化底蘊(yùn)，例如山歌、銅鼓等等，其中廣西米粉文化在飲食文化中具有自身特點(diǎn)。廣西米粉文化包含孝、祭祀等等文化內(nèi)涵，這些文化內(nèi)涵都是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要組成部分。不同地區(qū)氣候環(huán)境都會(huì)形成不同的文化，廣西米粉文化就是廣西省人們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間生存之后凝結(jié)成的優(yōu)秀文化。

現(xiàn)如今是一個(gè)信息設(shè)備，在這種傳媒世道中，大眾傳媒深入人們的實(shí)際生活中。在傳媒時(shí)代中，快餐文化悄然而成，同時(shí)也為精英文化傳播帶來發(fā)展平臺(tái)。大眾傳播具有一定社會(huì)遺產(chǎn)傳承作用。所以廣西米粉文化傳播過程中，必須依托大眾傳播。

大眾傳播在對(duì)于廣西米粉文化傳播中，能夠通過語言、聲音等符號(hào)為清晰展現(xiàn)出廣西米粉文化，也就是增加人們對(duì)于廣西米粉文化的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，大眾傳媒是傳播米粉文化傳播中，能夠深入開展廣西米粉文化文獻(xiàn)深入開展，讓人們更加了解廣西米粉文化。米粉文化傳播還能夠通過大眾傳媒，推動(dòng)廣西米粉文化的可持續(xù)性發(fā)展，已經(jīng)一種適合人們適合的文化傳播方式，讓廣西省產(chǎn)生自豪感［4］。

結(jié)論

筆者對(duì)于廣西米粉十分喜愛，本文僅僅對(duì)于廣西米粉傳播文化符號(hào)傳播現(xiàn)狀簡(jiǎn)單粉嫩系，從廣西米粉文化傳播可持續(xù)性發(fā)展角度提供一定建議，希望目的就是弘揚(yáng)廣西米粉文化傳播，為廣西省飲食文化傳播做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

［1］唐娟.一種值得永久傳承的飲食文化——廣西桂林米粉文化內(nèi)涵及傳說故事解讀［J］.廣西師范學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2012，02：11-15.

［2］蔣翠云.桂林米粉的產(chǎn)業(yè)政策研究——兼與蘭州牛肉拉面和云南過橋米線產(chǎn)業(yè)政策的比較［J］.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2014，20：52-54.

［3］張小寧.基于美國(guó)當(dāng)代英語語料庫的廣西文化在當(dāng)今美國(guó)傳播現(xiàn)狀研究［J］.文化與傳播，2015，03：44-51.

［4］鄧云波，賢成毅.桂林文化節(jié)慶活動(dòng)發(fā)展現(xiàn)狀及問題研究［J］.社會(huì)科學(xué)家，2013，02：154-158.

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