■ 《當代水產》 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

歷經瘋狂擴張，今年海參養(yǎng)殖面積狂減50%后，堅持的養(yǎng)戶是否有錢掙？

■ 《當代水產》 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

海參是世界八大珍品之一，其價格自然也令人望而卻步。我國海參主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在黃渤海沿岸，山東和遼寧都是重要的海參養(yǎng)殖省份，“北參南養(yǎng)”福建、廣東地區(qū)也有部分海參養(yǎng)殖區(qū)域。

近年來，由于國家限制三公消費政策、大肆養(yǎng)殖擴張導致供大于求、“北參南養(yǎng)”造成市場沖擊等因素的影響，海參市場價格逐年下降。2011年海參價格出現明顯“拐點”，此前海參價格曾高達180元/500g，但自2011年后海參開始了長達5年的價格“下坡路”，逐漸走出“自帶禮品屬性的高檔海產品”圈子，開始出現在普通消費者餐桌。

遼寧外塘海參養(yǎng)殖圈

“遼參”采用套養(yǎng)模式，應對價格持續(xù)低迷

“遼參”是我國舉足輕重的地方性海參標識，海參為遼寧沿海地區(qū)主要養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在大連、營口、盤錦地區(qū)，主要為大塘粗養(yǎng)，采取輪捕輪放模式。遼寧海參多為工廠收購后加工，加工后貼牌銷售，一些品牌海參加工后銷往全國各地各大商場，或者有專門的直營店，營銷網絡遍及全國。

“自2014年后，海參苗價跌至40元/500g左右，往年苗價最貴時為200～300元/500g，現在相比往年苗價下滑70%～80%。成參市場價格也從高峰時的80～100元/500g，下滑到40元/500g左右，與往年成參價格相差一半以上。整個遼寧地區(qū)海參養(yǎng)殖規(guī)模在2012年高峰期時達到近60萬畝，至今縮減至在40萬～50萬畝，畝產為100～200斤。海參畝產差距很大，養(yǎng)殖技術不同畝產有所差異。

一畝地租金平均在2,000～3,000元，投苗規(guī)格不統(tǒng)一，投苗成本不好估算，但現在苗價較低，一畝地的海參養(yǎng)殖成本大概為幾千元左右。2012年后投入海參養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶，尚有利潤空間。但若是2012年之前就投入海參養(yǎng)殖，由于以前海參苗價較貴，目前成參價格較低，就難免有虧損的風險?！边|寧丹東利洋水產藥店店長吳德來介紹道。

海參價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情降低，養(yǎng)殖規(guī)模有所縮減，一部分養(yǎng)殖戶已經放棄海參養(yǎng)殖，轉養(yǎng)其他品種或采取套養(yǎng)模式，如在海參養(yǎng)殖圈套養(yǎng)日本對蝦、梭子蟹、海蜇等。套養(yǎng)模式比單養(yǎng)海參模式，養(yǎng)殖效益要高。如果養(yǎng)殖管理好，套養(yǎng)成功，套養(yǎng)的其他品種的效益基本可維持養(yǎng)殖成本，甚至還有盈余，無形之中提高了海參養(yǎng)殖的整體效益。

但也有養(yǎng)殖戶仍堅持海參養(yǎng)殖，他們多為之前地租或苗種投資成本較大不易抽身，如果棄養(yǎng)海參造成的損失更大，所以大部分海參養(yǎng)殖戶還在觀望，等待價格回升，不再后續(xù)注入投資，也不再投苗。

近年，海參價格波動對整個行業(yè)產生較大沖擊，也從另一方面反映了粗放、單調養(yǎng)殖模式的弊端，價格的沖擊讓其劣勢更加明顯。走小塘精養(yǎng)模式、混養(yǎng)模式，才是未來海參養(yǎng)殖的一個出路。

