葉香塵，呂業(yè)堅(jiān)，張盛，滕忠作，李昌偉（.廣西水產(chǎn)引育種中心，廣西　南寧　53003；.廣西浦北縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西　欽州　535300）

廣西官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式研究

葉香塵1，呂業(yè)堅(jiān)1，張盛1，滕忠作1，李昌偉2
（1.廣西水產(chǎn)引育種中心，廣西南寧530031；2.廣西浦北縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西欽州535300）

官垌魚產(chǎn)于廣西欽州市浦北縣，是廣西的知名水產(chǎn)品牌，其中的“官垌草魚”是農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式是利用山區(qū)小坑塘、山泉常流水以及青飼料進(jìn)行高密度流水養(yǎng)魚，以養(yǎng)殖草魚為主的模式。該模式養(yǎng)殖的草魚個(gè)體大、肉香爽滑、綠色無污染、無泥腥味，多年來蜚聲省內(nèi)外，并于2005年以主產(chǎn)地“官垌”為注冊(cè)商標(biāo)而得名。該養(yǎng)殖模式具有占地少、投資小、易于管理、產(chǎn)量高、效益好等特點(diǎn)，具備較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富具有重要作用，現(xiàn)簡(jiǎn)介如下。

1　官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式發(fā)展歷史及現(xiàn)狀

據(jù)浦北縣志記載，官垌魚養(yǎng)殖起源于清朝，因技術(shù)、流通等多種因素限制，規(guī)模較小，發(fā)展緩慢，直至1979年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革后，養(yǎng)殖規(guī)模才逐步擴(kuò)大。至20世紀(jì)80年代中期，官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖成為了廣西淡水養(yǎng)殖的先進(jìn)典型，《廣西發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)戰(zhàn)略研討會(huì)與淡水養(yǎng)魚技術(shù)經(jīng)濟(jì)調(diào)研輯要》以及《中國(guó)淡水養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展史》曾對(duì)此模式進(jìn)行了全面介紹，隨著官垌魚養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，該模式逐漸成為了廣西淡水魚養(yǎng)殖中獨(dú)具特色的養(yǎng)殖模式。

進(jìn)入21世紀(jì)后，在廣西水產(chǎn)行業(yè)部門的支持及當(dāng)?shù)卣呐ο?，以浦北縣官垌鎮(zhèn)為代表的官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖不斷發(fā)展壯大。2004年，第一個(gè)官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)——浦北縣官垌鎮(zhèn)官垌魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)登記成立，緊接的幾年間，以此為代表的多個(gè)官垌魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)陸續(xù)成立。2005年，“官垌魚”商標(biāo)獲國(guó)家商標(biāo)總局核準(zhǔn)。之后，中央電視臺(tái)、廣西電視臺(tái)、欽州電視臺(tái)等多家媒體多次對(duì)官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式進(jìn)行報(bào)道。官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式的發(fā)展逐步造就了官垌魚產(chǎn)業(yè)的形成。

2014年，官垌魚養(yǎng)殖面積達(dá)294 hm2，養(yǎng)殖農(nóng)戶達(dá)19 500戶，產(chǎn)量達(dá)13 500 t，總產(chǎn)值達(dá)4.86億元，從業(yè)人員人均收入達(dá)1.26萬元，官垌魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期［1-2］。

2　官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式

2.1池塘要求

2.1.1環(huán)境條件森林植被良好，常年有山溪泉水可直接流入池塘，水源充足，無任何污染，排灌方便，水源水質(zhì)符合GB11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，養(yǎng)殖水質(zhì)符合NY5051《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定，交通方便，其他條件符合GB/T 18407.4－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》的要求。

