每一個(gè)中秋，都有自己的故事。月圓，人團(tuán)圓，中秋吃月餅成了約定俗成的事情。不過(guò)，有時(shí)候只吃月餅似乎單調(diào)了些，一況且，適合中秋吃的糕點(diǎn)可不止月餅一個(gè)，如果能來(lái)點(diǎn)新鮮的搭配，會(huì)不會(huì)更有味兒呢？

陳皮欖仁豆沙月餅

如果說(shuō)月餅是讓人最懷念的家鄉(xiāng)味道，那么廣式月餅應(yīng)該是最多人懷念的月餅了，陳皮欖仁豆沙月餅簡(jiǎn)單易做，如果還有一塊經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)的月餅壓模，那就更贊了。

原料

中筋面粉165g/轉(zhuǎn)化糖漿116g/食用堿水4g/食用油50g/蛋黃1個(gè)/紅豆200g/白糖150g/陳皮、橄欖仁適量

做法

1.紅豆提前用水浸泡4小時(shí)以上，洗凈后倒入鍋中，加適量熱水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮軟，取出瀝干水分。用攪拌機(jī)將紅豆打成泥狀。

2.空鍋燒熱，倒油（分量外），小火將豆沙炒至水分蒸發(fā)后加入白糖炒干。

3.陳皮、橄欖仁切碎，待豆沙冷卻后加入其中，攪拌均勻后分成小份。

4.將食用堿水倒入轉(zhuǎn)化糖漿中攪拌均勻后加油拌勻，篩入面粉攪拌均勻。用手揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

5.取出冷藏好的面團(tuán)，分成小份。取一份小面團(tuán)壓扁，把陳皮欖仁豆沙餡放在餅皮中間，讓餅皮包裹住餡心，揉成球狀。

6.月餅?zāi)Ｖ腥鋈朊娣?，搖晃一下，使模具中沾滿面粉，再倒出多余面粉。將月餅坯放入模具中，壓出花紋。

7.烤箱預(yù)熱到200攝氏度，將月餅放入烤箱烤5分鐘定型。取出放涼后在表面刷上蛋黃液，再放進(jìn)烤箱180攝氏度烤20分鐘即可。

玫瑰鮮花酥

玫瑰鮮花酥其實(shí)是云南的一張名片，在中秋這樣的日子，做一份花樣的玫瑰鮮花酥簡(jiǎn)直花香四溢，愛(ài)意濃濃。

玫瑰鮮花酥內(nèi)餡

原料 大理鮮玫瑰花80g/正義豬油300g/蜂蜜100g/糖400g/低筋面粉1 00g做法

1.將低筋面粉倒入烤盤中均勻攤平，烤箱預(yù)熱上火200攝氏度，下火180攝氏度，再將放有面粉的烤盤放入烤箱烤5分鐘即可。

2.將大理鮮玫瑰花剝成一片一片的花瓣，花蕊不要，再與糖、蜂蜜混合后放入攪拌機(jī)攪拌5分鐘，接著放入烤好的面粉再攪拌3分鐘，最后放入正義豬油攪拌均勻，即制成玫瑰鮮花酥內(nèi)餡。

玫瑰鮮花酥油皮

原料 正義豬油150g/低筋面粉700g做法將以上食材攪拌均勻，制成油皮。

玫瑰鮮花酥水皮

原料 低筋面粉250g/高筋面粉250g/糖30g/正義豬油70g/水120g

做法

1.將以上食材放入打面機(jī)打至面皮細(xì)致光滑，制成水皮。

2.案板上鋪一塊干凈的布，撒上適量的面粉，將油皮鋪在水皮上方，撒少許面粉，搟成長(zhǎng)約80cm、寬50cm的大小后平折成3折，將酥皮移成橫向，搟成長(zhǎng)120cm、寬105Cm、厚度約0.5Cm。重復(fù)以上動(dòng)作各搟2次，再拿刀子由橫向中間切開(kāi)，由縱向上方卷起至剩下三分之一，刷上少許清水后，再卷起并收口成長(zhǎng)條形（另一張餅皮同樣操作）。

3.取一條已卷好的酥餅皮，切成約25塊，每塊約3.5cm的大小，將已切好的面皮翻轉(zhuǎn)至螺旋面，再撒上少許面粉，略壓扁搟成中心略厚的圓面皮即可。

4.搟好的面皮包入約25g左右的玫瑰鮮花酥內(nèi)餡，包成圓形狀，收口處收牢。

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度～230攝氏度，將包好的酥餅放入烤箱烤15分鐘，出爐即可。

馬拉糕

廣東人和香港人最喜歡吃的馬拉糕，既松軟，又有著濃濃的雞蛋香味馬拉糕其實(shí)是非常適合家里做的糕點(diǎn)，即便是新手也可以馬上操作。

原料

小麥粉500g/奶粉300g/雞蛋500g/酵母粉20g/吉士粉300g/油300g/葡萄干150g/水300g

做法

1.將小麥粉、奶粉、酵母粉、吉士粉、水放進(jìn)碗中混合攪拌。

2.加入油攪拌均勻。

3.加入雞蛋攪拌均勻。

4.將混合物放入托盤，再將托盤放入蒸鍋，撒上葡萄干。

5.蒸40分鐘后取出切成10份即可。

榴蓮酥

誘人的榴蓮酥以新鮮的榴蓮果肉配制，層次分明、異常酥化，做工精細(xì)的酥皮，令人食指大動(dòng)。泰國(guó)的榴蓮酥更為地道，在中秋這個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)異國(guó)美味也非常不錯(cuò)。

原料

榴蓮肉100g/美玫面粉500g/豬油250g/高筋面粉100g/水200g

做法

1.用250g美玫面粉同250g豬油做成油心。

2.用250g美玫面粉同100g高筋面粉和200g水和面，做成水皮。

3.取水皮25g同油心10g一起和成面團(tuán)，用搟面杖搟成酥皮。

4.用酥皮包入20g榴蓮肉后，放入冷藏柜冷藏6小時(shí)。

5.用小刀片將榴蓮酥面皮上開(kāi)三刀，下入60攝氏度油溫的鍋中慢慢炸熟，待酥皮展開(kāi)后，開(kāi)火將油溫升高到100攝氏度，炸制10秒即可。