文/ 蔣吉月 圖/ 楊春山（供）

斑點(diǎn)叉尾鮰一枝獨(dú)秀，今年養(yǎng)殖量大增，后市價格堪憂

文/ 蔣吉月 圖/ 楊春山（供）

2015年，叉尾成魚總產(chǎn)量大約在22萬噸左右。在許多養(yǎng)殖品種行情低迷的形勢下，斑點(diǎn)叉尾鮰是一枝獨(dú)秀。

2012年以前，95%以上依賴出口美國。所以鮰魚的議價主動權(quán)一直掌握在美國人手中，海外市場一旦有一點(diǎn)風(fēng)吹草動，直接影響到國內(nèi)行情，價格波動大。

這幾年，國內(nèi)市場開始得到開發(fā)，消費(fèi)者也慢慢開始接受這條魚，加工出口比例大為下降，內(nèi)銷比例越來越大，目前的占比大約為總產(chǎn)量的90%左右。國內(nèi)市場順利打開之后，這兩年斑點(diǎn)叉尾鮰的行情一直都不錯，養(yǎng)殖量也一直在增加。

2015年11月26日，美國政府正式頒布一項(xiàng)檢測轉(zhuǎn)移法規(guī)，即鮰魚法案，限制亞洲鮰魚（主要是中國和越南）的進(jìn)口。規(guī)定從2016年3月1日起，輸美鮰魚將由現(xiàn)在的美國FDA檢測轉(zhuǎn)交美國農(nóng)業(yè)部（USDA）下屬的檢測肉類家禽類產(chǎn)品的辦公室（FSIS）檢測，從2016年3月1日至2017年9月1日允許有18個月的過渡期。USDA將按照肉禽類的檢測標(biāo)準(zhǔn)對鮰魚進(jìn)行“等同檢測體系”評估。法案的頒布和實(shí)施，意味著不久的將來中國鮰魚產(chǎn)品對美出口的大門基本上被關(guān)上了，雖然不少媒體發(fā)出了“中國鮰魚產(chǎn)業(yè)面臨生死劫”的言論，但情況真的有那么糟糕嗎？

《當(dāng)代水產(chǎn)》記者經(jīng)過一番調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場已悄然發(fā)生改變。

池塘精養(yǎng)為主，利潤2～3元/500g

出魚

出魚

鮰魚卵

據(jù)了解，目前斑點(diǎn)叉尾鮰子鮰在全國各地都有養(yǎng)殖。在湖北，成魚養(yǎng)殖量并不多，主要分布在咸寧嘉魚、宜昌清江河、咸寧通山的富水水庫、荊州洪湖以及新洲一帶，主要有池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種模式精養(yǎng)。除了清江和富水水庫是網(wǎng)箱養(yǎng)殖外，其他地方都是池塘養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度為600～1,000尾/畝左右。今年較多的人想趕上市，放養(yǎng)密度有所降低。

而在四川基本都是池塘養(yǎng)殖?！耙郧皠﹂w白龍江和二灘水庫都各有2,000個網(wǎng)箱養(yǎng)殖，后來國家禁止水庫養(yǎng)魚就漸漸撤銷了?！背啥纪ㄍa(chǎn)種苗公司修文基地場長秦飛說道。在池塘放養(yǎng)密度上，一般每畝放6,000尾苗的輪補(bǔ)輪放，每畝放3,000尾苗的直接整補(bǔ)整放，平均畝產(chǎn)量4,000多斤。

在廣東養(yǎng)殖區(qū)主要分布在珠三角地區(qū)，珠海、順德、廣州、江門等地，養(yǎng)殖零散。廣州白云區(qū)江高鎮(zhèn)一帶養(yǎng)殖較為集中，在叉尾鮰、羅非、草魚等淡水魚的養(yǎng)殖中，叉尾鮰大概占了總量的40%～50%。

在珠三角也是以池塘精養(yǎng)為主，網(wǎng)箱養(yǎng)殖極少，精養(yǎng)池塘普遍放苗密度在3,000～5,000尾/畝，畝產(chǎn)量6,000～7,000斤。