山東海參養(yǎng)殖差異大，膠東半島和東營截然不同

山東地區(qū)海參主要銷售區(qū)域多為北京、大連、青島、濟南等相對發(fā)達北方城市；往南方也有一定的銷售量，但相對較少。隨著養(yǎng)殖行情持續(xù)下滑，資金回籠越來越慢，其投放密度相對減少，產量也逐漸下滑。

山東各區(qū)域海參養(yǎng)殖模式也存在一定差異。膠東半島多為小塘養(yǎng)殖模式，一般面積在十幾畝，最大塘口的面積也就30畝左右，自然納水、排水，配備有增氧機，春、秋生長季節(jié)以投喂為主，生長速度相對較快，產量也相對高于其它地區(qū)。高產時畝產能達600斤以上，平均畝產300～400斤。東營地區(qū)基本屬于粗養(yǎng)形式，適當喂料或者不喂料，塘口比較大，一般一口塘面積為100畝左右，最小的塘口面積也要50畝左右，海參養(yǎng)殖面積較大，基本是單養(yǎng)海參，適當會套養(yǎng)部分車蝦，產能相對較低。

近幾年海參價格持續(xù)走低，2013年秋季下滑到50～60元/500g；2014年春季再次下降為40元/500g左右，后期價格略有反彈漲至60元/500g左右，一定時間后又開始下滑；2015年基本維持在50元/500g左右；2016年相對慘淡，前半年維持在30～40元/500g，且基本處于滯銷狀態(tài)，至8月份價格上漲為46～48元/500g。目前露天養(yǎng)殖海參及海區(qū)野生海參還未上市，山東區(qū)域主要是大棚海參為主，目前小規(guī)格海參價格維持在48元/500g左右。

價格持續(xù)低迷養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情受打擊，養(yǎng)殖過程中粗化管理，管理不恰當，造成海參養(yǎng)殖周期延長，畝產量下滑，海參養(yǎng)殖效益下滑。部分大塘養(yǎng)殖戶逐漸開始套養(yǎng)車蝦，一般在5、6月份往塘口投養(yǎng)蝦，適當補料，多為投喂顆粒料，到秋季會有一定的收益，秋季車蝦價格相對客觀，一般零散銷售多為80元/500g左右，但產量相對較低，可適當增加一部分效益。

“隨著海參行情差，海參養(yǎng)殖利潤除去成本費用后寥寥無幾，利潤空間一直在縮減，隨之養(yǎng)殖面積也出現縮減。從2014年開始海參養(yǎng)殖面積一直在縮減，相比2011年海參養(yǎng)殖巔峰，全國性的海參養(yǎng)殖面積已縮減50%左右，遼寧地區(qū)養(yǎng)殖面積縮減已達60%～70%左右。山東地區(qū)目前養(yǎng)殖規(guī)模也在縮減，大概有10萬畝左右，基本分布在膠東半島和東營。海參養(yǎng)殖成本最大的投入是苗種，養(yǎng)殖成本與苗價成正比。苗價最貴曾達到130元/500g，現在為40元/500g左右。今年春秋兩季苗價2～3斤的都是100元左右，大苗和小苗價格存在一定差異。銷售終端成參賣不出去，沒有錢投苗，近兩年海參育苗較少，苗價較為穩(wěn)定?！鄙綎|某海參養(yǎng)殖公司劉經理介紹道。

目前市場價格趨于穩(wěn)定，有收益的養(yǎng)殖戶會繼續(xù)養(yǎng)殖海參。山東地區(qū)多為池塘養(yǎng)殖海參，塘口沒有辦法改造，進行其他品種養(yǎng)殖，只能堅持養(yǎng)海參。當養(yǎng)殖海參越來越不賺錢，慢慢會有一部分人退出，海參供給量相對減少，銷售情況會有所好轉，但不會再恢復到80～110元/500g的高價位。

