劉漢杰

寒露是秋天的第五個節(jié)氣。在古人看來，此時天氣寒冷，露水將要凝結(jié)成霜，因此得名“寒露”。寒露節(jié)氣里，傳統(tǒng)農(nóng)事已近尾聲，期間又有九九重陽節(jié)，民間相應地也有一些習俗活動。

節(jié)候表征

在二十四節(jié)氣中，有兩個因露水而得名的節(jié)氣：秋分之前的白露，以露水的顏色定節(jié)氣;秋分之后的寒露，以露水的溫度定節(jié)氣。相較白露節(jié)氣，寒露節(jié)氣里氣溫更低，地面的露水更冷。民間俗語也說：“寒露寒露，遍地冷露。”“白露身不露，寒露腳不露?！焙妒寝r(nóng)歷九月的節(jié)氣，古人稱九月為“季秋”，也稱“深秋”“晚秋”“素秋”“暮秋”或“殘秋”;又因為九月是菊花開放的月份，也稱九月為“菊月”。

據(jù)《逸周書·時訓解》記載，寒露有“三候”：“寒露之日，鴻雁來賓;又五日，爵入大水化為蛤;又五日，菊有黃華?！惫湃艘曄戎恋拇笱銥橹鳌⒑笾恋拇笱銥橘e。一候“鴻雁來賓”，意為最后一批大雁飛來。二候“爵入大水化為蛤”，“爵”即“雀”;“蛤”為蜃屬，似蚌而小;“大水”即“大?！?。因為蛤與雀的外在紋飾相似，古人主觀地認為雀掉入海中變成了蛤，先秦農(nóng)書《夏小正》中也有“雀入于海為蛤”的記載。三候“菊有黃華”，“華”通“花”，意指此時菊花開出了黃花。

寒露是深秋的節(jié)氣。在古人看來，“秋，愁也”，秋天肅殺的景象給歷代文人騷客留下了抒發(fā)感傷情懷的空間。宋代詞人柳永有詞《玉蝴蝶·望處雨收云斷》懷念湘中故人，其中有“水風輕、蘋花漸老，月露冷、梧葉飄黃”句，寫出了秋景的蕭瑟。唐代詩人元稹有詩《詠廿四氣詩·寒露九月節(jié)》：“寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。千家風掃葉，萬里雁隨陽?；虮壶B，收田畏早霜。因知松柏志，冬夏色蒼蒼?！痹娙藢戇^菊黃、雁歸、群鳥化蛤后，以松柏明志收筆，傷秋之余，又給人一絲欣慰。

寒露是農(nóng)歷九月的節(jié)氣，九月的諸多自然現(xiàn)象也被古人注入了人文色彩。九月是鯉魚最為肥美的季節(jié)，九月的風被稱為“鯉魚風”。南朝梁簡文帝蕭綱有“燈生陽燧火，塵散鯉魚風”的詩句，后人解釋稱“鯉魚風，九月風也”。九月有重陽登高的習俗，九月的黃河水因此也被稱為“登高水”。同時，古人又把九月的第一次驟冷天氣稱為“重陽信”。據(jù)清人顧祿《清嘉錄》記載：“重陽將至，秋雨滿城，涼風四起。人們以為這是立秋后的第一寒信，謂之‘重陽信?！?/p>

九九重陽

重陽節(jié)是寒露節(jié)氣期間的節(jié)日。重陽之名源于古人對數(shù)字陰陽屬性的神秘解釋。在古人看來，奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰，九為陽數(shù)之極，九月初九為兩陽相合，因此稱“重陽”，也稱“重九”。

作為古人生活中的一個時間節(jié)點，漢代之前的九月初九并非吉日，而是“惡日”。在古人看來，九九重陽意味著陽氣已達極盛，凡事盛極而衰，這是不吉利的象征，因此有九月初九為“惡日”之說。為了避開所謂的惡日，古人在這天要登高野宴，希望遠離日常生活的空間以躲避災禍，這是由直接的生活經(jīng)驗推衍出的避害方式。南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》記載了這樣一個故事：汝南人桓景隨方士費長房學道，費長房對桓景說九月初九他家要有災厄，讓他的家人縫制布囊，裝上茱萸，系在手臂上，然后離開居所，到郊外登高、飲菊花酒，可以消解災禍?；妇鞍凑召M長房的吩咐去做了。傍晚一家人回來，見家中的雞犬牛羊全部暴死，費長房說這是牲畜代人受過了。在故事的最后，吳均說“今世人九日登高飲酒，婦人帶茱萸囊，蓋始于此”。

九月初九由“惡日”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹铡背霈F(xiàn)在魏晉之際。魏文帝曹丕對數(shù)字“九”做了全新的解釋：“九日為陽數(shù)，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會?！币浴熬啪拧痹⒁狻熬镁谩?，突出了九月初九“祈壽、祈?！钡囊馕丁|晉道學家葛洪在《西京雜記》中也說：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽?！碧瞥瘯r，重陽節(jié)被正式定為節(jié)日。此后，重陽節(jié)作為祈愿長壽的節(jié)日傳承至后世，登高、佩茱萸、飲菊花酒、食重陽糕也成了重陽節(jié)的主要節(jié)俗。

作為重陽節(jié)的節(jié)俗之物，“茱萸隨處皆生，木高丈余，皮青綠色。葉似椿而闊厚，色青紫。莖間有刺，三月開紅紫細花。其實結(jié)于枝梢，累累成簇而無核，嫩時微黃，至熟則深紫，味辛辣如椒”。晉人周處在《風土記》中說，茱萸九月初九日“氣烈成熟”，折茱萸插在頭上，可以辟惡氣、御初寒;除此之外，在古人看來，佩茱萸于臂、懸茱萸于屋，也同樣有辟惡、驅(qū)邪的功效;同時，把茱萸栽種在井側(cè)河旁，葉子落于其間，人們飲用了浸泡過茱萸的水，則永遠不得瘟疫;在人們居所的東邊種上白楊、茱萸，可以益壽除害，等等。

