陳勝前

考古學(xué)的榮耀之處是它研究人類超過(guò)99%的歷史，以人類歷史七百萬(wàn)年計(jì)，有文字記載的歷史不過(guò)五千年，史前史的考察需要依賴考古學(xué)。中國(guó)考古學(xué)鼻祖之位似乎非司馬遷莫屬，“究天人之際，通古今之變，成一家之言”。考古學(xué)研究人與天（環(huán)境）的關(guān)系，可以在超長(zhǎng)的時(shí)間尺度上考察人類社會(huì)的變遷，是真正的大歷史。尤其它還是從實(shí)物材料出發(fā)的，很有實(shí)證科學(xué)的色彩。這些使得考古學(xué)在考察中國(guó)文明起源這類問(wèn)題時(shí)成為一種特殊視角，是玄想、感悟或是形而上學(xué)的思考所無(wú)法取代的。

人類的歷史按照文化適應(yīng)區(qū)分，可以分為三種形態(tài)或階段：狩獵采集、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（或稱食物生產(chǎn)），以及工商業(yè)生產(chǎn)?！懊褚允碁樘臁?，每個(gè)階段獲取食物及其安全保障的手段非常不同。狩獵采集階段人類以自然生長(zhǎng)的動(dòng)植物為生，大自然就是倉(cāng)庫(kù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段人類通過(guò)控制與馴化動(dòng)植物，進(jìn)而生產(chǎn)食物、儲(chǔ)藏食物；工商業(yè)階段以化石能源（如煤、石油）與資源（如化肥）為基礎(chǔ)，通過(guò)市場(chǎng)來(lái)保障食物安全。每個(gè)階段人類的居住形態(tài)、社會(huì)結(jié)構(gòu)、意識(shí)形態(tài)都有較大的差異，比如說(shuō)狩獵采集階段社會(huì)組織簡(jiǎn)單、信仰中以“萬(wàn)物有靈”的觀念居多。以上也是拙著《史前的現(xiàn)代化》的部分總結(jié)。最近出版的《人類的演變：采集者、農(nóng)夫與大工業(yè)時(shí)代》（Foragers， Farmers， and Fossil Fuels，伊恩·莫里斯著，馬睿譯，中信出版社二○一六年版）也有類似的觀點(diǎn)。莫里斯采用的是人類學(xué)中新進(jìn)化論者萊斯利·懷特的理論：文化=能量×技術(shù)。能量獲取的不同，價(jià)值觀也不同。狩獵采集群體不能容忍不平等，但能容忍暴力；農(nóng)業(yè)群體容忍等級(jí)，對(duì)暴力容忍降低；現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)既不能容忍等級(jí)，也不能容忍暴力。他的推理邏輯給人感覺(jué)有點(diǎn)跳躍，書中附有若干學(xué)者的評(píng)論以及他的答復(fù)。盡管觀點(diǎn)不盡相同，三個(gè)階段的宏觀區(qū)分大家還是認(rèn)同的。

有了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，考古學(xué)上就稱進(jìn)入了新石器時(shí)代。新石器時(shí)代的終結(jié)就是文明起源，城市、文字、復(fù)雜的社會(huì)組織（社會(huì)等級(jí)、統(tǒng)治者）等相繼出現(xiàn)。當(dāng)然，不同地區(qū)存在諸多變體，形態(tài)并不完全一致。但是不管形態(tài)如何，文明都建立在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上。道理不復(fù)雜，因?yàn)槲ㄓ腥绱?，才可能有足夠的生產(chǎn)剩余，養(yǎng)活不事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的巫師、士兵、官吏等階層。迄今為止，在人類歷史上我們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例文明是建立在狩獵采集基礎(chǔ)之上。所以，我們說(shuō)文明的根基是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，文明某種意義上說(shuō)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會(huì)發(fā)展的結(jié)果。

