破曉

“植物油做飯可致癌”“鴕鳥遇到危險會把頭埋到沙子里”“拔牙會影響記憶”……我們時不時就會接觸到類似信息，但是，當我們仔細研究后就會發(fā)現(xiàn)，這些看似科學的信息其實有可能是假消息。今天，就讓我們一起來發(fā)現(xiàn)真相，成為流言的終結(jié)者吧！

流言重災區(qū)——食品安全

民以食為天，吃東西是我們生命中的頭等大事，每個人都希望吃得安全、放心。因此，大家對食品安全的關注度非常高，這也導致這一類流言最容易產(chǎn)生與傳播。

流言一：植物油做飯可致癌

小好問的媽媽正準備做飯，看著所剩不多的食用油，就讓小好問給爸爸打電話，叫爸爸下班后帶桶食用油回來，并囑咐說：“不要玉米油或菜籽油，最近聽說植物油炒菜可能致癌?！?/p>

流言源頭：一篇題為《科學家稱植物油做飯可致癌》的文章引用英國研究者的實驗數(shù)據(jù)，稱用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。

流言中提到科學家做的實驗，采用了“油炸30分鐘”的取樣方式，而我們平時炒菜燒油的時間遠沒那么長。文章中提到加熱油脂會產(chǎn)生“致癌”的醛類物質(zhì)，目前也沒有證實油脂氧化后的醛類物質(zhì)對人類有致癌作用，直接稱其為“致癌物”是不合適的。做飯時只需注意做好通風，因為油脂在高溫下易揮發(fā)出具有危害性的小分子物質(zhì)，炒菜時更容易吸入。

流言二：喝珍珠奶茶致腸梗阻

小好問：“天氣好熱??！小粗心，我們?nèi)デ懊娴哪滩璧曩I珍珠奶茶喝吧？”

小粗心：“不行，聽說珍珠奶茶里的‘珍珠吃了不消化?！?/p>

流言源頭：有記者在喝珍珠奶茶后半小時做胃部CT，發(fā)現(xiàn)CT照片中有密密麻麻的白點，稱罪魁禍首就是珍珠奶茶中的“珍珠”，這些“珍珠”甚至“導致了腸梗阻”。

珍珠奶茶中的“珍珠”以淀粉為主要原料制成，考慮口感通常會添加一些小麥蛋白。對于混合性食物，胃完全排空一般需4小時以上，記者喝珍珠奶茶半小時就去做胃部CT檢查，發(fā)現(xiàn)這些“珍珠”沒有完全消化，這是正?，F(xiàn)象。大量吞食這些“珍珠”確實可能導致胃腸排空不暢，但只要注意細嚼慢咽，就不用擔心腸梗阻的問題。

流言三：吃榴蓮后飲牛奶毒過眼鏡蛇

小靈通：“這些榴蓮好好吃，就是有點膩。小粗心，幫我拿盒牛奶過來喝唄?！?/p>

小粗心：“剛吃完榴蓮一定不能喝牛奶，會中毒的！”

流言源頭：在一則“吃榴蓮后飲牛奶毒過眼鏡蛇”的消息中稱，有中國游客在泰國旅游時，吃了很多榴蓮后又喝牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升猝死。

首先，榴蓮和牛奶中均不含咖啡因，因此不可能致咖啡因中毒。咖啡因確實會刺激神經(jīng)，導致血壓升高甚至引發(fā)猝死，但咖啡因在食物中的含量非常少，現(xiàn)實生活中這種案例很少見。榴蓮糖分極高，同時含蛋白質(zhì)、維生素A等多種成分，牛奶與榴蓮制成甜品是常見搭配。但也因榴蓮中糖分與脂肪含量高，易造成上火、消化不良等反應，因此不可過量食用。

