文/悅山

蘑菇王國之旅

文/悅山

通向蘑菇王國的夢

在一片靜謐的大森林里，前半夜的降雨讓整個山間的濕度提升了不少，腳下的土壤中飽含了水分，踩下去還稍有些松軟的感覺。咦？這并不是我們平常生活的場景呀，這究竟是哪兒？好吧，我不得不說，咱們其實闖進了男生楚威的夢中，看樣子他要帶著我們游山玩水嘍！什么？不對？楚威表示，他之所以會夢到這片森林，是因為他想去蘑菇王國探秘。蘑菇王國？楚威同學是夢到了童話世界嗎？又不對？原來，他通過科學課的學習，得知了蘑菇和普通植物的區(qū)別，便很想親自接觸蘑菇世界，親近自然界中的蘑菇。真可謂“日有所思，夜有所夢”，既然這樣，咱們不妨就跟隨楚威同學的夢境，一塊兒到這片大森林里看看神奇的蘑菇王國吧！

在這之前，我們按照慣例還是先來貯備些關于蘑菇的知識！

我們都知道，蘑菇這種平時常見的蔬菜并不屬于植物，而是被歸為真菌類。它們的生長與普通植物的生長過程截然不同。作為真菌，蘑菇既不會開花，也不能產(chǎn)生種子，只能靠產(chǎn)生的孢子來進行繁殖。孢子就像是蘑菇生命的信使，它散落到哪里，就在哪里萌發(fā)成為新的蘑菇。

將菌褶放大來看，很像女孩子喜歡穿的百褶裙

當孢子成功著陸在適宜生存的土壤中后就會產(chǎn)生菌絲。需要說明的是，蘑菇體內(nèi)并沒有葉綠素，它們自己不會制造養(yǎng)料，唯一的辦法就是利用菌絲伸到土壤或腐爛木頭中去吸取現(xiàn)成的養(yǎng)分，可以說菌絲是蘑菇吸收養(yǎng)分和水分的法寶。得到養(yǎng)分及水分的菌絲會慢慢生出子實體，它們開始的時候體態(tài)微小，不易被發(fā)覺，等到吸足水分后，在很短的時間里就會伸展開來，就成了我們看到的蘑菇。鑒于蘑菇的生長特點，使得我們常常能在溫暖、陰暗、潮濕且富有有機質的地方找到它們生長的痕跡。

體態(tài)優(yōu)美，色澤繽紛

蘑菇的形態(tài)不僅僅是咱們在餐桌上見到的那幾種樣子。在自然界中，蘑菇的形態(tài)可謂多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形及漏斗形等。無論何種形態(tài)，它們的菌蓋都是子實體最明顯的部分，就好像戴了一頂帽子。

茯苓

奇特的是，菌蓋的顏色也是紛繁多樣的，這是因為菌蓋的表面皮層里含有不同的色素，大致上會呈現(xiàn)出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深淺、淡濃的差異，更常見的是混合色澤。菌蓋的皮層下面便是菌肉，菌肉顏色常因蘑菇種類的不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。如果蘑菇的菌肉被碰傷了，它們還會顯現(xiàn)出“受傷”后的顏色變化。

蘑菇家族成員眾多

世界上已知的蘑菇種類超過500種甚至達到了上千種，其中大部分是野生的，蘑菇家族的成員真是太多了。我們可以簡單地將現(xiàn)在已知的蘑菇按照它們的作用做個粗略的分類，具體可分為食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇以及我們不太熟悉的其他種類。

食用蘑菇的子實體，是由菌柄、菌蓋、菌褶等部分組成的。它是我們最常接觸及最了解的，它們大多是人工栽培的。其實最開始的時候，人工栽培的蘑菇來自于大自然中的野生可食用蘑菇?？此坪唵蔚娜斯ぴ耘噙^程也并沒有那么容易，這是由蘑菇的生長特點決定的。就拿咱們國家來說，人們不斷努力攻克難關，最終人工栽培出香菇、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等食用菌類。據(jù)統(tǒng)計，全世界范圍內(nèi)，可以被人工栽培的蘑菇種類也就七八十種，而一些你曾聽過的名貴的蘑菇種類就現(xiàn)今的農(nóng)業(yè)科技水平來說，根本談不上人工栽培一說。要想在餐桌上吃到它們，我們還不得不依靠大自然的給予。