然而，我們對(duì)所謂中國(guó)文明的追溯，多止于新石器時(shí)代晚期；對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的追溯多止于動(dòng)植物的馴化。至于說(shuō)為什么它能夠起源以及如何發(fā)展起來(lái)的，探討也多止步于常識(shí)，拙著《史前的現(xiàn)代化》側(cè)重研究了這兩個(gè)方面的問(wèn)題。在我上大學(xué)的時(shí)代，那時(shí)候風(fēng)行“中國(guó)文明是早熟的文明”，“中國(guó)文明是黃色（黃土）文明，西方文明是藍(lán)色（海洋）文明”等說(shuō)法；近來(lái)“中國(guó)西來(lái)說(shuō)”似乎在巷閭間又有了些市場(chǎng)。就中國(guó)文明起源的追溯這個(gè)問(wèn)題而言，沒(méi)有哪個(gè)學(xué)科比考古學(xué)更有發(fā)言權(quán)。已故的中國(guó)考古學(xué)泰斗蘇秉琦曾提出中國(guó)文明的源頭應(yīng)該追溯到舊石器時(shí)代，他當(dāng)時(shí)提出這樣的觀點(diǎn)可能更多基于直覺(jué)，而非實(shí)證，現(xiàn)在看來(lái)這樣的直覺(jué)是非常有遠(yuǎn)見(jiàn)的。我們對(duì)中國(guó)文明的追溯至少可以到舊石器時(shí)代晚期，確切地說(shuō)就是距今兩萬(wàn)年前后。

兩萬(wàn)年前的中國(guó)是一幅怎樣的光景呢？那個(gè)時(shí)候還處在末次冰期的最盛期，海平面下降了一百多米，渤海、黃海、大部分的東海、將近三分之一的南海都是廣袤的陸地，長(zhǎng)江深深地切入現(xiàn)在的江南，我們現(xiàn)在所知的大湖如洞庭、鄱陽(yáng)、太湖都還沒(méi)有誕生。簡(jiǎn)言之，那是一個(gè)寒冷的時(shí)期，動(dòng)植物的群落都發(fā)生了改變，尤其是在溫帶地區(qū)。古環(huán)境研究者在這方面有巨量的研究，作為考古學(xué)研究者，我們關(guān)注的是當(dāng)時(shí)生活在這片土地上的中國(guó)先民是如何生活的。目前我們了解得比較清楚的是華北地區(qū)的狀況。在末次盛冰期到來(lái)的四五千年之前，華北地區(qū)出現(xiàn)了一種新的石器技術(shù)，人們利用細(xì)膩的優(yōu)質(zhì)石料生產(chǎn)細(xì)小的、兩邊平行的石刃。這種石刃形狀比較標(biāo)準(zhǔn)，可以鑲嵌在骨柄或角柄上使用，易于更換。它既有骨質(zhì)工具的堅(jiān)韌，又有石質(zhì)工具的鋒利，且便于維護(hù)。我們現(xiàn)在稱之為細(xì)石葉技術(shù)，它也是打制石器技術(shù)的巔峰，即便是現(xiàn)代考古學(xué)家，能夠熟練復(fù)制這種技術(shù)的人，也是鳳毛麟角。

剛開(kāi)始這種技術(shù)還不那么規(guī)整，隨著末次盛冰期的到來(lái)，細(xì)石葉技術(shù)達(dá)到了頂峰。有意思的是，工具的細(xì)小化并不是中國(guó)這片土地上獨(dú)有的事件，整個(gè)世界都出現(xiàn)了工具的細(xì)小化。曾經(jīng)翻譯過(guò)一部有關(guān)的經(jīng)典論文集《小工具的大思考》（Thinking Small： Global Perspectives on Microlithization），就歐亞大陸的東西兩側(cè)而言，石器技術(shù)細(xì)小化有明顯的差異，西側(cè)是把較大的石葉掰斷，制作成幾何形的細(xì)石器，然后鑲嵌在骨角柄上，成為不同用途的工具；東側(cè)（包括東亞、北亞以及北美的阿拉斯加）是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)尺寸細(xì)石葉，然后用于鑲嵌。殊途同歸，只是技術(shù)的操作鏈有所不同而已，而這種不同與習(xí)慣或傳統(tǒng)有關(guān)。技術(shù)習(xí)慣無(wú)疑會(huì)影響人的思維習(xí)慣，我們注意到西方似乎偏于分，而東方偏于合。當(dāng)然，這樣的認(rèn)識(shí)還需要更嚴(yán)格的論證，不過(guò)，把中國(guó)文化傳統(tǒng)追溯到兩三萬(wàn)年前并不是什么天方夜譚。