流言四：屠宰動物而產(chǎn)生的恐懼會變成毒素

小靈通跟著媽媽去買菜，路過豬肉攤時，小靈通媽媽說：“聽說這些豬被屠宰的時候，因為害怕，身體里會產(chǎn)生輕微毒素，我們吃了這樣的肉可能會中毒?！?/p>

流言源頭：動物在被宰殺時，因為恐懼導致體內(nèi)激素水平急劇變化，這些激素留存在肉里，人吃后會導致纖維組織中毒。

我國目前待屠宰動物大多是經(jīng)過電擊擊昏后放血死亡，其產(chǎn)生恐懼等強烈刺激的可能性在下降。即使在宰殺過程中動物受到強烈刺激，其分泌的腎上腺素、胰高血糖素等激素也只是會讓其肉質(zhì)和口感變差，絕不會產(chǎn)生所謂的毒素。另外，肉類在加熱、烹調(diào)后已與生鮮時大為不同，吃進去后還會受到各種消化液和消化酶的處理。因此，動物的恐懼和體內(nèi)由此而來的“毒素”是不會對我們的飯桌安全產(chǎn)生什么威脅的。

流言五：荔枝為藥水浸泡食用后會引發(fā)疾病

小粗心：“小好問，樓下新開了家水果店，咱們?nèi)ベI點荔枝吃吧！”

小好問：“聽說荔枝都是用藥水泡過的，吃了容易生病呢。”

流言源頭：網(wǎng)上流傳，某幼兒園一名小朋友吃完荔枝發(fā)高燒，稱是由于這些荔枝被藥水浸泡過，甚至有幼兒園提示“醫(yī)生說現(xiàn)在的荔枝幾乎都是用藥水浸泡的，吃后會引起發(fā)燒”。

荔枝在采摘后的確會采用化學試劑浸泡清洗，這也是很正常的保鮮處理方法。我國規(guī)定，荔枝采摘后允許使用規(guī)定種類的殺菌劑浸泡處理，只要最終殺菌劑殘留量符合國家相關規(guī)定即可。用化學試劑浸洗荔枝可以殺滅其中可能存在的微生物，起到防腐保鮮的作用。這些殺菌劑浸泡用量都有嚴格限制，只要合理使用，并且符合標準要求，一般不會對人體造成危害。

越獵奇越流言——自然環(huán)境

流言一：科學家稱2030年太陽將“休眠”

小好問：“聽說有科學家預測，再過十幾年地球會大降溫呢?！?/p>

小靈通：“我也看到這個新聞啦，據(jù)說到2030年，太陽甚至會進入‘休眠狀態(tài)呢?！?/p>

流言源頭：新聞稱，科學家預測太陽活動將在2030年減少60%，屆時地球氣溫將很可能大幅下降，步入“小冰河期”。

科學家確實預測了太陽活動將減少60%，然而“太陽活動”主要是說磁場與太陽黑子兩方面，因此傳言中的“太陽將‘休眠”及“地球氣溫可能大幅度下降”均為想當然。另外，該科學家的原文為“太陽活動會下降60%，接近1645年小冰期時狀態(tài)”，也即是表示“太陽活動”接近1645年小冰期時的狀態(tài)，太陽活動狀態(tài)與地球狀態(tài)之間的關系尚未確認。

流言二：藍色小龍蝦是因為重金屬污染

小靈通：“聽說最近小龍蝦出新品種啦，藍色的小龍蝦，咱們周末就去試試唄！”

小好問：“可我聽說這些小龍蝦都是因為重金屬污染才變成藍色的，吃起來沒問題嗎？”

流言源頭：山東省一農(nóng)民在河溝里摸到一只通體淺藍色的小龍蝦，因顏色特別得到關注。隨后有消息稱，這種小龍蝦是因為水質(zhì)污染后，受水體中的重金屬影響所致。

甲殼動物，如蝦和蟹，其顏色主要是由甲殼內(nèi)的甲殼藍蛋白和蝦青素分子共同作用形成的。甲殼藍蛋白結(jié)合蝦青素后能呈現(xiàn)藍色、青色等，并根據(jù)累積和結(jié)合程度不同，賦予甲殼動物不同顏色。小龍蝦變藍，可能是因其甲殼藍蛋白基因突變，導致其和蝦青素的結(jié)合能力或分布改變；也有可能是蝦青素合成通路改變，使得它不能正常合成蝦青素，從而不能顯現(xiàn)小龍蝦通常的紅色。無論是哪一種，都和水體被重金屬污染沒有關系。