混養(yǎng)則主要是在肇慶一帶。在肇慶，以前是主養(yǎng)羅非魚的池塘混養(yǎng)一小部分鮰魚，每畝投放鮰魚苗200～300尾。這兩年，因?yàn)樗|(zhì)和放養(yǎng)密度過高的影響，羅非魚鏈球菌病害爆發(fā)嚴(yán)重，羅非魚的投放密度一再降低，現(xiàn)在的養(yǎng)殖一般是羅非魚與叉尾鮰參半，也有參雜一些草魚、鳊魚等混養(yǎng)。

在養(yǎng)殖周期上需要10～15個月，全年都可以投苗，如果上半年放苗只能是去年標(biāo)粗的魚苗。1～2斤左右規(guī)格最受市場歡迎。據(jù)廣州市海維飼料有限公司業(yè)務(wù)員賴藝雄介紹：“在廣州白云區(qū)，一般7月左右開始投苗，從1兩養(yǎng)到上市規(guī)格（1.2斤）需要7個月，平均6.5兩就可以出頭魚；從3、4兩養(yǎng)到上市規(guī)格大概3～4個月，平均7兩就可以出頭魚。”

而在湖北，因?yàn)槭芏鞙囟扔绊懀闭w養(yǎng)殖周期會比南方要長。從卵黃苗標(biāo)粗到1兩需要4～5個月的時間。

“綜合養(yǎng)殖成本一般在5～6元/500g左右。若沒有病害，養(yǎng)殖成本可以控制在5元/500g，若在養(yǎng)殖過程發(fā)病造成損耗，成本會在6元/500g左右，正常的話是5.5～6元/500g的成本。因?yàn)榻衲旮黠暳掀髽I(yè)飼料價格都有下調(diào)，養(yǎng)殖成本還可以減少0.4元左右。從養(yǎng)殖成本來分析，這條魚的利潤空間是很可觀的?！睆V東佛山流通商王良平向記者分析道。

3月31日各地斑點(diǎn)叉尾鮰塘口價格如下表所示

廣東地區(qū)90%使用羅非料，叉尾鮰專用料市場難打開

在廣東地區(qū)，這條魚的養(yǎng)殖以前用來當(dāng)做羅非魚的配套混養(yǎng)，所以使用羅非料的居多。

目前市場上使用叉尾鮰專用料的并不多。但也有部分地區(qū)養(yǎng)殖戶開始接受叉尾鮰專用料了，如廣州的白云區(qū)。而其他地方接受程度還很低，大多數(shù)人還是使用羅非料投喂。

“在白云區(qū)，2015年上半年基本上都還是用羅非專用料來養(yǎng)殖叉尾鮰，2015年下半年，已經(jīng)有一部分人開始使用叉尾專用料了?！辟囁囆壅f道。

據(jù)調(diào)查，使用叉尾專用料，魚苗的餌料系數(shù)在1.2～1.5，養(yǎng)殖成魚餌料系數(shù)在1.8～2.2之間。像在湖北地區(qū)，一些種苗場也是全程使用叉尾專用料來標(biāo)粗。

賴藝雄認(rèn)為，用叉尾鮰專用料和羅非專用料來喂叉尾鮰在長速和體質(zhì)上面都有很大差別。“從苗廠拿回苗，養(yǎng)殖過程中全程使用叉尾料，生長速度快的普遍 10個月左右就可以出頭魚了?！辟囁囆壅f道。

對于這個問題，某飼料公司負(fù)責(zé)人李總（化名）表示，“對于這個料，是仁者見仁，智者見智。以前最開始養(yǎng)殖叉尾鮰時，大家都是用高檔叉尾鮰料，但是都感覺性價比不高，之后又用回羅非魚料來投喂了?！?/p>

