文/圖 龐濤

張璐：冷水魚料市場容量不大，通威將探索前行

文/圖 龐濤

通威股份水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、通威研究院第一副院長張璐

冷水魚，只能在低溫水域中繁殖、生長，水溫高于20度即不能存活。由于養(yǎng)殖條件的限制，國內(nèi)冷水魚產(chǎn)業(yè)并不大，國內(nèi)的飼料企業(yè)也較少涉足。但隨著水產(chǎn)飼料競爭環(huán)境的變化，一些以往不被飼料大集團(tuán)重視的品種也逐漸受到關(guān)注。在這種情況下，冷水魚料似乎也開始被擺上臺面。

2015年，通威股份與丹麥拜歐瑪集團(tuán)合資新建的通威拜歐瑪生物科技有限公司正式簽約落戶無錫，主導(dǎo)產(chǎn)銷冷水魚料。冷水魚究竟有多大的市場前景，能夠讓通威這一飼料大佬“垂涎”？目前的養(yǎng)殖發(fā)展到什么階段？為揭開冷水魚的神秘面紗，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社記者特別邀請了通威股份水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、通威研究院第一副院長張璐為我們解讀，讓其向我們呈現(xiàn)目前國內(nèi)冷水魚養(yǎng)殖的局面以及通威在這一版塊的規(guī)劃。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在國內(nèi)，冷水魚養(yǎng)殖還處于起步階段，據(jù)您了解，國內(nèi)冷水魚的品種包括哪些？各大品種的養(yǎng)殖量大概有多少，集中在哪些區(qū)域？

張璐：國內(nèi)的冷水魚養(yǎng)殖主要集中在東北、西北、華北的三北地區(qū)，西南和華中等區(qū)域也有部分養(yǎng)殖。冷水魚品種主要包括鮭鱒魚、鱘魚、鲆蝶類、雅魚、青海湖裸鯉、裂腹魚等，其中鮭鱒魚、鱘魚和鲆蝶類等為主要的養(yǎng)殖品種。

養(yǎng)殖量方面，鮭鱒魚有2萬噸左右，主要集中在青海、四川、云南等地，北方也有部分養(yǎng)殖；鱘魚的養(yǎng)殖量大約為10萬噸，主要集中在四川、湖北、山東、浙江和北京等地；近幾年鲆蝶類的養(yǎng)殖量嚴(yán)重萎縮，主要集中在遼寧葫蘆島、山東煙臺及周邊以及河北昌黎等地。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前，這些冷水魚養(yǎng)殖在餌料的投喂上，人工配合飼料的普及度如何？是以傳統(tǒng)冰鮮投喂為主還是以飼料投喂為主？

張璐：隨著冷水魚類營養(yǎng)需求參數(shù)的完善以及生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，大部分的魚類均可以實現(xiàn)全程人工配合飼料養(yǎng)殖，比如目前鮭鱒魚和鱘魚的養(yǎng)殖已經(jīng)基本實現(xiàn)全程飼料投喂。對于鲆蝶類，其養(yǎng)殖后期還存在著投喂冰鮮魚的現(xiàn)象，這主要視魚價以及飼料和冰鮮的比價而定。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：國內(nèi)冷水魚料的市場容量有多大，您能否做一個預(yù)估？據(jù)您了解，除了通威，有哪些料企已經(jīng)在涉足冷水魚料版塊？

張璐：國內(nèi)冷水魚種類比較多，但除上面提到的幾個大品種外，其他品種暫時未形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。據(jù)我們的初步了解，鮭鱒魚、鱘魚和鲆蝶類等品種的飼料市場容量大概有十幾萬噸左右。

在國內(nèi)，涉足冷水魚料的企業(yè)并不多，目前市場上口碑較好的多為一些老牌企業(yè)或中小企業(yè)。據(jù)我所知，統(tǒng)一、七好、漢業(yè)、天邦、升索、越群海洋、賽格林等企業(yè)都做得很好，這些廠家都有自己的特色，都是行業(yè)中值得尊敬的企業(yè)，都有值得學(xué)習(xí)的地方。大的集團(tuán)型企業(yè)如通威、正大、大北農(nóng)等也逐漸開始涉足。通威的體量雖然大，但是在冷水魚這一版塊還是新兵，要向先進(jìn)學(xué)習(xí)，不能固步自封。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：能否介紹一下去年通威冷水魚料的銷量達(dá)到多少？相比2014年有怎樣的變化？原因在哪？