藥用蘑菇在餐桌上不常見，但它們對人類的貢獻是顯而易見的。有數(shù)據(jù)顯示，在咱們國家，藥用或經(jīng)試驗證明有藥效的大型真菌有500多種，包括茯苓、冬蟲夏草、靈芝及新發(fā)現(xiàn)藥用價值的槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等。

如果你經(jīng)常和家人外出野游，你會更多地接觸到野生蘑菇，其中不乏人們談之色變的毒蘑菇。毒蘑菇的種類很多，分布又十分廣泛。常見的毒蘑菇有毛頭乳菇、白毒鵝膏菌、臭黃菇、毒粉褶菌等。如果你自以為是地認為自己具有了鑒別毒蘑菇的知識，那你可真離危險不遠了。如果沒有有經(jīng)驗的當?shù)厝嘶驅＜业闹笇?，千萬別輕易觸碰或食用你不認識的野生蘑菇。因為誤食毒蘑菇的后果非常嚴重，死亡率極高。如果有人不幸誤食了毒蘑菇，一定要及時就醫(yī)。

大名鼎鼎的靈芝就屬于藥用蘑菇之一

了解了蘑菇的基本知識，我們趕緊跟上楚威夢中的步伐，看看他都看到了哪些珍奇的蘑菇吧！我們的腳步一定要放輕，可別驚動了蘑菇王國的子民們。

踏上蘑菇王國之旅

猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似金絲猴的頭部而得名。菌傘表面長有毛茸狀肉刺，它的子實體圓而厚，鮮嫩時呈現(xiàn)白色，干后會由淺黃色變至淺褐色。

金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不進行光合作用，因此可以在黑暗環(huán)境中生長。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳樹、榆樹或白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

竹蓀

竹蓀又叫竹笙，為竹林腐生真菌，以死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源。它的形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀菌柄，粉紅色的蛋形菌托。在菌柄頂端有細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，因而被人們冠以“雪裙仙子”或“菌中皇后”的美稱。

雙孢菇

雙孢菇又叫口蘑，子實體多單生，長得十分圓正，在外觀上它菌蓋厚，不易開傘，菌柄粗短較筆直，菌肉為白色，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子為銀褐色。它是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。雙孢菇人工栽培始于17世紀的法國，是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個蘑菇品種。

松茸

松茸是野生的珍貴真菌，生長于松林地和針闊葉混交林地，于每年七、八、九月出菇。我國云南省山多林茂，適宜松茸生長。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉肥厚嫩白，有濃郁的特殊香氣。

牛肝菌

可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌。生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的樹林邊緣地帶。生長期為每年五月底至十月中旬。每當雨后天晴時，生長得較多。

雞樅菌

雞樅是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌。雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等，其中黑皮雞樅的品質為最佳。每年的六月至八月是雞樅的產(chǎn)季，雞樅多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。雞樅的菌冠出土時像蒜頭，以后逐漸展開如傘狀，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易破碎。

虎掌菌

虎掌菌于每年八月至九月生長在高山懸崖的草叢深處。這種菌無蓋、無柄，在菌體上長滿一層細細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名。新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚?！爱悹?、奇香”是虎掌菌的兩大特點。

看過了蘑菇王國中這么多美麗的菌類物種，相信大家對蘑菇的了解更加深入了。讓我們趁著曙光來臨前悄悄退出楚威的夢境吧！

科學新發(fā)現(xiàn)新發(fā)——會發(fā)光的蘑菇會發(fā)光的蘑菇

在這個世界上眾多會發(fā)光的物種中，少不了的是會發(fā)光的蘑菇——熒光蘑菇。現(xiàn)今，世界上能發(fā)光的蘑菇種類超過了70種。據(jù)研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，所有熒光菌類都發(fā)出波長相同的微黃綠色熒光。目前，人們對導致菌類發(fā)出熒光的化學過程了解很有限，只知道該過程與螢火蟲發(fā)光的機制非常類似。

隨著對熒光蘑菇愈加深入地研究，科學人員發(fā)現(xiàn)，熒光蘑菇在發(fā)光時能夠吸引小型昆蟲如蒼蠅、黃蜂、螞蟻、甲蟲等的注意。熒光蘑菇在其發(fā)光強度最高的夜間，也正是真菌孢子傳播最活躍的時期，而相對潮濕的環(huán)境也賦予了孢子充分的黏性。因此，研究人員認為熒光蘑菇通過發(fā)光達到利用昆蟲將孢子傳播開來的目的。也許這種方法是在濃密而少風的雨林里，蘑菇繁衍后代的重要戰(zhàn)略之一。