李永健則認(rèn)為，一分錢一分貨，對于大多數(shù)廠家來說，越貴的叉尾鮰料對叉尾鮰養(yǎng)殖越好。羅非料跟叉尾鮰的配方比較接近?！拔矣玫牧_非料比一般的叉尾鮰料還要貴，主要還是跟配方有關(guān)系。我自己用的是旺海高檔羅非魚料，也有叉尾鮰專用料，據(jù)我所知，不同品牌的料比也不一樣，最低的可以做到1.5左右?！崩钣澜≌J(rèn)為生長速度跟飼料配方和原材料都有很大關(guān)系。

陽春三月，警惕轉(zhuǎn)季病害高發(fā)

雖然說，斑點(diǎn)叉尾鮰對生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，在0℃～38℃都能生存。但在轉(zhuǎn)季的時候，如冬天轉(zhuǎn)春天和秋天轉(zhuǎn)冬天這段時間很容易因感染疾病而造成損耗，特別是冬天轉(zhuǎn)春天這段時間容易出問題。

“就在這段時間（3月），白云區(qū)有個鎮(zhèn)及周邊地方已經(jīng)死了20萬斤叉尾鮰，損失比較嚴(yán)重。我有一個客戶80畝的魚塘，損失了2萬斤魚?！辟囁囆壅f道。

“這個季節(jié)，叉尾鮰的主要病害是爛身、套腸、腸炎等，據(jù)我了解的情況，轉(zhuǎn)季這段時間，不僅是叉尾鮰，其他一些品種魚也都出問題了?！崩钣澜≌f道。

對于致病因素，賴藝雄認(rèn)為原因有二。

一是，前段時間（1、2月）溫度很低，溫度突然回升，養(yǎng)殖戶加大投料，但是這條魚的體質(zhì)其實(shí)是很弱的，導(dǎo)致消化不良；

二是，這段時間晝夜溫差比較大，引起“反底”。

李永健則認(rèn)為除了天氣影響，與養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平不高，高密度養(yǎng)殖的因素也很大。

總的來說，造成損耗的影響因素第一個是氣候，第二個是魚塘的底質(zhì)水質(zhì)，第三個是養(yǎng)殖戶的投喂管理。因此在轉(zhuǎn)季時做好預(yù)防措施很有必要。

年后成魚存塘量少，價格持續(xù)上漲

據(jù)市場調(diào)查了解，目前各地斑點(diǎn)叉尾鮰成魚存塘量并不多，價格從年后也是一直在上漲。

在珠三角地區(qū)，去年整體養(yǎng)殖量相對前年要少，市場價格一直維持在相對合理的位置。

據(jù)王良平介紹，珠三角地區(qū)1kg以上的大魚存塘量較少，大部分為小規(guī)格魚，目前廣東每天叉尾鮰的流通量在10萬斤左右。規(guī)格為1～1.5kg斑點(diǎn)叉尾鮰的價格為11元/500g；0.5～1kg的價格為8～8.8元/500g左右。

湖南安化地區(qū)，1kg以上的價格在11.3元/500g?！艾F(xiàn)在全都賣完了，有價無魚?！焙习不f欣水產(chǎn)的萬紹華向記者介紹道。

四川眉山地區(qū)，1～1.5kg的價格為9～10元/500g，更大一點(diǎn)的淘汰親魚為4元/500g。

湖北咸寧地區(qū)，0.5～1kg以上的價格為10元/500g；1～1.75kg的為12元/500g。整體存塘量比去年同期要多。

總的來說，年后成魚價格一直處于上漲趨勢。大魚（1kg以上）價格好，多數(shù)養(yǎng)殖戶都會選擇出大魚，所以目前各地的大魚存塘量都不多，價格持續(xù)上漲，同時也帶動了小魚價格。但從效益上看，小魚和大魚的價格還有些差距，養(yǎng)殖戶對后市價格期望很高，想把小魚養(yǎng)大再賣。