2.1.2池塘條件池塘可根據(jù)地形條件，因地制宜建設(shè)成正方形、長(zhǎng)方形或其他各種形狀，面積一般為10～100 m2，水深0.8～1.5 m，塘底鍋底形，周圍淺、中間深。底質(zhì)以沙泥底、硬泥底等為宜，淤泥厚度小于0.1 m。進(jìn)水口與排水口呈對(duì)角方位，進(jìn)水口高度高出塘堤0.3～0.5 m，排水口設(shè)在池塘底部，方便排水排污。進(jìn)排水口分別設(shè)置用鋼筋鐵絲網(wǎng)或小竹棒做成的攔魚柵，既防魚逃跑，又可以阻擋雜物。塘基用石塊或水泥砌筑護(hù)堤，高度應(yīng)超過最高溢水口0.5 m以上，池塘上方用竹子或木條等材料搭建遮陽(yáng)棚，面積約占池塘面積的1/4～1/3，用以遮蔽夏季陽(yáng)光直射，利于魚類的生長(zhǎng)。

2.2魚種放養(yǎng)

2.2.1放養(yǎng)前準(zhǔn)備放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行清塘消毒。先排干池水，清除池塘內(nèi)及周邊污泥雜物，修整堤埂，斷水曬塘5～7 d，放入清水，使水深達(dá)0.2 m，用生石灰0.3 kg/m3或漂白粉0.02 kg/m3對(duì)水全塘潑灑，2 d后進(jìn)水。消毒10 d后放養(yǎng)魚種。

2.2.2魚種來源魚種應(yīng)來源于水產(chǎn)良種場(chǎng)或具備水產(chǎn)種苗生產(chǎn)許可證的苗種繁育場(chǎng)。

2.2.3放養(yǎng)品種以草魚為主，搭配少量鳊魚、鯉魚、鯽魚。

2.2.4放養(yǎng)規(guī)格草魚尾重0.5～1.5 kg，其他搭配魚種尾重0.25 kg。

2.2.5質(zhì)量要求魚體表潔凈光滑，鱗片鰭條完整，體質(zhì)健壯，無病無傷無畸形，同一池塘放養(yǎng)規(guī)格一致，其余應(yīng)符合GB/T 11776《草魚魚苗、魚種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

2.2.6放養(yǎng)密度草魚3～5尾/m3，其他搭配魚種0.5～1.0尾/m2。

2.2.7放養(yǎng)時(shí)間以秋季和春季放養(yǎng)為宜，選擇晴天9：00—10：00或16：00—18：00下塘。

2.2.8魚種消毒與免疫防疫放養(yǎng)前，用3%的食鹽水浸浴魚種5～10 min。放養(yǎng)時(shí)，將草魚免疫疫苗稀釋，然后按0.5 mL/尾的劑量，通過背鰭基部肌肉注射的方式注射。疫苗注射時(shí)要防強(qiáng)光照射，已經(jīng)開封的疫苗應(yīng)當(dāng)天使用，剩下的不能再用。

2.3日常管理

2.3.1青飼料種植按池塘面積與種草面積1∶3.5比例配套種草面積。青飼料的品種很多，陸生的有桂牧1號(hào)、矮象草、黑麥草、蘇丹草、稗草、小米草、薯葉、南瓜等；水生的有浮萍、蕪萍、苦草、輪葉黑藻等；水、陸兼生的有水蕹菜、喜旱蓮子草等，要根據(jù)實(shí)際情況，因地制宜選擇品種，形成合理的種植模式。

2.3.2青飼料投喂采用“四定”投飼，即定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量。定時(shí)：每天2次，8：00—9：00和17：00—18：00各1次；定位：用竹子制作浮框，青飼料投入框內(nèi)；定質(zhì)：投以新鮮、嫩綠的無毒適口青飼料；定量：日投飼量為魚體質(zhì)量的10%～25%（隨水溫適當(dāng)調(diào)整），以魚吃八分飽為準(zhǔn)，以投喂后3 h內(nèi)吃完為宜。

2.3.3水溫調(diào)節(jié)依季節(jié)不同調(diào)節(jié)池水的深度以控制水溫。池邊不宜種植高大的樹木和有高大的建筑物，冬春季節(jié)池中水體不應(yīng)被遮蔽，以免影響水溫的升高。