流言三：內(nèi)蒙古風力發(fā)電“偷”走了北京大風導致霧霾

小粗心：“這幾天整天都是灰蒙蒙的，霧霾越來越嚴重了?！?/p>

小靈通：“聽說是因為內(nèi)蒙古建風力發(fā)電站，才導致北京霧霾這么嚴重的?！?/p>

流言源頭：有媒體報道稱，因為內(nèi)蒙古建設了大量風力發(fā)電站，“偷”走了原本會吹到北京的大風，導致北京霧霾越來越嚴重。

“風被‘偷走導致北京霧霾”的說法流傳已久。美國斯坦福大學科研團隊研究發(fā)現(xiàn)，大型風力發(fā)電廠的下風向確實存在風速減弱現(xiàn)象，但只要經(jīng)過30～60千米的距離，風速就可恢復；如果認真考慮“風被‘偷走”的量，其研究顯示，滿足全球所需能源也只需大氣層1千米以下風能的0.006%～0.008%。因此，內(nèi)蒙古風力發(fā)電對北京風力減弱的影響弱到可以忽略不計。

流言四：鴕鳥遇到危險會把頭埋到沙子里

小靈通和小好問來到了動物園。

小靈通：“看，鴕鳥！書上說，鴕鳥會把頭埋進沙子里呢?！?/p>

小好問：“可是我們看了這么久，也沒看到它們埋頭啊?！?/p>

流言源頭：長久以來，人們都認為鴕鳥受到驚嚇會把頭埋進沙子里以逃避危險，由此引申出“鴕鳥心態(tài)”來比喻遇到危險消極逃避、自欺欺人的做法。

鴕鳥遇險會把頭埋進沙子里，其實是人類的誤解。鴕鳥生活在炎熱的沙漠地帶，那里陽光強烈，從地面上升的熱空氣，同低空的冷空氣相交，由于散射而出現(xiàn)閃閃發(fā)光的薄霧。平時鴕鳥總是伸長脖子透過薄霧去查看，而一旦受驚或發(fā)現(xiàn)敵情，它就干脆將脖子平貼在地面，以自己暗褐色的羽毛偽裝成石頭或灌木叢，加上薄霧的掩護，就很難被敵人發(fā)現(xiàn)。

偽科學真流言——科學技術

隨著科技的發(fā)展，每年都會有許多新技術投入使用。有些商家利用新技術未被完全普及的漏洞，制造傳播了不少流言。對于這些，我們要擦亮眼睛，仔細辨別。

流言一：電磁爐輻射會致癌

小好問：“今天新聞說，電磁輻射可能致癌，讓我們遠離電磁爐呢?！?/p>

小靈通：“真的嗎？我家還偶爾用電磁爐做飯呢，我今天回家就和爸媽說去?！?/p>

流言源頭：有電視節(jié)目稱“世界衛(wèi)生組織認為，電磁污染會影響使用者的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，誘發(fā)心血管疾病甚至致癌”，引起了大家對電磁爐及電磁輻射安全性的廣泛關注。

2002年，國際癌癥研究機構將極低頻的電磁輻射列為可疑致癌物，這一結(jié)論被國內(nèi)媒體廣泛引用。但是，世界衛(wèi)生組織（WHO）在2007年作出說明：國際癌癥研究機構的結(jié)論由于方法不當，不能表明電磁輻射與兒童白血病之間的因果關系；有研究可以證明電磁輻射不是心血管疾病和乳腺癌的導因。國際非電力輻射防護協(xié)會也認為，慢性接觸低強度的低頻電磁輻射不會致病。

流言二：55度杯具有神奇的控溫效果

小粗心：“我今天買了個神奇的杯子，無論倒熱水還是冷水進去，里面水溫會一直不變?！?/p>

小靈通：“這么神奇？咱們現(xiàn)在就試試吧！”