細(xì)石葉技術(shù)是一種適合高度流動(dòng)生計(jì)的技術(shù)，它非常輕便，便于維護(hù)，適應(yīng)任務(wù)多樣。我們倒推回去，究竟什么樣的環(huán)境最需要這樣的技術(shù)呢？那就是資源分布稀疏且不確定的環(huán)境。在史前人類能夠利用的環(huán)境中，森林草原的過(guò)渡地帶，既有森林也有草原物種，資源多樣，但生態(tài)交錯(cuò)帶資源分布不穩(wěn)定（沙漠、草原的條件顯然更差，但史前狩獵采集者難以長(zhǎng)期有效利用這樣的環(huán)境）。展開(kāi)我們的想象，我們仿佛看到一個(gè)奔忙的世界，為了搜尋食物，一個(gè)個(gè)人類群體頻繁地更換居所，他們利用一切可以找到的食物，也就是考古學(xué)上所說(shuō)的“廣譜適應(yīng)”。與此同時(shí)，他們?cè)囍鴱?qiáng)化利用某些有生產(chǎn)潛力的物種，如費(fèi)力收集植物種子然后加工成可以食用的東西。在華北地區(qū)這個(gè)時(shí)期的考古發(fā)現(xiàn)中，伴隨著細(xì)石葉技術(shù)，我們還發(fā)現(xiàn)石磨盤、研磨器等工具。

有點(diǎn)不幸的是，那個(gè)時(shí)候的人們沒(méi)有馴化的牛馬，沒(méi)有帶輪子的車子，也許有舟楫，但只能在有條件的地方（如平穩(wěn)的河流）使用。人們?cè)诹鲃?dòng)的時(shí)候只能依賴步行，所有的工具物品都需要自身攜帶。在這樣的條件下，人們的流動(dòng)性是不可能無(wú)限制提高的，能夠覆蓋的范圍有其極限。大約在距今一萬(wàn)五千年前后，細(xì)石葉技術(shù)極盛，然后走向衰落。我們從考古發(fā)現(xiàn)中看到，華北地區(qū)太行山東側(cè)的山麓、盆地地帶，出現(xiàn)了一種新的現(xiàn)象：人們的流動(dòng)性降低了。他們開(kāi)始在一個(gè)地方停留更長(zhǎng)的時(shí)間。我們從遺址中看到陶器（絕對(duì)不適合長(zhǎng)距離搬運(yùn)的器物）、耐用的磨制工具（典型的冗余設(shè)計(jì)，適合長(zhǎng)時(shí)間使用，有點(diǎn)重，也不適合長(zhǎng)距離攜帶）、長(zhǎng)時(shí)間使用的火塘、更多樣的活動(dòng)、更復(fù)雜的居址結(jié)構(gòu)等等。而在西側(cè)的黃土高原之上則沒(méi)有看到類似的變化。新石器時(shí)代率先從太行山東側(cè)開(kāi)始，動(dòng)植物馴化、定居的村落、磨制的石器工具等標(biāo)志性的特征日漸成熟，人們從山前地帶擴(kuò)展到更適合作物種植的華北平原，新石器社會(huì)得到更大的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，中國(guó)文明形成。這里我們沒(méi)有看到黃土高原的特殊貢獻(xiàn)，恰恰相反，那里的新石器時(shí)代開(kāi)始得更晚，而且是從東部、南部擴(kuò)散而來(lái)的。所謂中國(guó)文明是黃色（黃土）文明的說(shuō)法其實(shí)是自我設(shè)定的標(biāo)簽。

當(dāng)然，我這樣的說(shuō)法似乎還不足以服人，畢竟太行山東側(cè)也有黃土分布，只是不那么典型。但是類似的一幕還發(fā)生在中國(guó)南方，甚至?xí)r代更早，跟黃土就沒(méi)有什么關(guān)系了。變化首先出現(xiàn)在嶺南地區(qū)，年代可以早到大約距今兩萬(wàn)年前，陶器、磨刃的工具、穿孔的石器等相繼出現(xiàn)。洞穴遺址含螺殼的文化堆積的增加表明人們開(kāi)始更多利用水生資源。非常有趣的是，嶺南地區(qū)是“但開(kāi)風(fēng)氣不為先”，這些領(lǐng)新石器時(shí)代潮流的特征并沒(méi)有讓嶺南地區(qū)成為新石器時(shí)代的先鋒，這個(gè)地區(qū)除了利用水生資源，另外就是利用根莖植物，如芋頭。這類植物可以無(wú)性繁殖，容易栽培。真正的稻作起源于長(zhǎng)江中下游的地區(qū)。從江西萬(wàn)年仙人洞、吊桶環(huán)遺址到浙江浦江的上山遺址，再到湖南澧縣的彭頭山與八十垱遺址，從早到晚，一條完整的時(shí)間線索顯示稻作是如何從強(qiáng)化利用到馴化栽培的。水稻是當(dāng)代世界最主要的糧食作物之一，最早的馴化要?dú)w功于中國(guó)南方的先民。

