■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號(hào):tsfish ]
石斑魚陷銷路困境,料企進(jìn)軍湛江障礙重重
■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號(hào):tsfish ]
石斑魚群
一直以來,石斑魚作為一條高檔魚,主要穿插于酒樓飯店等高端消費(fèi)中,其價(jià)格一直傲視其他魚類品種。然而,也正是其單一的銷售渠道限制,近年石斑魚價(jià)逐步走下坡,變得越來越“親民”,這條魚已經(jīng)不再高檔了?
在國(guó)內(nèi),石斑魚的養(yǎng)殖主要集中在海南和福建,而湛江石斑魚產(chǎn)業(yè)也在近年悄然興起。尤其在華南地區(qū)連續(xù)經(jīng)歷對(duì)蝦養(yǎng)殖低迷期后,湛江地區(qū)不少對(duì)蝦養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚(9成為珍珠龍膽),從去年開始,湛江石斑養(yǎng)殖量開始暴增,今年的存塘量更是巨大。
8月中旬,湛江地區(qū)規(guī)格為8兩到1斤半的石斑魚21元/500g,規(guī)格2斤以上的18元左右/500g,規(guī)格6斤以上的16~17元/500g,9斤以上的超大魚約24元/500g。其中規(guī)格魚(8兩到1斤半)的價(jià)格相比往年下跌30%~40%,在成本線上下徘徊。
石斑魚價(jià)格低迷,主要原因?yàn)槭袌?chǎng)上龐大的養(yǎng)殖量以及其自身銷售渠道的限制。在養(yǎng)殖量方面,據(jù)千舟漁雷州紀(jì)家苗場(chǎng)負(fù)責(zé)人林權(quán)估計(jì),今年湛江整體石斑魚養(yǎng)殖量在300萬~500萬斤之間,相比去年增加了30%左右。
在銷售渠道方面,受到近年經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,酒店消費(fèi)減少,作為主要銷往酒店飯館的石斑魚,無疑遭受著最直接的打擊。目前石斑魚的終端消費(fèi)疲軟,主要靠活鮮銷售,成品魚加工產(chǎn)業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售尚未形成和打開,且還受到市場(chǎng)上其他魚類品種的競(jìng)爭(zhēng)與沖擊,銷售面臨尷尬的局面?!笆唪~目前的定位還不明確,消費(fèi)者對(duì)這條魚的認(rèn)識(shí)比較模糊,市場(chǎng)接受度還有待提高?!闭拷闩d珊瑚飼料有限公司銷售經(jīng)理吳建平說道。
據(jù)了解,今年存塘的石斑魚多為去年養(yǎng)殖,規(guī)格大多在2斤以上,由于價(jià)格一路低迷,很多養(yǎng)殖戶不愿意出魚,只能繼續(xù)存塘觀望魚價(jià)。選擇繼續(xù)存塘,也意味著將承擔(dān)更大的養(yǎng)殖成本。
由于石斑魚屬于熱帶魚,冬天養(yǎng)殖需要搭冬棚,因此一些養(yǎng)殖戶無法承受巨大的搭冬棚資金,因而趕在冬天之前出魚。也有一部分養(yǎng)殖戶選擇不搭冬棚,但會(huì)加大養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉,去年在烏石等地由于寒潮襲擊,不搭冬棚的石斑魚被大量?jī)鏊溃瑩p失慘重。
由于去年大量石斑魚尚未被市場(chǎng)消化,只能存塘至今年,再加上今年石斑魚整體行情低迷,部分養(yǎng)殖戶處于觀望狀態(tài)。廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司副總洪宇建表示,去年湛江石斑魚育苗的成活率高、質(zhì)量好,價(jià)格在1~2元/條(2公分左右),因而吸引了一些海南育苗場(chǎng)來湛江育苗,但由于今年受氣候和水質(zhì)的影響,苗種成活率偏低。苗種質(zhì)量下降,加之養(yǎng)殖戶投苗熱情降低,今年湛江石斑魚苗價(jià)格僅有0.5元左右/條,價(jià)格嚴(yán)重縮水。
洪宇建介紹,今年年初徐聞地區(qū)已經(jīng)開發(fā)出不少新塘打算投苗養(yǎng)殖石斑魚,但由于石斑魚價(jià)格逐漸走低,養(yǎng)殖戶始終不敢投苗,導(dǎo)致這一批新塘至今還沒投入養(yǎng)殖。
值得一提的是,今年的存塘魚大部分為去年價(jià)格偏高的魚苗長(zhǎng)大的,相比去年的高苗價(jià),今年成魚價(jià)格卻低迷,這無疑把養(yǎng)殖戶推向了虧損的邊緣,“今年的石斑魚養(yǎng)殖戶可謂是騎虎難下,以目前的價(jià)格出魚肯定沒有利潤(rùn),繼續(xù)存塘則要繼續(xù)投入成本,且往后也不一定賣出好價(jià)錢?!绷謾?quán)感嘆道。