流言源頭：在一則廣告中，介紹了一款據(jù)說使用“納米級傳熱材料”作為夾層填充物的水杯，并稱不管將冷水還是開水倒進杯子，只要搖一搖就會變成55攝氏度的溫水。

在廣告中，“55度杯”被包裝成非常炫酷的高科技產(chǎn)品。有人購買產(chǎn)品后，做了相關實驗，表明這個杯子只能把開水在較快時間內(nèi)變成55攝氏度上下，而后再倒入冷水，水溫只能升到30攝氏度附近。經(jīng)檢測，填充在杯子夾層里的液體真實成分是水、氯化鈉和二氧化鈦等。而根據(jù)實驗結(jié)果看，甚至把這些液體直接換成自來水也可以達到類似效果。

傳言三：“天氣瓶”隨天氣變化長結(jié)晶

小好問：“小靈通，我前幾天買了個特別漂亮的瓶子，里面每天都會長出不一樣的結(jié)晶呢！”

小靈通：“我知道，這叫天氣瓶，因為據(jù)說可以用它預測天氣，所以有了這個名字?！?/p>

流言源頭：在網(wǎng)絡上流傳了一種“天氣瓶”，據(jù)說這種玻璃瓶里裝著的透明溶液會隨著天氣的變化長出各種漂亮的結(jié)晶，從結(jié)晶的形態(tài)還能看出天氣情況。

溶液結(jié)晶過程中，有許多因素可能對其造成影響。已有日本科研團隊進行過實驗，發(fā)現(xiàn)對“天氣瓶”真正造成影響的主要因素是環(huán)境溫度及溫度變化的速率。從30攝氏度降溫至20攝氏度和從10攝氏度升溫到20攝氏度，兩種方式的終點雖然都是20攝氏度，但外觀上卻有明顯差異。真要觀察天氣，“天氣瓶”的作用恐怕比不上一個溫度計。

傳言四：未經(jīng)任何修飾的地球最原始樣貌

小粗心：“這張地球的照片怎么和我們以前看到的不一樣呢？好像沒有那么艷麗好看?！?/p>

小靈通：“聽說這才是地球最原始的樣子呢?！?/p>

流言源頭：一張據(jù)稱“在距地球3.6萬千米處拍下，第一張未經(jīng)任何修飾，地球最原始樣貌的照片”在網(wǎng)絡流傳，并稱之前美國太空總署發(fā)布的并非人類肉眼觀看的地球影像。

由于距離太遠，拍攝此類照片的地球同步衛(wèi)星只能采取遙感拍照形式，而地球大氣層對光線的散射，使得進入遙感器的光線有所損失，暗色物體表現(xiàn)得比它自身要亮，降低了遙感影像的對比度和清晰度。因此，為了還原地球本來面貌，就必須對有些顏色進行增強處理，大家以前看到的“藍色彈珠”那樣的照片才是地球真實的素顏照。

珍惜生命遠離流言——醫(yī)學健康

人人都可能生病，我們也都知道，疾病要預防為主。在人們寧可信其有不可信其無的心理下，許多醫(yī)學流言也被廣泛傳播。為了健康的身體，我們一定要遠離這些流言。

流言一：掌上設備危害視力

小好問：“小粗心，你剛剛是不是又拿iPad看動畫片啦？小心變成近視眼哦。”

流言源頭：有消息稱，同仁醫(yī)院眼科中心三位醫(yī)生用孩子做實驗，結(jié)果顯示：玩20分鐘iPhone就會接近輕度假性近視狀態(tài)；玩10分鐘手機，相當于看30分鐘電視。

流言傳播之初，就有該醫(yī)院醫(yī)生進行辟謠，表示從未聽說有同事進行過這樣的“實驗”。科學的臨床實驗一般要達到40例或以上才有統(tǒng)計學意義，流言中提到的3例實驗結(jié)果顯然不可信。不管是看書寫字還是玩手機，近距離用眼都會對眼睛造成傷害。小孩在用眼時，相對不易疲勞，因此很難發(fā)現(xiàn)自己“用眼過度”，這時需要家長多加注意與提醒。醫(yī)生建議：兒童近距離用眼，要坐姿端正，每次持續(xù)時間不要超過40分鐘。