中國(guó)南北兩大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起源中心形成了中國(guó)文明根基的基本特征：南北相依。北方以種植粟與黍?yàn)橹?，南方以稻作為主，發(fā)展過(guò)程中相互交融。稻作不斷擴(kuò)散，如今連黑龍江也有種植，南方山區(qū)也曾種植耐干旱的粟、黍。特別值得注意的是，這兩個(gè)地區(qū)舊石器時(shí)代晚期的石器技術(shù)路徑就不同。當(dāng)北方流行細(xì)石葉技術(shù)的時(shí)候，中國(guó)南方也出現(xiàn)了石器的小型化，但不是細(xì)石葉技術(shù)。那種能夠流行于東北亞乃至北美的技術(shù)居然沒(méi)有能夠在長(zhǎng)江中下游地區(qū)普及。我們似可以得到這樣的認(rèn)識(shí)，中國(guó)南方有自己強(qiáng)大的傳統(tǒng)與特殊性，讓它能夠比肩于華北地區(qū)。認(rèn)識(shí)到南方在中國(guó)史前文化格局中具有和北方同等重要的地位是理解中國(guó)文明發(fā)展的一個(gè)前提。長(zhǎng)期以來(lái)以中原為中心的中國(guó)史觀將南方視為蠻夷之地，仿佛是五胡亂華、北方士族南遷之后才發(fā)展起來(lái)的，而從舊石器時(shí)代晚期開(kāi)始的中國(guó)史前考古學(xué)研究并不支持這樣的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)然，當(dāng)我們說(shuō)到中國(guó)史前史的時(shí)候，顯然不只有華北與中國(guó)南方。中國(guó)之所以為中國(guó)，其源頭并不是有文獻(xiàn)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，甚至不是文明形成的新石器時(shí)代晚期，至少可以追溯到距今兩萬(wàn)年前后。以冰期為特征的更新世結(jié)束之后，氣候相對(duì)穩(wěn)定的全新世開(kāi)始，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也有了氣候保證。華北與長(zhǎng)江中下游地區(qū)是兩大起源中心，除此之外，我們已知嶺南地區(qū)選擇了一條不同于長(zhǎng)江中下游地區(qū)的發(fā)展道路，為什么不走同樣的道路呢？文化生態(tài)條件的約束可能是主要的原因。末次冰期結(jié)束之后，嶺南又回到了近乎熱帶的氣候，植物生長(zhǎng)旺盛，開(kāi)墾土地、清除雜草的工作量巨大；疾病壓力居高不下，為了獲得人口平衡，不得不生育更多的子女，人口群體因此更年輕，熟練的勞動(dòng)力更少，而充足的勞動(dòng)力恰恰是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所必需的。相反，重新到來(lái)的豐沛降水使得利用水生資源成為可能，利用與栽培根莖植物要容易得多。嶺南地區(qū)選擇了適合本地條件的文化適應(yīng)。

與嶺南地區(qū)類似的是中國(guó)東北地區(qū)，大約距今一萬(wàn)兩千年前，東亞季風(fēng)開(kāi)始給這里帶來(lái)最大程度的濕潤(rùn)，寒冷而貧瘠的苔原—草原環(huán)境（現(xiàn)在沒(méi)有類似的環(huán)境）讓位于類似今天的氣候，漁獵生活成為可能。東北氣候寒冷，對(duì)早期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言挑戰(zhàn)嚴(yán)峻，這不難理解，盡管現(xiàn)在這里是中國(guó)的糧倉(cāng)。一萬(wàn)年前，這里選擇了一種依賴漁獵的狩獵采集經(jīng)濟(jì)。這是一種非常特殊的文化適應(yīng)。依賴狩獵采集自然資源的社會(huì)鮮有能夠建立比較復(fù)雜的社會(huì)的，但是依賴漁獵者例外，比如日本的繩文時(shí)代、西北歐的中石器時(shí)代、北美西北海岸的印第安人文化、秘魯太平洋沿岸的早期印加文化等。漁獵所獲取的資源來(lái)源范圍可以非常廣泛（如魚類洄游），而獲取的地點(diǎn)可以高度確定（無(wú)須大范圍地搜集），因而可以在有限的范圍內(nèi)支撐較高的人口密度，由此形成社會(huì)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的社會(huì)。理解中國(guó)文明與中國(guó)歷史非常需要理解中國(guó)東北，中國(guó)歷史上能夠入主中原的北方民族基本都起源于東北。依賴漁獵的狩獵采集群體是所有狩獵采集社會(huì)中最強(qiáng)悍的，在冷兵器時(shí)代，人人精于射獵的社會(huì)面對(duì)農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)有不小的優(yōu)勢(shì)。

