李芳

[摘要]近年來由于蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引起的食品安全事故時(shí)有發(fā)生，食物中農(nóng)殘檢測已經(jīng)引起了人們的高度重視，大量食用，會引起食物中毒，危害人們的生命財(cái)產(chǎn)安全，因此各級領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)部門應(yīng)該加大對食品，尤其是常規(guī)蔬菜的農(nóng)殘檢測力度，堅(jiān)決杜絕此類事件的發(fā)生。

[關(guān)鍵詞]蔬菜 農(nóng)殘檢測 技術(shù)

[中圖分類號]S63 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1003—1650（2016）03—0101—01

農(nóng)藥殘留物不僅對人體健康有影響，還對環(huán)境和國家戰(zhàn)略安全有重大的影響。由于我國耕作體系分散、農(nóng)戶使用農(nóng)藥的安全意識淡薄，農(nóng)作物和食品流通管理上缺乏必要的檢查和準(zhǔn)入制度，中國的農(nóng)藥污染基本上處于失控狀態(tài)。所以對常規(guī)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精確的農(nóng)藥殘留檢測在社會生活中顯得十分迫切。文章針對我縣常見蔬菜農(nóng)殘檢測項(xiàng)目及技術(shù)作淺要探討。

1常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測的主要項(xiàng)目

1.1農(nóng)殘檢測主要是對農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)進(jìn)行檢測。

1.2農(nóng)殘檢測的流程

蔬菜樣品采集→制備→提取、凈化→儀器分析

1.2.1樣品采集蔬菜的營養(yǎng)成分要從莖、枝、葉分別取，粉碎后，混勻。

（1）塊根類和塊莖類的蔬菜

采集塊根或塊莖，用毛刷和干布去除泥土及其他黏附物。樣本采集量至少為6-12個(gè)個(gè)體，且不少于3kg，代表類蔬菜有：馬鈴薯、蘿卜、胡蘿卜、甘薯、山藥、甜菜等。

（2）鱗莖類蔬菜

韭菜和大蔥.去除泥土、根和其他黏附物

蔥頭和大蒜.去除根部和老皮，樣本采集量至少為12 24個(gè)個(gè)體，且不少于3kg。

圓葉類蔬菜

去掉明顯腐爛和萎焉部分的莖葉。菜花和花椰菜分析花序和莖。樣品采集量至少為4-12個(gè)個(gè)體，且不少于3kg，代表類蔬菜有：菠菜、甘藍(lán)、大白菜、花椰菜、蘿卜葉等。

（4）莖菜類蔬菜

去掉明顯腐爛和萎焉部分的可食莖、嫩芽。采集樣本量至少為12個(gè)個(gè)體，且不少于2kg，代表類蔬菜有：芹菜、菊苣、大黃等。

（5）豆菜類蔬菜

取豆莢和籽粒。采集樣本量鮮豆莢不少于2kg，干樣不少于lkg，代表類蔬菜有蠶豆、大豆、綠豆、豌豆、云豆等。

（6）果菜類（果皮可食）

除去果梗后的整個(gè)果實(shí)，采集樣本量為6-12個(gè)個(gè)體，且不少于3kg，代表類蔬菜有黃瓜、青椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

（7）果菜類（要皮不可食）

除去果梗后的整個(gè)果實(shí)，測定時(shí)果皮和果肉分別測定，采集樣本量為4-6個(gè)個(gè)體，代表類蔬菜有南瓜、甜瓜、冬瓜等。

（8）食用菌類蔬菜

取整個(gè)子實(shí)體，采集樣本量至少為12個(gè)個(gè)體，且不少于lkg，代表類蔬菜有香菇、草菇、雙孢蘑菇、木耳、大肥菇等。

1.2.2提取的方法振蕩法、索氏提取法、勻漿搗碎法、超聲波提取法、微波輔助提取法、加速溶劑萃取法。

1.2.3凈化的方法；液-液分配法、層析柱法、固相萃取法、磺化法、薄層色譜法。

1.2.4儀器分析主要包括：化學(xué)分析、生化分析（免疫分析）、定性定量在線監(jiān)測

2.幾種農(nóng)殘檢測技術(shù)分析

目前，農(nóng)藥殘留的分析檢測方法雖然比較成熟，但是在耗時(shí)和方法上仍存在不足。因此，農(nóng)殘要向著快速、簡單、準(zhǔn)確的方向發(fā)展。在檢測器方面，應(yīng)致力于新的檢測器的開發(fā)，以提高檢測的靈敏度和精確度。