流言二：喂養(yǎng)嬰兒需要用無菌水

小靈通爸媽準備給小靈通添一個弟弟或者妹妹，讓小靈通有個新玩伴。在網(wǎng)上查看奶粉信息時，小靈通媽媽看到一則消息，說喂養(yǎng)嬰兒時，最好使用無菌水沖調(diào)奶粉。

流言源頭：某企業(yè)推出一款“高端水”，聲稱采用世界頂尖的無菌生產(chǎn)工藝，可以達到商業(yè)無菌要求。然而，喂養(yǎng)嬰兒、調(diào)配嬰兒奶粉是否需要無菌水呢？

無菌生產(chǎn)工藝并不高端，市面上很多產(chǎn)品都是采用無菌工藝灌裝生產(chǎn)的，主要是為了保鮮，但給嬰兒沖奶粉時并不需要使用無菌水。無菌水即使在生產(chǎn)時做到了“無菌”，可在打開瓶蓋、倒進杯子、喝到嘴里時，它也就不再是“無菌”的了?，F(xiàn)在普遍提倡的母乳喂養(yǎng)，也不是無菌喂養(yǎng)。其實，只要能保持衛(wèi)生、防止致病菌污染，用嚴格無菌的水沖調(diào)奶粉喂養(yǎng)嬰兒是沒有必要的。

流言三：突發(fā)心臟病可進行“自我CPR”

小好問：“我爺爺最近偶爾犯心臟病，我們都特別擔心。小靈通，你有什么好方法嗎？”

小靈通：“據(jù)說有種叫‘自我CPR的方法，對這個特別有效果，我們再一起查查吧！”

流言源頭：一張“自我CPR”的信息圖示中稱，獨自一人時，如果感到胸口有一股劇痛且漫延到手臂和下巴，可做“深呼吸+咳嗽”的組合運動，幫助促進血液循環(huán)，獲得自救機會。

該流言描述癥狀為“胸口有一股劇痛并且漫延到手臂和下巴”，這可能是心臟病發(fā)作，但更可能是心絞痛或急性心肌梗死。以此為前提采用流言中所說的“自我CPR”，本身就是不正確的。這個方法的本質(zhì)是“深呼吸+咳嗽”，但是根據(jù)“心肺復蘇法（CPR）”指南，有效的按壓需要將胸骨按下5厘米，這在“深呼吸+咳嗽”中幾乎是不可能實現(xiàn)的。專家提醒，獨自一人時感到胸悶、胸痛，最好的辦法是趕緊打電話求助。

留言四：拔牙影響記憶

小粗心：“我媽媽最近長了智齒，可她不愿意去拔，說拔牙影響記憶力?！?/p>

流言源頭：微博上一條消息聲稱，有瑞典科學家發(fā)現(xiàn)，“牙齒健全者的記憶力明顯比拔過牙的人要好得多”。

我們確實可以查詢到小粗心媽媽提到的研究。該研究選取了273名55～80歲的中老年受試者，關注了這些老年人口中“自然牙齒”殘存數(shù)量及其與與認知能力表現(xiàn)之間的關系。研究并沒有區(qū)分拔牙與年老后牙齒自然脫落的情況，而且單獨針對中老年人的研究不能簡單地外推到其他人群。無論從營養(yǎng)攝入還是生活質(zhì)量角度看，堅固的牙齒都是優(yōu)質(zhì)生活的重要保障，但它與記憶力的關系尚不明確，“拔牙影響記憶”的說法更是屬于對研究結(jié)果的誤讀。

網(wǎng)絡時代，我們接觸到的信息數(shù)量比以前有了跨越式的增長，許多流傳很廣的消息，并不能保證都是真實的。用科學的方法去認識世界，就能成為一名出色的流言終結(jié)者啦！