市場需求旺盛，苗價高漲

有養(yǎng)殖就要有苗種，眾所周知，嘉魚是全國最大的叉尾鮰種苗孵化基地，全國80%～90%的叉尾鮰種苗都是來自嘉魚。據(jù)不完全調(diào)查統(tǒng)計(jì)，去年全國生產(chǎn)卵黃苗量10億尾左右，主要來自嘉魚。

在去年，由于氣候的影響，苗種的生產(chǎn)也受到影響。湖北嘉魚縣三湖漁業(yè)有限責(zé)任公司股東楊春山表示，“我們?nèi)ツ戤a(chǎn)苗8億多尾，雖然產(chǎn)苗很多，但是存活率并不是很高。”

嘉魚縣長河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長、中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會理事彭春嬌也表示，“可能去年受天氣變化影響較大，去年的苗種存活率比前年還要差，死亡率超2成，總體存活率不好。我這邊做了幾千萬苗?！?/p>

除了湖北，湖南、江蘇也有極少量叉尾鮰苗種生產(chǎn)，四川眉山市也有少量苗種供應(yīng)，“去年眉山產(chǎn)苗1.5億尾，今年至少會生產(chǎn)2億～3億尾?！鼻仫w說道。

而廣東，主要以養(yǎng)殖為主，卵黃苗或規(guī)格苗大多來源于湖北嘉魚縣，經(jīng)過標(biāo)粗后再進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。以前曾有苗場在廣東做鮰魚繁育，孵化率很低，成本比直接從湖北購買卵黃苗回來標(biāo)粗還要高，養(yǎng)殖出來的魚體型也不好看，所以現(xiàn)在廣東基本沒有鮰魚繁殖場，大多數(shù)是標(biāo)粗場。

“珠三角地區(qū)每年大概都會有1億尾苗標(biāo)粗生產(chǎn)。據(jù)我了解，僅幾個大戶每年就會拿幾千萬苗?！蓖趿计秸f道。

就目前而言，國內(nèi)的鮰魚苗總產(chǎn)量并不少，但苗種的存活率并不高，一是跟種質(zhì)資源退化嚴(yán)重有關(guān)，二是氣候變化影響 。另外，市場上雜苗太多也有一定影響。

“現(xiàn)在市場上苗種確實(shí)太雜，我自己也在養(yǎng)這條魚，好苗和雜苗生長速度相差很大?！苯T市新會吉海水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理李永健認(rèn)為在苗種的質(zhì)量上還有待提高。

3月底，還沒到鮰魚繁殖產(chǎn)苗季，雖然全年都可以投苗，但是產(chǎn)花一般是4月底至7月初，所以現(xiàn)在市場基本上很少有苗供應(yīng)，但市場的需求狀態(tài)已經(jīng)有所顯現(xiàn)。由于受到好行情和苗種供應(yīng)量的影響，目前國內(nèi)鮰魚苗供應(yīng)緊張，苗價一路高漲?！耙话銇碚f，這個時候湖北那邊都沒有什么好苗了，剩下的都是很差的苗。最差的苗也已經(jīng)賣掉了，所以，現(xiàn)在苗種價格漲得很厲害，大規(guī)格苗種比往年至少貴了一倍?！崩钣澜≌f道。

2016 年養(yǎng)殖量大增，四川樂山養(yǎng)殖量或翻倍

從近兩年的斑點(diǎn)叉尾鮰的價格看，成魚價格上漲，特別是今年成魚的存塘量少，雖然苗種價格可能也會增加到一定的高度，但是，不少人對這條魚都寄予了厚望，部分地區(qū)這條魚的養(yǎng)殖量會大增，例如四川的樂山。再加上近幾年這條魚的內(nèi)銷市場日漸增大，都看好這條魚的市場。

在四川，斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖主要在樂山市?！敖衲晁拇ǖ酿B(yǎng)殖量應(yīng)該會達(dá)到10萬噸以上，大概會比去年增加一倍。目前據(jù)我所知，樂山市今年就需要約2億尾魚苗?！鼻仫w說道?！皳?jù)我了解，廣西今年也會準(zhǔn)備大面積養(yǎng)這條魚。 ”秦飛繼續(xù)說道。

