周軍梅 錢衛(wèi)鋒 尹亞蓮

（江蘇省泰興市古溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇泰興　225400）

淺析如何實行畜禽養(yǎng)殖場無公害產品安全管理

周軍梅 錢衛(wèi)鋒 尹亞蓮

（江蘇省泰興市古溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇泰興225400）

無公害畜禽產品是通過認證來實現對質量安全的管理，認證的階段不僅僅是對畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的認可，還要對畜禽產品生產全過程的綜合評定，其中包含畜禽養(yǎng)殖場的環(huán)境和周邊環(huán)境，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質量安全控制措施、投入品的使用情況等，最終畜禽產品的質量安全是否達到規(guī)定的要求等，它涉及到畜禽產品生產的諸多環(huán)節(jié)。

那么如何把控畜禽產品的質量安全，做到綠色無公害呢？那就要從畜禽養(yǎng)殖場科學選址、合理布局、定期開展抗體檢測、投入品安全控制、飼養(yǎng)過程中質量安全把控、病死動物無害化處理這些環(huán)節(jié)入手，制定好畜禽養(yǎng)殖場生產無公害畜禽產品的安全控制方案和生產技術要領。

1　養(yǎng)殖環(huán)境與設施

1.1養(yǎng)殖環(huán)境的要求

畜禽養(yǎng)殖場的環(huán)境有兩方面的要求：第1，畜禽養(yǎng)殖場的糞便和污水排放要符合國家相關標準。第2，畜禽養(yǎng)殖場的環(huán)境要滿足無公害畜禽產品質量標準規(guī)定的要求。

畜禽養(yǎng)殖場飼養(yǎng)環(huán)境有6個方面的要求，即場區(qū)布局、水源質量、空氣環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、廢棄物處理、病死動物的無害化處理。

無公害畜禽養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖環(huán)境要求的重點就是將廢棄物、污水、糞便、病死動物進行無害化處理，養(yǎng)殖過程對周邊環(huán)境沒有污染。

1.2選址和布局

選址要從自然環(huán)境和社會環(huán)境兩個方面進行綜合考慮，符合當地發(fā)展規(guī)劃，同時對周邊環(huán)境沒有影響，能夠滿足畜禽養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫條件，養(yǎng)殖環(huán)境能夠充分保障畜禽產品的質量安全。

（1）適應當地養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，要選在適養(yǎng)區(qū)，禁養(yǎng)區(qū)嚴禁建畜禽養(yǎng)殖場。

（2）畜禽養(yǎng)殖場建設布局還應根據當地常年主導風向，風向頻率和其他天氣條件，盡可能減少畜禽養(yǎng)殖場產生的氣體和糞便等對周邊環(huán)境和水體的污染。

（3）根據畜禽衛(wèi)生防疫和畜產品質量安全的要求，應綜合考慮地形地勢、水源、交通等自然環(huán)境的情況。

選址要求：

地形：畜禽養(yǎng)殖場要選擇在地勢較高，排水良好，平坦干燥的地方，避免低洼潮濕的地面，以向陽地形背風，保持養(yǎng)殖場內小氣候溫度條件相對穩(wěn)定，減少冬春季風雪的侵襲。

水源：畜禽養(yǎng)殖場在建設過程中，要充分考慮畜禽的飲用、畜禽舍及設施的清洗消毒、畜體清潔需要大量的水，因此畜禽養(yǎng)殖場必須保證充足的水源，且水質符合規(guī)定的標準。

交通：符合衛(wèi)生防疫要求，與主要交通要道保持安全距離，養(yǎng)殖場位置應交通順暢。配有消毒室、隔離室、獸醫(yī)室。

衛(wèi)生防疫要求：為避免畜禽養(yǎng)殖場對周邊環(huán)境造成污染，符合衛(wèi)生防疫條件，養(yǎng)殖場的選址應盡量避開居民區(qū)的污水排出口；遠離化工廠、屠宰加工場、造紙廠、皮革廠等易產生環(huán)境污染的工廠；與飼養(yǎng)同類動物的養(yǎng)殖場應保持足夠的安全距離。場區(qū)周圍可以利用自然屏障如河流、樹木等作為隔離帶，切斷傳播途徑，防止動物疫病的發(fā)生。

2　衛(wèi)生防疫設施

衛(wèi)生消毒是衛(wèi)生防疫的重點，畜禽養(yǎng)殖場的關鍵就是消毒設施設備是否到位，直接影響?zhàn)B殖場的衛(wèi)生防疫要求。消毒的內容主要包括運輸車輛消毒、人員的消毒、器具的消毒、環(huán)境的消毒。

車輛消毒：畜禽養(yǎng)殖場大門入口處必須設有消毒池，消毒池修建的要求是與門等寬，長為4m，深為30cm，消毒池里加入2%的氫氧化鈉溶液，進出的車輛都要通過消毒池進行消毒，同時還要配備噴霧消毒設施，不僅能對車身進行消毒，還能對清洗后的畜禽舍和周邊環(huán)境進行噴霧消毒。