重陽登高

菊古作“鞠”“蘜”，又有“節(jié)華”“女華”“陰成”“更生”“金蕊”等諸多別稱。在古人的描述中，菊花一年四季皆有，以開于秋冬者為正，以色黃者為貴。李時珍在《本草綱目》中說菊“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功”。在仙道方家的眼中，菊花更是延壽客、不老草，因此人們賞菊、詠菊、采菊，飲菊花茶、菊花酒。菊花酒也稱“菊酒”，按《西京雜記》中的說法，在菊花開放時，采其莖葉，雜黍米釀成的酒為菊花酒。元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》提供了另一個版本的菊花酒的釀造過程：“以九月菊花盛開時，揀黃菊嗅之香、嘗之甘者摘下，曬干。每清酒一斗，用菊花頭二兩，生絹袋盛之，懸于酒面上，約離一指高。蜜封瓶口。經(jīng)宿，去花袋。其味有菊花香又甘美?！?/p>

重陽糕也稱“花糕”“菊花糕”，其前身稱“蓬餌”，是一種用蓬草加黍米或秫米合蒸而成的薦新、嘗新之物，南北朝時逐漸成為節(jié)令食品。宋人吳自牧《夢粱錄》記載了宋代重陽糕的式樣：“以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，名曰‘重陽糕。”又據(jù)清人富察敦崇《燕京歲時記》記載，清代北京地區(qū)的重陽糕有兩種形式：復雜一點的用糖麥制作而成，有兩三重的夾層，中間夾有細果;簡單一點的只是蒸餅之上綴以棗栗。在后世，作為重陽節(jié)的主要節(jié)俗食品，重陽糕又被賦予了一定的象征意義：人們借“糕”諧“高”，以重陽糕寄寓“步步登高”;在花糕上粘上幾枚小鹿，以“鹿”寓“祿”，又曰“食祿糕”，等等。

其他習俗

寒露是我國南北秋收、秋種的時節(jié)。在浙江一帶的水稻產(chǎn)區(qū)，“寒露乍來，稻穗已黃，至霜降乃刈之”“九月寒露霜降到，摘了棉花收晚稻”;在河北一帶的小麥產(chǎn)區(qū)，“過了寒露，秋糧入庫”“寒露時節(jié)人人忙，種麥、摘花、打豆場”。

寒露節(jié)氣期間，古人也占驗天氣和農(nóng)事。按清人陳淏子《花鏡》的記載：“（九月）朔日值寒露，主冬大冷。朔日晴明，萬物不成;朔日風雨，來年春旱，夏多水。重陽日晴，則冬至、元旦、上元、清明四日皆晴?！鼻迦伺藰s陛《帝京歲時紀勝》也說：“鄉(xiāng)民于重陽日、十三日望雨，則不致冬旱。諺云‘重陽無雨看十三，十三無雨一冬干?！?/p>

寒露節(jié)氣里，除了吃重陽糕，各地還有其他的一些飲食講究。

吃螃蟹。螃蟹被李漁稱為“食物中最美的東西”。因為其習性、形體等原因，螃蟹還有諸如“無腸公子”“橫行介士”“千人捏”“擁劍”“執(zhí)火”等別稱。重陽節(jié)期間，正是螃蟹最為肥美的季節(jié)，《燕京歲時記》稱京師以良鄉(xiāng)酒配糟蟹，嘗之“最為甘美”;浙江紹興有“九月九，湖蟹過老酒”的俗語，屆時，人們邀請親朋好友相聚吃蟹，稱“持螯會”。

吃芝麻。芝麻也稱“胡麻”，生熟皆可食，為肴為餌，榨油并良。元代宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥?！焙哆@一天，老北京人喜歡吃芝麻酥、芝麻燒餅、芝麻綠豆糕等芝麻制品。

吃柿子。寒露節(jié)氣前后是柿子成熟的季節(jié)，也是人們應季吃柿子的時節(jié)。俗語有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”“寒露收山楂，霜降刨地瓜。寒露柿紅皮，摘下去趕集”等。

在江南的一些地區(qū)，又以九月初九為休息日。屆時多接出嫁的女兒歸寧，俗語說“九月九，搬回閨女息息手”。

在四川的一些地方，舊時重陽節(jié)這一天，種田的人家要請塾師繪制“耕牛自述圖”，貼到墻壁上。圖上繪有一耕牛形象，上附文字解說，諸如“世人聽我說，獸中最苦是耕牛，春夏秋冬，苦力四時，耕種得全收。背上犁耙千斤重，鞭打身上萬條紅”等，以牛的口吻講述牛耕作之不易，其中也不無農(nóng)家辛勞一年的感慨。

寒露、白露因露水而得名。在古人的觀念中，露水并非普通的自然物，而是上天降下滋潤萬物的津液。按李時珍《本草綱目》中的描述，露水具有諸多的藥用價值：秋露繁盛時，以盤收取，煎如糖飴，食之令人延年不饑;百草頭上的露水，能治百病;百花頭上的露水，使人好顏色;柏葉、菖蒲上的露水，使人明目，等等。另外，又有所謂的極品露水——“其凝如脂，其甘如飴”的甘露，是天下太平的瑞征，食之令人長生不老。顯然，露水的功用被古人無限地放大了。除此之外，被放大功用的還有寒露節(jié)氣里另外兩種節(jié)俗之物——茱萸與菊花，一個被認為有辟邪之用，一個被認為能使人長壽，古人文化涂鴉的痕跡也十分明顯。

【責任編輯】王 凱