并不是每一個(gè)社會(huì)都很容易找到成功的、穩(wěn)定的適應(yīng)策略。同樣在這次時(shí)代變革中，燕山—長(zhǎng)城地帶就經(jīng)歷了許多曲折。歷史上，這里是東北、蒙古草原民族與中原王朝來(lái)回拉鋸的戰(zhàn)場(chǎng)。作為森林—草原交錯(cuò)帶，隨著氣候的干濕變化，時(shí)而草原南擴(kuò)，時(shí)而森林北進(jìn)。整個(gè)新石器時(shí)代這個(gè)地區(qū)的群體都在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與狩獵采集的生計(jì)之間徘徊，氣候比較好的全新世最適宜期，農(nóng)業(yè)的成分較多；氣候不適宜的時(shí)候，就更依賴狩獵采集。紅山文化時(shí)期，這里的新石器時(shí)代文化達(dá)到了巔峰，出現(xiàn)了如牛河梁那樣大型的祭祀遺址。但是隨后紅山文化崩潰，氣候可能是主要的外因，不發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)則是內(nèi)因。大約在這個(gè)時(shí)期前后，曾經(jīng)有個(gè)群體深入到了科爾沁沙地的腹地，在那里操持有限的農(nóng)業(yè)，同時(shí)狩獵采集。他們聚族而居，人口可能有上千人?？赡苁谴合闹?，青黃不接的時(shí)候，他們不得不挖掘洞穴動(dòng)物，不幸引發(fā)了一場(chǎng)災(zāi)難性的瘟疫，數(shù)以百計(jì)的人喪命。今天我們?cè)趦?nèi)蒙古通遼的哈民忙哈遺址中看到了這一幕。

與不穩(wěn)定的燕山—長(zhǎng)城地帶相比，中國(guó)的西南地區(qū)則是一個(gè)超穩(wěn)定的地帶，這里是狩獵采集者的天堂。地形起伏，資源多樣，氣候相對(duì)穩(wěn)定?？脊艑W(xué)上，我們看到這個(gè)地區(qū)新石器時(shí)代開(kāi)始較晚，許多以打制石器為特征的洞穴遺址實(shí)際并不屬于一般意義上的舊石器時(shí)代，也就是大約一萬(wàn)年前的那個(gè)時(shí)代，于是我們稱之為“后舊石器時(shí)代”。西南地區(qū)有許多相對(duì)獨(dú)立的如小盆地那樣的地理單元。按照我們所做的生態(tài)模擬，這個(gè)地區(qū)能夠支持最高密度的狩獵采集人口。比如說(shuō)，都依賴狩獵采集為生的話，長(zhǎng)江中下游地區(qū)每百平方公里超過(guò)五個(gè)人就可能感到人口壓力了，西南地區(qū)則不會(huì)。所以，這個(gè)地區(qū)差不多是最晚進(jìn)入農(nóng)業(yè)時(shí)代的，如今這個(gè)地區(qū)也保存了中國(guó)最為豐富的民族文化。理解距今一萬(wàn)年前后的中國(guó)史前史，需要知道存在不同的適應(yīng)策略，不是所有的策略同樣的成功，短時(shí)段的最優(yōu)策略不一定是長(zhǎng)時(shí)段里最優(yōu)的。當(dāng)然，適應(yīng)策略的選擇一定時(shí)期內(nèi)存在著難以克服的外部約束與內(nèi)部困難。