人員消毒：所有人員進出養(yǎng)殖場，要穿防護服或者更衣換鞋，同時必須要經過專門的消毒通道，生產區(qū)入口處應設有洗手消毒設施，經過嚴格的清毒后，方可進出養(yǎng)殖場。

器械消毒：定期對飼喂用具、獸醫(yī)用具、運輸工具等器械的消毒。比較小的器具用配制適宜濃度的消毒液浸泡消毒，運輸飼料和產品的車輛，采用噴霧消毒法進行消毒。

3　生產設施的要求

生產設施主要包括生產建筑設施、輔助生產建筑設施、生活管理建筑設施、衛(wèi)生防疫基本設施。是為了改善畜禽舍環(huán)境質量，提高衛(wèi)生防疫要求，定期做好滅鼠驅蟲工作，減少疾病發(fā)生，提高畜禽養(yǎng)殖場的經濟效益。

基本生產設施：見表1

表1　豬場基本生產設施

4　投入品安全控制

畜禽養(yǎng)殖場投入品必須嚴格遵照國家法律規(guī)定的準則進行管理，禁止在飼料和飲水中加入違禁藥物，確保加工配制的飼料質量安全可靠同時要注意藥物的休藥期。獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督部門平時要加強監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴厲打擊違禁藥物的添加使用，確保廣大市民的食肉安全。

4.1獸藥的使用與管理措施

基本準則：

（1）嚴格按照《獸藥管理條例》，禁止使用違禁獸藥。

（2）嚴格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》，重大動物疫病要實行強制免疫，規(guī)模養(yǎng)殖場要有主動做好重大動物疫病免疫的義務，杜絕疫病的發(fā)生。

（3）禁止將藥物原粉直接添加到飼料、動物飲用水里或直接飼喂動物。

4.2獸藥的管理措施

（1）購買的藥物必須有《獸藥生產許可證》和生產企業(yè)的批準文號。

（2）配藥室須在市級以上獸醫(yī)主管部門統(tǒng)一審批和備案，由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，指導畜禽養(yǎng)殖戶合理使用藥物。

作為一個獸醫(yī)，有責任及時了解和學習獸藥使用方面的法規(guī)和規(guī)定，并指導技術部門和采購部門進行獸藥的采購和使用。根據使用后的治療效果，不良反應及時做好觀察記錄；動物發(fā)病死亡后，獸醫(yī)及時進行解剖，并認真做好記錄，分析死亡原因。

（3）認真做好獸藥的使用記錄，內容包括：藥品名稱、批號、有效期、劑型、給藥途徑、劑量、療程、停藥期等。

5　飼養(yǎng)過程中質量安全把控

制定好畜禽養(yǎng)殖場內的疫病控制計劃。畜禽在養(yǎng)殖過程中要重視疫病預防，避免重大動物疾病的發(fā)生，以免給養(yǎng)殖戶造成重大損失，病死畜禽可能還被不法分子經過加工后進入市場出售，危害了消費者的身體健康。畜禽養(yǎng)殖場從小細節(jié)做起，定期做好消毒滅源工作，包括環(huán)境、畜舍、用具的消毒。按程序做好重大動物疫病的免疫注射工作，定期進行抗體檢測，對抗體水平不達標的畜禽及時進行補免。

6　疾病預防

凈化消毒、免疫、疾病監(jiān)測。

（1）衛(wèi)生消毒有環(huán)境消毒，畜舍周邊的環(huán)境每半個月用燒堿或生石灰撒一次，起到消毒的作用，畜禽場大門口定期更換消毒液；每個批次的畜體出欄后，都要清洗消毒，配上高壓水槍沖洗，以后采用噴霧消毒或熏蒸消毒；飼料車、針管、保溫箱需要定期進行消毒，通常使用0.1%新潔爾滅消毒。

（2）免疫接種需要根據養(yǎng)殖場的實際情況，有選擇性地進行疫病的免疫注射，要仔細檢查選擇疫苗，合理的免疫步驟和免疫的方法。

（3）當疫病發(fā)生時，首先根據檢測的結果，向當地獸醫(yī)行政主管部門報告，將病畜進行隔離或者淘汰，經過嚴格的消毒，穩(wěn)定疫情。如果屬于強制撲殺的疫病，要配合有關部門對發(fā)病的畜禽進行隔離撲殺。

7　病死動物的無害化處理

病死動物死亡后，要進行深埋等無害化處理，不能到處亂扔亂拋，更不能將病死畜禽流入農貿市場，危害廣大市民的身體健康，同時進行嚴格的消毒，養(yǎng)殖場的糞便要經過堆積發(fā)酵后作為有機肥料、污水經過沉淀池以后作為肥料，否則污染周邊環(huán)境，影響其他畜禽養(yǎng)殖場畜禽的安全健康生產。

畜禽養(yǎng)殖場產品質量安全管理從生產環(huán)境與設施、飼料、獸藥等投入品的使用、消毒、免疫和無害化處理等幾方面入手，選址要綜合考慮水源、交通、地理位置和自然環(huán)境，對周邊環(huán)境不構成污染威脅；在投入品的管理上，杜絕使用違禁藥物；把好生產關，生產出安全優(yōu)質的畜產品，畜禽養(yǎng)殖場才能做到可持續(xù)發(fā)展。