為什么今年這條魚會受到養(yǎng)殖戶的追捧？“主要是現(xiàn)在技術(shù)提高了，養(yǎng)殖模式改變了，賺錢了就跟風(fēng)。以前這條魚病多，現(xiàn)在很少聽說大面積爆發(fā)魚病。”秦飛向記者分析道。

據(jù)秦飛介紹，去年整個四川斑點(diǎn)叉尾鮰飼料容量是10萬噸。而在廣東地區(qū)，李永健則表示，“大家都看好成魚市場價格，心理因素已經(jīng)存在了，一定會暴增。但可能會受苗種限制，因?yàn)楝F(xiàn)在苗種短缺?！?/p>

王良平則表示，“今年肇慶養(yǎng)叉尾的量可能會增加，羅非魚的養(yǎng)殖量會減少。因?yàn)槿ツ旰钡挠绊?，很多品種魚都受到損耗。今年可能會增加更多的人養(yǎng)叉尾鮰?！?/p>

而據(jù)賴藝雄介紹，廣州白云區(qū)今年這邊的養(yǎng)殖量應(yīng)該不會增加?！耙?yàn)閺V州這邊目前被征收、丟荒的魚塘很多。另外，目前羅非的存塘量還很多，從現(xiàn)在來看，今年白云這邊養(yǎng)羅非的也會減少，這片區(qū)域很多精養(yǎng)羅非的流向大混養(yǎng)模式。”賴藝雄說道。

內(nèi)銷市場逐年增大，對外出口受阻，市場消化令人擔(dān)憂

隨著近兩年成魚價格的上漲，國內(nèi)市場消費(fèi)也逐漸加大，很多人都看好這條魚的前景，但在海外市場受限，國內(nèi)市場容量有限的情況下，很多業(yè)內(nèi)人士也是十分擔(dān)憂出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。

秦飛認(rèn)為，“今年魚苗肯定大賣，但明年成魚有可能不好賣，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張?zhí)?，成魚消費(fèi)可能會出現(xiàn)滯銷?！?/p>

“湖北這邊養(yǎng)過叉尾鮰的人早些年也虧過，怕產(chǎn)能過剩會影響來年的收成，現(xiàn)在應(yīng)該會理性的養(yǎng)殖?！睂τ诮衲甑哪繕?biāo)，楊春山表示，“今年銷量目標(biāo)應(yīng)該會維持在去年的水平。這要看市場的需求，需求大就會生產(chǎn)多一點(diǎn)，需求少，銷售不好的話，就生產(chǎn)少一點(diǎn)?！?/p>

而彭春嬌認(rèn)為這條魚市場不穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶投苗熱情高漲，越高就越危險。“因?yàn)槌婶~主要是內(nèi)銷，美國出口的少，內(nèi)銷的的量一年比一年大，內(nèi)銷的量估計(jì)占總量的80%～90%。雖然國內(nèi)市場慢慢接受了這條魚。若美國出口不順，這條魚的內(nèi)銷是否消化得了，這個問題很令人擔(dān)憂?！?/p>

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會副會長兼秘書長肖友紅介紹，去年出口鮰魚4,000多噸，2014年出口鮰魚8,000多噸，2015年出口量較2014年減少一半，這兩年出口量僅占總產(chǎn)量的10%左右。“美國的FDA把出口檢測權(quán)移交給了美國的農(nóng)業(yè)部，農(nóng)業(yè)部把出口標(biāo)準(zhǔn)提高了。”肖友紅對今年鮰魚出口形勢甚是擔(dān)憂。

目前，還沒有到苗種的生產(chǎn)季節(jié)，但大家的養(yǎng)殖熱情卻十分明顯，“都是看近來的成魚價格好，但是還沒到投苗季節(jié)，未來行情要是有轉(zhuǎn)變，很多人可能就會轉(zhuǎn)養(yǎng)其他的品種，市場總是瞬息萬變，很難去做預(yù)測?！迸泶簨烧f道。