出礁攝食的海參

福建海參網箱養(yǎng)殖，年產量2萬噸占全國20%

福建刺參主要養(yǎng)殖區(qū)域為霞浦縣，主要為南北接力養(yǎng)殖，11月左右投放大規(guī)格苗種進行養(yǎng)殖，第2年3月底收獲，主要為筏式（網箱）養(yǎng)殖模式。以銷往北方市場為主，海參本來是北方產品，市場也主要在北方地區(qū)，包括山東、遼寧傳統(tǒng)的海參消費產地，近年南方市場也進一步開拓。福建海參主要加工成拉缸鹽半成品，北方客戶購買后進行再加工。

寧德市漁業(yè)協會秘書長韓承義表示，目前福建海參市場價格為35～40元/500g。今年冬季海參養(yǎng)殖正在籌備階段，正常為11月開始投入養(yǎng)殖，2015年苗價為40～50元/500g，今年預期苗價變化不大。1斤海參養(yǎng)殖成本為30多元，2015年冬季投苗，今年春季收獲的海參，養(yǎng)殖效益不是很理想。

海參價格下滑的最大因素為產量增加，今年3月份福建海參產量較上年少，多數養(yǎng)殖戶效益差，下半年投苗量估計會有所減少，養(yǎng)殖規(guī)模會有所縮小。像2014年到2015年海參養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖規(guī)模較往年有所擴大。養(yǎng)殖效益好，養(yǎng)殖戶一擁而上全都養(yǎng)海參，養(yǎng)殖規(guī)模擴大產量增多，價格自然有一定幅度下跌，養(yǎng)殖規(guī)模故而縮小，養(yǎng)殖規(guī)模減少價格復漲，再次出現養(yǎng)殖規(guī)模擴充現象，周而復始。

“福建去年海參養(yǎng)殖共有7萬～8萬口網箱，海參產量為2萬多噸，占全國將近20%的比例。2012年、2013年福建海參產量占全國比例10%左右，逐漸發(fā)展為20%。近幾年福建海參養(yǎng)殖規(guī)模一直在增加，養(yǎng)殖產量與水溫和苗種是密切相關的，水溫高生長快產量自然就高，反之水溫低產量就低，苗種對產量影響規(guī)律與之相同。2014年冬天放苗2015年收獲的海參產量最好，因為這段時間天氣較好，北方苗種量大、質量好、價格便宜，各因素促使該階段海參生長情況較好?！表n承義介紹道。

近年海參價格較低迷，主要影響因素為產量增加，高端消費遏制政策也有部分影響，但是其在前兩年影響較大，近兩年影響有慢慢退化的跡象。價格下滑對福建養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖海參熱情影響不大，海參屬于福建新興養(yǎng)殖品種，在福建慢慢發(fā)展起來。2004年左右福建開始試驗海參養(yǎng)殖，一直不成功，2011年技術有較大突破，形成規(guī)模產業(yè)，產量有較大幅度增加。2011年是福建海參養(yǎng)殖最為賺錢的一年，2012年海參價格全國范圍下跌，2013年價格有所恢復。

海參價格起起落落，但是福建海參具有生長快、成本低優(yōu)勢明顯，有很大的市場競爭力，對北方海參市場沖擊也較大。海參未來價格下行可能性較大，但福建省海參養(yǎng)殖應還有一定利潤空間，其成本優(yōu)勢較北方市場更突出，發(fā)展?jié)摿Υ?。福建從北方買進海參苗種，養(yǎng)成成參后，加工成半成品銷往北方市場。目前福建海參養(yǎng)殖成本主要為苗種和餌料，價格下降苗種下降，成本也會下降。

走出“高檔”圈，連續(xù)5年走低的價格能否轉好？

吳德來表示，“海參價格近幾年大幅回升可能性不大，未來價格穩(wěn)定在40～50元/500g。養(yǎng)殖戶經歷價格震蕩后喪失信心，價格穩(wěn)定后，養(yǎng)殖信心也會有所恢復?！鄙綎|某海參經銷商表示，“未來海參市場價格趨于平穩(wěn)，利好趨勢不明顯，未來薄利多銷的可能性較大。如果價格暴漲，養(yǎng)殖人數將會再次面臨激增，未來海參養(yǎng)殖利潤較穩(wěn)定?！表n承義認為，海參未來價格下行可能性較大。

