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臺灣電飯鍋為何能“逆襲”日本

2016-08-31 19:17
瞭望東方周刊 2016年32期
關鍵詞:逆襲電飯鍋東芝

徐航明

不模仿,只堅持,做最好的自己,這是臺灣電飯鍋逆襲的秘訣

大陸游客在日本“爆買”電飯鍋的同時,臺灣產(chǎn)的電飯鍋(臺灣叫“電鍋”)卻悄無聲息地大舉進入了日本市場。

2015年5月,我在大阪市中心的一家購物中心碰到正在舉辦的臺灣精品展,里面有一款電飯鍋模樣的小家電正在熱銷。我仔細一看,它不但真是電飯鍋,而且酷似日本東芝1955年投放市場的世界第一款電飯鍋。

臺灣人憑著50多年前的第一代技術,為什么能夠打進號稱“電飯鍋王國”的日本市場?

眾所周知,日本人對于美味米飯有著執(zhí)著追求,電飯鍋技術因此不斷更新,一直領先。

東芝開發(fā)的第一代電飯鍋,采用的是雙鍋加熱技術,就是在直接受熱的外鍋加水,用沸騰的100度外鍋熱水間接加熱內(nèi)鍋。當外鍋的水沸騰蒸發(fā)殆盡后,使內(nèi)鍋與熱源脫離接觸不再受熱,再通過鍋體余溫,煮熟鍋內(nèi)的米飯。

在日本戰(zhàn)后經(jīng)濟崛起的年代,這種電飯鍋大受歡迎。

但不久后,雙鍋加熱技術就被可以直接用電加熱內(nèi)鍋并保溫的技術所取代。到了上世紀70年代后期,隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展,電飯鍋也向著電子化和智能化發(fā)展。電磁感應加熱技術被引入電飯鍋生產(chǎn),可以使受熱更均勻、火力更旺。再到近一兩年,技術熱點已經(jīng)演化為如何通過改進鍋的材質(zhì)以做出更有質(zhì)感的米飯。

但有意思的是,日本人在多年追求高性能和多功能之后,近年來又“回歸”向操作更簡單、料理方式更健康的電飯鍋。

臺灣大同公司從1960年開始,通過和東芝公司合作,在臺灣銷售電飯鍋,至今已有50多年的歷史。臺灣人喜歡煲湯、熬粥、燉肉、蒸面點,所以電飯鍋一直保留了第一代隔水加熱的方式,加之以蒸、煮、燉等功能,既能保持食物原味,還不油膩。日本的高性能電飯鍋在臺灣并不受歡迎。

沒有想到的是,高科技的日本人反過頭來卻發(fā)現(xiàn),臺灣的電飯鍋更加健康美味。大同公司于是趁熱打鐵,開始了在日本的推廣和銷售,還開發(fā)了適合日本口味的菜譜。

現(xiàn)在,臺灣電飯鍋在日本已經(jīng)打出了自己的知名度。

50多年前的技術一直沿用到現(xiàn)在,或許臺灣人顯得有些守舊,但這背后,卻是對真正生活品質(zhì)的不拋棄和不放棄,哪怕面對著高科技的種種“誘惑”。

這值得我們深思和反思。在模仿、學習和追趕了這么多年之后,我們可不可以換一種思路——不模仿,只堅持,做最好的自己。這正是臺灣電飯鍋“逆襲”日本的秘訣所在。

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