2.3.4流量調(diào)節(jié)水流量的大小可按季節(jié)不同來掌握，以達(dá)到調(diào)節(jié)池水中溶氧充足的目的。一般夏、秋季流量大，冬、春季流量小，以池魚不會(huì)浮頭為宜。

2.3.5水質(zhì)調(diào)節(jié)每15 d全池潑灑生石灰水1次，用量為0.02 kg/m3水體。

2.3.6巡池、建檔每天早晚各巡池1次，觀察水質(zhì)、水溫變化和流水量以及魚的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)采取措施。做好日常記錄，每口養(yǎng)殖池塘都應(yīng)建立養(yǎng)殖檔案，包括放養(yǎng)、投飼、用藥、水溫等情況的記錄及巡池觀察記錄。

2.3.7防缺氧及時(shí)清除進(jìn)水口雜物，防止堵塞，保持流水暢通。經(jīng)常撈除塘內(nèi)飼料殘?jiān)?，保持水質(zhì)清新，防止缺氧。

2.3.8防逃經(jīng)常檢查進(jìn)、排水口魚柵是否損壞，保持適當(dāng)水量，嚴(yán)防塘水漫堤逃魚。汛期要做好防洪工作。

2.4病害防治

養(yǎng)殖草魚常見病為細(xì)菌性腸炎、爛鰓病、出血病、水霉病等。日常管理中堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的原則。預(yù)防首選中藥，具體操作：3—6月期間，每月浸一療程苦楝樹葉，用量按0.70～0.75 kg/m2扎成4小捆，分別浸在池塘的四個(gè)角，每天翻動(dòng)1次，連續(xù)浸泡5 d；之后再重復(fù)操作1次，為一療程。發(fā)生魚病時(shí)，要及時(shí)對(duì)癥治療，漁藥使用應(yīng)符合NY5071《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。

2.5捕撈

個(gè)體達(dá)4 kg/尾以上的草魚即可捕撈上市，其他魚視市場(chǎng)要求上市。用網(wǎng)具或放水捕撈，注意勿傷及魚體。起捕前1天停喂青飼料，以提高運(yùn)輸成活率。

3　效益分析

3.1經(jīng)濟(jì)效益

官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖的魚品質(zhì)好，尤其是草魚，市場(chǎng)上供不應(yīng)求，售價(jià)可達(dá)70元/kg以上，是普通草魚價(jià)格的4～5倍，而養(yǎng)殖成本僅占20%～30%，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。舉例分析，如表1。

表1　“官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式”效益分析表

3.2生態(tài)效益

3.2.1保護(hù)水資源，確保魚產(chǎn)品品質(zhì)隨著經(jīng)濟(jì)全球化和我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，水環(huán)境污染問題日益嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)60%的精養(yǎng)池塘水質(zhì)有機(jī)耗氧超標(biāo)，湖、庫(kù)、河漁業(yè)均存在不同程度的過度開發(fā)和污染［3］，如果生產(chǎn)出不合格的水產(chǎn)品就不僅直接影響到人們的生活和健康，而且影響水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式采用中藥防病方式，強(qiáng)調(diào)“以防為主，防治結(jié)合”，全程不投施化學(xué)肥料和化工藥品，避免了水資源遭受污染，從而保證了魚產(chǎn)品的品質(zhì)。

3.2.2減少資源浪費(fèi)，節(jié)約能源投入垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式利用荒坡山地冬閑田種植青飼料，不但解決了飼料來源問題，同時(shí)充分發(fā)揮了荒坡山地冬閑田的作用，從而減少了資源的浪費(fèi)。另一方面，該生態(tài)模式能將種植業(yè)與池塘養(yǎng)魚業(yè)有機(jī)結(jié)合起來，形成一種生態(tài)漁業(yè)形式，充分有效地利用了太陽(yáng)能，加速物質(zhì)和能量的有效循環(huán)過程，節(jié)約生物能和工業(yè)能等其他能源的投入。