近年，受三公消費、反腐倡廉等政策因素影響，高檔酒店停業(yè)現象嚴重，海參市場定位為高端消費，多為高檔宴席及禮品往來需求，高端消費途徑扼止，市場需求量減少，海參銷量大幅度下滑。其價位趨高食用人群較少，僅僅依靠普通飯店和日常家庭需求量，遠遠不足以消費巨大的供給量?？赏怀鲂麄骱⒈＝∽饔茫商岣呙庖吡?，對人體體質及抗病性有良好作用。

中國每年海參需求量較穩(wěn)定，海參市場需求是嚴重飽和狀態(tài)，遠遠供大于求，很難再擴充。 海參原來的價格泡沫使養(yǎng)殖規(guī)模瘋狂擴張，例如，在2010年～2012年間，丹東、河北、東營等原來不是主要海參主養(yǎng)區(qū)，但瘋狂改建海參圈，致使一些不適宜海參生長的地區(qū)也開始養(yǎng)殖。不巧的是2012年和2013年連續(xù)兩年的北方洪澇災害給了整個海參養(yǎng)殖業(yè)一個致命的打擊，海參大幅減產，而且又遭遇此輪“降價潮”，可謂雪上加霜，這也促使投機資本對海參養(yǎng)殖市場的關注度逐漸降溫。海參價位較高時，引起瘋狂的養(yǎng)殖擴張，造成供大于求的尷尬局面，持續(xù)的降價，使行業(yè)養(yǎng)殖總量有所減少，也進一步縮小行業(yè)供需巨大差距。

海參價格的逐年下滑，使其走出“高檔珍品”的圈子，高檔消費逐漸轉型平價消費，成為大眾化的食材。在海參價位過高階段，其產業(yè)鏈中的各環(huán)節(jié)利潤空間存在水份，現在把各個環(huán)節(jié)的水份擠壓出去，海參現在慢慢回歸到一個合理的價位區(qū)間。價格相對親民化后，進行有意識的推廣，受眾群體擴大后，海參還是存在消費市場的。消費者對海參的產品認可度是足夠的，但接受度和價格有直接的關系。價格過高普通消費者接受不了，在價位可接受范圍內，以海參的品質和口碑有很大的市場，這將是海參未來發(fā)展的一個出路。

發(fā)展品牌效應也是海參未來發(fā)展的一個重要方向。例如，“遼參”在國內口碑不錯，但始終沒有足夠影響力的代表性企業(yè)，導致品牌效應對養(yǎng)殖效益的作用不大。散戶養(yǎng)殖戶對于品牌的意識不強，大部分仍是收購商在操作，收購商直接收養(yǎng)殖戶的海參，合資、加工、貼牌、銷售，對品牌的引導和保護相對較弱。經過此輪價格的沖擊，整個海參行業(yè)也在思考、摸索，如建立合作社，走品牌化路線，地方政府加強對行業(yè)的支持、引導力度，養(yǎng)殖戶和龍頭企業(yè)增強品牌意識，互輔互成把“遼參”品牌樹立起來。

曾有人將海參產業(yè)的興衰，烙印上“盛極而衰”四個字，但一個行業(yè)的發(fā)展歷程，豈是僅僅四個字就能概括。宏觀經濟視角下，每一個品種價格的下跌，可能尚不足以引起整個行業(yè)的重視。但誰也不能清楚估算一個養(yǎng)殖品種背后，究竟背負著多少位養(yǎng)殖戶的血汗，養(yǎng)殖戶賴以生存的養(yǎng)殖品種，誰也辜負不起。只有深究其中原因，才能對癥下藥，將海參產業(yè)拉回健康的行業(yè)發(fā)展模式，并以此為鑒，不再重蹈覆轍。