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國際視野

2016-10-14 09:42
職業(yè)技術教育 2016年20期
關鍵詞:塞舌爾廚藝餐廳

美國新澤西州尤寧縣職業(yè)技術學校以任務項目培養(yǎng)學生所需技能

尤寧縣職業(yè)技術學校是美國新澤西州主要提供職業(yè)與技術教育培訓的機構,教育培訓項目主要面向高中生專業(yè)與成人教育專業(yè)。近下來,學校致力于將學術理論學習與技術培訓相結合,為高中生提供高標準且具挑戰(zhàn)性的機會,目前主要開設職業(yè)技術相關專業(yè),如綜合健康、汽車技術、建筑業(yè)技術、兒童發(fā)展與引導、商業(yè)藝術、刑事司法、美容學、烹飪藝術、電子技術、運動哲學與相關科學、綠色建筑技術、信息技術和辦公系統(tǒng)技術等專業(yè)。學校極力培養(yǎng)和發(fā)展學生的自我意識、自信心、性格以及對環(huán)境的敏感度和領導能力,強調傳遞優(yōu)質的學習經(jīng)驗,有利于促進學生的民主觀念、冒險精神和對學習的熱愛。為使學生獲取進入某個行業(yè)或在變化中占據(jù)有力地位所需技能,使其在高級技術勞力市場更具競爭力,教師往往要求學生應用所學知識完成任務和項目。

塞舌爾旅游學院注重培養(yǎng)學生在實踐中學習的能力

英聯(lián)邦成員塞舌爾共和國是坐落在東部非洲和印度洋上的一個群島國家。塞舌爾旅游學院注重“在實踐中學習”,要求在校生嘗試扮演旅游服務業(yè)所需的角色。在塞舌爾旅游學院的校園里,有2家餐廳全部接受對外預定,這里也是學校的實踐課程基地。餐廳與酒吧、前臺預定服務、食品制作與廚藝專業(yè)的學生每周都有2次實踐課。每日上午,前臺預訂服務專業(yè)的學生負責接受電話預定,社會人士和教師都可以打電話訂桌;早上10點,學習食品制作與廚藝的班級在后廚上課,教師指導一個套餐,學生做出相關份數(shù),等候中午客人用餐;其間,餐廳與酒吧專業(yè)的學生充當服務員,他們在教師的指導下服務客人;下午1點,客人用餐后,學生撤臺、重新根據(jù)新主題擺臺,布置餐廳。

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