張璐：坦白講，冷水魚料不是通威的主業(yè)，因此一直以來公司內(nèi)部對其關(guān)注度不高，2015年通威冷水魚飼料銷量在7,000～8,000噸左右，相比2014年有20%的增長。

之所以取得增長，一方面是由于公司內(nèi)部逐漸加大了對冷水魚料領(lǐng)域的重視程度和研發(fā)投入，另一方面我們也希望通過和拜歐瑪?shù)暮献?，能在冷水魚料版塊有所作為。拜歐瑪是全球前三的冷水魚料企業(yè)，其在冷水魚料及高檔海水魚料版塊有深厚的技術(shù)沉淀和理解，我們對與他們的合作抱有很大的期望。同時，我也希望能夠借此機(jī)會進(jìn)一步提升我個人的技術(shù)能力和理解力。經(jīng)組建成型，技術(shù)版塊也專門安排了一位能力較強(qiáng)的專業(yè)博士負(fù)責(zé)整個集團(tuán)冷水魚料的研發(fā)和配方管理，以及和拜歐瑪?shù)募夹g(shù)對接工作。我作為合資公司的中方董事，已經(jīng)開始參與主要的經(jīng)營管理工作。接下來我們會加大國內(nèi)冷水魚料的研發(fā)工作，如果進(jìn)展順利的話，未來也會逐漸涉足到高檔暖溫性魚類。

《當(dāng)打水產(chǎn)》：記得在配方師的采訪中，您有提到過，通威在冷水魚料版塊會有所規(guī)劃，能否介紹一下通威在冷水魚料版塊的團(tuán)隊組建情況？

張璐：冷水魚料并不是通威的主營業(yè)務(wù)，因為市場容量有限，通威從近兩年才開始逐漸關(guān)注冷水魚料，由于種種客觀因素的限制，雖然這兩年來也有一定的發(fā)展，但是我認(rèn)為做的并不理想，還存在很多的問題有待從根本上解決。

目前，通威和拜歐瑪已合資建廠，外方的董事、技術(shù)總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)和品管主管都已經(jīng)到位并全職開展工作，我們的管理團(tuán)隊和銷售團(tuán)隊已

《當(dāng)代水產(chǎn)》：現(xiàn)在，通威水產(chǎn)版塊的研發(fā)工作是您在主導(dǎo)，能否談?wù)?，對?016年的冷水魚料市場，通威有怎樣的預(yù)期和戰(zhàn)略布局？

張璐：2016年冷水魚市場整體表現(xiàn)低迷，魚價不樂觀，這勢必會在一定程度上影響飼料的銷量。但是我們相信通過和拜歐瑪?shù)暮献饕约肮緝?nèi)部加大重視，能夠在一定程度上緩解該問題。畢竟通威在冷水魚料板塊還是個新兵，市場占有率很小，不管市場怎樣變化，我們?nèi)杂休^大的成長空間。2016年通威拜歐瑪合資廠將主要面向調(diào)料銷售，新廠將在2017年正式投產(chǎn)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您怎么看待國內(nèi)冷水魚的發(fā)展趨勢？養(yǎng)殖量是否會進(jìn)一步擴(kuò)大？養(yǎng)殖戶是否會漸漸接受飼料投喂？

張璐：近年來，整個水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不景氣，冷水魚做為相對高端的養(yǎng)殖品種，受到更大的市場沖擊。一直以來冷水魚養(yǎng)殖業(yè)都面臨著一個矛盾：一方面冷水魚的高營養(yǎng)需求決定了其飼料的高檔性和較高的成本投入；另一方面養(yǎng)殖水產(chǎn)品的價格持續(xù)走低使得很多養(yǎng)殖戶想方設(shè)法降低養(yǎng)殖成本甚至縮減養(yǎng)殖規(guī)模。

因此，我認(rèn)為短期內(nèi)冷水魚的養(yǎng)殖量將維持不變或者略有萎縮，只有當(dāng)市場供求關(guān)系發(fā)生較大改善時，其養(yǎng)殖量才有可能逐漸擴(kuò)大。

對于飼料投喂是否會發(fā)展成主流，我認(rèn)為隨著飼料技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖戶們會完全接受飼料代替冰鮮投喂，從目前的情況來看，一些主要的冷水魚品種使用飼料后所體現(xiàn)的生長優(yōu)勢和成本優(yōu)勢相對明顯，盈利水平也更高。我認(rèn)為最主要的還是養(yǎng)殖戶的心態(tài)和接受程度問題。