3.2.3充分發(fā)揮淤泥潛能，使能源形成良性生態(tài)循環(huán)官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式采用大量青飼料飼養(yǎng)魚類，因此該模式下池塘底部的淤泥堆積速度較快，因此當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶習(xí)慣定期清理底部淤泥，將淤泥清到草地作為肥源種植飼養(yǎng)魚類的青草料，如此反復(fù)形成了“清淤—種草—養(yǎng)魚”的良性生態(tài)循環(huán)，充分利用了淤泥中的潛能，加快物質(zhì)和能量的循環(huán)過程。

3.2.4防止水土流失，保護(hù)生態(tài)環(huán)境官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式所種植的多個(gè)青飼料品種，如蘇丹草、紫花苜蓿等有強(qiáng)大的根系，可以有效固土，從而起到防止水土流失的作用。另一方面，青飼料的莖葉和樹木一樣，具有吸附灰塵和吸收二氧化碳的能力，從而起到凈化空氣的作用。

3.3社會(huì)效益

3.3.1在一定程度上緩解了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高成本低價(jià)格的矛盾沖突解放初期，隨著“魚少價(jià)高、糧多價(jià)廉”局面的出現(xiàn)，“吃魚難”成了當(dāng)時(shí)較為突出的問題。因此，漁業(yè)生產(chǎn)投入了大量商品飼料養(yǎng)魚，以糧換魚，從而贏得了產(chǎn)量、時(shí)間和效益，解決了當(dāng)時(shí)“一魚難求”的難題。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)力獲得飛速發(fā)展，尤其是改革開放后近20年，我國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提升，人均占有水產(chǎn)品量已超世界平均水平，魚已不再是人民餐桌上的稀罕物，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)又開始面臨著新的挑戰(zhàn)，養(yǎng)魚成本的居高不下與水產(chǎn)品價(jià)格的平緩下降的矛盾日益突出，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)效益再一次明顯下降，甚至無利可圖［4］。在這種情況下，官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式充分利用荒坡山地冬閑田等種植青飼料養(yǎng)殖魚類，全程不投喂配合飼料，在很大程度上降低了養(yǎng)殖成本。另一方面，該養(yǎng)殖模式全程采用山泉流水和青飼料養(yǎng)殖，養(yǎng)殖出的魚產(chǎn)品品質(zhì)高、綠色無污染、無泥腥味等，因此市場(chǎng)價(jià)格較高，從而在一定程度上緩解了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高成本低價(jià)格的矛盾沖突。

3.3.2滿足人們對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求據(jù)相關(guān)研究，草魚從青飼料中獲得的粗蛋白和能量比從谷物中獲得的多，且青飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分也較谷物更適合草魚的營(yíng)養(yǎng)需要［5］。另一方面，目前市場(chǎng)上的飼料產(chǎn)品魚龍混雜，若以劣質(zhì)飼料養(yǎng)殖的魚質(zhì)量安全難以保證。官垌魚生態(tài)養(yǎng)殖模式全程避開人工飼料，僅以最適合草魚生長(zhǎng)的青飼料養(yǎng)殖，且采用山泉流水養(yǎng)殖，因此該模式下養(yǎng)殖的魚不僅肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美，而且產(chǎn)品質(zhì)量安全得到了保證，滿足了人們對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求。

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資助項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-46）

doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2016.08.003

收稿日期：（2016-02-01）

作者簡(jiǎn)介：葉香塵（1980-），女，水產(chǎn)工程師，主要從事水產(chǎn)動(dòng)物育種與養(yǎng)殖研究工作.

通信作者：呂業(yè)堅(jiān)（1961-），男，高級(jí)工程師，主要從事水產(chǎn)動(dòng)物育種與養(yǎng)殖研究工作.