就拿中國(guó)廣袤的西部與北部來(lái)說(shuō)，那里分布著遼闊的草原、戈壁、沙漠與高原。對(duì)于狩獵采集者來(lái)說(shuō)，他們需要依靠?jī)蓷l腿來(lái)流動(dòng)，有限時(shí)間內(nèi)他們能夠搜索的范圍是有限的，而這有限的范圍內(nèi)所能提供的食物資源是確定的，于是我們能夠確定大致可以支撐的人口密度。我們的生態(tài)模擬顯示，對(duì)于狩獵采集者來(lái)說(shuō)，要想長(zhǎng)期穩(wěn)定地利用這樣的區(qū)域是比較困難的，除非他們能夠有效地提高流動(dòng)性，能夠提高獵殺的距離與效率，就像北美印第安人那樣，在得到馬匹與槍支的幫助之后，他們從農(nóng)民重新變回成了狩獵采集者。在中國(guó)史前時(shí)代，人們成功利用這片區(qū)域是游牧經(jīng)濟(jì)形成之后，有馬、牛、羊、駱駝等馴化動(dòng)物的幫助，并與農(nóng)業(yè)群體交換生活必需的布匹、鹽、茶等，他們才真正適應(yīng)這片土地。從這個(gè)意義上說(shuō)，沒(méi)有無(wú)法利用的土地，而是需要有相應(yīng)的文化適應(yīng)策略，這其中包括必要的技術(shù)革新。

目前我們就廣大的西部、北部來(lái)說(shuō)了解遠(yuǎn)不如東部與南部，我們只是大致地了解這里是通往歐亞大陸西部的橋梁，知道人類曾經(jīng)走出非洲，走進(jìn)亞洲，現(xiàn)代人擴(kuò)散到全世界，但是在文化上如何表現(xiàn)出來(lái)的，現(xiàn)代人與中國(guó)這片土地上的土著關(guān)系如何，我們知之甚少。我們可以追溯到較為清晰的脈絡(luò)就是距今兩三萬(wàn)年前后。我們還有一部分不清楚的就是沿海的地帶，末次冰期結(jié)束之后，海平面上升了一百多米，淹沒(méi)了大片的陸地，中國(guó)古人是如何適應(yīng)海岸環(huán)境的，它對(duì)后世的文化影響目前同樣知之甚少。蘇秉琦先生曾經(jīng)將中國(guó)新石器時(shí)代文化劃分為面向內(nèi)陸與面向海洋兩大塊，它們分別具有不同的特征，分別與陸地和海洋上其他文化發(fā)生聯(lián)系。的確，中國(guó)文化的源頭具有雙向的開(kāi)放性。我們并不是懸垂于歐亞大陸邊緣的角落，就像某些研究者所認(rèn)為的那樣。

回到中國(guó)文明形成格局本身，我們除了看到南北相依之外，的確可以看到多元融合的過(guò)程，不同的地區(qū)有著不同的策略選擇，它們并沒(méi)有置身于中國(guó)文明的形成過(guò)程之外，而是逐漸地加入其中；我們還看到面向內(nèi)陸與面向海洋雙向開(kāi)放性。中國(guó)文明根基，史前農(nóng)業(yè)，經(jīng)歷了極為漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，從距今兩萬(wàn)年前后開(kāi)始到一萬(wàn)年前后新石器時(shí)代揭幕，再到距今五千年前后文明形成，中國(guó)文明的濫觴與發(fā)展的脈絡(luò)清晰可見(jiàn)。世界上除了西亞地區(qū)之外，再?zèng)]有可以比擬的了。所謂中國(guó)文明早熟之說(shuō)是非?；奶频?。那種視中國(guó)史前史的發(fā)展如無(wú)物，簡(jiǎn)單地對(duì)比東西方的相似性，就提出中國(guó)文化西來(lái)的說(shuō)法同樣離譜。近代上百年的殖民史導(dǎo)致的心理殘留并沒(méi)有隨著政治的獨(dú)立與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而消散，建立一個(gè)文化上自強(qiáng)的中國(guó)還需要長(zhǎng)時(shí)間的努力。

《先生饌——梁實(shí)秋唐魯孫的民國(guó)食單》

定價(jià)：68.00元

戴愛(ài)群 編著，高振宇 陶藝創(chuàng)作，張少剛 菜品制作，

張婕娜 注釋，王同 攝影

梁實(shí)秋、唐魯孫兩位美食家給我們留下了關(guān)于舊京風(fēng)物與美食的掠影。美食家戴愛(ài)群、魯菜名廚張少剛從兩位先生的文字中尋找靈感，操弄鍋鏟，以傳統(tǒng)的烹飪技法，復(fù)原了26道舊京美食。