然而,苗價(jià)便宜還是會(huì)吸引一些養(yǎng)殖戶投苗。廣東上上生物科技有限公司石斑魚事業(yè)部銷售經(jīng)理李方寶認(rèn)為,部分養(yǎng)殖戶傾向于購買便宜魚苗養(yǎng)殖小規(guī)格魚,低廉的苗價(jià)能為養(yǎng)殖戶騰出一定的利潤(rùn)空間。
石斑魚
從石斑魚實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖開始,人工配合飼料的研發(fā)和推廣也在有條不紊地進(jìn)行,但投喂冰鮮的成本比飼料成本低,目前石斑魚養(yǎng)殖依然以投喂冰鮮魚為主,占據(jù)8成份額。人工配合飼料仍有巨大的上升空間。
林權(quán)認(rèn)為,隨著海洋資源的減少,冰鮮捕撈量將逐年下滑,往后冰鮮的投喂量也會(huì)受到影響,這也為飼料企業(yè)提供了機(jī)遇。據(jù)林權(quán)估計(jì),今年湛江石斑魚料的市場(chǎng)容量在1,000噸左右,但是由于石斑魚價(jià)格持續(xù)低迷,往后養(yǎng)殖量將減少,飼料容量可能也不會(huì)增加。
“大部分養(yǎng)殖戶暫時(shí)還不太接受飼料投喂?!眳墙ㄆ秸f道。據(jù)悉,湛江石斑魚養(yǎng)殖群體以小作坊和家庭化為主,養(yǎng)殖規(guī)模小,更加注重低成本運(yùn)作,所以推廣飼料仍然存在較大難度。相對(duì)來說,一些規(guī)?;酿B(yǎng)殖公司則對(duì)飼料更為青睞。
吳建平介紹,石斑魚料比一般在0.9~1之間,成本為7~8元/500g,相比冰鮮投喂,飼料投喂在存儲(chǔ)和運(yùn)輸方面更為方便,且有效避免寄生蟲等病害的產(chǎn)生?!爸灰刻焱段癸暳蟽刹?,石斑魚的生長(zhǎng)速度明顯快于冰鮮?!?/p>
飼料推廣受限,也與當(dāng)下低迷行情脫不了干系。洪宇建認(rèn)為,由于石斑魚成品魚價(jià)格不高,養(yǎng)殖戶會(huì)盡量壓縮養(yǎng)殖成本,因此花費(fèi)在飼料版塊的意愿也會(huì)減少,尤其是這批魚去年都是高價(jià)苗養(yǎng)成的,成本面臨巨大壓力。“便宜的、中低檔的飼料需求量將會(huì)增加。”
去年有一些飼料企業(yè)為擴(kuò)大市場(chǎng)份額,加大賒銷力度,今年養(yǎng)殖戶不愿出魚或者出魚虧本,導(dǎo)致廠家無法順利回款。因此,今年飼料廠大多采用現(xiàn)金交易為主。從這個(gè)層面來看,更加降低了本來就資金缺乏的養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的選擇意愿。
石斑魚養(yǎng)殖不同于其他魚類品種有固定的出魚時(shí)間,賣不掉的魚只能繼續(xù)存塘,養(yǎng)殖戶一般根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格抓魚上市。如今石斑魚價(jià)格持續(xù)低迷,繼續(xù)存塘成為大多養(yǎng)殖戶的選擇。然而,在此過程中,石斑魚會(huì)繼續(xù)吃料和生長(zhǎng),在增加養(yǎng)殖成本的同時(shí),石斑魚規(guī)格越大反而虧本越多,這也是養(yǎng)殖戶所苦惱的。
“去年存塘剩下的石斑魚,如果賣不出,還將存塘到明年甚至是后年!”林權(quán)說道。他認(rèn)為,在接下來的三年里,石斑魚的價(jià)格都難有回暖的趨勢(shì),價(jià)格將繼續(xù)維持在成本線左右,管理得好的養(yǎng)殖戶可以少賺,管理不善的則會(huì)虧本。
“石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適應(yīng)高密度養(yǎng)殖,產(chǎn)量高,因而這條魚還是很有前景的,但目前主要為活鮮運(yùn)輸,難以大量銷售,這也是當(dāng)下產(chǎn)業(yè)面臨的困境?!眳墙ㄆ秸f道。他認(rèn)為,當(dāng)下石斑魚養(yǎng)殖需要專業(yè)化和規(guī)?;?,需要對(duì)投苗時(shí)間、搭冬棚時(shí)間以及抓魚上市時(shí)間等進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃,才能使養(yǎng)殖的利潤(rùn)最大化。
曾經(jīng)作為一條高檔魚,石斑魚如今落此困境,這也讓不少人痛惜。其實(shí),石斑魚消費(fèi)渠道狹窄,也從開始就注定了這條魚會(huì)面臨滯銷的尷尬局面。擴(kuò)寬消費(fèi)渠道、完善深加工產(chǎn)業(yè)鏈、開發(fā)新的地域市場(chǎng),才是當(dāng)下石斑魚產(chǎn)業(yè)所亟需解決的。