安琪

沈韻是80后，從小喜歡畫畫，從上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院的環(huán)境藝術(shù)系畢業(yè)后，她進(jìn)入了一家廣告公司做美術(shù)助理。這家廣告公司的客戶多是一些食品企業(yè)，沈韻經(jīng)常跟著攝影師去拍攝食品廣告，有時(shí)候也要幫著對(duì)方擺擺食品，想辦法讓這些食品拍出來更好看一些。時(shí)間久了，她積累了不少如何讓食品看上去更漂亮的經(jīng)驗(yàn)。她漸漸地發(fā)現(xiàn)，這在國外是一個(gè)專門的職業(yè)，被稱作“食品造型師”，而在國內(nèi)幾乎沒有專業(yè)的人去做。她萌發(fā)了一個(gè)念頭：成立自己的工作室，做一名專業(yè)的食品造型師。

2006年，沈韻的工作室成立了，她的第一位客戶是“康師傅”。如何把一碗牛肉面拍得美味誘人？她是這樣做的：牛肉塊放入沸水中翻滾幾下立刻撈出，這樣處理過的牛肉可以充分顯出自身的紋理，但又不顯老；胡蘿卜丁要多煮一會(huì)兒，否則顏色過于鮮艷會(huì)顯得不真實(shí)；面條下鍋和撈出時(shí)都要小心地?cái)n齊，不然擺不出好看的造型。

其他一些大家司空見慣的食品，在拍攝時(shí)也有許多的困難需要克服。為了給客戶交出滿意的圖片，沈韻不斷實(shí)驗(yàn)，她發(fā)現(xiàn)沒有辦不到，只有想不到！

比如，她發(fā)現(xiàn)拍攝烤雞時(shí)使用生雞視覺效果最好，為了達(dá)到外面焦脆的效果，她用畫筆給生雞“畫”上自制的醬料，并用噴槍加熱生雞的表皮，使其看上去泛著油光；為了表現(xiàn)出剛從烤箱中拿出來熱氣騰騰的感覺，她先用一種藥水涂在雞身上，拍攝時(shí)再涂另一種藥水，兩種藥水混合后就可以產(chǎn)生氣體。在拍火鍋時(shí)，其中加入的必須是冷水，有一根管子通到火鍋里產(chǎn)生氣泡模仿鍋開的樣子。

再比如拍攝冰淇淋，冰淇淋很快就會(huì)化掉，她就找那種最神似冰淇淋的、不怕融化的材質(zhì)，很多國外的食品造型師選擇土豆泥，但沈韻覺得做出的效果與真實(shí)的冰淇淋還是有差別，她不斷修改配方，最終自己研制出了酷似冰淇淋的材質(zhì)。最后沈韻做出的各種效果常常能以假亂真，連拍攝的攝影師都不知道究竟哪些是真的。

沈韻說，別看這個(gè)工作好像很好玩，擺弄的又是美食，很輕松就能搞定的樣子，其實(shí)是一件辛苦活兒，拍攝時(shí)間通常是從一大早到晚上，熬通宵也是常有的事。

在沈韻工作時(shí)，時(shí)常攜帶的一只大大的工具包里，有這樣一些工具：各種刀具、鏟子以及廚房用品；各種顏色和型號(hào)的膠帶、夾子、膠水；繪畫工具和化妝工具；牙簽、剪刀、鑷子、噴槍，甚至還有電鋸。沈韻說：“外科手術(shù)或者是牙醫(yī)用的醫(yī)療器械我們用得很多，像手術(shù)刀、手術(shù)剪、尖頭筷子等?！?/p>

食品造型師在國內(nèi)屬于新興行業(yè)，專業(yè)做這個(gè)的人非常少，據(jù)說只有五六個(gè)人。但這個(gè)行業(yè)是一個(gè)非常有前途的行業(yè)，沈韻說：“只要你對(duì)食品有足夠的興趣，勇于探索和嘗試、善于學(xué)習(xí)、不怕吃苦，就一定能成為一名合格的食品造型師。當(dāng)然，最重要的是，懷著一顆對(duì)食物的敬仰之心，用你的作品來傳遞溫情，讓大家產(chǎn)生共鳴。”

（張秋偉摘自《人生與伴侶》）